नमकीन, स्वादिष्ट, हरा और दक्षिणी (अमेरिकी) क्या है? तली हुई हरी टमाटर। तले हुए हरे टमाटर कुरकुरे होते हैं और एक पारंपरिक दक्षिणी पसंदीदा हैं जो स्वादिष्ट होते हैं और किसी के भी चेहरे पर मुस्कान ला सकते हैं जो उन्हें खाने के लिए भाग्यशाली होता है। इस क्लासिक रेसिपी को बनाने के लिए इन आसान चरणों का पालन करें और बियर बैटर के साथ तले हुए हरे टमाटर।
अवयव
क्लासिक व्यंजनों
- 4 हरे टमाटर (कच्चे)
- 1/2 कप छाछ
- 1 अंडा
- 1/2 कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- सब्जी या कैनोला तेल
- 1/2 मकई का आटा
तले हुए हरे टमाटर बियर के आटे के साथ
- 4 धोए हुए कच्चे हरे टमाटर
- तलने के लिए तेल (सब्जी या कैनोला)
- 1 अंडा
- १ कप मैदा
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 200 मिली डार्क बीयर
- नमक
- मिर्च
कदम
विधि 1 में से 2: क्लासिक फ्राइड ग्रीन टमाटर
चरण 1. सही टमाटर चुनें।
ऐसे टमाटरों की तलाश करें जो आकार में मध्यम हों और सख्त और नरम के बीच में, पके टमाटर तले जाने पर गूदेदार हो जाते हैं। यदि आप स्वयं हरे टमाटर चुन रहे हैं, तो लगभग हल्का गुलाबी रंग का टमाटर चुनने का प्रयास करें। तलने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि इसका स्वाद हरे टमाटर की तुलना में कम कड़वा होता है और लाल टमाटर की तरह स्वादिष्ट होता है।
स्टेप 2. एक मध्यम आकार की कड़ाही गरम करें।
इस रेसिपी के लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही एकदम सही है, लेकिन किसी भी तरह का मोटा पैन करेगा। पैन में 4 मिली से 8 मिली कुकिंग ऑयल डालें। आपको टमाटर को तेल में डुबाने की जरूरत नहीं है, इसलिए पैन में 8 मिली से ज्यादा तेल न डालें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, तीन बड़े चम्मच लार्ड डालें और हल्का होने तक हिलाएं। पोर्क वसा दिलकश विनम्रता की एक अतिरिक्त खुराक प्रदान करेगा।
स्टेप 3. हरे टमाटर को ठंडे पानी से साफ कर लें।
टमाटर की सतह से किसी भी गंदगी या विदेशी पदार्थ को निकालना सुनिश्चित करें। टमाटर को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और फिर उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। टमाटर को थपथपाने से स्लाइस करना आसान हो जाएगा।
Step 4. हरे टमाटरों को काट लें।
टमाटर के स्लाइस जो तलते समय बरकरार रहते हैं, उनके लिए स्लाइस लगभग 0.6 सेमी मोटी बना लें। एक सख्त टुकड़ा बनाने के लिए, टमाटर को तिहाई में काट लें।
यदि आप चिंतित हैं कि टमाटर का स्वाद थोड़ा कड़वा होगा (हरे टमाटर आमतौर पर थोड़े कड़वे होते हैं) स्लाइस के प्रत्येक तरफ एक चुटकी चीनी छिड़कें। चीनी कड़वाहट को कम करेगी।
चरण ५। वह मिश्रण तैयार करें जो टमाटर को डुबाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।
चुनने के लिए व्यंजनों के कई रूप हैं। एक बड़े अंडे के साथ एक कप छाछ को मिलाना सबसे आम बात है। अच्छी तरह मिश्रित होने तक दो सामग्रियों को फेंटें।
यदि छाछ उपलब्ध नहीं है, तो आप केवल तीन अंडे फेंट सकते हैं। अगर आप मिश्रण में थोड़ा मलाई डालना चाहते हैं, तो थोड़ा दूध डालें।
स्टेप 6. स्लाइस के लिए कुरकुरी परत तैयार करें।
फिर से, कई विविधताएँ हैं जिनका उपयोग इस खंड के लिए किया जा सकता है। कॉर्नस्टार्च के कप का उपयोग करने के लिए सबसे अधिक अभ्यास किया जाता है। कप कॉर्नस्टार्च के साथ कप मैदा मिलाएं। एक चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं और फिर अलग रख दें।
यदि कॉर्नस्टार्च उपलब्ध नहीं है, तो आप अनुभवी ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं (इतालवी या काली मिर्च सबसे अच्छा काम करते हैं।) आप कुछ पटाखे भी कुचल सकते हैं (रिट्ज सबसे अच्छा है) और उन्हें एक कटोरे में रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तले हुए टमाटरों में एक कुरकुरे बनावट को जोड़ना है।
Step 7. एक बाउल में कप मैदा डालें।
टमाटर के स्लाइस को आटे में डुबोकर, दोनों तरफ समान रूप से लेप करें। जब आप कर लें, तो आटे के स्लाइस को छाछ में और फिर अंडे के मिश्रण में रखें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से तरल के साथ लेपित हैं। एक बार अंडे के मिश्रण के साथ लेपित, हटा दें और कॉर्नस्टार्च मिश्रण (या जो भी कुरकुरा कोटिंग आप चुनते हैं) में रखें। सुनिश्चित करें कि टमाटर के सभी शीर्ष कुरकुरे सामग्री के साथ लेपित हैं।
Step 8. टमाटर को फ्राई करें।
टमाटर के प्रत्येक स्लाइस को गर्म तेल से भरी कड़ाही में रखें। टमाटर के स्लाइस के बीच कुछ जगह छोड़ दें ताकि तलते समय वे एक दूसरे से चिपके नहीं। टमाटर को हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि टमाटर पके हुए हैं, उनके सुनहरे भूरे रंग के होने का इंतजार करना है।
Step 9. टमाटर के सुनहरा होने पर तेल से निकाल लें
टमाटर के स्लाइस उठाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। फिर, इसे एक प्लेट पर रखें जिस पर किचन पेपर लगा हो। किचन पेपर टपकते तेल को सोख लेगा और इसे कुरकुरे बना देगा।
चरण 10. नमक और काली मिर्च के साथ परोसें, फिर स्वादिष्टता का आनंद लें
Ranch इन स्वादिष्ट पकोड़ों में डुबकी लगाने के लिए एक स्वादिष्ट सॉस भी बनाता है।
विधि २ का २: बीयर के आटे के साथ तले हुए हरे टमाटर
चरण 1. चार मध्यम आकार के गहरे हरे टमाटर चुनें।
यह उसी प्रकार का टमाटर है जिसका उपयोग क्लासिक तले हुए हरे टमाटर बनाने के लिए किया जाता है। टमाटर को मोटे तौर पर एक ही आकार के डिस्क में काट लें। इसके अलावा टमाटर को भी तीन या चार भागों में काटा जा सकता है और इस तरह के स्लाइस बहुत उपयुक्त होते हैं।
चरण 2. टमाटर के लिए आटा तैयार करें।
एक बड़े कटोरे में, एक कप मैदा, एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। आप नमक और काली मिर्च के साथ अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। मिश्रण में आधा कैन डार्क बियर और एक कप ठंडा पानी डालें। इस मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
डार्क बियर जैसे लेगर या एले सबसे अच्छे विकल्प हैं, लेकिन अगर आपके पास केवल लाइट या एम्बर बियर उपलब्ध है तो कोई समस्या नहीं है क्योंकि वे बल्लेबाजों को मिलाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।
स्टेप 3. एक मोटी कड़ाही में तेल गरम करें।
आपको केवल पैन में लगभग 8 मिलीलीटर तेल डालना है। आप कैनोला या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। तेल पूरी तरह गर्म है या नहीं, इसका पता लगाने का तरीका यह है कि तेल में एक चुटकी आटा डालें। अगर तेल में उबाल आने लगे और उसमें बुलबुले उठें, तो यह इस बात का संकेत है कि तेल पूरी तरह से गर्म हो गया है।
स्टेप 4. टमाटर के प्रत्येक स्लाइस को बैटर में डुबोएं।
सुनिश्चित करें कि टमाटर के दोनों किनारों को समान रूप से कोट करें। चूंकि आटा आमतौर पर पतला और फिसलन वाला होता है, इसलिए आपको टमाटर को अच्छी तरह से कोट करने के लिए घोल में डुबाना होगा।
चरण 5. टमाटर भूनें।
घोल को टपकने से रोकने के लिए टमाटर के स्लाइस को जल्दी से पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपको टमाटर के स्लाइस को लगभग तीन मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
Step 6. सुनहरा होने पर टमाटर को निकाल लें।
एक प्लेट या कंटेनर पर रखें जिस पर किचन पेपर लगा हो। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए और टमाटर को क्रंची बनावट दे।
चरण 7. परोसें और आनंद लें।
इसके अलावा, रेंच सॉस या मारिनारा के साथ परोसने पर यह स्नैक बहुत अच्छा लगता है।
टिप्स
- आप अन्य सब्जियों जैसे पके टमाटर, तोरी, या अचार को आजमा सकते हैं
- टमाटर काटते समय सावधानी बरतें। कच्चे टमाटर पके टमाटर की तुलना में सख्त होते हैं।