ओह, स्ट्रोमबोली। स्वादिष्ट पारंपरिक भोजन जिसका नाम सुनते ही आप मदहोश हो जाएंगे। मूल रूप से, स्ट्रोमबोली पिज्जा होते हैं जिन्हें अंदर से भरने के साथ एक खोखले बन में घुमाया जाता है। लेकिन निश्चित रूप से, आपको इसे ठीक करना होगा। अब, आप अपनी खुद की स्ट्रोमबोली बना सकते हैं और इसे अपने परिवार को परोस सकते हैं।
अवयव
त्वचा का आटा
- 1 कप (240 मिली) गर्म पानी
- 2 1/4 चम्मच (12 ग्राम) सक्रिय सूखा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) शहद (या चीनी)
- 2 चम्मच (10 ग्राम) नमक
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) जैतून या कैनोला तेल
- 375 ग्राम ब्रेड का आटा
नोट: आप चाहें तो इस आटे को रेडीमेड पिज़्ज़ा क्रस्ट से बदल सकते हैं
स्ट्रोमबोली पिज्जा
- 2 चम्मच (10 ग्राम) जैतून का तेल
- 1 कैन (311 ग्राम) साबुत छिले हुए टमाटर, सूखा हुआ नहीं
- 1/2 छोटा चम्मच (चुटकी) अजवायन
- दानेदार नमक
- २२६, ८ ग्राम कटा हुआ ताजा मोज़ेरेला चीज़ या ११३, ४ ग्राम कसा हुआ प्रोवोलोन चीज़
- सॉसेज, सलामी, पेपरोनी, चिकन, आदि। (वैकल्पिक)
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) परमेसन चीज़
- 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) अजमोद
ग्राउंड बीफ और लाल शिमला मिर्च स्ट्रोमबॉलिक
- 226.8 ग्राम लीन बीफ
- 56.7 ग्राम (1/4 कप) पिज्जा सॉस
- ११३, ४ ग्राम (१ कप) कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
- ५६.७ ग्राम (१/४ कप) हरी और/या लाल शिमला मिर्च अगर वांछित, कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच (चुटकी) सूखा इतालवी मसाला
कदम
विधि 1 का 4: त्वचा का आटा बनाना
चरण 1. एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी में खमीर और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर है, तो यह सबसे अच्छा है। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए या सतह पर बुलबुले बनने तक और मिश्रण में झाग आने तक बैठने दें। ये देखने के लिए संकेत हैं कि खमीर काम कर रहा है।
चरण 2. नमक, तेल और आधा आटा डालें।
अच्छी तरह मिलाएं, और एक बार जब आटा पूरी तरह से मिल जाए, तो बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालना शुरू करें जब तक कि आपको मनचाही बनावट के साथ स्ट्रोमबोली का आटा न मिल जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन जब आप इसे छूते हैं तो यह आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए।
स्टैंड मिक्सर का उपयोग करने से आपके काम में मदद मिलेगी और आसानी होगी। यह हाथ से किया जा सकता है लेकिन काफी थका देने वाला होगा। धैर्य रखें।
चरण 3. 6 मिनट के लिए गूंधें।
टाइमर चालू करें और अपने हाथों को काम करते रहें - समय से पहले रुकने के प्रलोभन का विरोध करें। छह मिनट के बाद, आटा चिकना और संभालने और आकार देने में आसान होना चाहिए।
यह मोहक भी हो सकता है, लेकिन परीक्षा में न पड़ें। यदि आप बहुत अधिक समय तक आटा गूंधते हैं, तो यह सख्त और संभालना मुश्किल हो जाएगा, इसमें वांछित बनावट नहीं होगी, और यह ठीक से नहीं उठेगा।
Step 4. प्याले को चिकना करके थोडा़ सा तेल लगाकर आटा गूंथ लीजिए
नहीं तो आटा सूख जाएगा। आटे को प्लास्टिक रैप से ढँक दें, टेबल पर रख दें और 1-2 घंटे के लिए उठने दें। उस समय के बाद जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करने का प्रयास करें - आटा सबसे ताज़ा होता है जब यह अभी उगता है।
विधि 2 का 4: स्ट्रोमबोली पिज्जा
चरण 1. ओवन को 232 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. आटे को फ्रिज से निकालकर एक मध्यम आकार के कटोरे में रखें।
अगर अब लगभग दो घंटे हो गए हैं, तो जांच लें कि आटा पर्याप्त बढ़ गया है या नहीं।
चरण 3. आटे को जैतून के तेल से चिकना कर लें।
आटे को फिर से प्लास्टिक रैप से लपेटें, और इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए आराम दें। आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद उसे संभालना थोड़ा आसान हो जाएगा।
चरण 4. मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में, डिब्बाबंद टमाटर और तरल मिलाएँ।
अजवायन और नमक डालें और उबाल आने दें। मसाले को समान रूप से मिलाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
चरण 5. आँच को कम कर दें ताकि पैन की सामग्री धीरे-धीरे उबल जाए।
टमाटर को लकड़ी के चम्मच से तब तक मैश करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। इसमें करीब 10 से 15 मिनट का समय लगेगा।
चरण 6. आटे को 30, 48 - 35, 56 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में बनाएं और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
सॉस के साथ कवर करें और अपनी पसंद के पनीर और मांस के साथ शीर्ष - सॉसेज, सलामी, पेपरोनी और चिकन सभी अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन कोई भी भरने वाला विचार जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं वह भी काम करता है।
चरण 7. आटे के किनारों को अंडे से ब्रश करें।
अंडे को एक अलग कटोरे में फोड़ लें, उन्हें फेंटें और उन्हें सुनहरा रंग देने के लिए बैटर पर लगाएं। इस कदम के ठीक बाद अंडे न फेंके! शीर्ष पर भी ग्रीस लगाने के लिए आपको इसकी फिर से आवश्यकता होगी।
चरण 8. आटे को रोल या फोल्ड करें।
इस लेख के निचले भाग में इसे कैसे करें, इस पर निर्देश देखें। आप उन्हें कैसे रोल करना चाहते हैं, इसके आधार पर स्ट्रोमबोली अलग-अलग आकार ले सकती है।
एक बार हो जाने के बाद, अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और अंडे धोने के ऊपर परमेसन चीज़ और अजमोद छिड़कें। इन स्प्रिंकल्स को मिलाने से आपके दोस्तों को लगेगा कि ये स्ट्रोमबोली किसी रेस्टोरेंट में बनी हैं।
स्टेप 9. स्ट्रोमबोली को सुनहरा भूरा या क्रिस्पी होने तक बेक करें, जो लगभग 20 से 25 मिनट का होता है।
स्ट्रोमबोली को सेंकते समय ध्यान रखें, खासकर तब जब आपका ओवन बहुत गर्म हो रहा हो या असमान रूप से बेक हो रहा हो।
चरण 10. स्ट्रोमबोली को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और तुलसी या तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के।
स्ट्रोमबोली ब्रेड के गोले बनाकर प्रत्येक प्लेट में वितरित करें।
यह नुस्खा लगभग 6 सर्विंग्स बनाता है - लेकिन निश्चित रूप से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि लोग कितने भूखे हैं।
विधि 3 में से 4: ग्राउंड बीफ और पपरिका स्ट्रोमबोली
चरण 1. ओवन को 204°C पर प्रीहीट करें।
एक बेकिंग शीट लें और उस पर नॉनस्टिक तेल स्प्रे करें। यदि आप पसंद करते हैं, तो चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें (कोई गड़बड़ नहीं, कोई उपद्रव नहीं, और जब आपका काम हो जाए तो इसे फेंक दें)।
चरण 2. सामग्री तैयार करें।
मिर्च को काट लें, और यदि उपयोग कर रहे हैं, तो मोज़ेरेला चीज़ को कद्दूकस कर लें। सामग्री को मापें और बाद में उन्हें जल्दी से इकट्ठा करने के लिए अलग रख दें।
काली मिर्च इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छी है अगर वे बारीक कटी हुई हैं, कटी हुई नहीं हैं। लेकिन मिर्च का कोई भी रूप बिना मिर्च के बेहतर है !
चरण 3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम कड़ाही में ब्राउन होने तक ग्राउंड बीफ़ को पकाएं।
बार-बार हिलाना सुनिश्चित करें ताकि मांस पक जाए और सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए। जब हो जाए, तरल और तेल में डालें और एक तरफ रख दें।
चरण 4. आटा तैयार करें।
आटे की त्वचा को एक बेकिंग शीट पर रखें जिस पर पहले तेल छिड़का गया हो और काम पर लग जाएँ। आटे के केंद्र से शुरू करें और आटे को अपने हाथों से दबाकर 30 x 20 सेमी आयत बनाने के लिए बाहर की ओर काम करें।
स्टेप 5. आटे के ऊपर सॉस फैलाएं।
सुनिश्चित करें कि आप आटे के किनारों को छोड़ दें, इसे पूरी तरह से चिकना न करें! आपको सॉस को लंबी तरफ (आयताकार आकार से) 5.08 सेंटीमीटर और छोटी तरफ से 1.27 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाने की जरूरत है। पके हुए बीफ़ को आटे के केंद्र से लंबाई में (लगभग 7.62 सेमी चौड़ा) और छोटी तरफ के किनारे से 1.27 सेमी दूर रखें। मांस की ऊपरी परत पर पनीर, मिर्च और इतालवी मसाला - या कुछ और जो आपकी भूख को बढ़ाता है - छिड़कें।
यदि आप आटे को गूंथना चाहते हैं, तो प्रत्येक तरफ अधिक आटा सतह छोड़ दें।
चरण 6. आटा मोड़ो।
वैकल्पिक तह विधियों के लिए अगला विधि अनुभाग देखें जिनका उपयोग किया जा सकता है। एक बार फोल्ड हो जाने पर, यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट चाहते हैं, तो एक अंडे को फेंटें और बेक करने से पहले स्ट्रोमबोली के ऊपर फैलाएं। एक समृद्ध स्ट्रोमबोली क्रस्ट के लिए मसाले या पनीर जोड़ें।
स्टेप 7. स्ट्रोमबोली को 15 से 20 मिनट तक या बाहर से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
अगर स्ट्रोमबोली की त्वचा का आटा बहुत अधिक भरा हुआ लगता है, तो सावधान रहें। देखें और यदि आवश्यक हो तो आधा कर दें।
स्ट्रोमबोली को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। अपनी पसंद के हिसाब से काट लें। यह नुस्खा 6 सर्विंग्स बनाना चाहिए।
विधि 4 का 4: रोलिंग या ब्रेडिंग
स्टेप 1. रोल बनाने के लिए सबसे पतले हिस्से से शुरुआत करें
आटे का सबसे बड़ा भाग जो नहीं भरा है वह रोल के किनारे या अंत में होना चाहिए। यह आटे को एक अच्छा पतला रोल आकार देगा और आटे को ओवन में अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।
चाहें तो अंडे की जर्दी से ब्रश करें। खाना पकाने के चरणों के साथ जारी रखें।
स्टेप 2. ब्रेड बनाने के लिए स्ट्रोमबोली फिलिंग को आटे के बीच में रखें।
फिलिंग से लगभग 3.75 सेमी, दोनों तरफ से 3.75 सेमी के अंतराल पर समानांतर क्षैतिज कट बनाना शुरू करें। ऊपर और नीचे के सिरों पर 3.75 सेमी बिना काटे किनारों को छोड़ दें।
स्टेप 3. फिर, बिना कटे आटे के ऊपर और नीचे के किनारों को फिलिंग के ऊपर मोड़ें।
ऊपर से शुरू करते हुए, टुकड़ों के सिरों को ब्रेड करना शुरू करें। एक टुकड़े को दाईं ओर से मोड़ें, फिर बाईं ओर, और दोहराएं, प्रति गुना थोड़ा ओवरलैपिंग। चोटी का आकार बनाने के लिए इस गति को जारी रखें, और आखिरी टुकड़े को बिना काटे निचले किनारे के नीचे दबा दें।
किचन टॉवल या चीज़क्लोथ से ढक दें और स्ट्रोमबोली को ३० मिनट के लिए उठने दें। उसके बाद खाना पकाने के चरणों को जारी रखें।
चेतावनी
स्ट्रोमबोली को ओवन में 25 मिनट से ज्यादा न रखें। इस समय के बाद, स्ट्रोमबोली जल्दी जल जाएगी और अखाद्य हो जाएगी।
जिसकी आपको जरूरत है
त्वचा का आटा
- कटोरी चमचे से चलाने के लिये
- चम्मच या व्हिस्क
- प्लास्टिक रैप (प्लास्टिक रैप)
- घड़ी
पिज्जा स्ट्रोमबोली
- कटोरा
- छोटी कड़ाही या बर्तन
- चम्मच
- कड़ाही
- अंडे लगाने के लिए ब्रश
कीमा बनाया हुआ मांस और लाल शिमला मिर्च स्ट्रोमबोली
- चाकू
- काटने का बोर्ड
- कड़ाही
- चम्मच
- नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे
स्रोत और उद्धरण
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pilsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
