सोरेल एक लेट्यूस जैसा पौधा है जिसमें तीर के आकार के पत्ते होते हैं। इसका स्वाद ताजा होता है, इसमें नींबू का स्वाद होता है इसलिए यह आपके सलाद को अधिक स्वादिष्ट बना देगा और इसे गाढ़े सूप में भी संसाधित किया जा सकता है। यदि आप इसे अपने बगीचे में उगा रहे हैं, तो सॉरेल एक सख्त पौधा है जिसे अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, बस पानी और खरपतवार। यदि कुछ जलवायु में उगाया जाता है, तो सॉरेल एक सभी मौसम की फसल के रूप में विकसित हो सकता है।
कदम
3 का भाग 1: बढ़ते सोरेल
चरण 1. आप चाहते हैं कि शर्बत की विविधता चुनें।
सॉरेल की विभिन्न किस्में अलग-अलग ऊंचाइयों पर उगती हैं, और प्रत्येक किस्म का एक अनूठा स्वाद होता है। कई नर्सरी सोरेल को बेचती हैं जिसे केवल "सॉरेल" लेबल किया जाता है, लेकिन अगर आपको कई विकल्प दिए जाते हैं या यदि आप एक स्थापित पौधे के बजाय एक अंकुर खरीद रहे हैं, तो निम्नलिखित अंतरों से अवगत रहें:
- फ्रेंच सोरेली: 15.5 से 30.5 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है; इसमें नींबू के स्वाद वाले पत्ते होते हैं जो सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
- गार्डन सोरेल: बहुत लंबा बढ़ता है, लगभग 90 सेमी तक पहुंचता है, और सलाद या तलने के लिए उपयुक्त है।
- ब्लड सोरेल: सुंदर लाल रंग के पत्ते होते हैं, लेकिन केवल युवा पत्तियों का ही सेवन करना चाहिए।
- आम सोरेल: एक जंगली किस्म जिसे पत्ते बहुत छोटे होने पर खाया जा सकता है।
चरण 2. भूमि का एक टुकड़ा चुनें जिसमें पूर्ण सूर्य हो।
सोरेल पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छा पनपता है, इसलिए एक रोपण स्थान चुनें जो दिन में कम से कम छह घंटे सूरज प्राप्त करे। आंशिक रूप से छायांकित स्थान भी अच्छे होते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सॉरेल को बहुत छायादार स्थान पर बिना धूप के न लगाएं।
- यदि आप ज़ोन 5 या गर्म जलवायु में सॉरेल उगाते हैं, तो जड़ें स्थापित होने के बाद यह पूरे मौसम में एक पौधे के रूप में विकसित होगा। रोपण स्थान चुनते समय इस जानकारी को ध्यान में रखें।
- अन्य सब्जियों के पास शर्बत न लगाएं जो बहुत लंबे हो जाएंगे, जैसे कि छोले या टमाटर। स्ट्रॉबेरी एक बेहतरीन साथी पौधा हो सकता है।
चरण 3. लगाए जाने के लिए मिट्टी तैयार करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिट्टी की स्थिति सॉरेल के लिए उपयुक्त है, रोपण के लिए आपके द्वारा चुने गए स्थान पर मिट्टी का परीक्षण करें। सॉरेल को लगभग 5.5 से 6.8 की मिट्टी के पीएच की आवश्यकता होती है। एक बार उपयुक्त स्थान मिल जाने के बाद, मिट्टी को 15 सेमी की गहराई तक जुताई करें। मिट्टी को समृद्ध करने के लिए जैविक खाद में मिलाएं ताकि यह बहुत उपजाऊ हो।
- सॉरेल को अच्छी तरह से अवशोषित मिट्टी की जरूरत होती है। एक गड्ढा खोदें और उसमें पानी भरकर देखें कि मिट्टी पानी को कितनी अच्छी तरह सोख लेती है। अगर पानी सोखने से पहले थोड़ी देर के लिए रुक जाता है, तो बेहतर अवशोषण के लिए अधिक जैविक खाद और थोड़ी सी रेत मिलाएं।
- आप अपनी स्थानीय नर्सरी में मिट्टी के पीएच को मापने के लिए एक परीक्षण किट खरीद सकते हैं। यह उपकरण बहुत उपयोगी है और हर सब्जी माली के लिए जरूरी है।
- आप चाहें तो सॉरेल को उपजाऊ मिट्टी से भरे मिट्टी के गमले में भी लगा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि बर्तन की गहराई कम से कम 15 सेमी है।
चरण 4. शुरुआती वसंत में बीज बोएं।
सॉरेल जमी हुई मिट्टी में जीवित रह सकता है और आखिरी बर्फ पिघलने से कई हफ्ते पहले लगाया जा सकता है। बगीचे की क्यारियां बनाएं और सॉरेल के बीजों को एक दूसरे से 5.0 से 7.5 सेंटीमीटर की दूरी पर 1.5 सेंटीमीटर गहरे गड्ढों में लगाएं। यदि आप पंक्तियों में शर्बत उगा रहे हैं, तो पंक्तियों के बीच 15 से 20 सेमी की अनुमति दें। पौधे के बिस्तर को अच्छी तरह से पानी दें।
आप चाहें तो बीजों को घर के अंदर अंकुरित करना शुरू कर सकते हैं। अंकुर सब्सट्रेट में बीज बोएं। शुरुआती वसंत में बीज बोना शुरू करें ताकि आखिरी बर्फ पिघलने के ठीक बाद आप स्प्राउट्स को ट्रांसप्लांट कर सकें।
चरण 5. स्प्राउट्स को अलग करें।
एक बार बीज अंकुरित हो जाने के बाद, अंकुरों को अलग कर दें ताकि सबसे मजबूत अंकुर एक दूसरे से लगभग 12.5 से 15 सेमी अलग हो जाएं। इस तरह स्प्राउट्स के जीवित रहने और भीड़भाड़ को रोकने का सबसे अच्छा मौका होगा।
भाग 2 का 3: सोरेल की देखभाल
चरण 1. सॉरेल को बहुत नम रखें।
बढ़ते मौसम के दौरान सोरेल को भरपूर पानी की जरूरत होती है। सॉरेल जड़ों के पास मिट्टी में अपनी उंगली चिपकाकर यह देखने के लिए मिट्टी का परीक्षण करें कि उसे पानी की जरूरत है या नहीं। अगर यह सूखा लगता है, तो कृपया सॉरेल को पानी से धो लें।
- पत्तियों पर छींटे मारने के बजाय जड़ों के पास पानी छिड़कें। यह पत्तियों को फफूंदी और सड़ने से बचाएगा।
- सुबह शर्बत को पानी दें, इससे सूरज को सूर्यास्त से पहले पौधे को सुखाने का मौका मिलेगा। यदि आप इसे बहुत देर से पानी देते हैं, तो सॉरेल रात में मोल्ड के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है।
चरण 2. शर्बत बिस्तरों को निराई करें।
खरपतवार सोरेल बेड में पनपते हैं, इसलिए आपको बढ़ते मौसम के दौरान उनकी निराई करने के बारे में मेहनत करनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जड़ें उखड़ गई हैं, आधार पर खींचकर खरपतवार निकालें, ताकि खरपतवार वापस न उगें। शाकनाशियों के उपयोग से बचें, क्योंकि इससे न केवल खरपतवारों को नुकसान होगा, बल्कि सॉरेल भी।
चरण 3. पिस्सू कीटों को नियंत्रित करें।
टिक्स कीटों में से एक हैं जो सॉरेल के अस्तित्व को खतरे में डाल सकते हैं। इनसे छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका है कि जब आप उन्हें देखें तो एफिड्स को पत्तियों से हटा लें। परिपक्व मिट्टी के लिए, आप एक नली से पानी की एक स्थिर धारा का उपयोग करके पिस्सू को स्प्रे कर सकते हैं।
चरण 4. विकास के अंतिम चरण तक पहुंचने से पहले स्पाइक्स (व्यक्तिगत स्टेमलेस फूलों वाले गुच्छों) को हटा दें।
नर सॉरेल पौधे स्पाइकलेट पैदा करते हैं जो कई बीज पैदा करते हैं। अनाज की जांच करें और परिपक्वता तक पहुंचने से पहले उन्हें काट लें, जब बीज के सिर अभी भी हरे हों। यदि आप बीज के शीर्ष को पौधे पर छोड़ देते हैं, तो बीज परिपक्वता तक पहुंच जाएंगे और अलग हो जाएंगे, और पौधा नए बीज पैदा करेगा। एक प्राकृतिक सेटिंग में, यह स्थिति बेहतर होती है, लेकिन यह आपके अच्छी तरह से प्रबंधित बगीचे को थोड़ा जंगली बना देगी।
स्पाइक्स से छुटकारा पाने के लिए, आप बस उन्हें अपनी उंगली से फूल के आधार पर चुटकी बजा सकते हैं।
चरण 5. वसंत ऋतु में स्थापित सॉरेल को हटा दें (यदि आप चार-मौसम वाले देश में रहते हैं)।
एक या दो साल के बाद, जब आपका सॉरेल प्लांट स्थापित हो जाता है, तो आप इसे और सॉरेल के लिए अलग कर सकते हैं। जड़ प्रणाली के माध्यम से इसे बहुत अधिक नुकसान पहुंचाए बिना साफ, चिकनी कटौती करते हुए, पौधे को आधार के पास अलग करें। नए सॉरेल के पौधे को धूप, उपजाऊ क्षेत्र में लगाएं और अच्छी तरह से पानी दें।
भाग ३ का ३: हार्वेस्टिंग और सॉरेल की खेती
चरण 1. जब शर्बत का पौधा 10 या 12.5 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाए तो पत्तियों को चुनें।
युवा होने पर शर्बत के पत्तों का स्वाद सबसे अच्छा होगा। उम्र बढ़ने के साथ इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। बहुत बड़े होने से पहले युवा पत्तियों को चुनें।
चरण २। पूरे मौसम में शर्बत की कटाई करें क्योंकि पत्ते बढ़ते रहेंगे।
एक बार जब आप एक पत्ता उठाते हैं, तो उसके स्थान पर एक नया पत्ता उग आएगा। आप इस तरह से पूरे मौसम में सॉरेल की कटाई कर सकते हैं। परिपक्वता तक पहुंचने से पहले स्पाइक्स को हटाना न भूलें, क्योंकि अगर स्पाइकलेट्स को बढ़ने दिया जाता है तो पौधे नए पत्ते उगाना बंद कर देगा।
स्टेप 3. सॉरेल को ताजा खाएं।
अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह, सॉरेल चुनने के तुरंत बाद खाने पर सबसे अच्छा स्वाद प्रदान करता है। पत्ते रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रह सकते हैं यदि आपके पास उन्हें तुरंत खाने का समय नहीं है। सॉरेल को सुखाया या जमे हुए भी किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया के कारण पत्तियां अपना अधिकांश स्वाद खो सकती हैं। सॉरेल को निम्न तरीके से प्रोसेस करें:
- सलाद में मिलाएं
- थोड़े से मक्खन के साथ फ्राई करें
- लीक और आलू के सूप में डालें
- quiche. में जोड़ें
चेतावनी
- घोंघे और नग्न स्लग को सॉरेल पसंद है। उपद्रवी जानवर से छुटकारा पाएं या उसे फंसाने के लिए जाल बिछाएं।
- यदि आप ठंडी जलवायु में शर्बत उगा रहे हैं, तो शर्बत को सर्दी के ठंढों से बचाएं।
