कैटफ़िश सख्त मछली हैं और उनकी त्वचा की कठोरता इस बात को दर्शाती है। हालांकि, स्वादिष्ट मांस इसे साफ करने और त्वचा के लिए किए जाने वाले प्रयास के लायक है। कैटफ़िश को साफ करने के कई तरीके हैं, लेकिन इस लेख में बताया गया तरीका सबसे आसान है।
कदम
चरण 1. आवश्यक वस्तुओं को इकट्ठा करें।
रस्सी, सरौता की एक जोड़ी (मानक, रेजर सरौता नहीं), एक फ़िले चाकू, और एक बड़ा चाकू, जैसे कसाई का चाकू या बेंडो।
चरण 2. सुनिश्चित करें कि मछली मर चुकी है।
यह एक मानवीय उपाय है और चोट को होने से रोकेगा। यदि संदेह है, तो खून निकालने के लिए मछली की पूंछ काट लें।
चरण 3. गलफड़ों के पीछे की त्वचा को सावधानी से काटें।
इसके बाद, मछली के अंदर की सफाई करें, लेकिन किसी भी अंग को पंचर न करें। पंखों को आधार पर काटें (पंखों को काटते समय उन्हें पकड़ने के लिए सरौता का उपयोग करें)।
चरण 4। मछली को उसके गलफड़ों से पेड़ की शाखा से लटका दें या जो भी आप मछली को लटकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
मछली की पीठ के बीच में त्वचा को काटें।
चरण 5. सरौता का उपयोग करके त्वचा को सिर से नीचे तक छीलें।
इस प्रक्रिया को पूरी तरह से करने के लिए आपको अभ्यास की आवश्यकता है।
चरण 6. त्वचा से पूंछ तक छीलें।
पूंछ को ट्रिम करें यदि यह पहले नहीं किया गया है और एक बड़े चाकू से सिर काट लें।
चरण 7. मछली को पूंछ से ऊपर की ओर छान लें।
रीढ़ के साथ तब तक काटें जब तक कि आप पसलियों तक न पहुँच जाएँ और मछली के ऊपर से नीचे तक काट लें, रीढ़ को छोड़कर, पसलियों के बाद के सिरों को छोड़ दें।
चरण 8. मछली को प्रसंस्करण के लिए तैयार करें।
एक बार जब दोनों तरफ से मांस छील जाता है, तो आप इसके लिए कोई भी नुस्खा इस्तेमाल कर सकते हैं या बना सकते हैं।
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आपका चाकू तेज है। सुस्त चाकू तेज चाकू से ज्यादा खतरनाक होता है।
- साफ पानी से पकड़ी गई कैटफ़िश का स्वाद अधिक स्वादिष्ट होता है
- कैटफ़िश में तराजू नहीं होती है और इसे त्वचा से खाया जा सकता है।
- कैटफ़िश की खाल के लिए विशेष सरौता आपके काम को आसान बना सकता है। यह उपकरण मछली पकड़ने की दुकानों पर कम कीमत पर खरीदा जा सकता है।
- यदि आप पसलियों को छानने में अच्छे हैं, तो कैटफ़िश को अंदर की सफाई के बिना फ़िललेट किया जा सकता है।
- इस प्रक्रिया में छुरा घोंपने से रोकने के लिए, आप पहले पंख काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए मेडिकल कैंची एक अच्छा विकल्प है और यह आपके ब्लेड को जल्दी खराब होने से रोक सकता है।
चेतावनी
- कैटफ़िश के डंक के लिए देखें; यह डंक गलफड़ों के पीछे, दोनों तरफ के पंखों पर होता है। युवा मछली में डंक तेज होता है और अगर डंक त्वचा में प्रवेश करता है, तो यह दर्दनाक घाव या संक्रमण का कारण बन सकता है।
- चाकू का उपयोग करते समय सावधान रहें - हमेशा अपने शरीर से "विरुद्ध" काटें और जरूरत पड़ने पर मछली पकड़ने के लिए सरौता का उपयोग करें।
- कैटफ़िश की कुछ प्रजातियों की रीढ़ में जहर होता है जो गंभीर चोट का कारण बन सकता है; सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आप किस प्रकार की कैटफ़िश पकड़ रहे हैं ताकि आप उचित सावधानी बरत सकें।
