मौसम अनिश्चित है। सुबह में असाधारण रूप से गर्म चमकने वाले सूरज को अचानक से बादल छा सकते हैं जो दिन के दौरान बारिश करने के लिए खुजली करते हैं। लॉन्ड्री को सुखाना मुश्किल बनाने के अलावा, इस तरह का मौसम आपके लिए बीमार पड़ना भी आसान बना देगा। दवा लेने में जल्दबाजी न करें! यदि शरीर अस्वस्थ महसूस करने लगे, तो एक अच्छा विचार है कि पहले गर्म और पौष्टिक सूप की डिश खाकर इसे दूर किया जाए। एक कटोरी सूप के अलावा और क्या! इसे बनाने का आसान तरीका और इसका स्वादिष्ट स्वाद इस व्यंजन को हर उम्र में बहुत लोकप्रिय बनाता है। मूल रूप से, सूप को दो समूहों में बांटा गया है, अर्थात् साफ सूप और गाढ़ा सूप। यद्यपि इसे किसी रेस्तरां में खरीदना आसान है, निश्चित रूप से अपना स्वयं का सूप बनाना अधिक किफायती और स्वस्थ होगा क्योंकि सामग्री की गुणवत्ता की गारंटी है। अपने प्रियजनों के लिए इसे बनाने के इच्छुक हैं?
कदम
विधि 1 में से 2: साफ़ सूप बनाना
चरण 1. तय करें कि आप किस प्रकार का सूप बनाना चाहते हैं।
अगर सूप बनाना आपके लिए अपरिचित है, तो क्लियर सूप सबसे सुरक्षित विकल्प हो सकता है। बनाने में बहुत आसान होने के अलावा, इस प्रकार का सूप हल्का स्वाद देता है और पेट के लिए आरामदायक होता है। सब्जी का सूप का एक स्वस्थ कटोरा बनाना चाहते हैं? या पोषक तत्वों से भरपूर शोरबा वाला सूप? खाना बनाना शुरू करने से पहले अपनी पसंद बनाएं!
चरण 2. आवश्यक सामग्री तैयार करें।
स्पष्ट सूप के साथ जोड़ी गई स्वादिष्ट सामग्री पर चर्चा करने का कोई अंत नहीं है। लेकिन अगर आप अभी भी एक नौसिखिया हैं, तो निम्नलिखित सामग्री एक कोशिश के काबिल हैं:
- आलू, मटर, राजमा और गाजर मूल सामग्री हैं जो आमतौर पर सूप के लिए भरने के रूप में उपयोग की जाती हैं। अपने सूप के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए अन्य प्रकार की सब्जियों जैसे कटा हुआ अजवाइन, टमाटर और मकई का उपयोग करने का प्रयास करें।
- अपने सूप को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कटे हुए प्याज का प्रयोग करें। सूप में डालने से पहले, प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि इसकी महक न आ जाए और रंग भूरा न हो जाए। यह आपके सूप की सुगंध और स्वाद को बढ़ा देगा। इस बीच, कटे हुए तले हुए प्याज़ और हरे प्याज़ सूप पकाए जाने पर छिड़कने के लिए उपयुक्त हैं।
- नूडल्स हर तरह के सूपी डिश के साथ अच्छे लगते हैं। सूप में स्वाद और बनावट जोड़ने के अलावा, नूडल्स कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में काम करते हैं जो आपके सूप को अधिक पौष्टिक और भरने वाला बनाते हैं।
- यदि आप सूप में मांस जोड़ना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से पकाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह भी सुनिश्चित करें कि आप अपने सूप के लिए सही प्रकार का मांस चुनें।
- यदि बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बनावट में नरम होने तक पहले पानी में भिगो दें। नट्स में ऐसे तत्व शामिल होते हैं जो पकने और नरम होने में लंबा समय लेते हैं। इसे पहले भिगोने से पकने पर पकाने में आसानी होगी।
चरण 3. शोरबा तैयार करें।
स्वादिष्ट शोरबा बनाने के कई तरीके हैं। जो आमतौर पर किया जाता है वह है रात भर जानवरों की हड्डियों को उबालना। इस प्रक्रिया के माध्यम से, हड्डियों में निहित खनिजों को तोड़ दिया जाएगा और सूप में पूरी तरह से अवशोषित कर लिया जाएगा। एक गर्म, पोषक तत्व-घने शोरबा से ज्यादा स्वस्थ कुछ भी नहीं है, है ना? शोरबा बनाने के लिए चिकन और बीफ की हड्डियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन आप शोरबा का एक समान स्वादिष्ट संस्करण बनाने के लिए मछली की हड्डियों, भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस, या यहां तक कि झींगा के गोले का भी उपयोग कर सकते हैं!
- क्या आप शाकाहारी हैं? चिंता न करें, आप अभी भी कटी हुई सब्जियों का उपयोग करके स्वादिष्ट शोरबा बना सकते हैं; कटी हुई सब्जियों को ठंडे पानी के बर्तन में डालें, धीमी आंच पर मसाले के साथ सब्जियों का स्वाद और सॉस में उबाल आने तक पकाएं। वोइला! आपके खाने के लिए कोई कम स्वादिष्ट सब्जी शोरबा का बर्तन तैयार है.
- कुछ पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले शोरबा का उत्पादन करने के लिए जानवरों की हड्डियों को कम गर्मी पर 12-48 घंटे तक उबालना चाहिए। यह प्रक्रिया कथित तौर पर "हड्डियों को तोड़ने, सभी पोषक तत्वों को छोड़ने, और उनमें निहित कोलेजन, जिलेटिन और ग्लूकोसामाइन को शरीर द्वारा अधिक आसानी से पचने में सक्षम है"।
- हड्डियों के अलावा, शोरबा बनाने के लिए ऑक्सटेल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यदि आपके पास घर पर हड्डी की आपूर्ति नहीं है, तो आप इसे पारंपरिक बाजार या निकटतम सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। कुछ मीट स्टॉल जानबूझकर शोरबा बनाने के लिए हड्डियों को अलग से बेचते हैं।
- परेशान नहीं करना चाहते? आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं और तत्काल शोरबा खरीद सकते हैं जो बाजार या निकटतम सुपरमार्केट में व्यापक रूप से बेचा जाता है।
चरण 4. स्वाद के लिए मसाले के साथ शोरबा को सीज करें।
सूप को मसाला देने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका है नमक, काली मिर्च, लहसुन और थोड़ी सी कटी हुई अजवाइन। आप चाहें तो अन्य मसाले जैसे जायफल पाउडर और कटा हुआ तला हुआ प्याज भी डाल सकते हैं।
शोरबा में चिकन लेग या दो जोड़ने का प्रयास करें। कुछ लोग विभिन्न कारणों से चिकन पैर खाने से हिचकते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, चिकन पैर जो जिलेटिन में समृद्ध हैं, वास्तव में आपके शोरबा को अधिक केंद्रित, सुगंधित और स्वादिष्ट बना देंगे। यदि आप इसे खाने या परोसने के लिए अनिच्छुक हैं, तो शोरबा पकाए जाने पर आप चिकन के पैरों को अलग रख सकते हैं।
स्टेप 5. शोरबा के पर्याप्त रूप से पक जाने के बाद अन्य स्टफिंग सामग्री डालें।
हड्डियों को हटा दें, फिर विभिन्न प्रकार की पसंदीदा सब्जियां डालें जिन्हें आपने पहले छोटे टुकड़ों में काटा था। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने से सब्जियां जल्दी पक जाती हैं और नरम हो जाती हैं, जिससे सभी उम्र के लोगों के लिए खाना आसान हो जाता है। सबसे बड़े से सबसे छोटे क्रम में दर्ज करें (उदाहरण के लिए, पहले आलू और मांस डालें, उसके बाद मटर और मकई)। इस प्रक्रिया को करें ताकि सूप की सभी सामग्री पूरी तरह से पक जाए।
चरण 6. सूप और उसकी सामग्री को एक ढके हुए सॉस पैन में लगभग आधे घंटे तक या सब्जियों के नरम होने तक और मांस के पक जाने तक उबालें।
समय-समय पर अपने सूप को हिलाएं और चखें। अगर इसका स्वाद अभी भी हल्का है या इसमें मसाले की कमी है, तब तक नमक और काली मिर्च डालें जब तक कि स्वाद आपकी पसंद न हो।
स्टेप 7. अपने घर के बने सूप को एक सर्विंग बाउल में परोसें।
हालांकि यह थोड़ा असुविधाजनक है क्योंकि आपको शोरबा को रात भर उबालना है, मेरा विश्वास करो, जब आपके सामने एक कटोरी गर्म, स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप सफलतापूर्वक परोसा जाएगा, तो आपकी सारी मेहनत रंग लाएगी!
Step 8. बचे हुए सूप को फ्रीजर में स्टोर करें।
साफ सूप सूप अच्छी स्थिति में रहेगा, भले ही आप इसे फ्रीजर में कुछ दिनों तक स्टोर करें। आप में से उन लोगों के लिए उपयुक्त जिनके पास हर दिन भोजन मेनू को अपडेट करने का समय नहीं है, है ना?
विधि २ का २: गाढ़ा सूप बनाना
चरण 1. तय करें कि आप किस प्रकार का सूप बनाना चाहते हैं।
विभिन्न मैश की हुई सब्जियों से बना प्यूरी सूप एक प्रकार का गाढ़ा सूप होता है जो आमतौर पर बनाया जाता है। अक्सर, गाढ़े सूप को गाढ़ा करने वाले एजेंट (जैसे कि क्रीम या दूध) और फिलिंग द्वारा अलग किया जाता है। यदि आपको गाढ़ा सूप बनाने का अनुभव नहीं है, तो एक प्यूरी से शुरू करें, जो सरल और बनाने में बहुत आसान है। मलाईदार सूप की बनावट और स्वाद को प्राथमिकता दें? हालाँकि यह थोड़ा अधिक जटिल है, आप घर पर एक कटोरी गर्म और स्वादिष्ट क्रीम सूप भी बना सकते हैं!
मूल रूप से, गाढ़े सूप के लिए स्टफिंग सामग्री व्यापक रूप से भिन्न होती है। लेकिन ध्यान रखें, सभी सामग्री आपके द्वारा चुने गए गाढ़े सूप के प्रकार के साथ संयोजित होने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि किस प्रकार का संयोजन काम करेगा, तो चिंता न करें। आज, आप इंटरनेट पर सूप की सैकड़ों रेसिपी पा सकते हैं। एक नुस्खा जिसने अपनी स्वादिष्टता साबित कर दी है वह है मशरूम क्रीम सूप
चरण 2. उन सामग्रियों को प्यूरी करें जो आपके प्यूरी सूप का आधार बनेंगी।
शुद्ध सूप के लिए प्यूरीड सब्जियां सबसे आम आधार हैं; अपनी पसंदीदा सब्जियों को नरम होने तक उबालें, उन्हें फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि उनके पास पेस्ट जैसी बनावट न हो जाए। पानी में उबाल आने दें, उसमें सब्जियों का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
- हालाँकि उपयोग की जाने वाली सब्जियों की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप सूप को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, 1 लीटर पानी में 600 ग्राम सब्ज़ियाँ मिलाएँ। मध्यम स्थिरता का प्यूरी सूप बनाने के लिए यह सबसे सामान्य उपाय है।
- सब्जियों के अलावा, आप पके हुए मांस को मैश करके या काट कर भी मांस आधारित प्यूरी सूप बना सकते हैं। सब्जियों की तुलना में, मांस में तेज स्वाद और सुगंध होती है, और यह आपके सूप प्यूरी में एक अनूठी बनावट का योगदान देता है।
- आपके पास फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर नहीं है? चिंता न करें, आप अभी भी दूध या क्रीम जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंटों पर भरोसा करके गाढ़ा सूप बना सकते हैं। अपने सूप के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए मीट या वेजिटेबल स्टॉक डालें। कुछ सब्जियां, जैसे मशरूम और मकई, पहले मैश किए बिना मलाईदार सूप के लिए स्वादिष्ट होती हैं।
चरण 3. अपने सूप में अपनी पसंदीदा सब्जियां और मसाले जोड़ें।
यह बिल्कुल वैसा ही है जैसे साफ सूप बनाते समय पहले बड़ी स्टफिंग डालें ताकि स्टफिंग की सारी सामग्री समान रूप से पक सके। प्याज और लहसुन जैसे मसाले गाढ़े सूप के साथ अच्छे लगते हैं।
चरण 4. गाढ़ा करने वाला एजेंट जोड़ें।
यह वह जगह है जहां आपको यह तय करना है कि आप किस प्रकार के गाढ़ेपन का उपयोग करना चाहते हैं, और आपका निर्णय सूप की बनावट और स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। कोशिश करने लायक मोटाई के कुछ उदाहरण:
- रॉक्स। एक रौक्स आटे और वसा (जैसे मक्खन) का मिश्रण होता है जिसका उपयोग विभिन्न सूपों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। इसे बहुत आसान कैसे बनाएं; एक फ्राइंग पैन या टेफ्लॉन में मध्यम आंच पर मैदा और मक्खन को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और आटे में अच्छी तरह मिल जाए। सुनिश्चित करें कि आप रौक्स को तब तक पकाएं जब तक कि आटा थोड़ा भूरा न हो जाए, यह दर्शाता है कि आटा पक गया है। सूप में रौक्स मिलाना आप में से उन लोगों के लिए सबसे अच्छा तरीका है जो क्रीम या दूध नहीं खाना चाहते हैं। यदि आप वास्तव में डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं, तो मक्खन को खाना पकाने के तेल से बदलें।
- कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू। आलू को सीधे पैन में कद्दूकस करने के लिए ग्रेटर का प्रयोग करें। 5-10 मिनट के लिए या वांछित स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाओ।
- क्रीम (या दूध। क्रीम सूप बनाने के लिए क्रीम मुख्य सामग्री है। गुठली से बचने के लिए, माइक्रोवेव में क्रीम या दूध को पहले से गरम कर लें। सूप के सेवन से ठीक पहले 1 लीटर सूप में 125 मिली क्रीम या 250 मिली दूध मिलाएं।
- अंडे की जर्दी। 1 लीटर सूप के लिए, लगभग 4 अंडे की जर्दी मिलाएं। अंडे को चिकना होने तक फेंटें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। सूप के बर्तन में डालने से पहले सूप को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर से अच्छी तरह फेंटें। आपको यह प्रक्रिया करने की आवश्यकता है क्योंकि यदि आप अंडे को सीधे पकाए जा रहे सूप में डालेंगे तो वे पक जाएंगे और गांठदार हो जाएंगे।
- आटा। यह विकल्प मांस आधारित सूप के लिए एकदम सही है। कुछ बड़े चम्मच डालें। अपने बीफ़ स्टू में आटा और कुछ ही समय में बनावट गाढ़ी हो जाएगी।
Step 5. धीमी आंच पर सूप को कुछ घंटों के लिए उबाल लें।
समय-समय पर सूप को हिलाएं और चखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह आपकी पसंद का है। अगर इसका स्वाद अभी भी नरम है या इसमें मसाले की कमी है, तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। सूप के स्वाद और सुगंध को मजबूत करने के लिए, आप कटा हुआ अजवाइन या तली हुई प्याज भी डाल सकते हैं।
चरण 6. अपने सूप की उपस्थिति को सुशोभित करें।
भले ही इसे घर का बना सूप कहा जाता है, एक गार्निश जोड़ने से आपका सूप रेस्तरां-ग्रेड स्तर तक बढ़ जाएगा! गार्निश जोड़ें जो न केवल सूप की उपस्थिति को बढ़ाता है, बल्कि इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। यहाँ सजावट के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो कोशिश करने लायक हैं!
- ब्रेड या टॉर्टिला के टुकड़े। जब ब्रेड सूप को सोख ले और नरम हो जाए तो ब्रेड को सूप के साथ खाएं। बहुत स्वादिष्ट!
- कटा हुआ सूखे हैम का छिड़काव आपके सूप की बनावट और स्वाद को समृद्ध करेगा।
- मलाईदार सूप के ऊपर छिड़कने के लिए कद्दूकस किया हुआ चेडर या परमेसन चीज़ बहुत अच्छा है। उपस्थिति को सुशोभित करने के अलावा, कसा हुआ पनीर भी एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्वाद का योगदान देगा।
- कटी हुई सब्जियां। यहां तक कि अगर आपके सूप में पहले से ही कई तरह की सब्जियां हैं, तो सूप की सतह पर कटी हुई ताजी सब्जियां डालने में कुछ भी गलत नहीं है।
स्टेप 7. अपने घर के बने सूप को एक सर्विंग बाउल में परोसें।
जहां साफ सूप का स्वाद हल्का और घरेलू होता है, वहीं गाढ़े सूप में रेस्तरां शैली के व्यंजन की तरह एक सुरुचिपूर्ण और शानदार स्वाद होता है। यदि आप एक मलाईदार सूप बनाने में रुचि रखते हैं, तो सूप के सेवन से ठीक पहले क्रीम डालें। मोटे सूप वाले सूप (विशेषकर क्रीम वाले) साफ सूप की तुलना में तेजी से बासी हो जाते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं खाना चाहते हैं, तो सूप को फ्रीजर में स्टोर करें जो गाढ़ा नहीं हुआ है। सूप के सेवन से ठीक पहले गाढ़ा करने वाला एजेंट डालें।
टिप्स
- सूप का एक बड़ा बैच एक सप्ताह के लिए परोसने के लिए बनाएं। हर दिन एक नया सूप बनाने की तुलना में यह कदम बहुत अधिक व्यावहारिक है। मूल रूप से, साफ़ सूप या वे जिनमें क्रीम नहीं है, फ्रीजर में रखे जाने पर महीनों तक चल सकते हैं। परोसने से ठीक पहले सूप को दोबारा गरम करें।
- खाना बनाना एक कला है। यदि आपका पहला प्रयास बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, तो निराशा न करें। ध्यान से देखें कि पहली कोशिश में क्या कमी रह गई है। हो सकता है कि आपके सूप में नमक की कमी हो? या आटा जो रौक्स का मूल घटक है, उसे पकाए जाने तक पकाया नहीं गया है? गलतियों से सीखें और अगली बार अधिक स्वादिष्ट सूप बनाएं!
- अपने खाना पकाने की आलोचना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। समय-समय पर उस सूप का स्वाद चखें जो आप पका रहे हैं। स्वाद और बनावट से संतुष्ट न हों! पूछते रहो, क्या नमकीन स्वाद ठीक है? स्वादिष्ट स्वाद के बारे में कैसे? क्या आपको इसकी महक को ताज़ा करने के लिए और अजमोद जोड़ने की ज़रूरत है? अगली बार सूप बनाते समय यह आपके लिए आसान बना देगा।
- यद्यपि कोई पूर्ण सेवारत भाग नहीं है क्योंकि यह वास्तव में आपके सूप की मोटाई पर निर्भर करता है, एक व्यक्ति के लिए अनुशंसित सेवारत भाग लगभग 350 मिलीलीटर है।
- इंटरनेट पर सूप की हजारों रेसिपी उपलब्ध हैं। अपने सूप में जोड़ने के लिए नई और अनूठी विविधताओं को खोजने के लिए व्यंजनों के माध्यम से ब्राउज़ करें!
