यह उत्पाद 20वीं सदी की शुरुआत में स्विट्ज़रलैंड में दिखाई दिया जब डॉ. बिर्चर-बेनर ने अपने क्लिनिक में रोगियों के लिए स्वस्थ भोजन के रूप में मूसली बनाया। मूसली को व्यापक प्रशंसा मिली है और पिछली शताब्दी में कई विविधताएं बनाई गई हैं। सबसे पहले, मूसली में नट्स, बीज और सूखे मेवों के टुकड़ों के साथ विभिन्न अनाज का मिश्रण होता था। मूसली ग्रेनोला से इस मायने में अलग है कि यह कम मीठा होता है (उत्तरी अमेरिका में, ग्रेनोला में चावल या मेपल सिरप मिलाया जाता है) और इसे बेक नहीं किया जाता है (हालाँकि मूसली को वांछित होने पर बेक भी किया जा सकता है)।
एक व्यस्त दिन की शुरुआत करने के लिए आपको ऊर्जा देने के लिए एक स्वस्थ नाश्ता आवश्यक है। यदि आप अपने फाइबर का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, तो बिना पैसे खर्च किए मूसली नाश्ते के लिए सही विकल्प हो सकता है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसके अलावा, आप हानिकारक एडिटिव्स से बच सकते हैं जिन्हें अक्सर पैकेज्ड मूसली में मिलाया जाता है। एक और फायदा यह है कि आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री जोड़ सकते हैं। यह लेख आपको मूसली को ठीक से बनाने की मूल बातें सीखने में मदद करेगा।
अवयव
मूल मूसली:
- छोटे टुकड़ों में अनाज, जैसे कि साबुत पिसी हुई जई, पिसी हुई जई, पिसी राई।
- सूखे मेवे, स्वाद के लिए, आपको ऑर्गेनिक चुनना चाहिए, सल्फर नहीं
- मेवे और बीज, साबुत या कटे हुए, स्वाद के लिए
- दूध
- दही
- ताजे फल, आप चाहें तो
डॉ. "ओरिजिनल" मूसली रेसिपी बिर्चर-बेनर:
- ३ बड़े चम्मच मध्यम ओट्स या ४ बड़े चम्मच साबुत पिसे हुए ओट्स
- 135 मिली पानी
- जीवित संस्कृतियों के साथ 180 मिलीलीटर प्राकृतिक दही
- 2o मिली (4 चम्मच) नींबू का रस
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) शहद
- ८०० ग्राम सेब जो अच्छी तरह धोए गए हों
- 60 ग्राम बादाम या हेज़लनट्स (बिना ब्लांच किए) बारीक कटे हुए
मूल मूसली रेसिपी:
- 4 कप पिसे हुए अनाज (छोटे टुकड़ों में) जैसे जौ, जई, चावल, राई, या वर्तनी
- कप (65 ग्राम) सूरजमुखी के बीज (छिले हुए)
- कप (32 ग्राम) कद्दू के बीज
- कप (72 ग्राम) तिल
- १ कप (९५ ग्राम) बादाम, मोटे कटे हुए
- १ कप (२३० ग्राम) कटे हुए सूखे मेवे
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- ताजे फल
- सादा दही
स्विस स्टाइल की मूसली रेसिपी:
- 1 कप (60 ग्राम) साबुत पिसा हुआ ओट्स
- कप जमीन जौ
- कप (180 मिली) कम वसा वाला दूध
- 1 बड़ा सेब, बीज निकाल कर बारीक कटा हुआ
- ब्लूबेरी की 1 छोटी टोकरी (या एक और बारीक कटा हुआ सेब डालें)
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
- 1 कप नॉनफैट दही
- कप भुने हुए बादाम के गुच्छे
- 1 ग्राम (¼ छोटा चम्मच) दालचीनी पाउडर
बेक्ड मूसली रेसिपी:
- 750 साबुत पिसे हुए ओट्स
- २५० जीआर जमीन जौ
- कप भुना हुआ ज्वार
- 1 कप गेहूं के रोगाणु
- 1 कप मुंडा नारियल
- कप (48 ग्राम) तिल
- कप बादाम चिप्स
- 250 ग्राम ड्राई फ्रूट मिक्स
- 250 जीआर सुल्ताना
- कप (32 ग्राम) कद्दू के बीज
- कप (72 ग्राम) सूरजमुखी के बीज
कदम
स्टेप 1. वह मूसली रेसिपी चुनें जिसे आप बनाना चाहते हैं।
आप एक पारंपरिक मूसली रेसिपी का अनुसरण कर सकते हैं, या मूल रेसिपी को संशोधित कर सकते हैं और अन्य सामग्री को तब तक मिला सकते हैं जब तक कि आपको एक मूसली रेसिपी न मिल जाए जो आपको सबसे अच्छी लगे। यह लेख कई विकल्प प्रदान करता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा खोजने के लिए प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं।
- बेसिक मूसली (अनाज मुक्त)
- मुसेली "मूल" डॉ। बिर्चर-Benner
- स्विस शैली की मूसली (डॉ. बिर्चर-बेनर की मूसली रेसिपी का एक रूपांतर)
- बेक किया हुआ मूसली
- स्वादिष्ट मूसली
- संशोधित मूसली (उदाहरण के लिए, सुल्ताना-अखरोट या किशमिश-अखरोट मूसली, उष्णकटिबंधीय मूसली, खूबानी मूसली, चॉकलेट मूसली, और इसी तरह)
विधि 1 में से 5: मूल बातें
चरण 1. आवश्यक सामग्री खरीदें।
उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। स्वास्थ्य खाद्य भंडार या बाजारों में जाने की कोशिश करें जहां आपको हमेशा ताजी सामग्री मिल सकती है। यदि आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो विक्रेता से सीधे पूछें कि वह अपने माल की आपूर्ति कहाँ से करता है।
- हो सके तो जैविक उत्पाद ही खरीदें। आप उपयोग कर सकते हैं: जई के चिप्स (पारंपरिक), जमीन राई, जमीन जौ, जमीन चावल, और जमीन वर्तनी।
- कार्बनिक, सल्फर मुक्त सूखे फल की तलाश करें। इस तरह के सूखे मेवे बेहतर होंगे और सल्फर सामग्री की अनुपस्थिति इसे उन लोगों के लिए सुरक्षित बनाती है जिन्हें सल्फर से एलर्जी है, जैसे कि अस्थमा से पीड़ित।
- जैविक नट और बीज चुनने का प्रयास करें। यह और भी बेहतर है यदि आप ऐसे मेवे और बीज खरीदते हैं जिन पर अभी भी छिलका / खोल है क्योंकि यह ताजगी सुनिश्चित करता है। ध्यान दें कि मूंगफली और काजू मेवा नहीं हैं, लेकिन आप चाहें तो इन्हें डाल सकते हैं।
- दूध और दही खरीदते समय, फिर से, जैविक सबसे अच्छा विकल्प है। यदि आप डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं, तो डेयरी विकल्पों की तलाश करें, जैसे सोया, जई, या अखरोट का दूध और दही।
- ज्यादा मत खरीदो। कुछ हफ्तों के लिए मूसली बनाने के लिए पर्याप्त सामग्री खरीदना और स्टॉक खत्म होने पर अधिक खरीदना बेहतर है। इस तरह, आप हमेशा सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करेंगे और कुछ ही समय में आपूर्ति समाप्त हो जाएगी।
चरण 2. भंडारण कंटेनर तैयार करें।
मूसली को ताजा रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जाना चाहिए। एक उपयुक्त बंद कंटेनर की तलाश करें, उदाहरण के लिए एक क्लिप के साथ एक प्लास्टिक बैग, या एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कांच का जार, आदि) मूसली को एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
चरण 3. सभी सामग्री मिलाएं।
यह सबसे आसान है यदि आप सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाते हैं और फिर उन्हें कंटेनर में डालते हैं। हालांकि, यदि भंडारण कंटेनर सामग्री को हिलाने के लिए पर्याप्त बड़ा है, तो आप सामग्री को सीधे कंटेनर में मिला सकते हैं (निम्न चरणों को देखें)। यदि आप अनुशंसित अनुपात का पालन किए बिना मूसली बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि मूसली का सबसे बड़ा हिस्सा अनाज है, जबकि आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। यह मत भूलो कि सूखे मेवे कैलोरी और फ्रुक्टोज में उच्च होते हैं। इसलिए जितना हो सके कम से कम इस्तेमाल करें। या, आप इस लेख में नुस्खा में अनुशंसित अनुपात का पालन कर सकते हैं।
सूखे खुबानी या सेब जैसे बड़े सूखे मेवों को अच्छी तरह मिलाने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश और सूखे चेरी जैसे छोटे सूखे फल पूरे छोड़े जा सकते हैं। सूखे मेवे आमतौर पर महंगे होते हैं, लेकिन मूसली में कुछ स्वाद जोड़ने के लिए आपको केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।
चरण 4. अच्छी तरह मिलाएं।
भंडारण कंटेनरों को किनारे तक न भरें। ऊपर से थोड़ी सी जगह छोड़ दें, फिर ढक्कन बंद कर दें और कंटेनर को धीरे-धीरे कुछ बार पलट दें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।
चरण 5. घर की बनी मूसली का आनंद लें।
आप मूसली को दूध या दही के साथ और ताजे फल (अलग से तैयार करके) ले सकते हैं। दही और फलों के साथ मूसली कैसे खाएं, इस पर विचार करने के लिए नीचे दी गई रेसिपी देखें।
विधि २ की ५: डॉ. "मूल" मूसली पकाने की विधि बिर्चर-बेनर: विसर्जन भिन्नता
इस रेसिपी को अक्सर "मुसेली बिर्चर" कहा जाता है। प्रारंभ में, इस भोजन को "सेब पकवान" कहा जाता था, नाश्ते के लिए अनाज नहीं। आज भी आप इसका आनंद मिठाई या नाश्ते के रूप में ले सकते हैं।
स्टेप 1. पानी को बाउल में डालें।
ओट्स डालें। रात भर भिगोएँ।
Step 2. दही में नींबू का रस मिलाएं।
भीगे हुए ओट्स में शहद के साथ मिलाएं।
स्टेप 3. बिना छिलके वाले सेब को सीधे मूसली में कद्दूकस कर लें।
अच्छी तरह से हिलाएं ताकि रंग न बदले।
स्टेप 4. ऊपर से मेवे छिड़कें।
आप तैयार हैं मूसली का मजा लेने के लिए.
विसर्जन भिन्नता
चरण 1. इस विकल्प का प्रयास करें।
इस वेरिएशन में आप मूसली को रात भर भिगो दें और लैक्टिक एसिड अनाज को नरम बना देगा। आपको सकारात्मक लाभ मिलेगा क्योंकि मूसली पचने में आसान होती है और पोषक तत्वों का अवशोषण अधिकतम होता है।
मूसली को रात भर 1 कप पानी, दही और सेब में भिगो दें। प्याले को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दें।
विधि 3 का 5: पारंपरिक मूसली
चरण 1. एक बड़ा कटोरा तैयार करें, फिर सभी सामग्री को मिलाएं।
मूसली परोसने या परोसने के लिए तैयार है। ऊपर से फल और दही डालें।
चरण 2. मूसली में विभिन्न सामग्री डालें।
आप भुने हुए बीज और मेवे का उपयोग कर सकते हैं। एक कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, या अलसी डालें। अगर आपको वनीला पसंद है, तो एक बाउल में वनीला पॉड्स डालें। वनीला मूसली के स्वाद को बढ़ा देगा।
विधि ४ का ५: स्विस-शैली मुसेलि
Step 1. एक छोटी कटोरी लें और उसमें पिसे हुए ओट्स और जौ को दूध के साथ मिलाएं।
रात भर फ्रिज में स्टोर करें।
स्टेप 2. नाश्ते के समय बाउल को फ्रिज से निकालें और बाकी सामग्री डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं। मूसली परोसने के लिए तैयार है।
विधि ५ का ५: बेक्ड मूसली
चरण 1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चरण 2. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
स्टेप 3. ओट्स को पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं।
ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ध्यान से देखें, क्योंकि ओट्स आसानी से झुलस जाते हैं, और बार-बार हिलाते रहें।
Step 4. एक फ्राइंग पैन लें, उसमें मुंडा नारियल, तिल और बादाम को भूनें।
बार-बार हिलाएं ताकि यह जले नहीं। गर्मी से निकालो और ठंडा करो।
चरण 5. ठंडा होने पर, सभी सामग्री को मिलाएं और एक एयरटाइट सीलबंद कंटेनर में डालें।
यदि आप उपयोग के बाद कंटेनर को अच्छी तरह से बंद कर देते हैं, तो बेक किया हुआ मूसली दो सप्ताह तक चलेगा।
टिप्स
- यदि आप बहुत सारी वैरायटी पसंद करते हैं, तो एक छोटे कंटेनर का उपयोग करें और विभिन्न प्रकार की मूसली बनाएं, जैसे कि एक कटोरी में चॉकलेट मूसली, दूसरे में सूखे बेरी मूसली, और इसी तरह।
- विभिन्न प्रकार के दही (अनसाल्टेड) को तब तक आज़माएँ जब तक आपको अपनी पसंद का दही न मिल जाए। दही का स्वाद बहुत खट्टा या न्यूट्रल हो सकता है। ज्यादा खट्टा होने पर आप दही को दूध में मिला सकते हैं।
- आप ओट्स और नट्स का इस्तेमाल करके मूसली बना सकते हैं। फिर सेव करें। एक बदलाव के रूप में, जब आप इसे खाना चाहते हैं तो ताजे और सूखे मेवे के टुकड़े छिड़कें। इस मूसली को गर्म अनाज के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और एक दूसरे के बदले सेवन किया जा सकता है।
- साबुत जई को अक्सर मुख्य सामग्री के रूप में चुना जाता है, चाहे वे अन्य अनाज के साथ मिश्रित हों या नहीं। एक किराने की दुकान पर जाएं जो प्राकृतिक सामग्री बेचती है और विविधता और बनावट के लिए अन्य अनाज ढूंढती है।
- यदि ओट्स बहुत सख्त हैं, तो उन्हें दूध, दही, या मिश्रण में कुछ देर के लिए भिगो दें, जैसा कि इस लेख में कई व्यंजनों में बताया गया है।
- मूसली एक मिठाई के रूप में एकदम सही है, या फलों के डेसर्ट, मफिन, बिस्कुट, केक, कटलेट, मूसली / ग्रेनोला स्टिक, आदि पर छिड़का जाता है।
- यदि आप ऐसा उत्पाद चुनते हैं जो गाढ़ा नहीं है (जैसे जिलेटिन, पेक्टिन, या स्टार्च) तो दही मूसली के साथ "बहुत अच्छा" लगता है।
- मूसली को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
