गर्मियों में काटे गए मकई का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक इसे स्वादिष्ट सूप बनाना है। क्रीमी कॉर्न सूप एक क्लासिक विकल्प है जो निश्चित रूप से भीड़ को खुश करेगा। स्कैलियन, बेकन, केकड़ा या पेपरिका जैसे टॉपिंग के साथ मिठास अच्छी तरह से चलती है। यदि आप जानना चाहते हैं कि कैसे उन कॉर्न्स को एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन में बदलना है, तो चरण 1 और उसके बाद के चरणों पर एक नज़र डालें।
अवयव
- ताजा मकई के 8 टुकड़े
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1/2 कप मक्खन
- 4 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
- 1 कप क्रीम या आधा आधा
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वैकल्पिक टॉपिंग: स्कैलियन स्लाइस, बेकन, कटी हुई मिर्च, क्रैबमीट
कदम
3 का भाग 1: सामग्री तैयार करना
चरण 1. मकई के पत्तों को हटा दें।
स्वीट कॉर्न सूप गर्मियों में अपने चरम पर मकई के साथ बनाया जाता है। मकई का एक टुकड़ा लें और मकई के दानों को प्रकट करने के लिए पत्ती को नीचे खींचें। मकई से सभी पत्तियों और बालों को खींचने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। एक तेज कसाई के चाकू के साथ मकई के तल पर कोब काट लें।
- गर्मी के महीनों में किराने की दुकान या किसान बाजार में ताजा मकई की तलाश करें। स्थानीय रूप से उगाए गए मकई का स्वाद सबसे अच्छा होता है, क्योंकि उन्हें दूर की यात्रा नहीं करनी पड़ती है।
- ताजा मकई के साथ यह नुस्खा सबसे अच्छा स्वाद लेता है, लेकिन अगर आपके पास ताजा मकई नहीं है तो आप डिब्बाबंद या जमे हुए मकई का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बिना चीनी या अन्य एडिटिव्स के ठीक किए गए मकई का उपयोग करते हैं, जो सूप के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
चरण 2. मकई को कद्दूकस कर लें।
कोब से मांस को कद्दूकस करने के लिए बड़े छेद वाले पनीर ग्रेटर का उपयोग करें और इसे एक कटोरे में रखें। मकई के सभी किनारों को तब तक कद्दूकस करना जारी रखें जब तक कि आप सभी ताजे, मीठे मकई के दाने निकाल न दें। बचा हुआ रस निकालने के लिए, चाकू की कुंद तरफ से सिल को खुरचें। यदि आप इस अंतिम चरण को छोड़ देते हैं, तो आप प्रत्येक मकई का बहुत सारा स्वाद खो देंगे।
चरण 3. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
मसालेदार सफेद प्याज मकई की मिठास के लिए एक अच्छा विपरीत प्रदान करेगा। प्याज़ को एक ट्रे पर रखें और तेज चाकू से जड़ से सिरे तक काट लें। दोनों आधा प्याज से छिलका उतार लें। आधा प्याज़ फ्लैट साइड को ट्रे पर नीचे की तरफ रख दें। एक दिशा में कई समानांतर कट बनाएं, फिर उन्हें 90 डिग्री मोड़ें और दूसरी दिशा में काटें।
- मकई के विभिन्न स्वादों को बाहर लाने के लिए लाल, पीले और स्कैलियन प्याज के साथ प्रयोग करें।
- यदि आप प्याज का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं।
3 का भाग 2: कुकिंग सूप
चरण 1. मक्खन पिघलाएं।
मक्खन को एक बड़े डच ओवन या बड़े सूप के बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और मक्खन को तब तक गर्म करें जब तक कि यह पिघल न जाए और चटकने लगे।
चरण 2. मकई और प्याज जोड़ें।
मक्खन के साथ एक सॉस पैन में मकई और प्याज को एक साथ रखें। हिलाओ, और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि प्याज चमकीले रंग का न हो जाए। प्याज़ और मकई को ज़्यादा न पकाएँ - अगर वे भूरे होने लगें, तो आँच को तुरंत कम कर दें। मकई को भूरा होने तक पकाने से मकई की मिठास और अधिक स्पष्ट हो जाएगी।
चरण 3. शोरबा जोड़ें।
प्याज़ और मकई के ऊपर स्टॉक डालें, मिश्रण को उबालने के लिए आँच बढ़ाएँ। फिर आंच को धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं।
- अगर आपके पास घर का बना चिकन या वेजिटेबल स्टॉक है, तो आपके सूप का स्वाद वाकई अलग होगा। अन्यथा, बहुत सारे परिरक्षकों का उपयोग किए बिना एक अच्छी गुणवत्ता वाला शोरबा चुनें।
- सूप में कुछ देर उबाल आने के बाद इसे ट्राई करें। क्या ऐसा लगता है कि वे एक साथ मिश्रित हैं और एक दूसरे के पूरक हैं? यदि नहीं, तो 5 मिनट और पकाएं।
चरण 4. सूप को प्यूरी करें।
ब्लेंडर में सावधानी से डालें और ढक्कन से ढक दें। ब्लेंडर को आधे से ज्यादा न भरें, नहीं तो गर्म सूप ब्लेंडर से ढक्कन हटा देगा और गड़बड़ कर देगा। सूप को चिकना होने तक पीसें, फिर इसे एक अलग कटोरे या सॉस पैन में डालें। इसे बैचों में तब तक करें जब तक कि सभी सूप एक प्यूरी में मिश्रित न हो जाएं।
चरण 5. सूप को छान लें।
किसी भी छोटे मकई की भूसी या अन्य ठोस टुकड़ों को निकालने के लिए एक महीन-पंक्तिबद्ध छलनी के माध्यम से डालें। जो कुछ बचेगा वह एक नरम, जमीन-बनावट वाला मकई-स्वाद वाला तरल है।
भाग ३ का ३: फिनिशिंग सूप
चरण 1. सूप को स्वाद के लिए सीज़न करें।
नमक और काली मिर्च डालें, सूप आज़माएँ और ज़रूरत पड़ने पर और डालें। इस बिंदु पर, आप अन्य सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं जैसे स्वादयुक्त नमक, सूखे अजवायन के फूल, या लाल मिर्च।
चरण 2. क्रीम जोड़ें।
परोसने से पहले, क्रीम डालें। यदि आप सूप के तापमान को प्रभावित नहीं करना चाहते हैं तो आप क्रीम को पहले से गरम कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे उबाल में नहीं लाना है।
स्टेप 3. अपनी पसंद के गार्निश के साथ सर्व करें।
विभिन्न प्रकार के गार्निश के साथ कॉर्न सूप बस अद्भुत है। आप इसे सादा परोस सकते हैं, लेकिन इसे और अधिक जीवंत बनाने के लिए इसे नीचे दिए गए विकल्पों के साथ आज़माएँ:
- कटा हुआ स्कैलियन
- कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड पोर्क
- सफेद केकड़ा कटलेट
- कटी हुई चिपोटल मिर्च
