यदि आप पपीते को बाद में विभाजित करते हैं, तो छोटे गोल बीजों को फेंके नहीं! हालांकि इसका स्वाद तीखा और थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि पपीते के बीज को दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप अपनी पसंद के खाद्य पदार्थों में कच्चे पपीते के बीज मिला सकते हैं, जैसे कि स्मूदी, सलाद ड्रेसिंग, या मैरिनेड। आप चाहें तो पपीते के बीजों को सुखाकर उनका पाउडर बना सकते हैं। इसके बाद आप काली मिर्च की जगह सूखे पपीते के पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कदम
विधि १ में से २: कच्चे पपीते के बीज का आनंद लेना
Step 1. पपीते को काटकर उसके बीज निकाल लें।
पके पपीते को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर इसे आधा लंबाई में काट लें। पपीते के प्रत्येक टुकड़े में बीज को चम्मच से खुरचें।
आप पपीते का आनंद ले सकते हैं जिसे खुले में विभाजित किया गया है या इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। पपीते को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर 5-7 दिनों तक स्टोर करें।
स्टेप 2. अपनी स्मूदी में 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) पपीते के बीज मिलाएं।
हालाँकि पपीते के बीज डालने के बाद स्मूदी कड़वी हो जाती है, आप अप्रिय स्वाद को छुपा सकते हैं। पपीते के बीजों को निम्नलिखित सामग्री के साथ मिलाकर एक ट्रॉपिकल स्मूदी बनाने की कोशिश करें:
- १ कप (२५० ग्राम) अनानास के टुकड़े
- १ कप (२५० ग्राम) कटा हुआ पपीता
- 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) कच्चे पपीते के बीज
- 1 छोटा चम्मच (2 ग्राम) ताजा अदरक
- 1/2 कप (120 मिली) पानी
- 1/2 कप (120 मिली) नारियल का दूध
- 3-4 बर्फ के टुकड़े
- शहद स्वादानुसार
स्टेप 3. कच्चे पपीते के बीज खाने पर तीखी गार्निश के रूप में छिड़कें।
अगर आप खाने में और पपीते के बीज डालना चाहते हैं या सिर्फ इसे एक अनूठी सजावट देना चाहते हैं, तो भोजन परोसने से पहले 2 या 3 पपीते के बीज रखें। उदाहरण के लिए, आप बीज का उपयोग सलाद, रोस्ट, सूप या ग्रिल्ड सब्जियों को सजाने के लिए कर सकते हैं।
आप कच्चे बीजों को पूरा छोड़ सकते हैं या उन्हें थोड़ा मोटा पीस सकते हैं।
स्टेप 4. हवाई पपीते के बीज की चटनी बनाने के लिए एक ब्लेंडर में पपीते के बीज को प्यूरी करें।
अगर आप वेजिटेबल सलाद, कटा हुआ प्याज, या पपीते के स्लाइस के लिए स्वादिष्ट मीठा और खट्टा सलाद ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो सभी सामग्री को मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें। जब तक सॉस वास्तव में नरम न हो जाए तब तक ब्लेंड करें। आवश्यक सामग्री:
- 1/3 कप (80 मिली) चावल का सिरका
- 1/3 कप (80 मिली) कैनोला तेल
- 1/2 छोटा मीठा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम) शहद
- 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक
- 1/2 छोटा चम्मच (1 ग्राम) सूखी सरसों
- १ १/२ टेबल-स्पून (२२ ग्राम) ताजे पपीते के बीज
चरण 5. चिकन, या स्टेक को मैरीनेट करने के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाएं।
1 पपीते से प्राप्त सभी बीजों को एक बड़े कटोरे में रखें और एक साथ 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1/4 कप (60 मिली) नारियल क्रीम, 2 बड़े चम्मच (2 ग्राम) कटा हुआ सीताफल, और 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) मिलाएं। ताजा अदरक। इसके बाद, 1 नींबू और 1 नींबू का छिलका कद्दूकस कर लें, फिर इसे एक कटोरी में दो संतरे के रस के साथ मिलाएं। जिस चिकन या मीट को आप मैरीनेट करना चाहते हैं उसे एक बाउल में रखें और 1-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं तो चिकन, या स्टेक को अचार से हटा दें। उसके बाद, मांस को ग्रिल पर रखें और इसे वांछित स्तर तक पकाएं।
स्टेप 6. पपीते के बीजों को सिरके और सीज़निंग के साथ मिलाकर एक गर्म सॉस बनाएं।
एक ब्लेंडर लें, फिर 6 बड़े चम्मच (90 ग्राम) कच्चे पपीते के बीज, 4 बड़े चम्मच (60 मिली) सेब का सिरका, 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक, 1/2 छोटा चम्मच (6 ग्राम) शहद मिलाएं। और 1 लौंग लहसुन। अगला, ब्लेंडर को तब तक चलाएं जब तक कि सभी सामग्री चिकनी न हो जाए।
श्रीराचा सॉस (गर्म थाई सॉस) या टबैस्को (आमतौर पर पिज्जा के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गर्म सॉस) के बजाय इस गर्म सॉस का प्रयोग करें।
युक्ति:
यदि आप बहुत मसालेदार चटनी चाहते हैं, तो ३/४ छोटा चम्मच (0.5 ग्राम) ताजा सहिजन डालें।
विधि २ का २: पपीते के बीजों को सुखाना और पीसना
Step 1. पपीते को लंबाई में आधा काट लें, फिर बीज निकाल लें।
पके पपीते को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से आधी लंबाई में काट लें। इसके बाद पपीते के सभी बीजों को चम्मच से खुरच कर निकाल दें।
एक पका पपीता पाने के लिए, एक ऐसे फल की तलाश करें जिसकी त्वचा पीली हो और फल को धीरे से दबाएं। पका पपीता फल नरम लगता है।
Step 2. पपीते के बीजों को ठंडे पानी से धो लें।
बीजों को बारीक छलनी में रखें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। चिपचिपी झिल्ली को हटाने के लिए आपको बीजों को रगड़ना पड़ सकता है। तब तक धोते रहें जब तक कि बीज पर झिल्ली की परत न हट जाए।
आपको सभी झिल्लियों को अच्छी तरह से हटा देना चाहिए क्योंकि इससे पपीते के बीज सड़ सकते हैं।
चरण 3. ओवन को 66 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज पर बीज फैलाएं।
चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें और वहां बीज फैलाएं। जल्दी सूखने के लिए बीजों को केवल एक परत में फैलाना चाहिए।
चर्मपत्र कागज सूखे होने पर बीज को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए उपयोगी होता है।
Step 4. पपीते के बीज को 2-4 घंटे के लिए बेक कर लें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और बीजों को सूखने दें। पपीते के बीज सूखने पर सख्त और थोड़े झुर्रीदार हो जाएंगे।
आप चाहें तो डिहाइड्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। बीज को सूखने में कितना समय लगता है, यह जानने के लिए मैनुअल पढ़ें।
Step 5. पपीते के बीजों को पीसकर काली मिर्च की जगह इस्तेमाल करें।
जब बीज ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें एक मोर्टार में रख सकते हैं और उन्हें एक मूसल के साथ पीस सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुरूप हो। इसके बाद, काली मिर्च के बजाय पपीते के बीज के पाउडर के साथ अपने भोजन को मसाला देने का प्रयास करें।
सूखे पपीते के बीजों को कमरे के तापमान पर सालों तक स्टोर किया जा सकता है जब तक कि उन्हें सूखा रखा जाता है। अगर बीज उगने लगें तो उन्हें हटा दें।
युक्ति:
यदि आप बड़ी मात्रा में पपीते के बीजों को पीसना चाहते हैं, तो एक मसाले की चक्की का उपयोग करें और उचित मात्रा में पपीते के बीज का पाउडर बना लें।
Step 6. पपीते के बीजों को मसाले के साथ मिलाकर एक स्प्रेड बना लें।
पपीते के बीज का पाउडर, मिर्च, समुद्री नमक और लहसुन पाउडर को मिलाकर एक सूखा और तीखा स्प्रेड बना लें। आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे जीरा, धनिया या करी।
स्टेक, सूअर का मांस, चिकन स्तन, या पसलियों में अचार की मालिश करें। इसके बाद, मांस को ग्रिल पर रखें और अतिरिक्त स्वाद का आनंद लें।
स्टेप 7. पके हुए केक में पपीते के बीज डालकर देखें।
आप टोस्ट रेसिपी में 1-2 छोटी चम्मच (2-4 ग्राम) पपीते के बीज का पाउडर मसाले और बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, पपीते के मफिन, मसालेदार ब्रेड या केले की ब्रेड में पपीते के बीज का पाउडर मिलाएं।
पपीते के बीज का पाउडर पके हुए माल में तीखापन डाल सकता है। इसे बिस्कुट या नमकीन ब्रेड में डालकर देखें
टिप्स
- पपीते के बीज का स्वाद बदल सकता है। यदि आपको पहली बार स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे दूसरी बार फिर से आज़माएँ!
- पपीते के बीजों को आप कच्चा खा सकते हैं, लेकिन वे बहुत कड़वे हो सकते हैं और आपके पेट को खराब कर सकते हैं। बड़ी मात्रा में खाने से पहले यह पता लगाने के लिए कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है, 1 या 2 बीजों को चखने की कोशिश करें।
