क्या आप केक बनाना सीख रहे हैं? अगर हां, तो आपको यह भी जानना होगा कि बटरक्रीम कैसे बनाई जाती है! इस स्वादिष्ट क्रीम का उपयोग अक्सर केक की दो परतों को जोड़ने के लिए किया जाता है या विभिन्न प्रकार के केक जैसे कपकेक या पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। पूरी रेसिपी जानना चाहते हैं? इस लेख के लिए पढ़ें!
अवयव
वेनिला बटरक्रीम
- १४० ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम
- 280 ग्राम पिसी चीनी या आइसिंग शुगर
- 1 - 2 बड़े चम्मच। तरल दूध
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
चॉकलेट बटरक्रीम
- 110 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम
- 170 ग्राम पिसी चीनी या आइसिंग शुगर
- 55 ग्राम कोको पाउडर
- 1 - 2 बड़े चम्मच। तरल दूध
- थोड़ा ब्रांडी या रम (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच। वेनिला निकालने या चम्मच। बादाम निकालने (वैकल्पिक)
कदम
विधि 1 में से 4: वेनिला बटरक्रीम बनाना (बटरक्रीम बेसिक आटा)
चरण 1. एक कटोरे में मक्खन डालें, तब तक फेंटें जब तक कि बनावट चिकनी और मलाईदार न हो जाए।
प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक हाथ मिक्सर या एक आटा बीटर से लैस एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास दोनों नहीं हैं, तो आप एक नियमित बीटर या लकड़ी के चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप मिठाई के शौक़ीन नहीं हैं, तो नमकीन मक्खन का उपयोग करें।
स्टेप 2. मक्खन में आधा चीनी पाउडर मिलाएं।
याद रखें, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालने से मक्खन चीनी को बेहतर तरीके से सोख लेगा; नतीजतन, परिणामस्वरूप मक्खन चिकना हो जाएगा और गांठदार नहीं होगा।
- यदि आप हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी को हर जगह उड़ने से रोकने के लिए धीमी गति से बीट करना शुरू करें।
- बटरक्रीम की बनावट चिकनी और गांठदार न हो, इसके लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले चीनी को पहले छान लें।
चरण 3. शेष चीनी, दूध और वेनिला जोड़ें।
वनीला का अर्क बटरक्रीम को हल्का पीला रंग बनाने में असरदार होता है। यदि आप शुद्ध सफेद छाछ पसंद करते हैं, तो रंगहीन वेनिला अर्क का उपयोग करें।
बटरक्रीम को पीला होने से बचाने के लिए, थोड़ा फ़ूड कलर मिलाएँ। बटरक्रीम में मिलाना आसान बनाने के लिए लिक्विड के बजाय जेल-टेक्सचर्ड फ़ूड कलरिंग का उपयोग करना एक अच्छा विचार है।
चरण ४। अच्छी तरह मिलाएं या आटे को तब तक फेंटें जब तक कि बनावट चिकनी, मुलायम और कोई गांठ न हो (लगभग ३ मिनट)।
यदि आप हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी डालने के बाद गति बढ़ाने का प्रयास करें।
चरण 5। बटरक्रीम की बनावट की जाँच करें, अपने स्वाद के लिए समायोजित करें।
यदि बनावट बहुत अधिक बहती है, तो चीनी जोड़ें; अगर बनावट बहुत घनी है, तो थोड़ा दूध डालें। सबसे पहले, 1 या 2 बड़े चम्मच मिलाकर देखें। पहले चीनी या दूध; यदि बनावट सही नहीं है, तो खुराक जोड़ें।
विधि २ का ४: चॉकलेट बटरक्रीम बनाना
चरण 1. एक कटोरे में मक्खन डालें, तब तक फेंटें जब तक कि बनावट चिकनी और मलाईदार न हो जाए।
प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक हाथ मिक्सर या एक आटा बीटर से लैस एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास दोनों नहीं हैं, तो आप एक नियमित बीटर या लकड़ी के चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप मिठाई के शौक़ीन नहीं हैं, तो नमकीन मक्खन का उपयोग करें।
स्टेप 2. मक्खन में आधा चीनी पाउडर मिलाएं।
याद रखें, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालने से मक्खन चीनी को बेहतर तरीके से सोख लेगा; नतीजतन, परिणामी मक्खन में एक चिकनी बनावट होती है और टक्कर नहीं होती है।
- यदि आप हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो चीनी को हर जगह उड़ने से रोकने के लिए धीमी गति से बीट करना शुरू करें।
- मक्खन में चीनी को छान लें ताकि वह आपस में चिपके नहीं।
स्टेप 3. बची हुई चीनी, दूध और कोको पाउडर डालें।
3 मिनट के लिए या जब तक रंग और बनावट आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए, तब तक बटरक्रीम को फेंटना जारी रखें। खाने के लिए तैयार बटरक्रीम का रंग एक समान होना चाहिए और बनावट ढेलेदार नहीं होनी चाहिए।
यदि आप हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो कोको पाउडर और चीनी मिलाने के बाद गति बढ़ाने का प्रयास करें।
चरण 4. बटरक्रीम के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करें।
भले ही चॉकलेट बटरक्रीम पहले से ही बहुत स्वादिष्ट लगती है, थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा, आप जानते हैं! सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से चिकनी न हो जाएं ताकि स्वाद संतुलित हो। कोशिश करने लायक कुछ विचार:
- बटरक्रीम का स्वाद मीठा और बेहतर महकने के लिए 1 टीस्पून डालें। वेनीला सत्र।
- बटरक्रीम की महक और स्वाद को मजबूत करने के लिए इसमें टीस्पून डालें। बादाम निकालने।
- बटरक्रीम के स्वाद को और अधिक मीठा बनाने के लिए, इसमें थोड़ी ब्रांडी या रम मिलाएं।
चरण 5। बटरक्रीम की बनावट की जाँच करें, अपने स्वाद के लिए समायोजित करें।
यदि बनावट बहुत अधिक बहती है, तो चीनी जोड़ें; अगर बनावट बहुत घनी है, तो थोड़ा दूध डालें। सबसे पहले, 1 या 2 बड़े चम्मच मिलाकर देखें। पहले चीनी या दूध; यदि बनावट सही नहीं है, तो खुराक जोड़ें।
विधि 3 का 4: बटरक्रीम बनाना
चरण 1. मूल बटरक्रीम आटे के स्वाद को समृद्ध करने के लिए स्वाद जोड़ने का प्रयास करें।
एक बार जब आपकी बटरक्रीम तैयार हो जाए, तो इस खंड में सुझाए गए विभिन्न स्वादों को जोड़ने का प्रयास करें। आप वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं।
चरण २। चॉकलेट केक या अखरोट युक्त केक के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट कॉफी के स्वाद वाली बटरक्रीम बनाएं।
3 बड़े चम्मच मिलाएं। 2 बड़े चम्मच के साथ तत्काल कॉफी। गर्म पानी, अच्छी तरह मिलाएँ। कॉफी के ठंडा होने के बाद, इसे बटरक्रीम के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि बनावट ढेलेदार न हो जाए। अगर बटरक्रीम का टेक्सचर बहुत ज्यादा पतला है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पिसी चीनी या आइसिंग शुगर मिलाएं।
स्टेप 3. नींबू के स्वाद वाली बटरक्रीम बनाएं।
नींबू के स्वाद वाली बटरक्रीम वनीला केक के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है, आप जानते हैं! 3 बड़े चम्मच तक डालें। मक्खन मिश्रण में नींबू का रस। बनावट को समृद्ध करने के लिए, 2 बड़े चम्मच भी डालें। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका। अच्छी तरह से हिलाएँ या तब तक फेंटें जब तक कि बटरक्रीम की बनावट चिकनी और गांठदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो बटरक्रीम में कुछ बड़े चम्मच पिसी चीनी या आइसिंग शुगर मिलाएं।
चरण 4. संतरे के स्वाद वाली बटरक्रीम बनाने की कोशिश करें।
3 बड़े चम्मच तक डालें। बटरक्रीम मिश्रण में संतरे का रस या ग्रैंड मार्नियर। बनावट को समृद्ध करने के लिए, 2 बड़े चम्मच भी डालें। संतरे के छिलके को बटरक्रीम में कद्दूकस कर लें। अच्छी तरह से हिलाएं या तब तक फेंटें जब तक कि बटरक्रीम की बनावट चिकनी और गांठदार न हो जाए। यदि बनावट बहुत अधिक बहती है, तो कुछ बड़े चम्मच पाउडर चीनी या आइसिंग शुगर मिलाएं।
स्टेप 5. एक रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी फ्लेवर वाली बटरक्रीम बनाएं।
1-3 बड़े चम्मच डालें। बटरक्रीम मिश्रण में रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम, तब तक फेंटें या अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएँ और बनावट ढेलेदार न हो। अगर बटरक्रीम का टेक्सचर बहुत ज्यादा पतला है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पिसी चीनी या आइसिंग शुगर मिलाएं।
विधि ४ का ४: कपकेक और पेस्ट्री भरने के लिए बटरक्रीम बनाना
चरण 1. सुनिश्चित करें कि बटरक्रीम भरने से पहले आपकी पेस्ट्री ठंडी हो।
पेस्ट्री में बटरक्रीम डालना जो अभी भी गर्म जोखिम है, मक्खन को पिघलाने और पेस्ट्री की उपस्थिति को बर्बाद कर रहा है।
चरण 2. केक की पहली परत पर बटरक्रीम फैलाने के लिए पैलेट चाकू या बटर नाइफ का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि आपने बटरक्रीम को समान रूप से फैला दिया है ताकि केक की पूरी सतह को कवर किया जा सके। उसके बाद, आप तुरंत ऊपर केक की दूसरी परत रख सकते हैं।
स्टेप 3. बटरक्रीम के ऊपर स्ट्रॉबेरी स्लाइस डालें।
केक को बटरक्रीम से कोटिंग करने के बाद, ऊपर से स्ट्रॉबेरी स्लाइस रखें; जितना हो सके, सुनिश्चित करें कि पूरी बटरक्रीम स्ट्रॉबेरी से ढकी हो। उसके बाद, वापस स्ट्रॉबेरी स्लाइस के ऊपर बटरक्रीम डालें और ऊपर केक की दूसरी परत रखें।
आप अन्य फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 4। केक की दूसरी परत से ढकने से पहले बटरक्रीम के ऊपर थोड़ा जैम फैलाने की कोशिश करें।
पहले केक को बटरक्रीम से कोटिंग करने के बाद, समान रूप से वितरित होने तक अपने पसंदीदा जैम को ऊपर से फैलाएं। जब आप कर लें, तो केक की दूसरी परत ऊपर रखें।
चरण 5. कपकेक को बटरक्रीम से भरने से पहले, कपकेक की सतह में छेद करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
उसके बाद, छेद को अपनी होममेड बटरक्रीम से भरें। कपकेक में छेद को बंद करने के लिए, एक प्लास्टिक त्रिकोण का उपयोग करके कपकेक की सतह पर एक सर्कल में बटरक्रीम स्प्रे करने का प्रयास करें, जो एक स्टार के आकार की सिरिंज (सजाने वाली टिप) के साथ लगाया गया है।
चरण 6. ट्विंकियों को बटरक्रीम से भरने के लिए एक प्लास्टिक त्रिकोण का उपयोग करें।
बटरक्रीम को प्लास्टिक के ट्राएंगल में डालें, सिरों को काट लें। पेस्ट्री की सतह पर त्रिकोणीय प्लास्टिक टिप के साथ तीन छेद बनाएं (ट्विंकी के प्रत्येक छोर पर दो छेद और ट्विंकियों के बीच में एक छेद); ऐसा करते समय, ट्विंकियों को भरने के लिए बटरक्रीम का छिड़काव करें।
चरण 7. एक्लेयर्स को क्रीम से भरने के लिए एक पारिंग चाकू और एक प्लास्टिक त्रिकोण का प्रयोग करें।
चाकू से एक्लेयर्स के किनारों में एक छेद करें, फिर प्लास्टिक के त्रिकोण की मदद से क्रीम को केक में स्प्रे करें; जब क्रीम छेद के मुंह को ढक ले तो रुकें। एक्लेयर्स समाप्त होने तक इस प्रक्रिया को दोहराएं।
टिप्स
- आप केक को सजाने के लिए बटरक्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पिसी चीनी और कोको के मिश्रण को छान लें ताकि गांठ न रहे।
- सुनिश्चित करें कि मक्खन अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले नरम हो ताकि बटरक्रीम आपस में चिपके नहीं।
- मक्खन को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ कर नरम करें। माइक्रोवेव में मक्खन को नरम न करें! मक्खन नरम होने के बजाय पिघल जाएगा।
- बटरक्रीम को फ्रिज में 4 से 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। उपयोग करने के लिए, रेफ्रिजरेटर से बटरक्रीम को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए बैठने दें; बटरक्रीम को इस्तेमाल करने से पहले जल्दी से हिलाएं।
- बटरक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। फ्रोजन बटरक्रीम को नरम करने के लिए, बटरक्रीम के कंटेनर को उपयोग से एक दिन पहले रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, इसे रात भर छोड़ दें। उपयोग करने के लिए, रेफ्रिजरेटर से मक्खन को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए बैठने दें; बटरक्रीम को इस्तेमाल करने से पहले जल्दी से हिलाएं।
- फ्रॉस्टिंग बटरक्रीम जो बहुत अधिक बहती है, तापमान के बहुत गर्म होने के कारण हो सकती है। अगर ऐसा है, तो फ्रॉस्टिंग को फ्रिज में रखें और इसे 15-20 मिनट के लिए आराम दें। यदि फ्रॉस्टिंग पर्याप्त मोटी नहीं है, तो थोड़ी सी पिसी हुई चीनी (लगभग 30 ग्राम की वृद्धि) डालें।
- अगर बटरक्रीम ज्यादा मीठी है, तो टीस्पून डालें। नमक।
- क्रीमी बटरक्रीम के लिए, पार्ट क्रीम और पार्ट मिल्क का इस्तेमाल करें।
