टमाटर का सूप एक स्वस्थ भोजन है, कैलोरी में कम है, और ठंड या बरसात के दिनों में आनंद लेने के लिए एकदम सही है और पनीर सैंडविच के लिए एक आदर्श साथी है। यह नुस्खा टमाटर से बने सूप के लिए है जिसे भुना जाता है, फिर उबाला जाता है और प्यूरी में मैश किया जाता है।
अवयव
- 1 किलो टमाटर
- 4 लौंग लहसुन
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- थाइम की ३ टहनी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 लीटर चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
- मसाला के लिए नमक और काली मिर्च
कदम
भाग 1 का 4: टमाटर छीलना
चरण 1. एक उबाल लाने के लिए गर्म पानी का एक बड़ा बर्तन तैयार करें।
एक बर्तन को आधा गर्म पानी से भरें, फिर उबाल लें।
Step 2. टमाटर को "x" आकार में काट लें।
टमाटर के गूदे पर "x" आकार बनाने के लिए चाकू का प्रयोग करें। ज्यादा गहरे टुकड़े करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ऐसा सिर्फ इसलिए किया जाता है ताकि उबालने के बाद टमाटर आसानी से छिल जाएं।
स्टेप 3. टमाटर को कुछ देर के लिए उबाल लें।
टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक कि वह पीला न हो जाए। फिर निकालें और काटने से पहले ठंडा करें।
- टमाटर को ज्यादा देर तक न उबालें। आप टमाटर को सिर्फ इसलिए उबालें ताकि छिलका आसानी से छिल जाए। 30 सेकंड से अधिक उबालने से टमाटर पक जाएंगे (रस पानी में रिसने लगेंगे), और टमाटर का स्वाद खो जाएगा।
- टमाटर को उबलते पानी से निकालते समय सावधान रहें। सूप चम्मच या चिमटे का प्रयोग करें।
Step 4. टमाटर को छील लें।
जब वे ठंडे हो जाएं, तो आप टमाटर को हाथ से आसानी से छील सकते हैं। जहां से आपने टमाटर को पहले काटा था वहां से छील लें।
भाग 2 का 4: सब्जियां ग्रिल करना
चरण 1. ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. सभी सब्जियों को काफी बड़े आकार में काट लें।
छिलके वाले टमाटर, साथ ही मिर्च और प्याज को भी काट लें। आपको इसे बहुत छोटा काटने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि अंतिम चरण में सभी सामग्री शुद्ध हो जाएगी।
स्टेप 3. कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें।
सब्जी के मिश्रण में लहसुन और अजवायन डालें, फिर इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4. सब्जियों को ग्रिल ट्रे में रखें।
चपटा करें ताकि सब्जियों का प्रत्येक टुकड़ा ट्रे की सतह को छुए ताकि सभी सब्जियां समान रूप से पक जाएं। साथ ही थाइम को सब्जियों के चारों ओर समान रूप से लगाएं।
स्टेप 5. सब्जियों को 30 मिनट तक बेक करें।
ट्रे को ओवन में रखें और सब्जियों को पकने दें। टमाटर काफी रस छोड़ देगा। तब तक पकाएं जब तक प्याज ब्राउन न होने लगे।
भाग ३ का ४: सब्जियों को ग्रेवी के साथ मिलाना
स्टेप 1. भुनी हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
सब्जियों को ट्रे से बाहर निकालने के लिए एक स्पैटुला का प्रयोग करें। परिणामी रस को शामिल करना न भूलें।
स्टेप 2. ग्रेवी डालें।
एक सॉस पैन में एक लीटर सब्जी या चिकन ग्रेवी डालें। यदि आप टमाटर का गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप ग्रेवी की मात्रा कम कर सकते हैं। अगर आप इसे पतला चाहते हैं तो ग्रेवी की मात्रा बढ़ा दें।
चरण 3. मसाला जोड़ें और धीरे-धीरे उबाल लें।
ग्रेवी और सब्जियों को मध्यम आँच पर गरम करें और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। यह देखने के लिए स्वाद लें कि क्या आपको अभी भी अधिक नमक या काली मिर्च जोड़ने की आवश्यकता है।
भाग ४ का ४: अंतिम चरण
चरण 1. सूप को तब तक प्यूरी करें जब तक वह शुद्ध न हो जाए।
एक ब्लेंडर में पर्याप्त सूप डालें और इसे शुद्ध होने तक प्यूरी करें। यदि आपका ब्लेंडर पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके करें। शुद्ध सूप को एक अलग सॉस पैन में डालें और सूप को गर्म रखने के लिए धीमी आंच पर रखें।
- यदि आप अपने सूप में कटे हुए टमाटर चाहते हैं, तो सूप में से कुछ को अलग करें ताकि यह मैश न हो, फिर शुद्ध सूप को बिना मैश किए हुए सूप के साथ मिलाएं।
- यदि आपके पास एक स्टिक ब्लेंडर है (जिसे आप पकड़कर उपयोग करते हैं), तो आप सूप को अधिक आसानी से पीस सकते हैं क्योंकि आपको सूप को एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 2. अपने टमाटर का सूप परोसें।
सूप को डिनर बाउल में डालें। आप चाहें तो स्वाद के अनुसार सजावट भी कर सकते हैं।
