क्या आपने कभी कुमकुम देखा या खाया है? यह छोटा फल आम तौर पर आकार में अंडाकार होता है और इसका रंग चमकीला नारंगी होता है। अपने खट्टे स्वाद के कारण, कुमकुम को अन्य खट्टे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी इसे एक अलग जीनस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। एक और विशिष्टता, कुमकुम फल की त्वचा का स्वाद मीठा होता है और वास्तव में खाने में स्वादिष्ट होता है। नतीजतन, उन्हें पूरा खाने से आपके मुंह में एक बहुत ही अनोखा स्वाद विस्फोट होगा!
कदम
विधि 1 में से 2: कुमकुम खाना
चरण 1. पूरी तरह से पका हुआ कुमकुम चुनें।
आम तौर पर, पका हुआ कुमकुम चमकीले नारंगी से नारंगी-पीले रंग का होगा। हरे कुमकुम से बचें, जो इंगित करते हैं कि मांस पका नहीं है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि कुमकुम की त्वचा चिकनी, घनी और धब्बे और झुर्रियों से मुक्त हो।
चरण 2. कुमकुम को धोकर सुखा लें।
जहां भी आप कुमकुम खरीदते हैं, पहले ठंडे बहते पानी से त्वचा को साफ करना न भूलें। चूंकि कुमकुम की त्वचा खाने योग्य होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि गंदगी या कीटनाशकों का कोई निशान न रहे। उसके बाद कुमकुम को किचन पेपर से सुखा लें।
चरण 3. कुमकुम की त्वचा को रगड़ें (वैकल्पिक)।
कुछ लोगों के अनुसार, कुमकुम की त्वचा को अपनी उंगलियों से रगड़ने या दबाने से छोटे फल में एक मीठी, खट्टे सुगंध पैदा हो सकती है।
चरण 4. बीज हटा दें (वैकल्पिक)।
हालांकि जहरीले नहीं, कुमकुम के बीजों का स्वाद खट्टे फलों के बीजों जैसा कड़वा होता है। इसलिए, यदि आप आलसी या व्यस्त नहीं हैं, तो कुमकुम को काटकर उसके बीज निकाल लें। आप चाहें तो कुमकुम के बीजों को खाते समय थूक भी सकते हैं, या बहुत कड़वे स्वाद का मन न होने पर उन्हें चबा भी सकते हैं।
साथ ही हरे डंठल भी हटा दें।
चरण 5. कुमकुम खाएं।
विशिष्ट रूप से, कुमकुम में एक मीठी त्वचा और खट्टा मांस होता है। इसलिए पहले त्वचा को महसूस करने के लिए कुमकुम की नोक पर चबाकर देखें। रस को चखने के बाद कुमकुम को थोड़ा-थोड़ा करके चबाया जा सकता है या पूरा खाया जा सकता है। यकीन मानिए मीठे और खट्टे स्वाद का मेल आपकी जुबान पर बहुत ही अनोखा लगेगा!
- कुमकुम की कुछ प्रजातियों में कम खट्टा स्वाद या मोटी त्वचा होती है। यदि कुमकुम स्वादों का संयोजन आपके स्वाद कलियों के लिए सुखद नहीं लगता है, तो कुमकुम की एक अलग प्रजाति की तलाश करें या खाना पकाने के लिए कुमकुम का उपयोग करें।
- यदि आपको खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो कुमकुम का रस निचोड़ें और केवल छिलका खाएं।
चरण 6. अतिरिक्त कुमकुम को बचाएं।
कुमकुम कमरे के तापमान पर दो दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक रह सकता है। यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो कुमकुम को तुरंत ठंडा किया जा सकता है या पहले कमरे के तापमान पर गर्म किया जा सकता है।
विधि २ का २: कुमकुम को विभिन्न व्यंजनों में बदलना
Step 1. कुमकुम को स्लाइस करके लेटस के कटोरे में मिला लें।
इसका तीव्र स्वाद कुमकुम को कड़वी या मसालेदार सब्जियों, जैसे कि एंडिव या अरुगुला के साथ स्वादिष्ट बनाता है। सबसे पहले, कुमकुम को बहुत तेज चाकू से बारीक काट लें। फिर, बीज हटा दें और रंग लाने के लिए लेट्यूस की सतह पर कुमकुम के स्लाइस को व्यवस्थित करें।
चरण २। कुमकुम को त्वचा और फलों के गूदे के मिश्रण से बने मुरब्बा या जैम में संसाधित करें।
कुमकुम जैम में नियमित मुरब्बा की तुलना में बहुत अधिक मीठा स्वाद होगा, और यह अन्य मुरब्बा या फलों के जैम व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है।
चूंकि कुमकुम के बीजों में पेक्टिन होता है, आप मुरब्बा की बनावट को गाढ़ा करने के लिए उन्हें गूदे के साथ उबाल सकते हैं। कुमकुम के बीजों को पनीर की छलनी में रखना और कपड़े के सिरों को कसकर बांधना न भूलें ताकि बीज मुरब्बा में न मिलें।
चरण 3. कुमकुम को अचार में संसाधित करें।
आम तौर पर, वांछित परिणाम प्राप्त करने में लगभग तीन दिन लगते हैं। हालांकि, यह प्रक्रिया मसालेदार कुमकुम के स्वाद के लायक है जो काफी अनोखी है क्योंकि यह कुमकुम त्वचा की मिठास को पूरी तरह से दूर नहीं करती है।
चरण 4. मांसाहारी व्यंजनों में कुमकुम डालें।
खट्टा कुमकुम मेमने और पोल्ट्री व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ सकता है। चाल, मांस खाना पकाने से लगभग 30 मिनट पहले कुमकुम डालें। विशेष रूप से, कुमकुम विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट जोड़े जाते हैं। हालाँकि, कुमकुम को अचार के रूप में उपयोग न करें! इसके बजाय, अंतिम सेकंड में कुमकुम जोड़ें, जैसे कि एक गार्निश या विनिगेट मिश्रण।
चरण 5. कुमकुम-स्वाद वाले वोदका डालें।
जितने कुमकुम आप कर सकते हैं धो लें, फिर प्रत्येक को आधा में काट लें। 240 मिलीलीटर वोदका के गिलास में कम से कम 10 कुमकुम डालें। फिर, वोडका को एक गिलास में डालें और गिलास को ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। हर दिन, गिलास को एक बार हिलाएं। माना जाता है कि कुमकुम का स्वाद दो दिनों के बाद वोदका में डालना शुरू कर देना चाहिए। हालांकि कुमकुम का स्वाद एक या दो सप्ताह के बाद काफी मजबूत होना चाहिए, आप स्वाद और सुगंध को मजबूत करने के लिए उन्हें कुछ हफ्तों या महीनों तक बैठने दे सकते हैं!
यदि आप मीठी शराब पसंद करते हैं, तो प्रत्येक 240 मिलीलीटर वोदका में लगभग 25 ग्राम चीनी मिलाएं।
चरण 6. कुमकुम को उबाल लें।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, कुमकुम सबसे पहले थैंक्सगिविंग पर दिखाई देते हैं। यदि आप कुमकुम के स्वाद के साथ अपने बड़े दिन या छुट्टी को मसाला देना चाहते हैं, तो कुमकुम को क्रैनबेरी सॉस में मिलाकर देखें, या कुमकुम को चटनी और विभिन्न डेसर्ट में बदलने के लिए उसी दृष्टिकोण का उपयोग करें:
- कुमकुम को ३६० ग्राम काट लें, फिर बीज और डंठल हटा दें।
- फिर, कुमकुम को 60 मिली पानी के एक ढके हुए बर्तन में तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
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उसके बाद, निम्नलिखित सामग्री में से एक जोड़ें:
- क्रैनबेरी सॉस की एक कैन
- या सूखे चेरी, कद्दूकस किया हुआ अदरक, काली मिर्च और दालचीनी
- या 150-200 ग्राम चीनी कुमकुम कैंडी बनाने के लिए
- खुली कुमकुम को 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि चटनी थोड़ी पारभासी न हो जाए। ज्यादा सूखा लगे तो पानी डालें।
चरण 7. एक कंटेनर में कुमकुम की त्वचा को फ्रीज करें।
बड़े कुमकुम को क्षैतिज रूप से स्लाइस करें, फिर एक छोटे चम्मच से टार्ट पल्प को बाहर निकालें और स्मूदी, फ्रूट लेट्यूस या आइसक्रीम में मिलाएं। फिर, एक एयरटाइट कंटेनर में कुमकुम की खाल को फ्रीज करें ताकि आप बाद में उन्हें शर्बत या अन्य मिठाई के कंटेनर के रूप में उपयोग कर सकें।
वैकल्पिक रूप से, आप छिलके वाले कुमकुम से जुड़े फल के गूदे को भी छोड़ सकते हैं। उसके बाद, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और शहद के मिश्रण में टिप को डुबोएं, फिर इसे वापस चीनी और दालचीनी के मिश्रण में डुबोएं। फ्रीज करें और जब चाहें एक शानदार मिठाई के रूप में परोसें।
चरण 8. हो गया।
टिप्स
- वास्तव में, कुमकुम की कई प्रजातियां हैं। अलग-अलग प्रजातियों के निश्चित रूप से अलग-अलग आकार होंगे (जैसे गोल या आयताकार), और अलग-अलग रंग (जैसे पीला या नारंगी)। विशेष रूप से, मेईवा कुमक्वेट्स सबसे मीठी स्वाद वाली प्रजातियां हैं, जबकि मारुमी, नगामी और हांगकांग कुमकुम अधिक खट्टे होते हैं।
- अधिकांश कुमकुम के बीज तने के विपरीत फल के सिरे पर होते हैं। उन्हें हटाने के लिए, आपको बस क्षेत्र को काटने और चाकू से बीज निकालने की जरूरत है।
- चार मौसमों वाले देश में, सर्दियों में कुमकुम अपने सबसे अधिक पके होते हैं। यदि कोई उस मौसम के अलावा कुमकुम बेचता है, तो संभावना है कि आपको जो मिल रहा है वह एक आयातित उत्पाद है, इसलिए ताजगी या ताजगी इष्टतम नहीं होगी।
