आलू पराठा एक स्वादिष्ट सैंडविच डिश है जो कई संस्कृतियों में लोकप्रिय मुख्य सामग्री को जोड़ती है, अर्थात् आलू। दरअसल, उर्दू में 'आलू' का मतलब होता है आलू। आलू के पराठे बनाने में बहुत आसान होते हैं और नाश्ते के लिए या नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। इस आसान सी रेसिपी से आप चार पराठे बना सकते हैं।
अवयव
- 4 उबले आलू, छिलका और मैश किया हुआ।
- नमक स्वादअनुसार।
- जीरा पाउडर।
- मिर्च पाउडर स्वादानुसार।
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- आटे के लिए
- २ कप मैदा या गेंहू का आटा
- 1 बड़ा चम्मच तेल (अधिमानतः वनस्पति तेल)
- पर्याप्त पानी
- ४ बड़े चम्मच मक्खन
कदम
Step 1. 1/2 टेबल स्पून तेल और पर्याप्त पानी के साथ आटा गूंथ लें।
आटा औसत पिज्जा के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए।
Step 2. आटे को लगभग 1/2 घंटे के लिए अलग रख दें।
स्टेप 3. अपने उबले और मैश किए हुए आलू पर, सभी सूखे मसाले, बारीक कटा हुआ प्याज और नमक डालें।
तब तक नरम करें जब तक कि कोई और गांठ न रह जाए। सुनिश्चित करें कि आपके मैश किए हुए आलू बहने नहीं हैं।
Step 4. अपने किचन काउंटर पर सूखा आटा छिड़कें।
गूथे हुये आटे से लोई बना लीजिये.
चरण 5. एक बार में एक गेंद को छोटे, मोटे घेरे में रोल करें।
Step 6. अब अपने बाएं हाथ में गोला रखें, और मैश किए हुए आलू को बीच में रखें।
चरण 7. गोले के किनारों को पकौड़ी की तरह मोड़ें, और सुनिश्चित करें कि आटे से कोई भरावन न निकले।
Step 8. इस आटे को फिर से बेल लें ताकि यह फिर से पूरी तरह गोल हो जाए।
स्टेप 9. बॉल्स को डस्ट करें और सूखे आटे से काउंटरटॉप करें।
गेंद को बोर्ड पर रखें और अपने रोलिंग पिन के साथ, एक प्रकार का प्लस चिह्न बनाने के लिए धीरे से दबाएं। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि भरना समान रूप से वितरित किया गया है।
चरण 10. बहुत धीरे से गेंद को एक सपाट सर्कल में रोल करें, न कि पतला।
याद रखें कि फिलिंग बाहर नहीं आनी चाहिए।
Step 11. एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें।
मक्खन से ग्रीस करें, फिर पराठे के दोनों तरफ सेकें, अपने पराठे को पलट दें ताकि दोनों तरफ से सही ब्राउन हो जाए।
Step 12. आपका पराठा खाने के लिए तैयार है।
अचार (भारतीय), दही, या थोड़े से मक्खन के साथ परोसें! ठंड से निपटने के लिए यह डिश बेहतरीन है।
टिप्स
- अपने पैन को ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि इससे परांठे जल सकते हैं और अच्छी तरह से नहीं पकेंगे। इसे मध्यम आंच पर रखें और धीमी आंच पर पकने दें।
- सबसे पहले बहुत कम फिलिंग के साथ बहुत सारा आटा लें। जब आपको परांठे बनाने की आदत हो जाए, तो आप थोड़ा अधिक भरावन वाला आटा ले सकते हैं.
- आप कद्दूकस की हुई गाजर, (पहले से उबले हुए), मैश किए हुए मटर आदि डालकर पराठे को स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं।
- इडाहो आलू का प्रयोग न करें क्योंकि वे बहने वाले होते हैं।
