आटा नापना भले ही आसान और आसान काम लगे, लेकिन हकीकत में बहुत से लोग इसे गलत करते हैं। एक कप सफेद आटे का वजन 4 1/4 औंस या 120.49 ग्राम के बराबर होता है (अंतर्राष्ट्रीय अवोर्डुपोइस औंस के आधार पर, 1 औंस = 28.35 ग्राम, नहीं 100 ग्राम)। यदि आप आटे को कसकर पैक करते हैं, या इसे सीधे कंटेनर से बाहर निकालते हैं, तो आप पूरी तरह से अलग वजन के आटे का उपयोग कर सकते हैं यदि आप इसे अपने मापने वाले उपकरण में कंटेनर से आटे को स्कूप करके और फिर शीर्ष को समतल करके इसे ठीक से मापते हैं। यह सम है। आपको आश्चर्य होगा कि आटे को सही तरीके से मापने से आपके बेक किए गए सामान पर कितना फर्क पड़ सकता है।
कदम
विधि 1 में से 3: बिना छना हुआ आटा मापना
चरण 1. सही आकार के उपयुक्त मापने वाले कप का प्रयोग करें।
जब आप आटे को मात्रा से मापते हैं तो सटीकता सुनिश्चित करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। यदि आप एक बड़े आकार के मापने वाले कप का उपयोग कर रहे हैं, तो ठीक से मापना अधिक कठिन होगा, क्योंकि आप शीर्ष सतह को समतल करके अंतिम चरण नहीं कर सकते। इसलिए उदाहरण के लिए यदि आपकी रेसिपी में १ १/२ कप मैदा की आवश्यकता है, तो दोनों आकारों का उपयोग करें, अर्थात् १ कप सूखा मापने वाला कप और एक कप सूखा मापने वाला कप। यदि आपकी रेसिपी में 2/3 कप मैदा की आवश्यकता है, तो एक बड़े मापने वाले कप का उपयोग करने के बजाय, 1/3 कप मापने वाले कप का उपयोग करें और दो बार मापें।
चरण 2. आटे में हिलाओ।
आटा पैक में घनी पैक और संपीड़ित किया जाता है। यदि आप मापने से पहले हलचल नहीं करते हैं, तो आप अपने नुस्खा की आवश्यकता से अधिक आटा ले सकते हैं। अपने आटे के भंडारण कंटेनर में एक चम्मच रखें और हिलाएं।
आप आटे को कांच के ढक्कन वाले कंटेनर में स्टोर करना चाह सकते हैं। प्लास्टिक, या धातु को उसकी मूल पैकेजिंग या बैग में रखने के बजाय। इस तरह आपका आटा आपस में नहीं चिपकेगा, और जब आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता हो तो इसे अंदर तक पहुँचाना और हिलाना आसान हो जाएगा।
चरण 3. अपने मापने वाले कप में चम्मच आटा।
मापने वाले कप में आटे को तब तक छानने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें जब तक कि यह थोड़ा बहुत भरा न हो जाए। आटे को गिलास में न डालें। बस गिलास में हल्का चम्मच तब तक डालें जब तक कि वह भर न जाए और एक पहाड़ जैसा शिखर न बन जाए।
चरण 4. संरेखित करें।
आटे की सतह को समतल करने के लिए एक सपाट सतह का उपयोग करें, जैसे कि चाकू का पिछला भाग, और मापने वाले कप के ऊपर चाकू चलाकर अतिरिक्त हटा दें। इसे आटे के कंटेनर के ऊपर करें ताकि अतिरिक्त आटा भंडारण कंटेनर में वापस आ जाए। अब आप इस मापे हुए आटे को अपनी रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए तैयार हैं। यदि अतिरिक्त मात्रा की आवश्यकता है, तो उसी तरह फिर से मापें।
विधि 2 का 3: छना हुआ आटा मापना
चरण 1. आटे को छान लें।
एक छलनी में जरूरत से थोड़ा अधिक मैदा डालें, और एक कटोरे या बेसिन पर छान लें। आटे को छानने से आटे के दानों की व्यवस्था ढीली हो जाती है और बीच में हवा फंस जाती है, जिसके परिणामस्वरूप हल्का केक बनता है। यह किसी भी रेसिपी में करने के लिए एक बहुत अच्छी बात की तरह लग सकता है, लेकिन आपको केवल आटे में तभी झारना चाहिए जब रेसिपी के लिए इसकी आवश्यकता हो। कुछ ब्रेड और पेस्ट्री के लिए, एक सघन अंत उत्पाद अधिक वांछनीय है।
अगर आपके पास मैदा सिफ्टर नहीं है, तो आप इसे सिर्फ चमचे से चला सकते हैं। मैदा को एक कटोरे में डालें और एक व्हिस्क या व्हिस्क का उपयोग करके थोड़ी देर हिलाएं जब तक कि आटा हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
चरण 2. अपने मापने वाले कप में मैदा डालें।
आटे को सही आकार के मापने वाले कप में मापने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। एक मापने वाले कप का उपयोग करने से बचें जो आपकी ज़रूरत से बड़ा हो, क्योंकि इस तरह से एक सटीक माप प्राप्त करना मुश्किल होगा।
चरण 3. आटे की सतह को चिकना करें।
मापने वाले कप के रिम के ऊपर एक चाकू या अन्य सपाट सतह के पीछे चलाएं, और अतिरिक्त आटे को वापस आटा भंडारण कंटेनर में गिरने दें। अब आप इस पूरी तरह से मापे गए आटे को अपने केक या डिश रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं।
विधि 3 का 3: वजन से आटा मापना
चरण 1. एक छोटा रसोई पैमाना खरीदें।
यदि आप ब्रेड या केक पसंद करते हैं या अक्सर बेक करते हैं और यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप अपने आटे को सही तरीके से मापते हैं, तो रसोई का पैमाना खरीदें। ऐसा इसलिए है क्योंकि आटे को मापने और समतल करने की तकनीक भी उतनी सटीक नहीं है जितनी कि आटे को तौलने की तकनीक यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वांछित वजन पर है। यह देखते हुए कि आधा औंस भी आपके बेकिंग परिणामों में अंतर ला सकता है, एक स्केल का उपयोग करना गंभीर बेकर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
चरण 2. आप जिस विशिष्ट आटे का उपयोग कर रहे हैं उसका वजन ज्ञात करें।
एक कप प्राकृतिक सफेद आटे का वजन लगभग 120.49 ग्राम होता है, लेकिन अन्य प्रकार के आटे का वजन अलग होता है। यदि आप पूरे गेहूं का आटा, स्वयं उगाने वाला आटा या किसी अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो पता करें कि उस आटे के 1 कप के लिए कितना वजन होता है। आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले आटे के कुछ प्रकारों के वजन यहां दिए गए हैं:
- केक का आटा: १ कप = ११३.४ ग्राम
- स्वयं उगाने वाला आटा: १ कप = ११३.४ ग्राम
- साबुत गेहूं का आटा: १ कप = ११३.४ ग्राम
- साबुत अनाज पेस्ट्री आटा: 1 कप = 95.68 ग्राम
चरण 3. यह पता लगाने के लिए रूपांतरण या गणना करें कि आपको कितना आटा चाहिए (ग्राम में)।
उदाहरण के लिए, यदि आपकी रेसिपी में 2 कप मैदा की आवश्यकता है, तो आपको यह पता लगाना होगा कि वह ग्राम में कितना है। गणना करें या अपने सिर में कप (मात्रा का एक माप) से वजन में परिवर्तित करें या यह पता लगाने के लिए कैलकुलेटर का उपयोग करें कि कितना वजन करना है।
चरण ४. आटे के पात्र का वजन शून्य के पैमाने पर करें।
चूँकि आप आटे को तौलने के लिए जिस भी पात्र का उपयोग करते हैं उसमें आटे का भार शामिल नहीं होना चाहिए, इसलिए आपको पात्र के भार को अंतिम भार से घटा देना चाहिए। कंटेनर के वजन को शून्य पर लाने के लिए आप अपने पैमाने का उपयोग करके इसे आसानी से कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए।
- यदि आप एक मैनुअल मैकेनिकल स्केल का उपयोग कर रहे हैं, तो नॉब को वापस शून्य स्थिति में बदल दें, जबकि आटा कंटेनर स्केल पर है।
- यदि आप डिजिटल स्केल का उपयोग कर रहे हैं, तो कंटेनर स्केल के शीर्ष पर होने पर साफ़ करें बटन दबाएं।
चरण ५। आटे को धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक कि पैमाना आपके इच्छित वजन को न दिखा दे।
एक बार जब कंटेनर का वजन शून्य हो जाए, तो आप इसमें अपना आटा मिला सकते हैं और जब यह वजन कर रहा हो। जब तक आप अपने वांछित वजन तक नहीं पहुंच जाते, तब तक आटे को कटोरे में डालें। अगर आप सादे सफेद आटे का इस्तेमाल करेंगे तो इसका वजन करीब 120.49 ग्राम प्रति कप होगा। यदि आप एक अलग आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो यह देखने के लिए दोबारा जांच करें कि 1 कप आटे का वजन कितना होना चाहिए।
टिप्स
- यदि नुस्खा वजन के हिसाब से आटा मांगता है तो आप आटे की सही मात्रा निर्धारित करने के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग कर सकते हैं।
- चाकू का उपयोग करने के अलावा, यदि आप इसे मापने वाले कप से मापते हैं तो आप आटे की सतह को समतल करने के लिए एक स्पैटुला या अन्य रसोई के बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सूखे और साफ कटोरे, बर्तन और मापने वाले कप का उपयोग करना सुनिश्चित करें। मापने वाले कप में फंसे कण आटे की माप की सटीकता को प्रभावित कर सकते हैं।
- अमेरिका और यूके में उपयोग किए जाने वाले अंतरराष्ट्रीय अवोर्डुपोइस औंस के आधार पर, 1 औंस (औंस या ऑउंस) = 28.35 ग्राम, और इसका उपयोग इस लेख में किया गया है, नहीं 1 औंस = 100 ग्राम, जैसा कि डच मीट्रिक प्रणाली में होता है।
- 1 कप (यूएस) = 240 मिली