यदि आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप का आनंद लेना चाहते हैं, तो गाजर का सूप एक बढ़िया विकल्प है। चाहे वह मलाईदार/भारी गाजर का सूप हो या शाकाहारी और डेयरी-मुक्त, आपको बस एक सॉस पैन को कोड़ा मारना है और आप इसे सिर्फ एक घंटे में बनाने के लिए तैयार हो जाएंगे। हमने आपके किचन में जो कुछ भी उपलब्ध है, उसका उपयोग करके इस रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स और तरीके प्रदान किए हैं। चलो शुरू करें।
अवयव
मलाईदार/गाढ़ा गाजर का सूप
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- १ १/२ पौंड कटी हुई गाजर
- 1 कली कटा हुआ प्याज
- २, ५ सेमी अदरक की जड़
- ४ कप वेजिटेबल ग्रेवी
- १ कप व्हिपिंग क्रीम
दूध के बिना गाजर का सूप
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 कली कटा हुआ प्याज
- ८ मध्यम आकार की गाजर, कटी हुई
- ३ बड़े चम्मच धुले हुए चावल
- 4 कप उबलता पानी या सब्जी या चिकन ग्रेवी
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- पुदीने के पत्ते या अन्य सजावट
अतिरिक्त सामग्री आप शामिल कर सकते हैं:
- 1 शकरकंद या यम
- अजवाइन के 2 डंठल
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 फूलगोभी
- १ बोरोकोली
- 1 छोटी पत्ता गोभी
- गार्निश के लिए खट्टा क्रीम
कदम
विधि 1 का 2: मलाईदार/गाढ़ा गाजर का सूप
चरण 1. एक सॉस पैन में मक्खन, प्याज और गाजर रखें।
कुछ मिनट तक प्याज के नरम होने तक पकाएं।
- यदि आपके पास गाजर की कमी है तो आप कद्दू, सेब, शकरकंद, याम, और/या टमाटर भी शामिल कर सकते हैं।
- यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप उन्हें वसंत प्याज के साथ बदल सकते हैं।
स्टेप 2. वेजिटेबल ग्रेवी, अदरक, और अपनी मनचाही अन्य सामग्री डालें और मिलाएँ।
हर सब्जी को पकाने में अलग-अलग समय लगता है। चूंकि सब्जियां अंततः मैश हो जाएंगी, यह वास्तव में कोई समस्या नहीं है। लेकिन आपको अभी भी पहले गाजर और आलू जैसी सब्जियां डालने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि वे पत्तेदार सब्जियों जैसे केल की तुलना में पकाने में अधिक समय लेती हैं।
स्टेप 3. गाजर के नरम होने तक गर्म करें।
यदि आप कांटे से गाजर को आसानी से छेद सकते हैं, तो आप अगले चरण के लिए तैयार हैं।
स्टेप 4. ग्रेवी को एक अलग कंटेनर में डालें।
इस तरह आप ठोस सामग्री को अलग करते हैं। चिंता न करें, आप बाद में भी ग्रेवी का उपयोग करेंगे।
चरण 5. सभी ठोस सामग्री को एक ब्लेंडर में थोड़ी सी ग्रेवी के साथ डालें।
सामग्री चिकनी होने तक ब्लेंड करें। ग्रेवी को ब्लेंडर में डालें अगर आपको लगता है कि सामग्री बहुत मोटी है। आप चाहें तो बची हुई ग्रेवी को ब्लेंडर से अलग कर लें.
ब्लेंडर को आधे से ज्यादा न भरें। थोड़ा-थोड़ा करके दर्ज करें। सुरक्षा के लिए ब्लेंडर को ढक्कन और कपड़े से ढकना न भूलें।
स्टेप 6. मैश किया हुआ सूप वापस, अलग की हुई ग्रेवी और क्रीम को वापस बर्तन में डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं। नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले भी डालें।
स्टेप 7. एक बाउल में सर्व करें।
स्वादानुसार खट्टा क्रीम या सूप के पत्तों से गार्निश करें। आनंद लें जबकि यह अभी भी गर्म है।
विधि २ का २: दूध के बिना गाजर का सूप
चरण 1. एक सॉस पैन में प्याज और वनस्पति तेल डालें।
प्याज को तेल में तब तक गर्म करें जब तक प्याज नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए।
स्टेप 2. गाजर को बर्तन में डालें।
अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से तेल के साथ लेपित न हो जाए। अगर आपको लगता है कि इसमें कमी है तो तेल डालें।
गाजर डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आप गंदी गाजर को हल्का सा छील लें।
स्टेप 3. बर्तन को ढक दें और सामग्री को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ।
सामग्री, विशेष रूप से प्याज की स्थिति पर नजर रखें। अगर आप इसे ज्यादा देर तक पकाते हैं तो आंच को थोड़ा कम कर दें।
कभी-कभी गाजर पकने पर थोड़ी कड़वी हो सकती है।
स्टेप 4. बर्तन में चावल और पानी या ग्रेवी डालें।
यह चावल सिर्फ अतिरिक्त है। आप इसे आलू से भी बदल सकते हैं या बिल्कुल भी शामिल नहीं कर सकते हैं। लेकिन आप जो भी सामग्री डालें, बस उन्हें डालें, बर्तन को ढक दें और २० मिनट के लिए गरम करें।
- सुनिश्चित करें कि आप चावल डालने से पहले या तुरंत बाद ग्रेवी या पानी डालें। नहीं तो चावल खराब हो जाएंगे।
- आप अलग स्वाद के लिए नारियल का दूध मिला सकते हैं।
चरण 5. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सामग्री को हिलाएं।
यदि आपके पास पोर्टेबल ब्लेंडर है, तो आप इसे बहुत आसान कर सकते हैं क्योंकि आपको ब्लेंडर को बर्तन में डालना है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप केवल एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 6. एक बाउल में परोसें और सजाएँ।
नमक और काली मिर्च जैसे मसाले डालें और अजमोद और सूप के पत्तों से गार्निश करें। गरम होने पर परोसें।
टिप्स
- यदि आप ग्रेवी या शोरबा की मात्रा कम करते हैं, और इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसे अधिक समय तक गर्म करते हैं, तो आप इस नुस्खे का उपयोग शिशु आहार के लिए भी कर सकते हैं।
- इस सूप को ताजा दही या सूप के पत्तों के साथ परोसें।
- यदि आप शकरकंद का सूप बनाना चाहते हैं, तो बस गाजर को शकरकंद से बदल दें।
- इस सूप को आप तीन दिन तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं।
- इस रेसिपी का उपयोग लगभग किसी भी सूप बेस को बनाने के लिए किया जा सकता है। इस सूप को बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियां और सॉस चुनें।
- एक पोर्टेबल ब्लेंडर आपके काम को आसान बना देगा।
