ब्लैक कॉफी का परफेक्ट कप बनाना एक कला है। बिना चीनी, दूध, या मलाई वाली कॉफी पीने से इसका स्वाद और भी बढ़ सकता है और आप ताजी भुनी हुई साबुत फलियों की सुगंध पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। ब्लैक कॉफी आम तौर पर केतली में बनाई जाती है, हालांकि आधुनिक कॉफी पारखी सर्वोत्तम स्वाद के लिए डालने की विधि में महारत हासिल करने पर जोर देते हैं।
कदम
विधि 1 में से 2: ओवर-ओवर ब्लैक कॉफ़ी बनाना
चरण 1. ताज़ी भुनी हुई साबुत कॉफी बीन्स खरीदें।
यदि आप एक हफ्ते से भी कम समय में भुनी हुई कॉफी नहीं खरीद सकते हैं, तो बस एक प्रतिष्ठित कॉफी निर्माता से एयरटाइट बैग में पैक की गई कॉफी खरीदें।
चरण 2. स्टोर पर कॉफी ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर खरीदें।
यदि संभव हो, तो ब्लेड ग्राइंडर (सीधे ब्लेड) के बजाय बर ग्राइंडर (गोलाकार ब्लेड) चुनें। बेहतर परिणामों के लिए, प्रत्येक दिन कॉफी बनाने से ठीक पहले कॉफी को पीस लें।
- विभिन्न पीस के साथ प्रयोग। हालांकि बारीक पिसी हुई कॉफी बेहतर होती है, यह आम तौर पर मोटे पिसी हुई कॉफी की तुलना में अधिक कड़वी होगी।
- बहुत से लोग कॉफी को सफेद चीनी के आकार में पीसने का सुझाव देते हैं।
चरण 3. अच्छे पानी का प्रयोग करें।
अगर आपको नल के पानी का स्वाद पसंद है, तो संभावना है कि यह आपकी कॉफी का स्वाद अच्छा बना देगा। आसुत जल को दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है, लेकिन आप रासायनिक स्वाद को कम करने के लिए कार्बन-फ़िल्टर्ड नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं।
पानी में खनिज शराब बनाने की प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण कारक हैं।
चरण 4। ओवर-ओवर कॉफी के लिए एक बिना ब्लीच की केतली, कीप और फिल्टर खरीदें।
अधिकांश कॉफी प्रेमी मानते हैं कि डालने की विधि आपको सबसे स्वादिष्ट और सबसे समृद्ध ब्लैक कॉफी देगी।
चरण 5. फ़नल को एक गिलास के ऊपर रखें जो कॉफी के पूरे काढ़ा को धारण करने के लिए पर्याप्त हो।
एक बार जब आप इसे बनाने के लिए तैयार हों तो लगभग तीन बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी को फिल्टर में डालें।
शौकीन चावला कॉफी बनाने वाले इसकी मात्रा के बजाय कॉफी बीन के वजन पर ध्यान केंद्रित करेंगे। यदि आप उस विधि को पसंद करते हैं, तो 60 से 70 ग्राम प्रति लीटर (4 कप) पानी डालें। अपने कॉफी पॉट के आकार के आधार पर समायोजित करें।
चरण 6. एक केतली में पानी उबाल लें।
लगभग ३० सेकंड से १ मिनट तक इसके थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, या पानी में उबाल आने से ठीक पहले केतली को बंद कर दें। कॉफी बनाने के लिए आदर्श तापमान 93°C होता है।
सामान्य तौर पर, कॉफी भूनने का रंग जितना गहरा (जला हुआ) होता है, पानी उतना ही ठंडा होना चाहिए। हल्के रोस्ट के लिए, पानी के अधिकतम तापमान 97°C का उपयोग करें। गहरे रोस्ट के लिए, 90°C के करीब पानी के तापमान का उपयोग करें।
चरण 7. टाइमर को चार मिनट के लिए सेट करें।
लगभग 4 बड़े चम्मच पानी की पहली बूंद के साथ कॉफी को गीला करें। 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी डालें। चार मिनट तक दोहराएं जब तक कि सारा पानी न निकल जाए।
- 3 मिनट के लिए निष्कर्षण समय के साथ प्रयोग करें। ध्यान रहे कि ज्यादा पानी न डालें। आप कम काढ़ा समय के साथ कॉफी पसंद कर सकते हैं।
- लंबे समय तक पकने का समय युवा कॉफी रोस्ट के लिए उपयुक्त होता है। जबकि कम पकने का समय अधिक केंद्रित कॉफी रोस्ट के लिए उपयुक्त है।
विधि २ का २: मशीन में ब्लैक कॉफी बनाना
चरण 1. ताजे भुने हुए साबुत कॉफी बीन्स को छोटे पैकेजों में खरीदें।
हवा या धूप के संपर्क में आने वाली कॉफी जल्दी खराब हो जाएगी।
चरण 2. एक बिना ब्लीच वाला कॉफी फिल्टर खरीदें जो कॉफी मेकर पर फिट बैठता हो।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मशीन को साफ किया गया है या नहीं, तो इसे साफ करने के लिए समय निकालें ताकि आपको कॉफी का बेहतरीन स्वाद मिल सके। डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर और पानी के आधे-आधे अनुपात का उपयोग करके क्लीनिंग मोड (या ब्रूइंग मोड) चालू करें।
- पानी का उपयोग करके अगले दो चरणों के साथ जारी रखें यह सुनिश्चित करने के लिए कि शेष सिरका पूरी तरह से धो दिया गया है।
- खराब पानी की गुणवत्ता वाले क्षेत्रों के लिए, पानी की मात्रा में सिरका का उच्च अनुपात जोड़ें। महीने में एक बार मशीन को साफ करें।
चरण 3. कॉफी बीन्स को हर दिन बनाने से ठीक पहले एक बूर या ब्लेड ग्राइंडर में पीस लें।
एक गड़गड़ाहट ग्राइंडर एक और भी अधिक ग्राउंड कॉफी का उत्पादन करेगा, लेकिन मशीन की कीमत एक छोटे ब्लेड ग्राइंडर की तुलना में बहुत अधिक है। यदि आप ब्लेड ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो कॉफी बीन्स को कई बार पीसकर एक समान पाउडर आकार प्राप्त करें।
कॉफी के मैदान के विभिन्न आकारों का प्रयास करें। पाउडर जितना महीन होगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा, लेकिन काढ़ा उतना ही कड़वा होगा।
चरण 4। 240 मिलीलीटर पानी में लगभग 2¾ बड़े चम्मच कॉफी के मैदान का उपयोग करें।
समय के साथ, आपको पता चल जाएगा कि आपको आवश्यक कॉफी के मैदान को प्राप्त करने में कितनी फलियाँ लगती हैं। स्वाद के लिए मात्रा समायोजित करें।
चरण 5. कॉफी मेकर पर स्वचालित हीटिंग सुविधा को बंद कर दें।
अधिकांश मशीनों को 93 डिग्री सेल्सियस पर कॉफी बनाने के लिए प्रोग्राम किया जाता है, लेकिन यह हीटिंग फीचर पानी में उबाल ला सकता है और कॉफी का स्वाद कड़वा कर सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, जितनी जल्दी हो सके ताजा पीसा हुआ ब्लैक कॉफी पीएं।
