यदि आपको बाजार में एक दिलचस्प पैटी पैन स्क्वैश मिल जाए, तो घर पर पकाने के लिए एक खरीदने में संकोच न करें! पैटी पैन स्क्वैश का आकार छोटा होता है जिसमें तोरी या समर स्क्वैश जैसी नाजुक सुगंध होती है। एक कद्दू को ग्रिल करने का प्रयास करें जिसे ओवन में जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ आधा और शीर्ष पर रखा गया है, या पनीर मिश्रण को पूरे कद्दू पैटी पैन में सेंकने से पहले टॉस करें। अगर आपको धुएँ की महक पसंद है, तो कद्दू के पैटी पैन के टुकड़ों को ग्रिल में भूनें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे स्टोव पर पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
ओवन बेक्ड पैटी पैन कद्दू
- 700 ग्राम छोटा पैटी पैन कद्दू
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल
- कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग
- चम्मच (3 ग्राम) नमक
- चम्मच (0.5 ग्राम) सूखे अजवायन
- चम्मच (0.5 ग्राम) सूखे अजवायन के फूल
- चम्मच (0.5 ग्राम) काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। (5 ग्राम) ताजा अजमोद (वैकल्पिक)
4 सर्विंग्स बनाता है
पनीर से भरा कद्दू पैटी पैन
- १ कप (१४० ग्राम) सूखे ब्रेडक्रंब
- कप (190 ग्राम) रिकोटा (इतालवी सफेद पनीर)
- कप (60 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
- कप (50 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर, आधा
- 1 छोटा चम्मच। (10 ग्राम) सूखा इतालवी मसाला
- 2 अंडे
- चम्मच (1 ग्राम) लहसुन पाउडर
- 6 छोटे पैटी पैन कद्दू
6 सर्विंग्स बनाता है
ग्रील्ड कद्दू पैटी पैन
- 4 बड़े चम्मच। (६० ग्राम) नरम अनसाल्टेड मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। (5 ग्राम) ताजा अजमोद
- लहसुन की 1 कली बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच। (10 ग्राम) कोषेर नमक, दो से विभाजित
- चम्मच (2 ग्राम) काली मिर्च, आधा
- 700 ग्राम छोटा पैटी पैन कद्दू
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) जैतून का तेल
४-६ सर्विंग्स बनाता है
मसाला के साथ सौतेला कद्दू पैटी पैन
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच। (15 ग्राम) मक्खन
- पतला कटा हुआ मीठा प्याज
- 4 कद्दू पैटी पैन
- लहसुन की 3 कली, कुचली हुई
- कप (10 ग्राम) कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 छोटा चम्मच। (5 ग्राम) कटी हुई ताजी तुलसी
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) नींबू का रस
- 1 चम्मच। (10 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
- नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
4 सर्विंग्स बनाता है
कदम
विधि 1 में से 4: ओवन में पैटी पैन कद्दू पकाना
स्टेप 1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग पैन को ग्रीस कर लें।
२५ सेमी × ४० सेमी का बेकिंग पैन तैयार करें और नॉनस्टिक स्प्रे के साथ तल को चिकना करें।
अगर नॉनस्टिक स्प्रे उपलब्ध नहीं है, तो 2 टीस्पून लगाएं। (10 मिली) वनस्पति या जैतून का तेल एक ब्रश का उपयोग करके पैन के तल पर।
चरण 2. पैटी पैन कद्दू के दोनों सिरों को काट लें और प्रत्येक कद्दू को आधा काट लें।
700 ग्राम धुले हुए पैटी पैन स्क्वैश को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर छोटे चाकू से कद्दू के डंठल और निचले सिरे को काट लें। इसके बाद प्रत्येक कद्दू को दो भागों में बांट लें।
अगर कद्दू का आकार 10 सेंटीमीटर से अधिक है, तो इसे 4 टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 3. एक कटोरे में तेल, नमक, लहसुन, अजवायन, अजवायन और काली मिर्च मिलाएं।
1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) एक कटोरी में जैतून का तेल, फिर 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन और छोटा चम्मच डालें। (3 ग्राम) नमक। मिश्रण को हिलाएं और डालें:
- चम्मच (0.5 ग्राम) सूखे अजवायन
- चम्मच (0.5 ग्राम) सूखे अजवायन के फूल
- चम्मच (0.5 ग्राम) काली मिर्च
युक्ति:
यदि आप ताजी जड़ी-बूटियाँ पसंद करते हैं, तो कद्दू को पैन में रखते समय उसमें ताज़ी अजवायन की टहनी डालें। इसके बाद, कद्दू को परोसने से पहले डंठल हटा दें।
स्टेप 4. कद्दू को रोस्टिंग पैन में रखें और तेल का मिश्रण डालें।
कद्दू की पैटी पैन को घी लगी बेकिंग डिश में रखें, फिर कद्दू के ऊपर तेल और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कद्दू को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें जब तक कि सभी कद्दू सुगंधित तेल में लेपित न हो जाएं।
स्टेप 5. कद्दू के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और कद्दू को नरम होने तक भूनें। यह देखने के लिए कि कद्दू तैयार है या नहीं, कद्दू के एक स्लाइस में एक कांटा चिपका दें। यदि आप आसानी से कांटा खींच सकते हैं, तो कद्दू तैयार है।
यदि कद्दू अभी भी बहुत सख्त है और आपकी पसंद के अनुसार नहीं है, तो एक और 3-5 मिनट पकाएं, फिर दोबारा जांचें।
चरण 6. 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। (5 ग्राम) कद्दू पर कटा हुआ अजमोद।
भुने हुए कद्दू को एक ताज़ा स्वाद देने के लिए, कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक) जोड़ें। ग्रिल्ड चिकन, ग्रिल्ड सैल्मन या ग्रिल्ड स्टेक के साथ भुनी हुई कद्दू की पैटी परोसने की कोशिश करें।
बचे हुए पैटी पैन स्क्वैश को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, जितनी देर आप इसे स्टोर करेंगे, कद्दू उतना ही गूदेदार हो जाएगा।
विधि 2 का 4: पनीर से भरा कद्दू पैटी पैन पकाना
चरण 1. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और प्रत्येक कद्दू के नीचे से काट लें।
एक कटिंग बोर्ड पर 6 छोटे पैटी पैन कद्दू रखें और प्रत्येक कद्दू के निचले भाग को एक छोटे चाकू का उपयोग करके लगभग 0.5 सेमी काट लें।
नीचे के सिरे को हटाकर कद्दू सपाट होता है और इसे मजबूती से रखा जा सकता है ताकि आप इसे आसानी से भर सकें।
चरण २। प्रत्येक कद्दू के शीर्ष को लगभग १ सेंटीमीटर स्लाइस करें, फिर चम्मच से केंद्र को बाहर निकालें।
कद्दू के शीर्ष को सावधानी से काटें और त्यागें। इसके बाद, कद्दू के बीच से निकालने के लिए एक फल चम्मच या छोटे चम्मच का उपयोग करें। कद्दू के गूदे को एक कटोरे में रखें और निकाले गए कद्दू को बेकिंग शीट पर रखें।
जो भी कद्दू के बीज मिले उन्हें उठाकर फेंक दें।
चरण 3. कद्दू का मांस, ब्रेडक्रंब, अंडे, पनीर, मसाले और लहसुन पाउडर मिलाएं।
एक बाउल में १ कप (१४० ग्राम) सूखे ब्रेडक्रंब और पैटी पैन कद्दू का गूदा रखें। कप (190 ग्राम) रिकोटा, कप (60 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़, कप (25 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ पनीर चीज़, 1 बड़ा चम्मच डालें। (10 ग्राम) सूखा इतालवी मसाला, 2 अंडे और चम्मच। (1 ग्राम) लहसुन पाउडर। कद्दू के मांस को भरने के साथ मिलाएं और हिलाएं।
उतार - चढ़ाव:
अगर आप मीट से स्टफिंग बनाना चाहते हैं तो कटे हुए बेकन के 2 स्लाइस को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें, फिर उन्हें 110 ग्राम फ्राई ग्राउंड बीफ के साथ फिलिंग में डालें।
स्टेप 4. हर कद्दू में फिलिंग डालें और ऊपर से परमेसन छिड़कें।
पैटी पैन कद्दू में फिलिंग को चम्मच से डालें। फिलिंग डालना जारी रखें जब तक कि कद्दू का केंद्र भर न जाए, फिर बचा हुआ प्याला (25 ग्राम) परमेसन चीज़ ऊपर से छिड़क दें।
अपने पैटी पैन को भरना आसान बनाने के लिए, एक नियमित चम्मच के बजाय एक कुकी चम्मच का उपयोग करने का प्रयास करें।
स्टेप 5. भरवां कद्दू को 30-35 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि फिलिंग ब्राउन न हो जाए। तत्परता की जांच करने के लिए, कद्दू में से एक में एक कांटा चिपका दें। यदि आप एक कांटा आसानी से खींच सकते हैं तो कद्दू किया जाता है। अगर नहीं किया है, तो 5 मिनट और बेक करें और फिर से चेक करें।
बची हुई फिलिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 5 दिनों तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
विधि 3 का 4: ग्रिल के साथ कद्दू पैटी पैन पकाना
चरण 1. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए चारकोल या गैस ग्रिल गरम करें।
गैस ग्रिल पर, बर्नर को मध्यम-उच्च तक गर्म करें जब तक कि यह 200 और 230 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान तक न पहुंच जाए। अगर चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चारकोल को चिमनी में डालें और उसे जला दें। चिमनी से लकड़ी का कोयला निकाल दें जब यह गर्म हो और राख में थोड़ा ढंका हो।
क्या आप जानते हैं?
चारकोल ग्रिल में खाना पकाने से कद्दू को धुआँ और जलन की गंध मिलेगी, खासकर अगर आप ग्रिल में लकड़ी के चिप्स मिलाते हैं।
चरण 2. मौसम के अनुसार मक्खन को अजमोद, नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
यदि आप पैटी पैन कद्दू को मक्खन और मसाला के साथ कोट करना चाहते हैं, तो 4 बड़े चम्मच डालें। (६० ग्राम) एक बाउल में नरम मक्खन। 1 बड़ा चम्मच डालें। (5 ग्राम) कटा हुआ अजमोद, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, छोटा चम्मच। (2 ग्राम) कोषेर नमक, और छोटा चम्मच। (0.5 ग्राम) काली मिर्च। इस मक्खन के मिश्रण को अलग रख दें।
यदि आप अनुभवी मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो इस चरण को छोड़ दें।
स्टेप 3. पैटी पैन कद्दू के दोनों सिरों को स्लाइस करके आधा काट लें।
700 ग्राम धुले हुए कद्दू को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर छोटे चाकू से कद्दू के डंठल और निचले सिरे को काट लें। इसके बाद, प्रत्येक कद्दू को दो हिस्सों में विभाजित करें। अगर कद्दू का आकार 10 सेंटीमीटर से अधिक है, तो कद्दू को 4 टुकड़ों में काट लें।
चरण 4. कद्दू को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें।
कद्दू को प्याले में निकाल लीजिए और 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. (15 मिली) ऊपर से जैतून का तेल। अगला, 1 चम्मच छिड़कें। (5 ग्राम) कोषेर नमक और छोटा चम्मच। (१ ग्राम) कद्दू पर काली मिर्च। कद्दू को तेल से समान रूप से लेप करने तक अपने हाथों या एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कद्दू को हिलाएं।
जैतून का तेल कद्दू को ग्रिल बार से चिपकने से रोकता है।
स्टेप 5. कद्दू को 8-10 मिनट तक बेक करें।
कद्दू को ग्रिल पर रखें, टुकड़ों के बीच लगभग 1 सेमी। ग्रिल को ढक दें और कद्दू को नरम होने तक पकाएं। चिमटे का उपयोग करके कद्दू को आधा पकाते हुए पलटें।
जब यह पक जाए तो कद्दू के हर तरफ ग्रिल के निशान होंगे।
क्रम 6. कद्दू को भुनने से निकालिए और उसमें और मक्खन डालिए
कद्दू को चिमटे की मदद से ग्रिल से निकालें और एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। जब आप मसाला मक्खन बना लें, तो इसे कद्दू में डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मक्खन पिघल जाए और कद्दू को कोट कर दे। इस कद्दू पैटी पैन को ग्रिल से हैम्बर्गर या सॉसेज के साथ परोसें।
बचे हुए पैटी पैन स्क्वैश को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 5 दिनों तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
विधि ४ का ४: मसाला के साथ सौतेला कद्दू पैटी पैन
चरण 1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं।
स्टोव पर एक बड़ी कड़ाही रखें और 1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) जैतून का तेल। 1 बड़ा चम्मच डालें। (१५ ग्राम) मक्खन और आँच चालू कर दें। दोनों सामग्रियों को तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण झागदार न हो जाए।
तेल और मक्खन को पूरी तरह गर्म होने में आपको 1-2 मिनिट का समय लगेगा
स्टेप २। आधा पतला कटा हुआ प्याज़ डालें और ३-४ मिनट के लिए भूनें।
मीठे प्याज को जितना हो सके आधा पतला काटें, फिर कड़ाही में डालें। प्याज के नरम और पारभासी होने तक पकाएं।
- यदि आप इस कद्दू के लिए प्याज का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो इस चरण को छोड़ दें।
- एक मीठी प्याज की किस्म चुनें, जैसे कि विडालिया।
युक्ति:
यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो मीठे प्याज के बजाय 1 या 2 पतले कटा हुआ स्कैलियन का उपयोग करें।
स्टेप 3. 4 पैटी पैन कद्दू को लगभग 1 सेंटीमीटर आकार में काट लें।
कद्दू के ऊपर और नीचे सावधानी से काटने के लिए एक छोटे चाकू का प्रयोग करें। इसके बाद, प्रत्येक कद्दू को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
चरण 4। कद्दू को 3 कुचल लहसुन लौंग के साथ पैन में डालें।
इसे कुचलने के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर लहसुन की एक कली रखें और उस पर एक बड़े रसोई के चाकू का किनारा रखें। अपनी हथेलियों को चाकू से तब तक दबाएं जब तक कि लहसुन फट न जाए। इसके बाद लहसुन को छीलकर पैन में डाल दें।
यह स्टेप सभी लहसुन की कलियों पर करें।
Step 5. इस मिश्रण को चलाएं और 5-6 मिनट तक भूनें।
कद्दू को कड़ाही के तले से चिपकने से रोकने के लिए हर कुछ मिनट में हिलाएँ। कद्दू को तब तक पकाएं जब तक कि कांटे से छेद न हो जाए।
यदि यह अधिक पका हुआ है, तो कद्दू लंगड़ा और गूदेदार होगा।
चरण 6. अजमोद, तुलसी, नींबू का रस और परमेसन चीज़ डालें।
आँच बंद कर दें और कप (10 ग्राम) कटा हुआ ताज़ा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच डालें। (5 ग्राम) ताजा तुलसी, 2 बड़े चम्मच। (30 मिली) नींबू का रस, और 1 चम्मच। (10 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर। कद्दू का स्वाद लें, फिर काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
