फोंड्यू उत्तम दर्जे का और मज़ेदार है, लेकिन किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जिसने इसे कभी नहीं बनाया है, यह थोड़ा डराने वाला हो सकता है। आप पनीर फोंड्यू, मिठाई, तेल या शोरबा में से चुन सकते हैं। प्रत्येक प्रकार की अपनी विशेषता होती है, लेकिन वे सभी कोशिश करने लायक हैं। और अधिक सीखने के लिए पढ़ना जारी रखें।
अवयव
बेसिक चीज़ फोंड्यू
- 1 पौंड (450 मिली) कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 कप (250 मिली) सूखी सफेद शराब या 1 कप (250 मिली) दूध और 2 से 3 चम्मच (30 से 45 मिली) नींबू का रस
- 1 से 2 चम्मच (15 से 30 मिली) कॉर्नस्टार्च या मैदा
बेसिक चॉकलेट फोंड्यू
- 1/2 कप (125 मिली) पानी
- 1/2 पौंड (250 ग्राम) डार्क चॉकलेट
- 3.5 आउंस (100 ग्राम) मिल्क चॉकलेट
- 1 1/4 कप (300 मिली) भारी क्रीम
- 10 बड़े मार्शमॉलो
बेसिक व्हाइट चॉकलेट फोंड्यू
- 11 ऑउंस (310 ग्राम) सफेद चॉकलेट
- 1/4 कप (60 मिली) दूध
बेसिक कारमेल फोंड्यू
- 1 कप (250 मिली) वाष्पित दूध
- 2 कप (500 मिली) सफेद चीनी
- 4 बड़े चम्मच (60 मिली) मक्खन
- 4 बड़े चम्मच (60 मिली) कॉर्न सिरप
बेसिक शोरबा फोंड्यू
६ से ८ कप (१.५ से २ लीटर) स्टॉक
बेस ऑयल फोंड्यू
6 से 8 कप (1.5 से 2 लीटर) मूंगफली या कनोला तेल
कदम
विधि १ का ४: शुरू करने से पहले: फोंड्यू बर्नर चालू करना
चरण 1. सही प्रकार का फोंड्यू पॉट और ईंधन चुनें।
आपको जिस प्रकार के फोंड्यू पॉट की आवश्यकता है, वह आपके द्वारा तैयार किए जा रहे फोंड्यू के प्रकार से निर्धारित होगा। ईंधन का सही प्रकार भी इससे निर्धारित होता है।
- पनीर फोंड्यू पॉट का मुंह चौड़ा होगा और शराब या जेल ईंधन के लिए जगह होगी।
- मिठाई के शौकीन बर्तन पनीर के शौकीन बर्तनों की तुलना में छोटे और उथले होते हैं, और उनके पास केवल एक मोमबत्ती के लिए धारक होता है, ईंधन नहीं।
- स्टॉक और तेल के शौकीन बर्तनों के मुंह छोटे होते हैं और ये स्टील या तांबे के बने होते हैं। इस बर्तन को अल्कोहल या जेल ईंधन का उपयोग करके गर्म किया जाता है।
चरण 2. अल्कोहल ईंधन को ध्यान से जलाएं।
अल्कोहल ईंधन सस्ता और सरल है, लेकिन यह अत्यधिक ज्वलनशील है, इसलिए आपको अत्यधिक सावधानी बरतने की आवश्यकता है।
- सुनिश्चित करें कि अल्कोहल बर्नर भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा है।
- बर्नर की सीमा से अधिक कभी न भरें।
- बर्नर निकालें और इसे काउंटर या किचन सिंक में ले जाएं। धीरे से शराब को बर्नर में डालें, जब आप तरल को खुलने या किनारों के साथ मेश करते हुए देखें तो रुक जाएं।
- बर्नर के बाहर किसी भी गिराए गए ईंधन को साफ करें और बर्नर को फोंड्यू पॉट के नीचे बंद स्थिति में रखें।
- माचिस की तीली जलाएं और इसे बर्नर के वेंट में ले जाएं। सुनिश्चित करें कि सभी छेद पूरी तरह से खुले हैं और उन्हें बंद कर दें और जब ईंधन जल जाए तो लाइटर फेंक दें।
चरण 3. सुरक्षित विकल्प के लिए जेल ईंधन का उपयोग करें।
जेल बर्नर को जलाते समय आपको सावधान रहना होगा, लेकिन यह ईंधन तरल अल्कोहल की तुलना में कम बार फैलता है, इसलिए चीजों को सुरक्षित रखना आसान होता है।
- आमतौर पर ईंधन के लिए उपयोग की जाने वाली धातु की ट्यूब की जाली को हटा दें और जेल की गोली को धातु के आवरण में डालें जो अभी भी है। समाप्त होने पर स्टोव टॉप को बदलें।
- यदि आप बुलेट के बजाय पाउरेबल जेल का उपयोग कर रहे हैं, तब भी आपको मेश फ्यूल कनस्तर से छुटकारा पाना होगा। जेल को बर्नर के नीचे तक पूरी तरह से डालें और ऊपर से बदल दें।
- हवा के छिद्रों को खोलो और एक लाइटर लाओ जो वहाँ जलाया गया हो। जब ईंधन में आग लग जाए तो माचिस को बंद कर दें और उसे फेंक दें।
चरण 4. पहचानें कि मोमबत्ती के बर्नर को कैसे जलाया जाता है।
अधिकांश मिठाई के शौकीनों को फोंड्यू को तरलीकृत रखने के लिए बहुत कम गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको केवल ईंधन का एक छोटा प्रकाश स्रोत चाहिए।
- सामग्री को अपने फोंड्यू पॉट में स्थानांतरित करने से पहले अपने स्टोव पर एक डबल बॉयलर में पिघलाएं।
- फोंड्यू पॉट के नीचे एक बिना गंध वाली मोमबत्ती रखें और इसे लाइटर से जलाएं। जब आपका काम हो जाए तो इसे बंद कर दें और मैच को फेंक दें।
विधि 2 का 4: पनीर फोंड्यू
चरण 1. 1 पौंड (450 ग्राम) पनीर का प्रयोग करें।
यह आमतौर पर चार लोगों के लिए पर्याप्त होता है, जब ऐपेटाइज़र के लिए उपयोग किया जाता है, या दो, जब मुख्य भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।
- अधिक विशेष रूप से, आपको ऐपेटाइज़र के लिए उपयोग किए जाने पर प्रति व्यक्ति लगभग 3.5 औंस (100 ग्राम) पनीर और मुख्य भोजन के लिए उपयोग किए जाने पर प्रति व्यक्ति 7 औंस (200 ग्राम) पनीर की आवश्यकता होगी।
- अधिकांश लोग पाते हैं कि सबसे अच्छा स्वाद तब प्राप्त होता है जब कई चीज़ों को एक साथ मिलाया जाता है।
- पनीर जो आमतौर पर फोंड्यू के लिए उपयोग किया जाता है, वे हैं स्विस चीज़, फोंटिना, ग्रेयरे, एममेंटलर, चेडर और मोंटेरे जैक।
चरण 2. पनीर फोंड्यू में जोड़ने के लिए एक एसिड चुनें।
एक एसिड की आवश्यकता होती है क्योंकि यह पनीर से कुछ रेशों को हटा देता है, और इसे सॉस बनाने के लिए उपयुक्त बनाता है। पसंद का एसिड वाइन है, और आपको आमतौर पर प्रत्येक 1 एलबी (450 ग्राम) पनीर के लिए लगभग 1 कप (250 मिलीलीटर) वाइन की आवश्यकता होगी।
- सूखी सफेद शराब पीने की शराब है। कुछ अच्छे विकल्प हैं चेनिन ब्लैंक, ड्राई वर्माउथ, मस्कैडेट, पिनोट ब्लैंक, पिनोट ग्रिगियो, सॉविनन ब्लैंक और विग्नियर।
- एक गैर-अल्कोहल विकल्प के लिए, शराब को दूध से बदलें और 2 से 3 बड़े चम्मच (30 से 45 मिली) नींबू का रस मिलाएं।
चरण 3. एसिड को थिनर के साथ मिलाएं।
मकई का आटा और स्टार्च सबसे आम विकल्प हैं। पनीर के प्रत्येक 1 एलबी (450 मिलीलीटर) के लिए अपने चुने हुए मोटाई के लगभग 1 से 2 बड़े चम्मच (15 से 30 मिलीलीटर) जोड़ें।
जारी रखने के लिए, स्टोव पर कम आँच पर तरल और गाढ़ापन को फेंटें। तरल गांठ के बिना नरम होना चाहिए।
चरण 4। स्टोव पर पनीर और खट्टा मिश्रण मिलाएं।
जबकि आप पनीर को अपने फोंड्यू पॉट में पिघला सकते हैं, इसे स्टोव पर पिघलाने से यह नरम हो जाएगा।
- पनीर को पिघलाने से पहले उसे कद्दूकस कर लें। इससे प्रक्रिया में तेजी आएगी।
- अपने कड़ाही में गाढ़े तरल में एक बार में पनीर डालें, हर बार जब आप डालें तो हिलाएँ। पनीर को उबालने या सुलगने न दें।
चरण 5. फोंड्यू पॉट को लहसुन से रगड़ें।
लहसुन की एक कली को आधा काट लें और अपने फोंड्यू पॉट के नीचे और किनारों के चारों ओर दिखाई देने वाले को रगड़ें।
लहसुन को बर्तन में रगड़ने से लहसुन का अधिक स्वाद पैदा किए बिना फोंड्यू में अतिरिक्त स्वाद और सुगंध आ जाएगी।
चरण 6. पनीर को अपने फोंड्यू पॉट में स्थानांतरित करें।
पनीर को अपने फोंड्यू पॉट में डालें, अपने पैन के किनारों को खुरच कर जितना संभव हो उतना पनीर तरल बाहर निकालने के लिए।
शराब या जेल ईंधन का उपयोग करके अपने फोंड्यू पॉट को हल्का करें।
चरण 7. फोंड्यू को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ परोसें।
पनीर फोंड्यू कई तरह के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें डाइस्ड ब्रेड, स्टीम्ड फूलगोभी या ब्रोकोली, या हैश ब्राउन शामिल हैं। आप सेब या अंगूर जैसे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- फलों और सब्जियों के लिए प्रति व्यक्ति फलों के 1 या 2 टुकड़े तैयार करें।
- ब्रेड के लिए प्रति व्यक्ति 2 या 3 सर्विंग ब्रेड तैयार करें।
विधि 3 की 4: मिठाई के शौकीन
चरण 1. अपने मिठाई के शौकीन चुनें।
चॉकलेट फोंड्यू सबसे लोकप्रिय मिठाई विकल्प है, लेकिन मिठाई के बहुत सारे विकल्प उपलब्ध हैं, इसलिए आपको एक नया पसंदीदा खोजने के लिए प्रयोग करने की आवश्यकता होगी।
- आप जो भी मिठाई का शौकीन चुनते हैं, आपको अपने फोंड्यू पॉट में स्थानांतरित करने से पहले एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करके स्टोव पर फोंड्यू तैयार करना चाहिए।
- फोंड्यू पॉट में फोंड्यू डालने से पहले उसे गर्म होना चाहिए।
- एक बार जब आप फोंड्यू को बर्तन में स्थानांतरित कर लेते हैं, तो इसे गर्म रखने के लिए मोमबत्ती जलाएं।
चरण 2. पारंपरिक चॉकलेट फोंड्यू का प्रयास करें।
चॉकलेट फोंड्यू समृद्ध और मलाईदार है, इसलिए ऐसा लगता है कि जब आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते।
- एक छोटे सॉस पैन में कप (125 मिलीलीटर) पानी उबाल लें। उबाल आने पर पानी निकाल दें लेकिन बर्तन को पानी से न निकालें।
- उसी सॉस पैन में 1 1/4 कप (300 मिली) भारी क्रीम डालें और मध्यम आँच पर लगभग 2 मिनट तक गर्म करें, इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त समय है।
- गरम क्रीम में 1/2 एलबी (250 ग्राम) डार्क चॉकलेट के टुकड़े और 3.5 आउंस (100 ग्राम) मिल्क चॉकलेट के टुकड़े डालें और पिघलने और क्रीमी होने तक मिलाएँ।
- चॉकलेट मिश्रण में 10 बड़े मार्शमॉलो डालें और पिघलने तक हिलाएं।
चरण 3. सामग्री को व्हाइट चॉकलेट फोंड्यू के साथ मिलाएं।
मीठे व्यंजन पसंद करने वाले मेहमानों के लिए व्हाइट चॉकलेट फोंड्यू एक स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है।
- मध्यम आँच पर एक डबल बॉयलर से आधा पानी गरम करें। इसे धीरे-धीरे उबलने दें।
- डबल बॉयलर के ऊपर 11 आउंस (310 ग्राम) सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें और कप (60 मिली) दूध के साथ मिलाएं। पिघलने तक हिलाएं।
- फोंड्यू को अपने फोंड्यू पॉट में स्थानांतरित करें।
चरण 4. एक कारमेल फोंड्यू तैयार करें।
कारमेल एक और शौकीन पसंदीदा है और उन मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो चॉकलेट पसंद नहीं कर सकते हैं।
- एक छोटे सॉस पैन में 1 कप (250 मिली) वाष्पित दूध, 2 कप (500 मिली) सफेद चीनी, 4 बड़े चम्मच (60 मिली) मक्खन और 4 बड़े चम्मच (60 मिली) कॉर्न सिरप मिलाएं। मध्यम आँच पर, उबाल आने तक, बार-बार हिलाते हुए गरम करें।
- मिश्रण को अपने गर्म फोंड्यू पॉट में स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए उबाल आने दें।
चरण 5. फोंड्यू को कई तरह के डिपिंग विकल्पों के साथ परोसें।
मिठाई के शौकीनों के लिए फल, केक और ब्रेड के छोटे टुकड़े आमतौर पर आपके लिए सबसे अच्छे विकल्प होते हैं। प्रति व्यक्ति फल के 1 से 2 टुकड़े या प्रति व्यक्ति केक और ब्रेड के 2 से 3 सर्विंग तैयार करें।
- सामान्य तौर पर, चॉकलेट फोंड्यू स्ट्रॉबेरी, केले के स्लाइस, अंगूर, चेरी, पाउंड केक, मार्शमॉलो, कटे हुए संतरे, अनानास, सेब के स्लाइस, कीवी स्लाइस, नाशपाती के स्लाइस, ब्रेड, डोनट्स, क्रोइसैन और खरबूजे के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।.
- व्हाइट चॉकलेट फोंड्यू नमकीन प्रेट्ज़ेल, अनानास, क्रिस्टलीकृत अदरक और आम के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- कारमेल फोंड्यू कटा हुआ आड़ू, स्ट्रॉबेरी, केले के स्लाइस, अंगूर, चेरी, पाउंड केक, मार्शमॉलो, अनसाल्टेड पॉपकॉर्न, अनानास, सेब के स्लाइस, कीवी, आम, रसभरी, नाशपाती के स्लाइस, डोनट्स और क्रोइसैन के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पागल
विधि 4 का 4: फोंड्यू शोरबा या तेल
चरण 1. तेल और स्टॉक फोंड्यू विकल्पों में से चुनें।
मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के कच्चे कट को पकाने के लिए दोनों विकल्पों का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे और नुकसान होते हैं।
- स्टॉक फोंड्यू की तुलना में ऑयल फोंड्यू थोड़ा कम हेल्दी होता है।
- दूसरी ओर, तेल फोंड्यू थोड़ा अधिक बहुमुखी है क्योंकि आप इसका उपयोग प्रत्येक डिप के स्वाद को प्रभावित किए बिना विभिन्न प्रकार के डिप्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं। हालांकि, शोरबा शोरबा के स्वाद के साथ डुबकी को मसाला देगा।
चरण 2. तय करें कि आप किस डाई का उपयोग करना चाहते हैं।
आम विकल्प गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, समुद्री भोजन और सब्जियां हैं। मांस के कोमल कटों को आमतौर पर सख्त कटों से बदल दिया जाता है क्योंकि मांस जल्दी पक जाता है।
- प्रति अतिथि 1/2 पौंड (225 ग्राम) मांस तैयार करें।
- प्रति अतिथि 6 औंस (180 ग्राम) समुद्री भोजन तैयार करें।
- प्रति अतिथि सब्जियों की 1 या 2 सर्विंग तैयार करें।
चरण 3. मांस को एक-काटने वाले भागों में काट लें।
मांस के एक टुकड़े को इंच (2 सेमी) के टुकड़ों में काटा जाता है।
- अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- संदूषण से बचने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस को अलग करें।
चरण 4. उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे प्रकार के तेल की पहचान करें।
यदि आप एक तेल शौकीन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मध्यम धूम्रपान बिंदु वाला तेल चुनें। मूंगफली का तेल और कैनोला तेल सबसे अच्छे विकल्प हैं।
यदि किसी भी प्रकार का तेल उपलब्ध नहीं है, तो आप वनस्पति तेल, अंगूर के बीज का तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5. एक शोरबा चुनें जो आपकी पसंद के मांस से मेल खाता हो।
चूंकि शोरबा का स्वाद आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले डिप के स्वाद को प्रभावित करेगा, इसलिए ऐसा शोरबा चुनें जो आपके डिप से मेल खाता हो या आपके डिप के स्वाद को बढ़ाता हो।
- सब्जी स्टॉक लगभग किसी भी फोंड्यू डुबकी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और चिकन स्टॉक चिकन, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बीफ शोरबा बीफ पकाने के लिए सबसे अच्छा है, और समुद्री भोजन पकाने के लिए सीफूड स्टॉक का उपयोग किया जाता है
- 1 बर्तन के लिए 6 से 8 कप (1.5 से 2 लीटर) का स्टॉक तैयार करें जिससे 4 सर्विंग बन सकें।
चरण 6. स्टोव पर तेल या स्टॉक गरम करें।
एक छोटे सॉस पैन में तेल या स्टॉक डालें और मध्यम से तेज़ आँच पर गरम करें।
- शोरबा को उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए।
- तेल 350 से 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 से 190 डिग्री सेल्सियस) के तापमान तक पहुंचना चाहिए। एक फ्राइंग या कैंडी थर्मामीटर से जांचें, या तेल में रोटी का एक टुकड़ा डुबो कर परीक्षण करें। जब ब्रेड ३० सेकंड या उससे कम समय में गोल्डन ब्राउन हो जाए तो तेल तैयार है।
चरण 7. तरल को अपने फोंड्यू पॉट में स्थानांतरित करें।
गर्म तरल को गर्म फोंड्यू पॉट में सावधानी से डालें।
- निर्देशानुसार फोंड्यू पॉट के नीचे बर्नर को जलाएं।
- जलने से बचने के लिए गर्म तरल को फोंड्यू पॉट में सावधानी से डालें।
- फोंड्यू पॉट 2/3 भरा होना चाहिए।
चरण 8. मांस और सब्जियों के टुकड़ों को गर्म तरल में पकाएं।
एक लंबे फोंड्यू फोर्क का उपयोग करके अपने डिप को पियर्स करें और एक बार में कुछ मिनट या पूरा होने तक पकाएं।
- खाने से पहले हमेशा अपने मांस की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पक गया है।
- खाने से पहले डिप को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि मुंह में जलन न हो।
- ध्यान रखें कि शोरबा का उपयोग करते समय तरल स्तर समय के साथ गिर सकता है, इसलिए आपको समय के साथ और अधिक जोड़ना पड़ सकता है।
स्टेप 9. डिप को किसी फोंड्यू सॉस के साथ परोसें।
तेल या स्टॉक फोंड्यू पकाते समय, आप आमतौर पर विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ डिप परोसते हैं। मोटे तौर पर 3 से 5 डिप्स मानक हैं, और एक अतिथि अलग-अलग सॉस के लगभग कप (125 मिली) का उपयोग करेगा।
- चिकन या पोर्क फोंड्यू के लिए, शहद सरसों या बारबेक्यू सॉस का उपयोग करें।
- मेमने के शौकीन के लिए, पुदीना सॉस, खट्टा क्रीम, या पनीर का उपयोग करें।
- मीटबॉल या बीफ के शौकीन के लिए, मीठी और खट्टी चटनी, मशरूम या सरसों का उपयोग करके देखें।
- सीफ़ूड डिप के लिए, टैटार या कॉकटेल सॉस का उपयोग करके देखें।
चरण 10.
