दक्षिण पूर्व एशिया से उत्पन्न रामबूटन, अब दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है। रामबूटन नाम मलय में "रामबूट" शब्द से आया है, इसकी नरम, झुकी हुई रीढ़ इस फल को पहचानना आसान बनाती है। कोस्टा रिका में, रामबूटन को मैमोन चिनो या चीनी सॉकर के रूप में जाना जाता है, जो कि जिस तरह से खाया जाता है और लीची के साथ फल का संबंध, चीन से एक प्रकार का फल है।
कदम
भाग १ का २: रामबूटन खाना
चरण 1. एक पका हुआ रामबूटन चुनें।
रामबूटन का फल शुरू में हरा होता है, फिर पकने पर लाल, नारंगी या पीला हो जाता है। रामबूटन के बाल जैसे कांटे हरे रंग के होते हैं, जब फल को ताजा तोड़ा जाता है, लेकिन एक बार जब कांटों का रंग काला हो जाता है, तो फल कम से कम कुछ दिनों तक अच्छी स्थिति में रहता है।
चरण 2. रामबूटन की त्वचा पर एक चीरा लगाएं।
रामबूटन के दोनों सिरों को पिंच करके समतल सतह पर मजबूती से पकड़ें। फल के बीच में एक तेज चाकू रखें, जैसे कि इसे आधा काट रहा हो। मांस को भेदे बिना मोटी बालों वाली त्वचा को विभाजित करते हुए, धीरे-धीरे काटें। इस स्लाइस को लंबा करने के लिए फल की आधी परिधि में काट लें।
इसके अलावा आप अपने अंगूठे के नाखून से रामबूटन की त्वचा को फाड़ सकते हैं, या उसे काट भी सकते हैं।
चरण 3. रामबूटन खोलें।
कटी हुई त्वचा आमतौर पर आसानी से निकल जाती है। फल से एक तरफ खींचो, जैसे एक टिका हुआ ढक्कन खोलना। त्वचा के अंदर एक अंगूर जैसा फल होता है: अंडाकार, थोड़ा पारभासी और सफेद या हल्के पीले रंग का।
चरण 4. फल को हटाने के लिए त्वचा को दबाएं।
फल के खाने योग्य मांस को अपने हाथों में बांटने के लिए शेष त्वचा को धीरे से दबाएं।
चरण 5. बीज हटा दें।
फल के बीच में बीज को कच्चा नहीं खाया जा सकता है। बीज को बिना काटे फल का गूदा काट लें और बीज को बाहर निकालने का प्रयास करें। कुछ रामबूटन ("फ्रीस्टोन" किस्में या किस्में जहां मांस आसानी से बीज से अलग हो जाता है) में बीज होते हैं जो आसानी से बाहर निकलते हैं, जबकि कुछ अन्य प्रकार के रामबूटन ("क्लिंगस्टोन" किस्में या किस्में जहां मांस को बीज से अलग करना मुश्किल होता है) गूदे से जुड़े बीज हैं। यदि आपके पास क्लिंगस्टोन रामबूटन है, तो बस फल में बीज छोड़ दें और जब आप मांस खा चुके हों तो बीज हटा दें।
चरण 6. फल खाओ।
यदि आप बीज निकालते हैं, तो रामबूटन का मांस अपने मुंह में डालें। यदि बीज अभी भी हैं, तो ध्यान दें कि बीज के चारों ओर एक कठोर, कागज़ की बनावट है। मांस को परत के चारों ओर खुरचें ताकि आप उसमें न काटे।
- अधिकांश रामबूटन मीठे और रसीले होते हैं, लेकिन कुछ किस्मों में खट्टा या थोड़ा सूखा स्वाद होता है।
- अधिकांश रामबूटन में कड़वा बीज होता है, हालांकि कुछ में थोड़ा मीठा स्वाद हो सकता है। हालांकि कुछ प्रतिशत लोग कच्चे रामबूटन के बीज खाते हैं, लेकिन इस फल के बीजों में बहुत कम संभावित जहरीले रसायन होते हैं। रामबूटन के बीज खाने की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर बच्चों और जानवरों के लिए।
भाग २ का २: अतिरिक्त रामबूटन का उपयोग करना
Step 1. रामबूटन के बीजों को भूनने की कोशिश करें।
कुछ क्षेत्रों में, इस फल के बीजों को भूनकर खाया जाता है, ठीक वैसे ही जैसे जब आप मेवे भूनते हैं। हालांकि इस रूप में खाने योग्य, रामबूटन के बीज थोड़े कड़वे होते हैं और माना जाता है कि इनमें कुछ हल्की मादक सामग्री होती है। इस फल के बीजों को खाने के लिए सुरक्षित बीजों के रूप में आधिकारिक रूप से स्वीकृत किए जाने से पहले और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है।
स्टेप 2. रामबूटन जैम बनाएं।
500 ग्राम रामबूटन के फल को छीलकर दो लौंग दें। दो सामग्रियों को पानी में तब तक उबालें जब तक कि गूदा बीज से अलग न हो जाए। रामबूटन के बीजों की परत हटा दें, फिर बीजों को थोड़े से पानी के साथ सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएँ। रामबूटन के मांस को नरम बीज और 350 ग्राम चीनी के साथ पकाएं। धीमी आँच पर बीस मिनट तक या जब तक आटा जैम जैसी बनावट में न बदल जाए तब तक उबालें। लौंग को फेंक दें और निष्फल जार में स्टोर करें।
एक त्वरित मिठाई के लिए, फलों को छीलकर उबालने के बाद उबाल लें।
चरण 3. अतिरिक्त रामबूटन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
रामबूटन केवल दो सप्ताह के लिए ही अच्छा है, और आमतौर पर स्टोर से खरीदे जाने के कुछ ही दिनों बाद। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए फलों को पूरे और बिना छिलके वाले एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
चरण 4. एक विशेष मिठाई बनाने के लिए रामबूटन को फ्रीज करें।
पूरे बिना छिलके वाले रामबूटन को एक सीलबंद बैग में फ्रीज करें। दूध कैंडी की तरह स्वाद का आनंद लेने के लिए फ्रीजर से निकालने के तुरंत बाद फल को छीलकर चूसें।
टिप्स
- यदि आप इस फल को मेहमानों को परोस रहे हैं, तो रामबूटन के छिलके के आधे हिस्से को सजावटी कंटेनर के रूप में काटने के बाद भी छोड़ दें।
- रामबूटन खरीदने के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में तीन से पांच दिनों तक स्टोर कर सकते हैं और नमी के नुकसान की प्रक्रिया को कम करने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं (या यदि आप आर्द्र वातावरण में रहते हैं तो इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर छोड़ दें)।
