शकरकंद कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनमें कई पोषक तत्व होते हैं। ये शकरकंद सोडियम, वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं, लेकिन फाइबर, विटामिन ए, विटामिन बी 6, मैंगनीज और पोटेशियम में उच्च होते हैं। अगर आप आलू के चिप्स के बजाय एक स्वस्थ नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो आप शकरकंद को ओवन या डिहाइड्रेटर में सुखाकर कुरकुरे स्नैक बना सकते हैं।
अवयव
- 1 मध्यम या बड़ा शकरकंद
- 2 टीबीएसपी। तेल (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले (वैकल्पिक)
कदम
भाग १ का ३: शकरकंद तैयार करना
चरण 1. शकरकंद को धो लें।
किसी भी गंदगी को हटाने के लिए शकरकंद के बाहरी हिस्से को वेजिटेबल ब्रश से स्क्रब करें। शकरकंद को हाथ से गंदगी और अन्य कणों को हटाते हुए, पानी की एक धारा के नीचे रखें। शकरकंद को साफ किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।
शकरकंद का छिलका न छीलें क्योंकि इन्हें अतिरिक्त पोषक तत्वों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस वजह से, जब भी संभव हो, कीटनाशक मुक्त शकरकंद चुनें।
चरण 2. शकरकंद को काट लें।
एक चाकू या तेज फल स्लाइसर तैयार करें। अगर फ्रूट स्लाइसर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सबसे पतले स्लाइस पर सेट करें, या शकरकंद को 2-3 मिमी मोटे गोल आकार में काटें। एक आदर्श उपकरण एक फल स्लाइसर है क्योंकि आप शकरकंद को समान मोटाई में काट सकते हैं ताकि आप इसे समान रूप से सुखा सकें।
फ्रूट स्लाइसर का उपयोग करने के लिए, शकरकंद के शीर्ष को स्लाइसर के खिलाफ दबाएं, फिर शकरकंद को पूरी तरह से काटने के लिए इसे नीचे की ओर ले जाएं। अपने हाथों को तेज फल काटने वाले चाकू से चोट लगने से बचाने के लिए सब्जी धारक का उपयोग करें।
स्टेप 3. शकरकंद के स्लाइस को भिगो दें।
कमरे के तापमान पर एक बड़े कटोरे में पानी डालें। शकरकंद के स्लाइस को 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। शकरकंद में मौजूद स्टार्च पानी को शकरकंद में रिसने देगा। हालाँकि, यह भिगोने से कुछ स्टार्च भी निकल जाएगा, जो शकरकंद के चिप्स को क्रंची बनाता है।
आप भिगोने की प्रक्रिया के बीच में पानी बदल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
स्टेप 4. शकरकंद के स्लाइस को सुखा लें।
भीगने के बाद शकरकंद को पानी से निकाल कर एक पेपर टॉवल या साफ किचन टॉवल पर रख दें। सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले शकरकंद को सुखा लें।
चरण 5. तेल डालें।
शकरकंद के स्लाइस को एक बड़ी प्लेट में रखें। शकरकंद पर जैतून का तेल या नारियल का तेल लगाएं। वैकल्पिक रूप से, शकरकंद के स्लाइस को एक कटोरे में रखें, उनमें तेल डालें और शकरकंद को तब तक हिलाएं जब तक कि वे सभी तेल में लिपटे न हों।
शकरकंद को सुखाने के लिए आपको तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, इससे शकरकंद के कुरकुरे चिप्स बन सकते हैं।
चरण 6. शकरकंद के स्लाइस को सीज़न करें।
आप शकरकंद के चिप्स को दिलकश या मीठा बना सकते हैं, और इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं। कोशिश करने के लिए कुछ सामग्री:
- समुद्री नमक या हिमालयन नमक
- काली मिर्च या लाल मिर्च
- दालचीनी
- रोज़मेरी या थाइम
- शलोट पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका
भाग 2 का 3: मीठे आलू को डिहाइड्रेटर से सुखाना
स्टेप 1. शकरकंद के स्लाइस को डीहाइड्रेटर ट्रे में रखें।
सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक ही परत में व्यवस्थित करते हैं, और यह कि शकरकंद के स्लाइस एक दूसरे के ऊपर ढेर नहीं होते हैं। यदि आप उन्हें एक दूसरे के ऊपर व्यवस्थित करते हैं तो शकरकंद के स्लाइस समान रूप से नहीं सूखेंगे।
चरण 2. एक डिहाइड्रेटर सेट करें।
डीहाइड्रेटर ट्रे को एक-एक करके रखें, उन्हें स्टैक में रखें। उसके बाद, डिहाइड्रेटर चालू करें। यदि आप सुखाने के समय को तेज करना चाहते हैं, तो डिहाइड्रेटर को 60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
कच्चे शकरकंद के चिप्स के लिए, डिहाइड्रेटर को ४५ डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
स्टेप 3. शकरकंद के चिप्स को सुखा लें।
एक त्वरित विधि के लिए, शकरकंद को लगभग 12 घंटे तक या जब तक वे कुरकुरापन के वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाते, तब तक सुखाएं। धीमी विधि के लिए शकरकंद को 20-24 घंटे के लिए सुखा लें।
निर्धारित सुखाने का समय समाप्त होने से कुछ घंटे पहले, शकरकंद के स्लाइस को हर घंटे या इसके बाद जांचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि शकरकंद अधिक पके नहीं हैं।
स्टेप 4. शकरकंद को ठंडा करके स्टोर करें।
जब सुखाने का समय समाप्त हो जाए और शकरकंद के स्लाइस काफी कुरकुरे हो जाएं और अपनी पसंद के अनुसार, शकरकंद को ट्रे पर ठंडा होने दें। जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो शकरकंद को प्लास्टिक की थैली, जार या अन्य कंटेनर में रखें, जिसे कसकर बंद किया जा सकता है।
उचित रूप से संग्रहीत सूखा भोजन (विशेषकर बिना तेल के) लगभग 1 वर्ष तक चल सकता है।
भाग ३ का ३: शकरकंद को ओवन में सुखाना
स्टेप 1. ओवन को सबसे कम सेटिंग पर प्रीहीट करें।
कच्चे सुखाने के लिए आदर्श तापमान 45 डिग्री सेल्सियस और उससे कम है। आप शकरकंद को 60 डिग्री सेल्सियस पर भी सुखा सकते हैं। यदि आपके ओवन में न्यूनतम सेटिंग उस संख्या तक नहीं पहुंचती है, तो शकरकंद के स्लाइस पर नज़र रखें और उसके अनुसार सुखाने का समय समायोजित करें।
स्टेप 2. बेकिंग पैन में एक वायर रैक (कूलिंग रैक) रखें।
इसे एक आपातकालीन डिहाइड्रेटर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जिससे शकरकंद के स्लाइस के नीचे हवा का संचार हो सके। शकरकंद के स्लाइस को वायर रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें।
स्टेप 3. शकरकंद के स्लाइस को सुखा लें।
ट्रे को ओवन में दरवाजे के साथ थोड़ा अजर के साथ रखें। शकरकंद को हर घंटे चेक करें यदि ओवन में न्यूनतम सेटिंग 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक है। जब शकरकंद कुरकुरेपन के वांछित स्तर तक पहुंच जाए, तो स्लाइस को ओवन से हटा दें और स्टोर करें।
- अगर आप ४५ डिग्री सेल्सियस पर ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो शकरकंद को २०-२४ घंटे के लिए सुखा लें।
- 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में, शकरकंद को लगभग 12 घंटे तक सुखाएं।
- यदि ओवन में न्यूनतम तापमान 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, तो शकरकंद को 3-4 घंटे के लिए सुखा लें। यदि यह अभी भी आपकी पसंद के अनुसार सूखा नहीं है, तो सुखाने की प्रक्रिया जारी रखें, लेकिन हर 15 मिनट में शकरकंद की जांच करें।
