फालूदा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो गुलाब की चाशनी और अन्य स्वादों के साथ मीठे पेय के रूप में बनाई जाती है। हालांकि यह पेय पश्चिमी देशों में बहुत प्रसिद्ध नहीं है, फालूदा का स्वाद ऐसा होता है जो विदेशी स्वादों के अनुकूल होना आसान होता है, और इसकी मोटाई लगभग मिल्कशेक या स्मूदी के समान होती है। फालूदा बनाना अपेक्षाकृत आसान है - कुछ लोगों के लिए, सबसे कठिन काम फालूदा बनाने के लिए कुछ सामग्री ढूंढना है, भले ही अधिकांश भारतीय या दक्षिण एशियाई किराना स्टोर उन्हें बेचते हैं।
अवयव
दो सर्विंग्स के लिए सेवा की।
- १ १/२ कप दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- वेनिला आइसक्रीम के 2 स्कूप
- 2 चम्मच तुलसी के बीज
- 2 चम्मच गुलाब का शरबत
- मुट्ठी भर फालूदा सेव
- गार्निश के लिए पिस्ता नट्स (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए गुलाब की पंखुड़ियां (वैकल्पिक)
कदम
चरण 1. एक भारतीय किराना स्टोर में सामग्री खोजें।
दूध, चीनी और आइसक्रीम अधिकांश सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन तुलसी के बीज, गुलाब का शरबत और फालूदा सेव आमतौर पर थोड़ा मुश्किल होता है। इन सामग्रियों के लिए, आपको किसी भारतीय या दक्षिण एशियाई किराना स्टोर पर जाना होगा। आप उन्हें गैर-भारतीय विशेष किराने की दुकानों पर भी पा सकते हैं। इनमें से अधिकांश किराने का सामान ऑनलाइन ऑर्डर करने के लिए भी उपलब्ध है यदि आपके पास किराने की दुकान नहीं है।
फालूदा सेव एक प्रकार का भारतीय नूडल है जो सेंवई के समान होता है। आप सूखा फालूदा खरीद सकते हैं या खरोंच से अपना बना सकते हैं। यहाँ एक अच्छी फालूदा सेव रेसिपी उपलब्ध है।
Step 2. तुलसी के बीजों को भिगो दें।
एक कप में तुलसी के बीजों को 2.5 सेमी पानी से धो लें। कभी-कभी हिलाएं, फिर 30 मिनट तक भीगने दें। भीगने के बाद बारीक छलनी में सुखा लें और अलग रख दें।
बीजों के डूबने की प्रतीक्षा करते हुए, आप अगले चरण पर जाने के लिए स्वतंत्र हैं।
चरण 3. दूध और चीनी गरम करें।
दो सामग्रियों को एक मध्यम सॉस पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, थोड़ी देर के लिए उबाल लें। गर्मी कम करें और 5-7 मिनट तक उबालें। गाढ़ा दूध एक अलग कंटेनर में डालें और फ्रिज में ठंडा करें।
Step 4. एक फालूदा सेव बनाएं।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। अगर आपने अपना फालूदा सेव बनाया है या आपकी पैकेजिंग में निर्देश नहीं हैं, तो इन चरणों का पालन करें:
- एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें।
- फालूदा सेव डालें और लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं।
- फालूदा को एक कोलंडर में सुखाएं, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- नूडल्स को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए चाकू या कैंची का प्रयोग करें।
चरण 5. फालूदा की सामग्री को एक गिलास में व्यवस्थित करें।
अपने पेय को परोसने के लिए दो सजावटी लम्बे गिलास लें। प्रत्येक गिलास में निम्नलिखित क्रम में सामग्री जोड़ें (प्रति कप प्रत्येक घटक का आधा उपयोग करें):
- तुलसी के बीज
- पका हुआ फालूदा सेव
- गुलाब का शरबत
- दूध; इस अवस्था में अगर तुलसी के बीज या फालूदा सेव ऊपर तैरने लगे तो कोई बात नहीं।
चरण 6. प्रत्येक गिलास के ऊपर एक चम्मच वेनिला आइसक्रीम रखें।
आप चाहें तो आइसक्रीम को घोलने के लिए अपने ड्रिंक में मिला सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। यदि आप आइसक्रीम नहीं मिलाना चाहते हैं, तो इसे गुलाब के स्वाद के लिए दूध में कम से कम एक बार डुबोएं।
चरण 7. वैकल्पिक रूप से, परोसने से पहले पेय को गार्निश करें।
इस अवस्था में फालूदा पीने के लिए तैयार है। यदि आप चाहें, तो आप पेय के शीर्ष पर मुट्ठी भर कटे हुए पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियां डाल सकते हैं, हालांकि यह वास्तव में आवश्यक नहीं है।
फालूदा को तुरंत परोसें। यदि आप इसे तुरंत नहीं पीने जा रहे हैं, तो इसे फ्रिज में रख दें या फालूदा को स्टोर कर दें। आनंद लेना
विधि 1 में से 1: वैकल्पिक सेवा निर्देश
चरण 1. आइसक्रीम के विभिन्न स्वादों को जोड़ने का प्रयास करें।
अपने नाजुक स्वाद के साथ, वेनिला आइसक्रीम गुलाब के सिरप के साथ अच्छी तरह से चलती है, लेकिन यह एकमात्र विकल्प उपलब्ध नहीं है। आइसक्रीम के अन्य मीठे और मलाईदार स्वाद जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और पिस्ता भी एक दिलचस्प विकल्प हो सकते हैं। कुछ लोग चॉकलेट आइसक्रीम के स्वाद के साथ भी इसका आनंद लेते हैं।
एक "कुरकुरा" स्वाद (जैसे साइट्रस) के साथ आइसक्रीम से बचें, जो पेय में गुलाब के स्वाद को प्रबल कर सकता है।
चरण 2. मेवा और सूखे मेवे का छिड़काव करने का प्रयास करें।
केवल पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियां ही आप सजावट के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं। स्वादिष्ट फालूदा पेय के ऊपर छिड़कने पर अधिकांश मेवा और सूखे मेवे स्वादिष्ट लगते हैं। उदाहरण के लिए, सुनहरी किशमिश और बादाम के टुकड़े अच्छे विकल्प हो सकते हैं। आप क्रेसिन और सूखे जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. ताजे फल का उपयोग करने का प्रयास करें।
फालूदा बनाने के बारे में अच्छी बात यह है कि एक नई रचना बनाने के लिए आइसक्रीम जोड़ने से पहले आपको अपने पेय में केवल एक टुकड़ा या अपने दो पसंदीदा फल चाहिए। आम, स्ट्रॉबेरी और अन्य मीठे फल सबसे अच्छे विकल्प हो सकते हैं। हालांकि, संतरे जैसे खट्टे फल अन्य अवयवों के नाजुक स्वाद से काफी मेल नहीं खाते हैं।
स्टेप 4. स्मूदी फ्लेवर के साथ फालूदा बनाने की कोशिश करें।
अगर आपको फालूदा पसंद है, लेकिन आपके पास सामग्री को छांटने का समय नहीं है, तो आप बस सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डाल सकते हैं और एक स्मूदी बनाने के लिए उन्हें मैश कर सकते हैं। स्मूदी को बोतल में डालें और आपके पास पोर्टेबल फालूदा ड्रिंक है। आप एक स्मूदी बनाने के लिए ब्लेंडर में बर्फ के टुकड़े भी मिला सकते हैं, जिसमें स्वाद को प्रभावित किए बिना एक स्मूदी बनावट हो।
यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं तो स्मूदी अलग हो सकते हैं, लेकिन वे पीने के लिए सुरक्षित हैं।
टिप्स
- एक और उत्कृष्ट विचार है कि आइसक्रीम के ऊपर गार्निश के रूप में व्हीप्ड क्रीम डालें।
- समूह गतिविधियों के दौरान परोसने के लिए फालूदा बहुत उपयुक्त है; अपने मेहमानों को अपने साथ पेय सामग्री बनाने दें। जिन लोगों ने पहले कभी फालूदा नहीं खाया है, वे निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे।
