वियतनामी व्यंजन खाना पसंद है? यदि हां, तो संभावना है कि आप राइस पेपर नामक एक पूरक से परिचित हैं, जिसका उपयोग आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जियों जैसे स्प्रिंग रोल स्किन को लपेटने के लिए किया जाता है। आम तौर पर खाद्य चावल का कागज स्टार्च, पानी और टैपिओका के आटे या चावल के आटे के मिश्रण से बनाया जाता है। इस बीच, अखाद्य चावल का कागज आमतौर पर चावल के बजाय पौधों की सामग्री से प्रयोगशाला में बनाया जाता है, और इसका उपयोग ओरिगेमी, सुलेख कागज, या अन्य कागज उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि चावल के कागज के उत्पाद जो खाने के लिए सुरक्षित हैं, बाजार में व्यापक रूप से बेचे जाते हैं, आप वास्तव में उन्हें स्वयं बना सकते हैं, लो! चाल, बस आटा, स्टार्च और पानी मिलाएं, फिर चावल के पेस्ट को प्लास्टिक रैप के ऊपर फैलाएं। अंतिम चरण में, चावल के पेस्ट को विभिन्न व्यंजनों में संसाधित होने से पहले केवल माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता होती है।
अवयव
- 1 छोटा चम्मच। चावल का आटा (जोशिंको)
- 1 छोटा चम्मच। आलू स्टार्च (कटाकुरिको)
- 1½ बड़ा चम्मच। पानी
- एक चुटकी नमक
कदम
3 का भाग 1: चावल का पेस्ट बनाना
चरण 1. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं।
एक बाउल में चावल का आटा, आलू का स्टार्च, पानी और नमक डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएँ जब तक कि यह एक चिपचिपा, गोंद जैसा पेस्ट न बन जाए।
स्टेप 2. कटोरी को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
सुनिश्चित करें कि आप केवल प्लेट/कटोरे और प्लास्टिक रैप का उपयोग करें जो माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए बड़े और सुरक्षित हों। कटोरे की सतह को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें।
स्टेप 3. चावल के पेस्ट को प्लास्टिक रैप की सतह पर डालें।
जब तक कटोरे की सतह को प्लास्टिक की चादर से कसकर लपेटा जाता है, तब तक चावल का पेस्ट गिरना या फैलना नहीं चाहिए। फिर, कटोरे को धीरे से झुकाएं ताकि पास्ता प्लास्टिक रैप की पूरी सतह पर फैल जाए और लगभग 17 सेंटीमीटर व्यास की एक पतली, सम परत बन जाए।
आप चाहें तो चावल के पेस्ट को चम्मच के पिछले हिस्से से भी चपटा कर सकते हैं
3 का भाग 2: चावल के कागज को संकुचित करना
स्टेप 1. चावल के पेस्ट को माइक्रोवेव में गर्म करें।
प्लेट को माइक्रोवेव में रखें और चावल के पेस्ट को 45 सेकेंड के लिए हाई पर गर्म करें। मूल रूप से, 500 वॉट के माइक्रोवेव के लिए चावल के पेस्ट को 40-50 सेकंड तक गर्म किया जा सकता है। यदि आपके माइक्रोवेव में एक अलग शक्ति है, तो सबसे उपयुक्त अवधि खोजने के लिए प्रयोग करने में संकोच न करें।
स्टेप 2. प्लास्टिक रैप को हटा दें, फिर इसे वापस प्लेट में उल्टा रख दें।
चावल के कागज के साथ कटोरे की सतह से प्लास्टिक रैप को हटा दें। आप चाहें तो प्लेट को उल्टा करके भी रख सकते हैं. हालांकि, हमेशा याद रखें कि इस समय प्लेट बहुत गर्म होगी, और दस्ताने पहनने से चावल के कागज को निकालना और भी मुश्किल हो जाएगा।
स्टेप 3. राइस पेपर निकाल लें।
राइस पेपर के सिरे को खींचने की कोशिश करें। जैसे ही राइस पेपर का तापमान ठंडा होता है, प्रत्येक सिरे को प्लास्टिक रैप की सतह से अपने आप बाहर आना शुरू हो जाना चाहिए। इस स्तर पर, चावल के कागज के किनारों को खींचने के लिए बहुत धीमी गति से काम करें, और चावल का कागज फटा हुआ दिखाई देने पर भी काम करते रहें। राइस पेपर पूरी तरह से निकल जाने के बाद, इसमें विभिन्न फिलिंग डालने से पहले इसे पलटना न भूलें।
भाग ३ का ३: चावल के कागज का उपयोग और भंडारण
चरण 1. चावल के पेपर में विभिन्न भरावन डालें।
स्प्रिंग रोल बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के भरावन तैयार करें जिनका आप उपयोग करना चाहते हैं, जैसे कच्ची सब्जियां, टोफू, सूअर का मांस, या चिकन, और उन्हें चावल के कागज की सतह पर लगभग 1/3 भाग भरने के लिए रखें। फिर, चावल के पेपर को कसकर पकड़कर रोल करें ताकि सामग्री फैल या बिखर न जाए।
फ्राइड स्प्रिंग रोल बनाने के लिए, आपको केवल राइस पेपर और फिलिंग को गर्म तेल में तब तक तलना है जब तक कि सतह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
स्टेप 2. राइस पेपर को सेव कर लें।
चावल के पेपर को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ताजी हवा के संपर्क में आने पर, चावल का कागज हवा में नमी को अवशोषित करना शुरू कर देगा। नमी बनाए रखने के लिए, चावल के कागज़ को स्टोर करें जो तुरंत उपयोग किया जाएगा, जैसे कि जिन्हें स्प्रिंग रोल में संसाधित किया गया है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले गीले किचन पेपर और प्लास्टिक रैप से लपेटकर। इस प्रकार, चावल के कागज की बनावट नरम बनी रहेगी।
चरण 3. कठोर चावल के कागज का पुन: उपयोग करें।
एक बार ठीक से पैक करने के बाद, चावल के कागज़ को फ्रिज में रखने पर कई दिनों तक चल सकता है। दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर का ठंडा तापमान चावल के कागज की बनावट को सख्त बना सकता है। हालाँकि, चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि बनावट को उसकी मूल स्थिति में लाने के लिए, आपको केवल चावल के कागज को गर्म पानी में डुबोना होगा, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखना होगा। यदि चावल के कागज की बनावट नरम नहीं होती है, तो बेझिझक इसे फेंक दें या नूडल्स में संसाधित होने के लिए इसे लंबाई में काट लें।
