मटर को हॉर्स मटर, मटर, विंडसर बीन्स के रूप में जाना जाता है, और सबसे प्रसिद्ध नाम फवा बीन्स (विसिया फैबा) है। मटर ऐसे पौधे हैं जिनमें फूल होते हैं, एक प्रकार की झाड़ी जिसमें फली या फलियां होती हैं, जो यदि पता लगाया जाए, तो एशियाई महाद्वीप के पश्चिमी भाग से आती हैं। फलियां ठंडे मौसम और भरपूर धूप वाले क्षेत्रों में उगती हैं, और विभिन्न जलवायु में उगाई जा सकती हैं। प्रोटीन, विटामिन ए, बी, और सी का उत्कृष्ट स्रोत होने के अलावा, यह पौधा फाइबर से भी भरपूर होता है और खाने में स्वादिष्ट होता है; इसे बगीचे में उगाने के लिए एक उपयोगी पौधा बनाना। आप इस लेख में मटर को उगाना, उसकी देखभाल करना और उसे चुनना सीख सकते हैं।
कदम
3 का भाग 1: मटर उगाना
चरण 1. विभिन्न प्रकार के मटर चुनें जिन्हें आप उगाना चाहते हैं।
मटर कई अलग-अलग किस्मों में उपलब्ध हैं, और उनमें से कुछ आपकी भूमि के भूखंड में उगाने के लिए उपयुक्त हो सकते हैं। हो सकता है कि आप मटर को छोटे किचन गार्डन में या बड़े ग्रीनहाउस में उगाना चाहते हों; चिंता न करें, हर आकार के रोपण स्थल के लिए हमेशा सही प्रकार के मटर होते हैं। कुछ प्रकार के मजबूत और अच्छे मटर, उदाहरण के लिए:
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सटन किस्म केवल 30 सेंटीमीटर तक बढ़ती है, जिससे यह छोटे बगीचों, ग्रीनहाउस और कहीं भी रोपण के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है यदि उपलब्ध भूमि बहुत बड़ी नहीं है।
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इंपीरियल हरी मटर 40 सेंटीमीटर तक लंबी फलियां पैदा कर सकती है, और प्रत्येक पंखुड़ी में कई बड़ी और प्रसिद्ध स्वादिष्ट फलियाँ होती हैं।
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स्टेरो प्रकार, जो एक घना पौधा है और यदि फलियों को नियमित रूप से चुना जाए तो यह बहुत सारे परिणाम दे सकता है। स्टेरो बीन्स का स्वाद बहुत मीठा होता है, और इसे बिना पकाए भी खाया जा सकता है।
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रेड एपिक्योर टाइप से ऐसे मेवे निकलते हैं जो चमकीले लाल रंग के होते हैं। नियमित फवा बीन्स या मटर को बदलने के लिए इन बीन्स को एक अलग और विदेशी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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एक्वाडलस क्लाउडिया टाइप करें, एक प्रकार का पौधा है जो 1850 के दशक के आसपास रहा है। अपने स्वाद और लचीलेपन के लिए पुरस्कार जीतने के अलावा, इस प्रकार का पौधा भी अच्छी तरह से विकसित हो सकता है, खासकर सर्दियों में। तो, आप उन्हें देर से गिरने या सर्दियों में लगा सकते हैं।
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चरण 2. आप जिस जलवायु में रहते हैं, उसके आधार पर मूंगफली के बीज बोने के लिए एक अच्छी तारीख चुनें।
आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, आप गर्मियों के बाद अपने बगीचे को साफ करने के बाद देर से गिरने में मटर लगा सकते हैं। इसका मतलब है कि आप वसंत ऋतु में मटर उठा सकते हैं, जब आप दूसरी फसल लगाने के लिए तैयार होते हैं। लेकिन अगर आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां सर्दियां बहुत ठंडी होती हैं, तो आपको रोपण से पहले वसंत आने तक इंतजार करना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है।
- तापमान क्षेत्र: अधिकांश क्षेत्रों में, आप शुरुआती वसंत में मटर लगा सकते हैं ताकि आप देर से गर्मियों में उनकी उपज काट सकें। मटर उन क्षेत्रों में उगाई जानी चाहिए जहां तापमान 15-18 डिग्री सेल्सियस के बीच हो; बीन्स को उन क्षेत्रों में उगाना मुश्किल होता है जहां तापमान 27 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म होता है।
- गर्म भूमध्यसागरीय जलवायु: पौधे को उन क्षेत्रों में बढ़ने दें जहां सर्दियां कम चरम पर हों। फवा बीन्स -9.4 डिग्री सेल्सियस के आसपास के तापमान में स्वस्थ रूप से विकसित हो सकते हैं, इसलिए कुछ क्षेत्रीय जलवायु में सर्दियों में बढ़ने के लिए उन्हें सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है। लंबी वृद्धि अवधि के कारण, आप मटर को देर से गिरने में लगा सकते हैं ताकि आप उन्हें शुरुआती वसंत में काट सकें।
- ठंडे या बहुत गर्म क्षेत्र: उन क्षेत्रों के लिए जहां तापमान में अप्रत्याशित रूप से उतार-चढ़ाव होता है, मटर को घर के अंदर उगाएं। यदि आप पश्चिमी या दक्षिणपूर्वी मध्य अमेरिका में रहते हैं, तो सर्दियों से गर्मियों में मौसमी बदलाव अक्सर अप्रत्याशित होता है, इसलिए कई प्रकार के मटर का जीवित रहना दुर्लभ है। इसलिए, उन्हें बाहर ले जाने से पहले कुछ हफ्तों के लिए घर के अंदर उगाना एक बेहतर विकल्प है।
चरण 3. उर्वरक के साथ मिश्रित मिट्टी तैयार करें।
जब भी आप मटर के पौधे लगाने का निर्णय लें, तो उन्हें जुताई वाली मिट्टी में रोपें और अपनी पसंद के अनुसार निषेचित करें। मटर नाइट्रोजन गैस पैदा करने वाले पौधे हैं, इसलिए आपको वास्तव में उन्हें खाद देने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप खाद डालते हैं तो ऐसे उर्वरक का इस्तेमाल करें जिसमें नाइट्रोजन की मात्रा कम हो।
एक रोपण स्थान चुनें जो सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में हो, और प्याज के पौधों के पास मटर न लगाएं। उस मिट्टी में काम करें जहां मटर लगाए जाएंगे, फिर कुछ इंच मिट्टी खोदें और खाद डालें।
चरण 4. आप पौधों के बीजों की वृद्धि में तेजी लाने के लिए उनके टीकाकरण पर विचार कर सकते हैं।
मटर किसी भी प्रकार की मिट्टी में उग सकते हैं, क्योंकि फलियां आमतौर पर अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकती हैं। हालांकि, आप वृद्धि को बढ़ावा देने और पौधों की जड़ों को नाइट्रोजन बनाने में मदद करने के लिए राइजोबिया बैक्टीरिया का उपयोग करके नाइट्रोजन को परिवर्तित करने में पौधों की मदद कर सकते हैं। यह जीवाणु काले पाउडर के रूप में उपलब्ध है, और इसे किसी भी बगीचे की दुकान पर प्राप्त किया जा सकता है।
मटर के पौधे के बीजों को थोड़ा गीला करें और उन्हें एक कॉफी कैन या कप में इनोकुलेटेड बैक्टीरिया से भरे हुए रखें। उसके बाद, इसे कुछ मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाएं, ताकि बीज समान रूप से बैक्टीरिया से ढके जा सकें। बीज बोने के लिए तैयार हैं।
चरण 5. मटर के बीजों को तुरंत नम, अच्छी खेती वाली मिट्टी में बोएं।
बीज बोने से पहले, मिट्टी को नम रखने के लिए मिट्टी को पानी से धीरे से सिक्त करें। मिट्टी को पानी से न भरें, मिट्टी को नम रखने के लिए बस थोड़ा सा पानी डालें।
- भूमि के भूखंड को दो पंक्तियों में विभाजित करें, पहली पंक्ति दूसरी पंक्ति से लगभग 20 सेंटीमीटर की दूरी पर है। यदि आप एक मटर का पौधा उगा रहे हैं जो बड़ा हो तो आप इसे थोड़ा और स्थान दे सकते हैं। फिर मटर के बीज बोने के लिए, सतह से लगभग 5 सेंटीमीटर मिट्टी की पंक्ति में एक छेद बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
- बीज की सतह पर एक काले धब्बे की तलाश करें - बीज की "आंख" - और नीचे की ओर "आंख" के साथ बीज बोएं। कुछ माली सलाह देते हैं कि आप मूल रूप से जितना बीज बोना चाहते थे, उससे दोगुना बीज बोना चाहते हैं, अगर कोई बीज अंकुरित नहीं होता है।
चरण 6. यदि आप ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो घर के अंदर बीज बोना शुरू करें।
उन्हें उगाने का एक शानदार तरीका टॉयलेट पेपर रोल से कार्डबोर्ड ट्यूब का उपयोग करना है; प्रत्येक ट्यूब आपके द्वारा उठाए गए प्रत्येक बीज से भरी हुई है। विशेष बीज उगाने वाली ट्रे का उपयोग करें, जिसे किसी भी बगीचे की दुकान पर खरीदा जा सकता है, इस्तेमाल किए गए टिशू रोल ट्यूबों को लाइन करने के लिए और मटर के बीज बोना शुरू करें।
- विशेष ट्रे में एक टिशू ट्यूब सेट करें, और इसे प्रत्येक छेद में फिट करने के लिए डालें। कंटेनर में उगाए गए पौधों के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली विशेष प्रकार की मिट्टी से जार को कम से कम पूरा भरें। आप कुछ गंदगी फैला सकते हैं, लेकिन आपको गड़बड़ करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
- प्रत्येक ट्यूब में भरी गई मिट्टी के ऊपर एक बीज रखें। यदि आपके पास पहले से ही अंकुर हैं जो उन्हें गीला करके बीज से निकलते हैं, तो अंकुर की जड़ों को मिट्टी के नीचे रखें। मिट्टी को थोड़ा संकुचित होने देने के लिए ऊपर से जार को धीरे से पानी दें, फिर प्रत्येक जार को थोड़ी मात्रा में मिट्टी से भरें जब तक कि यह बीज को ढक न दे।
- ट्रे को कमरे के तापमान पर तब तक रखें जब तक कि बीज अंकुरित न होने लगें, फिर ट्रे को धूप वाली जगह पर ले जाएं। ठंडे तापमान का बीजों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, जब तक कि तापमान लंबे समय तक ठंडे बिंदु से आगे न गिरे।
भाग 2 का 3: मटर की देखभाल
चरण 1. जैसे-जैसे पौधा लंबा होता जाएगा, आपको पौधे में हिस्सेदारी रखनी होगी।
छोटी झाड़ियाँ जिन पर फलियाँ उगती हैं, जल्द ही मटर की भारी पंखुड़ियों से भर जाएँगी, इसलिए यदि अच्छी सहायता न दी जाए तो पौधा जमीन पर गिर जाएगा। इस कारण से, यह महत्वपूर्ण है कि आप पौधों को समर्थन देने के लिए मटर के साथ लगाए गए मिट्टी की पंक्तियों के साथ दांव लगाएं क्योंकि वे लंबे होने लगते हैं।
- लकड़ी के छोटे-छोटे डंडों का प्रयोग करें और उन्हें जमीन पर रखें, प्रत्येक स्टेक लगभग ३०, ५ या ६१ सेंटीमीटर की दूरी पर रखें। पौधे को आराम करने के लिए एक जगह के रूप में, प्रत्येक हिस्से को एक मजबूत धागे से कनेक्ट करें। आप पौधे को पोस्ट से बांधने के लिए पुरानी चादरों से मजबूत सुतली या कपड़े के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं (एक तंग गाँठ न बनाएं)। इस तरह, पौधा सीधा बढ़ सकता है और नट जमीन पर नहीं गिरेंगे।
- जब तक संयंत्र बड़ा और तिरछा न हो जाए, तब तक हिस्सेदारी स्थापित करने में देरी न करें; क्योंकि पौधे के बड़े होने पर इसे लगाने से जड़ों को आसानी से नुकसान पहुंचेगा। इसके अलावा, यदि पौधे को झुका हुआ छोड़ दिया जाता है और बहुत देर तक जमीन पर गिराया जाता है, तो पौधा कवक से संक्रमित हो सकता है।
चरण 2. आपको अपने मटर के पौधों को बार-बार पानी देने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब आप ऐसा करते हैं, तो पानी को मिट्टी में गहराई तक जाने देने के लिए भरपूर पानी का उपयोग करें।
मटर सूखे से बच सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको उन्हें अच्छी तरह से पानी देना चाहिए, खासकर यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं। उस मिट्टी को पानी दें जहां पौधा दिन के सबसे ठंडे समय में बढ़ता है - सुबह या शाम को रात के खाने के बाद - और अधिक पानी न डालें। पौधे के चारों ओर की मिट्टी को पानी से न भरें।
मटर के पौधे को ऊपर से पानी न दें और पानी को मिट्टी में गिरने दें। ऐसा करने से मोल्ड बढ़ने लगेगा और अन्य समस्याएं पैदा होंगी। केवल मिट्टी को पानी दें।
चरण 3. किसी भी खरपतवार को हटा दें, खासकर यदि आप इस पौधे को सर्दियों में उगाना चाहते हैं।
मटर के पौधे की जड़ें अपेक्षाकृत उथली होती हैं; यदि आप कुदाल से खरपतवार निकालने का प्रयास करते हैं, तो आप आसानी से, गलती से, जड़ों को उखाड़ सकते हैं। इसलिए खरपतवारों को हाथ से खींचकर उस जगह को साफ करें जहां मटर के पौधे उगते हैं। एक बार जब पौधे बढ़ने लगते हैं, तो आपको खरपतवारों के बारे में ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है।
चरण 4. जब पौधे में मटर की पंखुड़ियां उगने लगे, तो पौधे पर उगने वाले नए अंकुर तोड़ लें।
जब तक आप पौधे को मटर की पंखुड़ियां उगना शुरू नहीं करते, जैसे ही आप पौधे के ऊपर से नए अंकुर उठाकर इसकी वृद्धि को धीमा नहीं करते हैं, तब तक पौधा बढ़ता रहेगा और बहुत अधिक फलियाँ पैदा करेगा। इस बिंदु पर, आप खाने के लिए कुछ पत्ते चुन सकते हैं, जिन्हें लेट्यूस सब्जियों में बनाया जा सकता है।
जब आप पौधे के आधार पर युवा फलियाँ दिखाई देने लगें तो पौधे के बढ़ते हुए सिरे को हटा दें। पौधे के शीर्ष से जुड़ी दो पत्तियों के साथ पौधे की नोक को हटा दें। यदि आप पत्ते नहीं खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें खाद में बदल सकते हैं।
चरण 5. आप फसल कवर का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं।
यदि आपको अपने बगीचे में कृन्तकों, गिनी सूअरों, खरगोशों, या अन्य पौधों के कीटों की समस्या है, तो अपने मटर के पौधों को यदि वांछित हो तो एक आवरण से ढक दें। यह कवर प्लास्टिक या कपड़े की एक शीट है जिसमें स्पाइक्स होते हैं जिन्हें पौधे के चारों ओर लगाया जा सकता है, ताकि प्लास्टिक पौधे को ढक सके। प्लांट कवर का उपयोग करने से पौधों को बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह और हवा का संचार मिलता है, साथ ही गर्मी भी मिलती है।
- यदि आप पतझड़ में मटर लगा रहे हैं तो पौधे के आवरण का उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है, क्योंकि आवरण मिट्टी की सतह के पास गर्मी जमा कर सकता है और पौधे को ठंढ से बचा सकता है।
- यदि आप इस कवर का उपयोग करना चाहते हैं, तो पौधों की पंक्तियों को दिन के मध्य में थोड़ी देर के लिए खुला छोड़ दें, या हो सकता है कि जब आप खरपतवार खींच रहे हों, तो पौधों को बेहतर वायु परिसंचरण देने के लिए। कवक के हमलों के लिए देखें और देखें कि क्या पौधे के किसी भी तने की सतह सड़ी हुई है। यदि आप पौधे का एक छोटा सा हिस्सा देखते हैं जो सफेद या पीले रंग का है, तो पौधे को बहुत ज्यादा पानी न दें और पौधे को अधिक हवा में छोड़ दें।
चरण 6. एफिड्स से सावधान रहें।
एफिड्स आमतौर पर मटर के पौधों को पसंद करते हैं और पौधे के शीर्ष पर इकट्ठा होते हैं, ठीक उन अंकुरों और कलियों के पास जो अभी बढ़ रहे हैं। कुछ माली एफिड्स को मारने के लिए एक कीटनाशक स्प्रे का उपयोग करते हैं, लेकिन एक आसान तरीका यह है कि पौधे के शीर्ष को काट दिया जाए जहां आप एफिड्स को इकट्ठा होते देखते हैं। यदि आप एक उत्साही माली हैं, तो आपको एफिड्स द्वारा पौधे को नुकसान पहुंचाने से पहले पत्तियों के शीर्ष को काट देना चाहिए।
भाग ३ का ३: मटर की कटाई
चरण 1. सभी मेवा खाने के लिए पौधे को जल्दी काट लें।
अन्य फलीदार फसलों की तरह, मटर पौधे पर मटर कैलिक्स बनने के पहले कुछ दिनों में ही कोमल और खाने योग्य होती है। आप इन्हें चीनी स्नैप मटर की तरह खा सकते हैं, या साइड डिश के रूप में इन सभी को भाप कर सकते हैं। मटर में आमतौर पर एक मोमी बाहरी परत होती है जो प्रत्येक मटर को कोट करती है; लेकिन अगर आप नट के युवा होने पर चुनना शुरू करते हैं, तो अखरोट की बाहरी परत नरम और खाने योग्य होती है।
- बीन की पंखुड़ियों की तलाश करें जो पतली और संकीर्ण और चमकीले हरे रंग की हों। अखरोट की पंखुड़ियों का पतला, बिना उभरे हुए आकार इस बात का संकेत है कि फली में अखरोट पका हुआ है। यदि कोई फलियाँ दिखाई दे रही हैं, तो पहले उन्हें न चुनें और उन्हें तब तक बढ़ने दें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएँ।
- बहुत सारे युवा नट्स न चुनें, क्योंकि पूरी तरह से पके हुए का स्वाद बेहतर होता है। यदि आप और अधिक प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं, तो प्रत्येक पौधे से कुछ युवा मेवा चुनना ठीक है। लेकिन बाकी को ज्यादातर पकने दें।
चरण २। पके हुए मेवे चुनें, जिन्हें आप उनकी हल्के रंग की पंखुड़ियों और किनारों पर कोई धक्कों से देख सकते हैं।
मटर के छिलके का आकार भर जाने पर मटर की कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं और अंदर की फलियाँ गोल और अलग होती हैं (एक ही खोल में अन्य बीन्स से अलग की जा सकती हैं)। जब मटर की कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं, तो पौधे की पंखुड़ियाँ भरी हुई दिखाई देंगी और फलियों के वजन के कारण नीचे गिरने लगेंगी।
मटर के प्रकार के आधार पर आप बढ़ रहे हैं, प्रत्येक पौधा कई पंखुड़ियों का उत्पादन कर सकता है। प्रत्येक बीन कैलेक्स की लंबाई 15, 24-38, 1 सेंटीमीटर तक होती है, जिसमें कुछ नट फिलिंग होती है जो बड़ी और मोटी होती है। यदि आप उन्हें फसल के पूरे मौसम में नियमित रूप से चुनते हैं, तो आप अधिक भूमि को अधिक नट पैदा करने के लिए खोल सकते हैं, यह देखते हुए कि मौसम की दृष्टि से बढ़ता मौसम अच्छा है।
चरण 3. आपके द्वारा काटी गई फलियों को छील लें।
मटर खाने के लिए आपको फलियों के अंदर से फलियों को निकालना होगा। नट की पंखुड़ियों को पतला सिरे से पकड़ें, फिर नट की पंखुड़ियों को खोलने के लिए प्रत्येक नट के किनारे के तंतुओं को खींचे।
- फिर से, पौधे के प्रकार के आधार पर, प्रत्येक पंखुड़ी में आमतौर पर 5-10 बड़े नट होते हैं, जिनमें से प्रत्येक एक मोटी मोमी कोटिंग से ढका होता है, जिसे खाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने में मेहनत लगती है, लेकिन इसे नियमित रूप से करने से छीलने की प्रक्रिया तेज हो सकती है।
- नट्स को छीलने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें उबलते पानी में पांच तक गिनें, फिर तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से नट्स को हटा दें (ताकि पानी निकल सके) और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में रख दें। अखरोट की बाहरी परत ढीली हो जाएगी।
चरण 4। आप सूप, सलाद और अन्य खाद्य पदार्थों के रूप में बीन व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
मटर खाने का सबसे आसान तरीका है: बीन्स को भाप दें और नमक और काली मिर्च के साथ परोसें। मटर आमतौर पर बड़े, भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं, और लाल मांस के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। मटर मटर के सूप के लिए या एक बड़े सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी एक अच्छा आधार बना सकते हैं।
चरण 5. मेवा खा लेने के बाद पूरे पौधे को मिट्टी में लौटा दें।
मटर का पौधा एक ऐसा पौधा है जो नाइट्रोजन का उत्पादन कर सकता है, इसलिए इसे वापस मिट्टी में डालना अच्छा है ताकि पोषक तत्व मिट्टी के पोषक तत्वों को समृद्ध कर सकें। प्रत्येक पौधे को नीचे से काटें और पौधे की जड़ों को मिट्टी में डालें। फसलों को मिट्टी से ढक दें और अन्य फसलों के साथ भूखंडों को रोपें ताकि अगले बढ़ते मौसम में उन क्षेत्रों में नाइट्रोजन की आवश्यकता वाले पौधे लगाए जा सकें।
टिप्स
- मटर के पौधे किसी भी प्रकार की मिट्टी में अच्छी तरह विकसित हो सकते हैं। लेकिन मिट्टी में पोषक तत्वों की मात्रा जितनी अधिक होगी, उपज उतनी ही बेहतर होगी।
- रेफ्रिजरेटर में उठाए गए पॉड्स को स्टोर न करें; मूंगफली की पंखुड़ियां काली पड़ जाएंगी और जल्दी फूल जाएंगी। मूंगफली की पंखुड़ियों को कई दिनों तक ठंडी, सूखी जगह में भरपूर हवा के साथ संग्रहित किया जाता है।
- नट्स को सुखाया भी जा सकता है। मेवों को ढक्कनों से निकालें, उन्हें एक सूखी जगह पर रखें और उन्हें पूरी तरह से सूखने दें। सूखे बीन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और बाद में खाया या लगाया जा सकता है।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए, मटर को फ्रीज करें। मेवों को ढक्कनों से निकालें और उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखें। उसके बाद, फ्रीज करें।
