क्रैनबेरी एक स्वादिष्ट पूरक सामग्री है जिसे सभी प्रकार के व्यंजनों जैसे सलाद, योगर्ट, फिलिंग, स्नैक मिक्स, और बहुत कुछ में मिलाया जा सकता है। क्रैनबेरी लंबे समय से एक खाद्य सामग्री, दवा और यहां तक कि एक कपड़े डाई के रूप में उपयोग किया जाता है। पैसे बचाएं और इस लेख में दिए गए चरणों का पालन करके सूखे क्रैनबेरी का अपना संस्करण बनाएं।
कदम
2 का भाग 1: क्रैनबेरी तैयार करना
स्टेप 1. एक बड़े बर्तन में 1.8 लीटर पानी डालें।
एक उबाल लेकर आओ, फिर पैन को स्टोव से हटा दें। क्रैनबेरी को बहुत गर्म पानी में नहीं डुबोना चाहिए, क्योंकि इससे वे मुरझा सकते हैं।
चरण 2. एक कोलंडर में 340 ग्राम ताजा क्रैनबेरी डालें।
ठंडे पानी से धो लें फिर सुखा लें। इसे कुछ कागज़ के तौलिये पर रखें और कुछ पुराने या क्षतिग्रस्त फलों का चयन करें।
स्टेप 3. क्रैनबेरी को गर्म पानी के बर्तन में डालें।
क्रैनबेरी को पानी में डूबा कर रखें, उन पर नजर रखें। गर्मी के संपर्क में आने से फल का छिलका छिलने लगेगा। जब क्रैनबेरी के सारे छिलके फट जाएं तो उन्हें पानी से निकाल लें। क्रैनबेरी को एक कोलंडर में डालें। जितना संभव हो उतना अतिरिक्त पानी निकालना सुनिश्चित करते हुए, अच्छी तरह से सुखाएं।
क्रैनबेरी को छिलके के छिलने के बाद बहुत अधिक गर्म पानी में या बहुत देर तक पानी में न रहने दें, क्योंकि इससे त्वचा सिकुड़ सकती है।
चरण 4. ओवन को ९३.३ºC पर चालू करें।
जबकि ओवन गर्म हो रहा है, बेकिंग शीट को पेपर टॉवल से ढक दें। क्रैनबेरी को एक पेपर टॉवल पर डालें। कागज़ के तौलिये किसी भी अतिरिक्त पानी को सोख लेंगे जो अभी भी क्रैनबेरी में फंस सकता है।
भाग 2 का 2: क्रैनबेरी सुखाना
विधि एक: ओवन का उपयोग करना
चरण 1. क्रैनबेरी के ऊपर कागज़ के तौलिये की एक और परत बिछाएं।
जितना हो सके सुखाएं, क्योंकि नमी कम करने से सुखाने का समय कम हो जाएगा। यदि आप क्रैनबेरी को मीठा करने की योजना बना रहे हैं, तो अब ऐसा करने का एक अच्छा समय है। क्रैनबेरी के ऊपर एक से तीन बड़े चम्मच चीनी या कॉर्न सिरप छिड़कें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना मीठा चाहते हैं। यदि आप क्रैनबेरी को मीठा नहीं करना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 2. एक और पैन तैयार करें।
यह पैन वह है जिसे आप ओवन में रखेंगे। कागज़ के तौलिये की एक परत के साथ कवर करें और फिर ऊपर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। चर्मपत्र कागज पर समान रूप से क्रैनबेरी फैलाएं।
चरण 3. ओवन का तापमान 65.5ºC तक कम करें।
क्रैनबेरी को ओवन में रखें और प्रतीक्षा करें। सुखाने की प्रक्रिया में छह से दस घंटे लगते हैं, यह आपके ओवन की गर्मी की ताकत और क्रैनबेरी की सूखापन पर निर्भर करता है। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप क्रैनबेरी को कैसे सूखा या कुरकुरे बनाना चाहते हैं। यदि आप अधिक चबाए हुए क्रैनबेरी चाहते हैं, तो उन्हें 6 घंटे के बाद ओवन से हटा दें।
चरण 4. पैन को हर कुछ घंटों में घुमाएं।
वायु परिसंचरण सुखाने की प्रक्रिया का हिस्सा है, इसलिए क्रैनबेरी सूखते समय आपको पैन को कुछ बार चालू करना होगा। क्रैनबेरी को सुखाने की प्रक्रिया के दौरान देखें, क्योंकि कुछ ओवन क्रैनबेरी को दूसरों की तुलना में तेजी से सुखाएंगे। यदि आप नोटिस करते हैं कि आपके क्रैनबेरी 6 घंटे से पहले बहुत सूख रहे हैं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें।
चरण 5. क्रैनबेरी को ओवन से निकालें।
क्रैनबेरी को स्टोर करने से पहले ठंडा होने दें। सूखे क्रैनबेरी को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और ठंडा करें। आप इसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं और इसे तब तक स्टोर कर सकते हैं जब तक आप इसे भविष्य में इस्तेमाल नहीं करना चाहते।
विधि दो: डीहाइड्रेटर का उपयोग करना
चरण 1. क्रैनबेरी को 1/4 कप (29.5 मिली) दानेदार चीनी (वैकल्पिक) के साथ कोट करें।
क्रैनबेरी को मीठा करने के लिए आप कॉर्न सिरप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको एक कटोरी में क्रैनबेरी को चीनी या सिरप के साथ मिलाना होगा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरा फल चीनी में समान रूप से लेपित है। कभी-कभी क्रैनबेरी में कड़वा या खट्टा स्वाद होता है, इसलिए चीनी जोड़ने से उनकी मिठास की गारंटी हो सकती है। यदि क्रैनबेरी मीठे नहीं हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 2. चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें।
क्रैनबेरी को बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई फल ओवरलैप न हो। यदि क्रैनबेरी को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, तो वे जमने पर बड़े बर्फ के टुकड़े बनेंगे।
चरण 3. क्रैनबेरी को फ्रीजर में रखें।
क्रैनबेरी को दो घंटे के लिए फ्रीज करें। क्रैनबेरी को फ्रीजर में रखने से सुखाने में तेजी आएगी क्योंकि यह प्रक्रिया फल की कोशिका संरचना को नुकसान पहुंचाएगी।
चरण 4. जमे हुए क्रैनबेरी को डीहाइड्रेटर में स्थानांतरित करें।
आपको क्रैनबेरी को वायर बेकिंग शीट पर रखना होगा और उन्हें डिहाइड्रेटर में रखना होगा। डीहाइड्रेटर चालू करें और उसमें क्रैनबेरी 10 से 16 घंटे के लिए बैठने दें।
उन्हें हटाने से पहले, जांच लें कि क्या क्रैनबेरी पर अधिक नमी तो नहीं है। यह देखने की कोशिश करें कि क्या फल में लोच का अच्छा स्तर है। यदि वे बहुत अधिक चबाते हैं, तो क्रैनबेरी को वापस डिहाइड्रेटर में डाल दें।
चरण 5. क्रैनबेरी को फ्रीजर में स्टोर करें।
क्रैनबेरी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में या फ्रिज में रख दें यदि आप निकट भविष्य में उन्हें खाने की योजना बना रहे हैं।
टिप्स
- क्रैनबेरी में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है और इसमें महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय रोग को रोक सकते हैं। यह भी माना जाता है कि क्रैनबेरी कैंसर, अल्सर और मसूड़ों की बीमारी को रोकने में मदद करता है और लंबे समय से मूत्र पथ के स्वास्थ्य में सुधार के लिए दिखाया गया है।
- किशमिश के विकल्प के रूप में सूखे क्रैनबेरी का उपयोग व्यंजनों में किया जा सकता है। क्रैनबेरी सलाद, सॉस और बेक किए गए सामानों के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।
- ताजा क्रैनबेरी केवल अक्टूबर से जनवरी तक उपलब्ध हैं, लेकिन पूरे वर्ष उपयोग के लिए जमे हुए जा सकते हैं। यदि आप क्रैनबेरी को फ्रीज करने के लिए खरीदते हैं, तो गहरे लाल रंग के और चमकदार त्वचा वाले क्रैनबेरी चुनें। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। सूखे क्रैनबेरी के लिए यह नुस्खा जमे हुए, पिघले हुए क्रैनबेरी का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
