तले हुए अंडे का सूप या अंडे के फूल का सूप लंबे समय से चीनी रेस्तरां में पसंदीदा रहा है। बहुत से लोग अपना खुद का बनाने की कोशिश करना चाहते हैं लेकिन परिणाम के बारे में चिंतित हैं। एक स्वादिष्ट शोरबा और पूरी तरह से रेशमी अंडे की किस्में बनाना मुश्किल है। लेकिन थोड़े से अभ्यास और प्रयास से आप भी घर के बने तले हुए अंडे के सूप का आनंद ले सकते हैं। जिन चीजों को बनाने की जरूरत है वह भी कम से कम हैं और पकाने में लगने वाला समय दस मिनट से ज्यादा नहीं होगा। तो, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी।
तैयारी का समय: ५ मिनट
पकाने का समय: १० मिनट
सर्विंग्स: 3 से 4 लोगों के लिए
अवयव
- 4 कप (950 मिली) सब्जी या चिकन स्टॉक
- 2 अंडे, पीटा
- 1-2 हरे प्याज़, कटे हुए (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक या कम सोडियम सोया सॉस स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल (वैकल्पिक)
कदम
चरण 1. शोरबा उबाल लेकर आओ।
इसे आप किसी बर्तन या पैन में कर सकते हैं। आप जो भी उपकरण पसंद करते हैं उसका उपयोग करें, क्योंकि न तो बर्तन और न ही धूपदान अंतिम परिणाम को बदल देंगे।
चरण 2. नमक और सफेद मिर्च में हिलाओ।
यदि आप वास्तव में इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो जैतून का तेल जोड़ने का भी यह एक अच्छा समय है।
स्टेप 3. सूप को कुछ और मिनट के लिए पकाएं फिर आंच बंद कर दें।
आंच को बंद करने से अंडों को एक रेशमी बनावट मिलेगी।
चरण 4. धीरे-धीरे अंडे डालें।
- दूसरे हाथ से सूप को लगातार हिलाते हुए एक कांटा या चॉपस्टिक के माध्यम से अंडे को सूप में धीरे-धीरे टपकाकर अंडे को "कसा हुआ" बनाएं। कांटा/चॉपस्टिक को बर्तन से लगभग 20 से 25 सेमी ऊपर रखा जाना चाहिए।
- अंडे को ग्रेटर के बजाय रिबन की तरह दिखने के लिए, अंडे को धीमी, स्थिर, नियंत्रित दक्षिणावर्त दिशा में हराएं। अंडों को अधिक ड्रिल न करें क्योंकि इससे वे ढेलेदार, अनाकर्षक और रबरयुक्त हो जाएंगे।
स्टेप 5. एक बार अंडे का सूप बन जाने के बाद (अर्थात अंडे पूरी तरह से पक चुके हैं), हरे प्याज़ या चाउ मीन नूडल्स से गार्निश करें।
गर्म - गर्म परोसें।
टिप्स
- यहां तक कि अगर आप अंडे को तेजी से फेंट रहे हैं, तो आपको अंडे के सूप में बुलबुले बनने से रोकने के लिए व्हिस्किंग मोशन को हल्का रखना चाहिए।
- एक मोटे रेस्तरां-शैली के सूप के लिए, लगभग दो या तीन बड़े चम्मच स्टार्च को एक कप पानी में मिलाएं। आंच बंद करने से पहले इस मिश्रण को सूप में डालें।
- एक नरम, मीठे सूप के लिए, समान अनुपात में चीनी के लिए सफेद मिर्च को प्रतिस्थापित करें।
- अधिक स्वाद और रंग के लिए सूप में मटर डालें। सूप में नमक और सफेद मिर्च डालने के बाद बस एक कप फ्रोजन मटर डालें। सूप को लगभग दो मिनट तक पकाएं, फिर अगले चरण के साथ जारी रखें। इस स्टेप में गाजर भी डाल सकते हैं, लेकिन गाजर आधी पकी होनी चाहिए।
