कैलज़ोन, जो पिज़्ज़ा क्रस्ट के आटे से बने होते हैं और टमाटर और मांस या सब्जियों से भरे होते हैं, पिज्जा के लिए एक आसान विकल्प हैं। जब वे ओवन में पक जाते हैं तो कैलज़ोन का आनंद लें, लेकिन आप उन्हें बाद के लिए भी बचा सकते हैं और कमरे के तापमान पर खा सकते हैं। यह लेख खरोंच से कैलज़ोन बनाने के लिए निर्देश प्रदान करता है।
अवयव
आटा सामग्री
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- खमीर का 1 पैकेट जो तुरंत सूख जाएगा
- २ चम्मच कोषेर नमक
- १ १/२ कप गुनगुना पानी
- 2 चम्मच जैतून का तेल, अतिरिक्त खाना पकाने के तेल के साथ
कैलज़ोन भरने की सामग्री
- 450 ग्राम ढीला इतालवी मीठा सॉसेज
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- उबले हुए टमाटर का 1 कैन 480 मिली
- १ कप बेबी पोर्टोबेलो मशरूम, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- २ कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
कदम
विधि १ का ३: आटा गूंथना
चरण 1. सामग्री मिलाएं।
एक कटोरे में मैदा, चीनी, खमीर और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर का उपयोग करें। जब तक आप पानी और 2 बड़े चम्मच तेल डालते हैं, तब तक मिक्सर मिश्रण को फेंटना जारी रखता है। सबसे पहले, आटे की एक चिपचिपी बनावट होगी, लेकिन जल्द ही एक गेंद बन जाएगी।
- यदि आटा बहुत अधिक सूखा लगता है, तो इसे तब तक गीला करने के लिए एक चम्मच पानी डालें जब तक कि आटा एक गेंद न बन जाए।
- यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आटा बनने तक एक चम्मच आटा डालें।
चरण 2. सामग्री मिलाएं।
आटे को एक काम की सतह पर रखें जिसे आटे से चिकना किया गया हो। आटे की एक सख्त गेंद बनने तक दोनों हाथों का प्रयोग करें। आटे की सतह नरम और चमकदार दिखाई देनी चाहिए।
चरण 3. आटे को उठने दें।
एक बड़े कटोरे को कुछ चम्मच जैतून के तेल से तब तक चिकना करें जब तक कि अंदर से पूरी तरह से लेपित न हो जाए। आटे की लोई को प्याले में डालिये. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कटोरी को किचन के गर्म हिस्से में रख दें। आटे को तब तक उठने दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए, जिसमें लगभग 1 - 2 घंटे का समय लगना चाहिए।
चरण 4. आटे को आराम करने दें।
आटे को प्याले से निकालिये, आटे को दबा दीजिये. आटे को ८ भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को एक कैलज़ोन के लिए जो आप बनाना चाहते हैं। आटे के टुकड़ों को एक ट्रे पर रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 10 मिनट के लिए आटे को आराम दें।
- यदि आप एक बड़ा कैलज़ोन चाहते हैं, तो विभाजित भागों की संख्या कम करें। अधिक कैलज़ोन बनाने के लिए, आटे को छोटे टुकड़ों में बांट लें।
- इस बिंदु पर, आप आटा को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और भविष्य में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, या आप आगे बढ़ सकते हैं और कैलज़ोन नुस्खा खत्म कर सकते हैं।
विधि २ का ३: कैलज़ोन भरण बनाना
स्टेप 1. सॉसेज को ब्राउन होने तक पकाएं।
एक कड़ाही में मध्यम आँच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। तेल गरम होने पर तवे में सॉसेज डालें। सॉसेज के एक तरफ ब्राउन होने तक पकाएं, फिर सॉसेज को पलट दें और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक पकाएं। सॉसेज को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। सॉसेज को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
स्टेप 2. प्याज़ और लहसुन को भूनें।
प्याज़ को कड़ाही में डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
चरण 3. मसाले डालें।
कड़ाही में नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें और मिलाएँ।
Step 4. टमाटर और मशरूम डालें।
पैन में प्याज़ के साथ टमाटर और मशरूम डालें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबलने दें। मिश्रण में एक मोटी और सुगंधित बनावट होनी चाहिए। अगर 20 मिनट बीत जाने के बाद भी मिश्रण बहुत ज्यादा पतला लगता है, तो इसे और 10 मिनट तक पकाते रहें।
चरण 5. सॉसेज मांस जोड़ें।
सॉसेज को वापस पैन में डालें। कड़ाही को गर्मी स्रोत से निकालें और कैलज़ोन भरने के लिए तैयार करें।
विधि ३ का ३: कैलज़ोन बनाना
चरण 1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चरण 2. आटा बाहर रोल करें।
आटे के टुकड़े रखने वाली ट्रे से प्लास्टिक रैप को हटा दें। आटे के पहले टुकड़े को आटे की सतह पर रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को डिस्क के आकार में बना लें। तब तक जारी रखें जब तक सभी आटे के टुकड़े डिस्क के आकार के न हो जाएं।
चरण 3. भरना दर्ज करें।
कैलज़ोन फिलिंग को चमचे से आटा डिस्क के बीच में डालें। भरने में लगभग 1/3 आटा भरना चाहिए; बहुत अधिक कैलज़ोन फिलिंग न डालें ताकि वह आटे के किनारों तक फैल जाए, क्योंकि इससे कैलज़ोन समान रूप से नहीं पकेगा।
Step 4. आटे को फोल्ड करके पिंच करें।
आटे के एक तरफ को डिस्क के आकार में उठाएं और दूसरी तरफ मोड़ें ताकि कैलज़ोन फिलिंग को कवर किया जा सके। आटे को जहां किनारे मिलते हैं वहां अपनी उंगलियों या कांटे का इस्तेमाल करें, ताकि कैलज़ोन आधा चाँद के आकार का हो जाए। बचे हुए डिस्क के आकार के आटे के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
स्टेप 5. कैलज़ोन्स को बेक करें।
कैलज़ोन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। प्रत्येक कैलज़ोन के शीर्ष में छेद करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। कैलज़ोन पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट के लिए, शीर्षों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कैलज़ोन्स को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।
चरण 6. हो गया।
टिप्स
- बिना बेक किया हुआ आटा बनाने के लिए, बिना पके कैलज़ोन को एक ट्रे पर फ्लैश-फ़्रीज़ करें।
- यदि आटा नहीं लुढ़कता है और अपने आकार में लौटता रहता है, तो आटे को ढीला होने के लिए आराम दें।
