यदि आप तुलसी के पत्तों की महक और स्वाद पसंद करते हैं, तो तुलसी के पत्तों को सुखाने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आपके पास पूरे साल उपयोग करने के लिए यह स्वादिष्ट जड़ी बूटी है। अधिकतम स्वाद के लिए तुलसी के पत्तों को फूल आने से पहले काटा जाना चाहिए। तुलसी के पत्तों को सुखाना बहुत आसान होता है; बस इसे गर्म, सूखे कमरे में उल्टा लटका दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें सुखाने के लिए ओवन या फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। एक कुशल शेफ की तरह यहां तुलसी के पत्तों को सुखाना सीखें ताकि आपके पास हमेशा तुलसी हो।
कदम
3 का भाग 1: तुलसी के पत्तों की कटाई और कटाई
चरण 1. फूल आने से पहले केवल तुलसी के पत्तों की कटाई करें।
एक बार एक तने पर सभी पत्ते पूरी तरह से विकसित हो जाने पर तुलसी फूल जाएगी, लेकिन फूल आने के बाद उनका कुछ स्वाद और सुगंध खो जाएगा। तुलसी के फूल पत्तियों के एक समूह के बीच में पिरामिड के आकार में दिखाई देते हैं। तुलसी के पत्तों को सभी पत्तियों के अंकुरित होने के बाद तैयार करने और सुखाने की योजना बनाएं, लेकिन इससे पहले कि आप तनों पर फूल देखें।
- तुलसी के पत्तों में पौधे के खिलने से पहले सबसे अधिक तेल होता है। इसलिए इस समय तुलसी के पत्तों की कटाई से यह सुनिश्चित होगा कि सूखे तुलसी के पत्तों में अधिक से अधिक सुगंध और स्वाद हो।
- सुबह के बीच में फसल लें। कटाई का यह सबसे अच्छा समय है क्योंकि पौधे को पानी पिलाया गया है लेकिन सूरज ने पत्तियों को सुखा दिया है।
Step 2. तुलसी के पत्तों को डंठल से काट लें।
तुलसी के पत्तों का एक गुच्छा अलग करें और प्रत्येक पत्ते को मुख्य तने से काट लें। उन्हें अलग करने से आपको पत्तियों को सपाट रखने और उन्हें ठीक से साफ करने में मदद मिलेगी। कुछ तनों को छोड़ दें, 2.5 सेमी से अधिक नहीं, ताकि आप आसानी से पत्तियों को समूहित कर सकें और उन्हें एक साथ बाँध सकें।
स्टेप 3. तुलसी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
कटी हुई तुलसी के पत्तों को सुखाने से पहले ठंडे पानी में धो लें। धोने से कोई भी धूल, रसायन, या अन्य मलबा निकल जाएगा जो पत्तियों से चिपक गया हो सकता है जब वे खेत में थे या शिपिंग के दौरान यदि आपके तुलसी के पत्ते स्टोर से खरीदे गए थे।
स्टेप 4. तुलसी के पत्तों को थपथपा कर सुखा लें
धुले हुए तुलसी के पत्तों को एक साफ कागज़ के तौलिये पर रखें, और दूसरे कागज़ के तौलिये का उपयोग करके किसी भी चिपकने वाले पानी को सोखने के लिए पत्तियों को धीरे से थपथपाएँ। तुलसी को सुखाने से पहले अतिरिक्त पानी निकालने से सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मोल्ड बनने से रोका जा सकेगा।
भाग २ का ३: तुलसी के पत्तों को सूखने के लिए लटका दें
चरण 1. पत्तियों को इकट्ठा करो।
तैयार तुलसी के पत्तों को इकट्ठा करें और उन्हें एक रबर बैंड या खाना पकाने की रस्सी का उपयोग करके उपजी पर बांध दें। अगर आपके पास बहुत सारे तुलसी के पत्ते हैं तो एक से अधिक गाँठें बना लें। आप तुलसी के पत्तों को मुख्य तने से (पत्तियों को काटे बिना) सुखाना भी चुन सकते हैं। क्योंकि व्यावहारिक होने के साथ-साथ पत्तियाँ अधिक आसानी से सूख भी जाएँगी क्योंकि ऐसी कोई पत्तियाँ नहीं हैं जो परतों में और घनी हों, मानो केवल पत्तियाँ एक साथ बंधी हों।
चरण 2. पत्तियों के सूखने की प्रतीक्षा करें।
अपने तुलसी संबंधों को हैंगर पर लटकाएं। आपको इसे रसोई में लटकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप सुखाने की प्रक्रिया में मदद करने के लिए मुक्त वायु परिसंचरण और मध्यम धूप के साथ एक जगह चुनें। खिड़कियों के साथ एक कमरा चुनें जिसे हवा और धूप में जाने के लिए खोला जा सकता है और अधिमानतः ऐसी जगह जहां कीड़े उन तक नहीं पहुंच सकते।
चरण 3. तुलसी को दो सप्ताह तक लटका रहने दें।
आपकी तुलसी लगभग दो सप्ताह में सूखी और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी या जब हरी पत्तियां गहरे रंग की, सूखी और छूने में भंगुर हो जाएंगी। यदि पत्तियां या तना अभी भी थोड़ा लंगड़ा लगता है, तो उन्हें एक और सप्ताह के लिए लटका दें।
रबर बैंड या कुकिंग रस्सी को हटा दें, सूखे तुलसी को खोल दें और सूखे पत्तों को अपनी उंगलियों से निचोड़कर कुचल दें। पिसी हुई तुलसी के पत्तों को भविष्य में उपयोग के लिए एक बोतल या लेबल वाले कंटेनर में स्टोर करें।
चरण 4. सूखे तुलसी को मैश करके स्टोर करें।
अब यह आपके खाना पकाने के व्यंजनों में उपयोग करने के लिए तैयार है।
भाग ३ का ३: तेजी से सुखाने की विधि का उपयोग करना
चरण 1. कटाई के बाद पत्तियों को तनों से हटा दें।
यदि आप चाहते हैं कि पत्तियां तेजी से सूखें, तो आप आगे जाकर तुलसी के पत्तों को तनों से काट सकते हैं। क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त पत्तियों के साथ तनों को हटा दें।
Step 2. पत्तों को धोकर सुखा लें।
पत्तियों को पानी में धीरे से धोएं, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर बचे हुए पानी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये से धीरे से थपथपाएँ।
चरण 3. ओवन या फ़ूड ड्रायर (ड्रायर) तैयार करें।
तुलसी के पत्ते या तो बहुत कम आँच पर ओवन में या फ़ूड ड्रायर में अच्छी तरह सूखेंगे।
- यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे न्यूनतम तापमान पर सेट करें। 93 डिग्री सेल्सियस या उससे कम।
- यदि आप फ़ूड ड्रायर का उपयोग करते हैं, तो इसे उपयोगकर्ता पुस्तिका के अनुसार संचालित करने के लिए तैयार रहें।
चरण 4. पत्तियों को एक पतली परत में फैलाएं, या तो बेकिंग शीट या टम्बल ड्रायर पर।
सुनिश्चित करें कि कोई अतिव्यापी पत्तियां नहीं हैं। उन्हें एक पतली और समान परत में व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
चरण 5. पत्तियों को नमी की सही मात्रा में सुखाएं।
पत्तियों को 24-48 घंटों तक सुखाया जाना चाहिए जब तक कि वे गीली न हों। अपनी उंगलियों के बीच चुटकी लेने पर तुलसी के पत्ते आसानी से उखड़ने चाहिए।
- यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो पत्तियों की ट्रे को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद कर दें और पत्तियों को रात भर ओवन में छोड़ दें। सुबह तुलसी के पत्ते काफी सूखे होने चाहिए।
- यदि आप फ़ूड ड्रायर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसमें पत्तियों की एक ट्रे रखें और ड्रायर को 24-48 घंटों के लिए चालू रखें।
चरण 6. सूखे पत्तों को बचाएं।
आप सूखे तुलसी के पत्तों को एक प्लास्टिक बैग में स्टोर कर सकते हैं, या एक मसाला जार में क्रश और स्टोर कर सकते हैं।
