चिकन को बांधने से, या चिकन को ग्रिल करने से पहले उसके शरीर के चारों ओर एक स्ट्रिंग बांधना, चिकन को समान रूप से पकाने में मदद करेगा, रोस्टिंग प्रक्रिया के दौरान पंखों और पैरों की युक्तियों को जलने से रोकेगा, और इसे एक आकर्षक रूप देगा। इस उपयोगी पाक तकनीक में तीन अलग-अलग तरीकों से महारत हासिल करना सीखें: पहले पैरों को बांधकर, पहले पंखों को बांधकर, या शॉर्टकट का उपयोग करके।
कदम
चरण 1. अपना कार्य क्षेत्र तैयार करें।
चूंकि आप कच्चे मुर्गे के साथ काम कर रहे होंगे, चिकन बांधना शुरू करने से पहले अपनी जरूरत की हर चीज इकट्ठा कर लें। इस तरह, आपको चिकन को छूने के बाद आवश्यक गियर खोजने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- काटने का बोर्ड
- 0.9 मी रसोई सुतली या रस्सी
- कैंची
- साहूकारी पलड़ा
चरण 2. चिकन तैयार करें।
चिकन की कैविटी से ऑफल, अंग या गर्दन के हिस्सों को हटा दें, या बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें। चिकन के बाहर और गुहा के अंदर कुल्ला करें। बाध्यकारी प्रक्रिया शुरू करने से पहले, चिकन को कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाएं।
- यदि आप चिकन को भरने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा करें और बॉन्डिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले स्टफिंग डालें।
- चिकन बंधुआ होने के बाद का मौसम।
विधि १ का ३: शॉर्टकट का उपयोग करके चिकन को बांधना
चरण 1. चिकन को छाती से ऊपर की ओर रखकर शुरू करें।
मुर्गे के पैर आपकी ओर इशारा करने चाहिए।
चरण 2. चिकन पैरों को क्रॉस करें और उन्हें सुतली से बांधें।
चिकन लेग के चारों ओर स्ट्रिंग लपेटें और इसे कसकर बांधें, ताकि चिकन लेग चिकन ब्रेस्ट के खिलाफ रहे।
चरण 3. अतिरिक्त धागे को ट्रिम करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धागे को जलने से रोकने के लिए गाँठ बनाने के बाद धागे की अतिरिक्त लंबाई को ट्रिम करने के लिए कैंची का उपयोग करें।
चरण 4. चिकन विंग्स में टक।
चिकन को ग्रिल पैन पर रखें और पंखों को गर्दन के क्षेत्र के पीछे टक दें।
विधि २ का ३: चिकन को पहले उसके पैरों को बांधकर बांधें
चरण 1. चिकन की स्थिति को समायोजित करें।
चिकन को कटिंग बोर्ड पर रखें ताकि पैर और पंख आपके सामने हों और स्तन ऊपर की तरफ हों।
स्टेप 2. चिकन लेग के नीचे स्ट्रिंग का एक टुकड़ा फैलाएं।
चिकन लेग के नीचे धागे का केंद्र बिंदु निर्धारित करें ताकि आपके पास प्रत्येक तरफ समान लंबाई का धागा हो।
चरण 3. चिकन के पैरों पर यार्न को पार करें।
थ्रेड्स के सिरों को तब तक उठाएं जब तक कि चिकन लेग का निचला हिस्सा तना हुआ न हो जाए, फिर धागों को एक दूसरे के ऊपर से पार करके "x" बनाएं।
चरण ४. सुतली के सिरों को दो चिकन जांघों के नीचे खींचकर दोनों तरफ उठाएं।
स्ट्रिंग को कस कर खींच लें, ताकि चिकन के पैरों के सिरे एक साथ खींचे जा सकें।
स्टेप 5. फ्लॉस को जांघों के नीचे और चिकन विंग्स के ऊपर रखें।
स्ट्रिंग के सिरों को चिकन के ऊपर, गर्दन के पास एक साथ पकड़ें। धागे को कस कर खींचे ताकि वह ढीला न आए।
चरण 6. चिकन को पलट दें।
धागे को तना रखते हुए चिकन को पलट दें।
- यह चिकन बंधन प्रक्रिया का सबसे कठिन चरण है, इसलिए यदि आपको एक से अधिक बार प्रयोग करने की आवश्यकता है तो निराश न हों।
- जब चिकन को पलट दिया जाता है, तो आप प्रत्येक चिकन जांघ के चारों ओर और प्रत्येक चिकन विंग के नीचे लिपटे हुए तार देख सकते हैं।
चरण 7. धागे को गाँठें।
धागे को चिकन के कॉलरबोन के नीचे रखें और इसे एक तंग गाँठ में बाँध लें।
- एक बार कॉलरबोन कट जाने के बाद, गर्दन के उद्घाटन के पास धागे की स्थिति को समायोजित करें।
- धागे को बहुत कसकर बांधना सुनिश्चित करें। धागे को कसने पर मुर्गे का शरीर कर्कश आवाज करेगा।
चरण 8. अतिरिक्त धागे को काट लें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धागे को जलने से रोकने के लिए गाँठ बनाने के बाद धागे की अतिरिक्त लंबाई को ट्रिम करने के लिए कैंची का उपयोग करें।
स्टेप 9. चिकन ब्रेस्ट को ऊपर की तरफ मोड़ें।
चिकन को ग्रिल पैन पर रखें और पंखों को चिकन नेक एरिया के पीछे लगाएं। चिकन ब्रेस्ट की त्वचा को जितना हो सके कस कर खींच लें और इसे कैविटी में दबा दें। अब चिकन बंधा हुआ है और पकाने के लिए तैयार है।
विधि 3 का 3: चिकन को पहले उसके पंख बांधकर बांधें
चरण 1. छाती को ऊपर की ओर रखते हुए चिकन की स्थिति बनाकर शुरू करें।
चिकन के सामने धागे का केंद्र बिंदु निर्धारित करें ताकि धागा गर्दन में उद्घाटन के समानांतर हो। यदि अभी भी कॉलरबोन है, तो इसे अपनी जगह पर रखने के लिए इसे गर्दन के नीचे रखें।
चरण 2. धागे के सिरे को आगे की ओर खींचें।
धागे के अंत को पंख के शीर्ष को पार करना चाहिए, इसे चिकन के शरीर के समानांतर पकड़ना चाहिए, और उस अंतराल में जहां जांघ और स्तन मिलते हैं। धागे के सिरे को दूसरी तरफ कसकर खींच लें।
चरण 3. चिकन ब्रेस्ट के नीचे के चारों ओर स्ट्रिंग बांधें।
धागे का सिरा उस जगह को पार करना चाहिए जहां जांघ और स्तन स्तन के अंत तक मिलते हैं। स्ट्रिंग को स्तन के सामने, चिकन के पिछले भाग के ठीक ऊपर बाँधें।
चरण 4। स्ट्रिंग के अंत को चिकन लेग के नीचे के चारों ओर लपेटें।
चिकन के पैरों को छाती से कसकर क्रॉस करें। स्ट्रिंग को चिकन लेग के सिरे के चारों ओर फिर से लपेटें और कसकर गाँठ बाँध लें।
चरण 5. अतिरिक्त धागे को काट लें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धागे को जलने से रोकने के लिए गाँठ बनाने के बाद धागे की अतिरिक्त लंबाई को ट्रिम करने के लिए कैंची का उपयोग करें।
