मार्सेपेन बादाम पाउडर और एक स्वीटनर, आमतौर पर चीनी या शहद से बनी कैंडी है। यदि आप मार्सेपेन बनाना चाहते हैं, तो इस लेख में इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की दो रेसिपी शामिल हैं जो अक्सर केक और कैंडी में पाई जाती हैं। मार्सेपेन का उपयोग आमतौर पर केक की सजावट के लिए किया जाता है, और हमने आप में से उन लोगों के लिए निर्देश और वीडियो भी शामिल किए हैं जो अपना बनाना चाहते हैं।
अवयव
कच्चा
- 200 ग्राम बादाम पाउडर
- 200 ग्राम पिसी चीनी
- 3 बूँद वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 अंडे का सफेद भाग
नोट: सुरक्षा कारणों से आपको इस रेसिपी में पाश्चुरीकृत अंडे की सफेदी का उपयोग करना होगा। कच्चे अंडे खाने से फूड पॉइजनिंग हो सकती है। आप अपने स्थानीय किराना स्टोर के कोल्ड फूड सेक्शन में अंडे की सफेदी पा सकते हैं।
पकाया
- 200 ग्राम बादाम पाउडर
- 200 ग्राम सफेद चीनी
- 30 ग्राम पिसी चीनी
- 3 बूँद वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1/3 कप पानी
- १/४ छोटा चम्मच टैटार की क्रीम
- 1 अंडे का सफेद भाग
कदम
विधि 1 में से 2: कच्चा
मार्सेपेन बनाने की तैयारी के लिए इस विधि का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
स्टेप 1. बादाम पाउडर के ऊपर एक बाउल में चीनी पाउडर छान लें।
चरण 2. बाकी सामग्री जोड़ें।
आटा सख्त होने तक हिलाएं।
अगर आप कच्चे अंडे नहीं खाना चाहते हैं तो आप अंडे की सफेदी के बजाय ब्रांडी में मिला हुआ थोड़ा पानी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 3. चिकना होने तक गूंधें।
विधि २ का २: पका हुआ
इस विधि का उपयोग मार्सेपेन को आकार देने की तैयारी में भी किया जा सकता है, लेकिन परिणाम कच्चे संस्करण की तुलना में बहुत अधिक चिपचिपा होगा।
Step 1. चीनी और पानी को धीमी आंच पर पकाएं।
चीनी घुलने तक चलाते रहें।
चरण 2. टैटार की क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल लें।
चीनी को लगभग 116˚C के तापमान तक पहुंचना चाहिए। इसे सॉफ्ट बॉल स्टेज कहा जाता है।
चरण 3. आटे को आँच से हटा दें।
हल्का उबाल आने तक हिलाएं। बादाम पाउडर और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
स्टेप 4. अंडे की सफेदी को हल्का फेंट लें।
पैन में अंडे की सफेदी डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें। कुछ मिनट के लिए हिलाओ।
चरण 5. एक संगमरमर (या समान) सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें।
इसके ऊपर बैटर डालें। पैलेट चाकू के साथ काम करें।
निर्देश: अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और पाउडर चीनी डालें।
चरण 6. आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में रख दें।
आटा ठंडा होने के बाद चिकना होने तक गूंद लें।
टिप्स
- अपने मार्सेपेन डिजाइन में जोड़ने के लिए सजावट के रूप में खाद्य रंग, कैंडीड फल, चॉकलेट बूंदों आदि का प्रयोग करें।
- मार्सेपेन बनाते समय, आप अपने आटे को नरम करने के लिए कॉर्न सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप जिन बादामों का उपयोग करने जा रहे हैं, यदि वे अभी भी चमकीले हैं, तो आप उन्हें इस नुस्खा के लिए उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले बादाम को उबाल लें और फिर उन्हें फूड प्रोसेसर में पीस लें। बादाम को उबालने का तरीका नीचे दिया गया है।
चेतावनी
- कच्चे अंडे में साल्मोनेला होने का खतरा अधिक होता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
- गर्म चूल्हे का उपयोग करते समय इस बात का ध्यान रखें कि आप खुद को जलाएं नहीं। इसके अलावा, अगर कुछ गर्म है और आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको इसे अपने नंगे हाथों से छूना चाहिए, तो अपने हाथ के पिछले हिस्से को वस्तु के पास (छूने नहीं) रखें। यदि यह बहुत गर्म है, तो कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और फिर दोबारा जांचें।
