बेक्ड आलू क्लासिक साइड डिश में से एक है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक क्लासिक बेक्ड पोटैटो रेसिपी जिसमें बेस के रूप में क्रीम का उपयोग किया जाता है, उसे पोटैटो डूफिनोइस के नाम से जाना जाता है। पोटैटो डौफिनोइस के विपरीत, क्लासिक बेक्ड आलू में क्रीम का उपयोग नहीं होता है, इसलिए संसाधित उत्पाद एक कुरकुरा सतह बनावट वाले पुलाव की तरह होता है। एक बार जब आप क्लासिक बेक्ड आलू नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो विभिन्न प्रकार के बेक्ड आलू बनाना आपकी उंगलियों को तोड़ना जितना आसान होगा!
अवयव
क्लासिक बेक्ड आलू
- ५५ ग्राम मक्खन, कटा हुआ
- 25 ग्राम सभी उद्देश्य के आटे
- 500 मिली दूध
- २०० ग्राम चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- १, २ किलो आलू, छिले और पतले कटे हुए
के लिए: 4 सर्विंग्स
नमकीन बेक्ड आलू
- 4 बड़े आलू
- ५५ ग्राम मक्खन, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच। प्याज, कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ
- 1 चम्मच। नमक
- चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- चम्मच मिर्च
- १०० ग्राम चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच। ताजा अजमोद, कटा हुआ
के लिए: 6-8 सर्विंग्स
कदम
विधि २ में से १: क्लासिक बेक्ड आलू बनाना
चरण 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, २.५-क्वार्ट बेकिंग डिश के अंदर तेल या मक्खन लगाएं।
स्टेप 2. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
मक्खन को डाइस करें और एक छोटे सॉस पैन में डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर गरम करें। तब तक चलाते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
चरण ३. आटा डालें, २ मिनट या सतह पर चुलबुली होने तक पकाएं।
आटे को लगातार चलाते रहें ताकि मैदा और मक्खन जले नहीं.
स्टेप 4. पैन को आंच से उतार लें, उसमें दूध डाल दें
सुनिश्चित करें कि आप मिश्रण को हिलाते रहें क्योंकि आप दूध डालते हैं ताकि सभी सामग्री को मिलाना आसान हो जाए।
Step 5. मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
दूध डालने के बाद, बर्तन को वापस स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर गरम करें। हलचल जारी रखते हुए सॉस को उबाल लें।
चरण 6. 150 ग्राम पनीर डालें।
पैन को गर्मी से निकालें, पनीर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त हैं, सुनिश्चित करें कि आप पैन के नीचे भी हलचल करें। बचा हुआ पनीर (५० ग्राम) बाद में इस्तेमाल के लिए रख दें।
चरण 7. आलू के 1/3 भाग को पैन के तल पर व्यवस्थित करें।
यदि आपने पहले नहीं किया है, तो पहले आलू को छीलकर धो लें, फिर उन्हें पैन के तल पर रखने से पहले जितना संभव हो उतना पतला काट लें। आलू के वेजेज को ढेर न करें लेकिन प्रत्येक पक्ष को थोड़ा स्पर्श करें।
चरण 8. आलू को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
उसके बाद, ऊपर से 1/3 चीज़ सॉस डालें। आलू, नमक, काली मिर्च और चीज़ सॉस की परत को दो बार रखने की प्रक्रिया को दोहराएं।
चरण 9. बचा हुआ पनीर आलू की सतह पर समान रूप से छिड़कें।
जब आलू पक जाएं तो पनीर पिघल जाए और आलू की सतह पर एक पतली, कुरकुरी परत बना लें।
Step 10. आलू को बिना ढके 1 घंटे तक बेक करें।
आलू पक जाते हैं जब वे बनावट में नरम होते हैं और सुनहरे रंग के हो जाते हैं। यदि आलू की सतह जली हुई दिखती है, तो तुरंत पैन को एल्युमिनियम फॉयल की शीट से ढक दें और बेकिंग प्रक्रिया जारी रखें।
Step 11. आलू को परोसने से पहले ठंडा कर लें।
पके हुए आलू को विभिन्न प्रसंस्कृत मांस के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, पके हुए आलू कहीं भी ले जाने में आसान होते हैं इसलिए वे पिकनिक या पार्टी मेनू के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त होते हैं।
विधि २ का २: स्वादिष्ट बेक्ड आलू बनाना
चरण 1. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, 2-क्वार्ट बेकिंग डिश के अंदर तेल या मक्खन लगाएं।
चरण 2. आलू को धोकर छील लें और काट लें; पैन में स्थानांतरण।
आलू को जितना हो सके पतला काट लें ताकि वे जल्दी पक जाएं। आलू को पैन के तल पर समान रूप से व्यवस्थित करें, एक तरफ सेट करें।
चरण 3. मध्यम आँच पर एक सपाट कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ।
मक्खन को डाइस कर पैन में डालें। पैन को आँच पर रखें, मध्यम आँच पर गरम करें; मक्खन को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह तेजी से पिघले।
चरण 4. प्याज, नमक, अजवायन की पत्ती और काली मिर्च डालें।
प्याज को काट कर कड़ाही में डालें। नमक, अजवायन के फूल, और काली मिर्च जोड़ें (इस बिंदु पर पनीर और अजमोद न जोड़ें!); तब तक हिलाएं जब तक कि प्याज के सभी हिस्से मक्खन से ढक न जाएं। याद रखें, आपको प्याज़ को तब तक भूनने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएँ या बनावट में नरम न हो जाएँ।
चरण 5. मक्खन के मिश्रण को आलू की सतह पर समान रूप से डालें।
जितना हो सके, सुनिश्चित करें कि सभी आलू मक्खन लगे हों! इस बिंदु पर, आपको पनीर या अजमोद जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, बेकिंग प्रक्रिया के अंत से पहले दो अवयवों को जोड़ें।
Step 6. आलू को ढककर 45 मिनट तक बेक करें।
आलू के नरम होने पर अगले स्टेप पर जाएं। यदि इस स्तर पर आलू पूरी तरह से नहीं पके हैं, तो चिंता न करें क्योंकि आपकी खाना पकाने की प्रक्रिया अभी समाप्त नहीं हुई है।
चरण 7. आलू की सतह पर पनीर और अजमोद छिड़कें।
दोबारा, सुनिश्चित करें कि आप इसे समान रूप से छिड़कते हैं। आप चाहें तो पहले पनीर और पार्सले को मिला सकते हैं या दो अलग-अलग परतों में छिड़क सकते हैं। यदि आप दूसरी विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप पनीर से पहले अजमोद छिड़कें।
चरण 8. बिना ढके आलू को 15 मिनट के लिए फिर से बेक करें।
जब सतह पर मौजूद पनीर पूरी तरह से पिघल जाता है तो पके हुए आलू पूरी तरह से पक जाते हैं।
Step 9. परोसने से पहले आलू को ठंडा कर लें।
स्वादिष्ट बेक्ड आलू को ग्रील्ड मांस या हैम के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
टिप्स
- विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। मेरा विश्वास करो, आलू के साथ जोड़े जाने पर लगभग सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले स्वादिष्ट लगते हैं। लहसुन या बेकन जोड़ने का प्रयास करें, और इसके विशेष स्वाद से आश्चर्यचकित होने के लिए तैयार रहें!
- चेडर चीज़ नहीं है या पसंद नहीं है? परमेसन या मॉन्टेरी जैक जैसे अन्य टैंगी पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें।
- दोपहर के भोजन या नाश्ते के मेनू के रूप में पके हुए आलू की एक प्लेट भी स्वादिष्ट होती है।
