चावल पकाना चाहते हैं लेकिन चावल कुकर नहीं है? चिंता मत करो! वास्तव में, धीमी कुकर का उपयोग स्वादिष्ट और फूले हुए चावल की प्लेट बनाने के लिए भी किया जा सकता है, आप जानते हैं! चाल, आपको बस अपने इच्छित चावल की मात्रा को मापने की जरूरत है, फिर इसे धीमी कुकर में सबसे कम तापमान पर पकाएं। २-३ घंटे के अंदर फुलफियर चावल का एक बर्तन खाने के लिए तैयार है!
कदम
2 का भाग 1: चावल तैयार करना
चरण 1. सूखी सामग्री को मापने के लिए एक गिलास का उपयोग करके चावल की मात्रा को मापें।
बाद में पानी मापने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए चावल को तब तक डालें जब तक कि वह गिलास में न भर जाए। विशेष रूप से, 200 ग्राम पका हुआ चावल एक व्यक्ति के लिए एक मानक सेवा है। यदि लोगों की संख्या एक से अधिक है, तो इसे खाने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए लगभग 100-200 ग्राम चावल डालें।
याद रखें, पकाए जाने पर चावल का विस्तार होगा। नतीजतन, 200 ग्राम चावल पकाने के बाद 400-500 ग्राम चावल तक बढ़ सकता है।
युक्ति:
सफेद चावल, ब्राउन चावल, जंगली चावल, बासमती चावल, या लंबे अनाज वाले चमेली चावल सहित कई प्रकार के चावल पकाने के लिए एक धीमी कुकर का उपयोग किया जा सकता है।
चरण 2. चावल को अच्छी तरह से धो लें ताकि सतह से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
मापे गए चावल को एक महीन छलनी में डालें, फिर इसे बहते हुए नल के पानी के नीचे चलाएँ, जबकि यह सुनिश्चित करें कि पानी चावल की पूरी सतह को छू ले। ऐसा तब तक करते रहें जब तक बहते पानी का रंग बादल न बन जाए, फिर फिल्टर को धीरे से हिलाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- आप चाहें तो चावल को एक कटोरी पानी में भिगो भी सकते हैं, फिर चावल को भिगोने वाला पानी निकाल दें और इसे नए पानी से बदल दें जब तक कि भिगोने वाले पानी का रंग फिर से साफ न हो जाए।
- अगर ठीक से धोया जाता है, तो चावल की सतह से जुड़ा हुआ आटा हटा दिया जाएगा। परिणामस्वरूप, पकाए जाने पर चावल चिपकेंगे या चिपकेंगे नहीं।
स्टेप 3. पैन के निचले हिस्से को मक्खन या तेल से ग्रीस कर लें।
चाल, 1 टेस्पून के साथ रसोई के ऊतक के एक टुकड़े को गीला करें। पिघला हुआ तेल या मक्खन, फिर पूरे तवे पर तेल या मक्खन फैलाएं। पैन पर थोड़ी चर्बी लगाने से चावल पकते समय चिपके रहने से रोकने में मदद करता है।
यदि पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो उसे ग्रीस करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
Step 4. धुले हुए चावल को बर्तन में डालें।
धोने के बाद, चावल को तुरंत धीमी कुकर में डाल दें, फिर चावल की सतह को चम्मच या अपनी उंगलियों की मदद से चिकना कर लें। सुनिश्चित करें कि चावल बर्तन के पूरे तल को कवर करता है!
- जबकि किसी भी प्रकार के पैन का उपयोग किया जा सकता है, एक बड़ा, आयताकार धीमी कुकर जिसमें लगभग 6 लीटर पानी हो सकता है, अधिक तापमान उत्पन्न कर सकता है।
- धीमी कुकर में चावल पकाने के फायदों में से एक यह है कि इसमें खाना पकाने के बर्तनों का कम उपयोग होता है और बाद में इसे धोना पड़ता है!
चरण 5. चावल (वैकल्पिक) के साथ मिलाने से पहले पानी को उबाल लें।
कुछ लोग जो धीमी कुकर में चावल पकाना पसंद करते हैं, वे आमतौर पर इस विधि का उपयोग करते हैं। यदि आप इसे आजमाने में रुचि रखते हैं, तो बस एक केतली में पानी गर्म करें, फिर सही खुराक पाने के लिए इसे एक गिलास मापने वाले कप में डालें।
- यह विधि चावल पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और पकाए जाने पर चावल की बनावट को बहुत नरम या गूदेदार बनाने के लिए नहीं की जाती है।
- प्लास्टिक या इसी तरह की सामग्री से बने कुकवेयर की सतह पर कभी भी उबलता पानी न डालें ताकि आपका कुकवेयर पिघले नहीं।
चरण 6. प्रत्येक 200 ग्राम चावल के लिए 500-700 मिलीलीटर पानी डालें।
सामान्य तौर पर, आपको आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पानी की मात्रा कम से कम 2x जोड़ने की आवश्यकता होती है। पानी डालने के बाद, चावल को पूरी तरह से डूबने तक जल्दी से हिलाएं, फिर बर्तन को कसकर ढक दें।
- ब्राउन राइस को आम तौर पर अधिक पानी के साथ पकाने की आवश्यकता होती है, ताकि इसे अधिक पानी के साथ पकाया जा सके, जबकि सफेद चावल अभी भी अधिक पानी के साथ पकाए जाने पर भी अधिक फूला हुआ हो सकता है।
- यदि आप प्रत्येक 200 ग्राम चावल के लिए 700 मिलीलीटर पानी का उपयोग करना चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय 30-45 मिनट बढ़ा दें।
भाग २ का २: चावल पकाना
चरण 1. पकाने से पहले चावल को चर्मपत्र कागज से ढक दें (वैकल्पिक)।
बर्तन के मुंह में फिट होने के लिए चर्मपत्र कागज को काटें, और पैन के किनारे से 7-10 सेमी आगे जाना न भूलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कागज की स्थिति को दोबारा जांचें कि नमी के बचने के लिए कोई अंतराल नहीं है।
- हालांकि यह कदम वैकल्पिक है, चावल में नमी को फंसाने और बनावट को बहुत अधिक सूखने से रोकने के लिए ऐसा करने में कुछ भी गलत नहीं है।
- प्लास्टिक रैप या इसी तरह की सामग्री का प्रयोग न करें। लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने पर प्लास्टिक रैप और इसी तरह की सामग्री पिघल सकती है। इसके अलावा, सामग्री चावल में विषाक्त पदार्थों को भी स्थानांतरित कर सकती है, आप जानते हैं!
Step 2. तेज आंच पर तवे को चालू करें।
वास्तव में, यह क्लासिक धारणा सच है कि चावल को कम तापमान पर धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए। चूंकि धीमी कुकर कम तापमान पर भोजन को गर्म करने के लिए होते हैं, यहां तक कि उच्चतम तापमान अभी भी एक नियमित चावल कुकर के तापमान से कम माना जाता है।
- सुनिश्चित करें कि धीमी कुकर स्थापित है और सही ढंग से सेट है। यह भी सुनिश्चित करें कि बर्तन के पास कोई वस्तु नहीं है और पैन को गलती से बंद करने का जोखिम है।
- यदि आप चाहें, तो आप पैन को कम तापमान पर भी सेट कर सकते हैं यदि आप पूरे दिन रह रहे हैं। हालांकि, हमेशा ध्यान रखें कि इससे खाना पकाने का कुल समय 3-4 घंटे बढ़ जाएगा।
स्टेप 3. चावल को 2.5-3 घंटे के लिए पकाएं।
चावल के पकने की प्रतीक्षा करते हुए, आपको वास्तव में कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है! दूसरे शब्दों में, आपको बस चावल को बर्तन में डालना है, बर्तन को चालू करना है, और चावल के पकने तक अन्य गतिविधियाँ करने की ज़रूरत है। आसान, है ना?
- यदि आप अभी भी चावल की स्थिति की निगरानी करना चाहते हैं, तो कृपया इसे समय-समय पर जांचें। हालांकि, गर्म भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए बर्तन का ढक्कन कभी भी ज्यादा देर तक न खोलें।
- चावल कब पक जाए, यह जानने के लिए टाइमर या अलार्म लगाना न भूलें।
युक्ति:
चावल तब पकते हैं जब बनावट फूली हुई दिखती है और सतह गीली नहीं होती है।
स्टेप 4. सर्व करने से पहले चावल को हिलाएं।
बर्तन का ढक्कन खोलें और चावल को लंबे समय तक संभाले हुए चम्मच से चलाएं ताकि यह अधिक फूला हुआ हो। पकाने के कुछ समय बाद, चावल का तापमान अभी भी बहुत गर्म होना चाहिए। इसलिए, चावल को कुछ मिनट के लिए बैठने दें जब तक कि तापमान खाने के लिए सुरक्षित न हो जाए। वोइला, स्वादिष्ट और फूले हुए चावल का आनंद लेने के लिए तैयार है!
संभावना है, बर्तन के नीचे से चिपके चावल की परत थोड़ी कुरकुरे होगी, खासकर जब से यह गर्मी स्रोत के सबसे करीब है। यदि आप इसे नहीं खाना चाहते हैं, तो चलने वाले चावल लें और इसे तुरंत कूड़ेदान में फेंक दें।
टिप्स
- धीमी कुकर आप में से उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिन्हें सामान्य से अधिक चावल पकाने की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, अधिकांश मध्यम आकार के धीमी कुकर में लगभग 800 ग्राम चावल या लगभग 1.5-2 किलोग्राम चावल हो सकते हैं।
- चावल के स्वाद को बढ़ाने के लिए, कृपया चावल पकाने से पहले बर्तन में स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाले डालें।