बटरनट स्क्वैश एक मौसमी उत्पाद है। आप इसका उपयोग स्वादिष्ट हलचल-फ्राइज़, सूप और स्टॉज बनाने के लिए कर सकते हैं। चाहे आप उन्हें अपने बगीचे में खुद उगा रहे हों या पहली बार सुविधा स्टोर पर खरीद रहे हों, एक पका हुआ कद्दू चुनना कई बार मुश्किल हो सकता है। पका हुआ बटरनट स्क्वैश रंग में गहरा क्रीम होगा, अपेक्षाकृत दृढ़ और भारी लगेगा, और जब एक अंगुली के साथ बाहर की तरफ टैप किया जाए तो ध्वनि खोखली होगी।
कदम
विधि 1 में से 3: सुविधा स्टोर पर बटरनट कद्दू चुनना
चरण 1. एक गैर-चमकदार त्वचा के साथ एक गहरे बेज रंग का कद्दू चुनें।
ऐसे कद्दू से बचें जो हल्के पीले हों या हरे और चमकदार त्वचा के साथ धब्बेदार हों। चमकदार या मोमी त्वचा इस बात का संकेत है कि कद्दू की कटाई बहुत कम उम्र में की गई थी।
अधिकांश कद्दू की त्वचा पर बड़े, पीले धब्बे होंगे। यह वह हिस्सा है जो जमीन से चिपक गया है और यह संकेत नहीं है कि कद्दू पका नहीं है।
चरण 2। बटरनट स्क्वैश का चयन न करें जिसमें स्लिट हों, जो दबाए जाने पर नरम महसूस हो, या जिसमें भूरे रंग के धब्बे हों।
यह ठीक है अगर कद्दू की सतह दागदार दिखती है, लेकिन कटा हुआ और कोमल त्वचा मोल्ड या खराब हो जाएगी, और इनसे बचा जाना चाहिए। इसके अलावा, भूरे धब्बे वाले कद्दू से बचें।
कद्दू पर भूरे रंग के धब्बे पाले के कारण होते हैं और यह इस बात का संकेत है कि कद्दू में एक अप्रिय बनावट हो सकती है और यह लंबे समय तक नहीं रहेगा।
चरण 3. सुनिश्चित करें कि डंठल अभी भी आपके द्वारा चुने गए कद्दू से जुड़ा हुआ है।
यदि आप सुविधा स्टोर पर एक बटरनट स्क्वैश देखते हैं जिसका तना हटा दिया गया है, तो यह एक संकेत हो सकता है कि कद्दू पका हुआ है। एक ऐसे तने की तलाश करें जो दृढ़ लगे और गहरे भूरे रंग का हो।
बिना तने वाले कद्दू भी तने वाले कद्दू की तुलना में तेजी से सड़ेंगे।
चरण 4. एक बटरनट स्क्वैश चुनें जो भारी लगता है।
एक बार जब आपको एक ऐसा कद्दू मिल जाए, जिसकी त्वचा गहरे रंग की, बेज रंग की हो, समान रूप से वितरित हो, टुकड़ों से मुक्त हो, और बिना किसी दोष के हो, तो उसे निकाल लें और अन्य कद्दूओं के साथ इसके वजन की तुलना करें। सामान्य रूप से कद्दू के औसत वजन की तुलना करने का प्रयास करें। यदि यह दूसरों की तुलना में अपेक्षाकृत हल्का लगता है, तो शायद यह पका नहीं है।
चरण 5. किसी एक को चुनने का निर्णय लेने से पहले बटरनट स्क्वैश त्वचा की कठोरता की जाँच करें।
कद्दू की सतह को धीरे से पोक करने के लिए त्वचा का प्रयोग करें। यदि नाखून आसानी से त्वचा में प्रवेश कर सकते हैं, तो कद्दू पर्याप्त परिपक्व नहीं है।
पके बटरनट स्क्वैश को एक कच्चे एवोकैडो की तरह दृढ़ महसूस करना चाहिए।
चरण 6. एक बटरनट स्क्वैश चुनें जो टैप करने पर खोखला लगता है।
पके और कच्चे कद्दू के बीच अंतर जानने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। इसे सीखने का सबसे अच्छा तरीका है कि किसी सुविधा स्टोर क्लर्क या बाजार में कद्दू के किसान से मदद मांगें।
विधि २ का ३: बगीचे से कटाई बटरनट कद्दू
चरण 1. बटरनट स्क्वैश 20-30 सेमी की लंबाई तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।
जबकि पके कद्दू विभिन्न प्रकार और मिट्टी की स्थिति के आधार पर लंबाई में भिन्न हो सकते हैं, अधिकांश बटरनट स्क्वैश 20-30 सेमी की लंबाई तक पहुंचेंगे। सूट उस लंबाई तक पहुँच जाता है और कद्दू बढ़ना बंद कर देता है, जिसका अर्थ है कि फसल का समय निकट आ रहा है।
उपजाऊ मिट्टी में उगाए गए कद्दू पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी में उगाए गए कद्दू की तुलना में अधिक समय तक टिके रहेंगे।
चरण २. कटाई से पहले डंठल के भूरे रंग के होते हुए देखें।
बटरनट स्क्वैश के पकने के बाद, डंठल हरे से भूरे रंग में बदल जाएंगे। यदि डंठल अभी भी हरा है, तो कद्दू को बेल पर अधिक समय तक बढ़ने दें। भूरे रंग के होने के अलावा, डंठल भी सूख जाएंगे, यह दर्शाता है कि कद्दू कटाई के लिए तैयार है।
- जब आप बेलों से बटरनट स्क्वैश काटते हैं, तो कद्दू के डंठल को यथासंभव लंबे समय तक या कम से कम 2.5 सेमी छोड़ दें।
- यदि डंठल हटा दिया जाता है, तो कद्दू का मांस उजागर हो जाएगा और बैक्टीरिया प्रवेश कर सकते हैं और इसे तेजी से खराब कर सकते हैं।
चरण 3. बटरनट स्क्वैश के सुनहरे या गहरे क्रीम रंग पर ध्यान दें।
एक पका हुआ कद्दू का छिलका भी होता है जो सुनहरे भूरे रंग का होता है। इसके अलावा, एक समान रंग चुनें। जितना गहरा, उतना अच्छा।
अगर कद्दू का रंग हल्का पीला है, या त्वचा पर हरे धब्बे/रेखाएं हैं, तो इसका मतलब है कि कद्दू पका नहीं है।
विधि 3 में से 3: बटरनट कद्दू का भंडारण
स्टेप 1. बटरनट स्क्वैश को लंबे समय तक चलने के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
अगर कद्दू को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाए तो यह 2-3 महीने तक चल सकता है। तहखाने, शेड या तहखाने महान भंडारण स्थान हैं।
कद्दू के भंडारण के लिए आदर्श तापमान सीमा 10-16 डिग्री सेल्सियस है।
चरण 2. बटरनट स्क्वैश को कमरे के तापमान पर स्टोर करें यदि आप इसे जल्द ही पकाने जा रहे हैं।
पके स्क्वैश कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर लगभग 14 दिनों तक चल सकते हैं। कद्दू को स्टोर करने से पहले उसके प्लास्टिक रैप से हटा दें।
बनावट को बनाए रखने के लिए, बिना कटे हुए कद्दू को फ्रिज में न रखें।
स्टेप 3. बटरनट स्क्वैश को छीलकर और काटकर फ्रिज में रख दें।
एक बार कद्दू के छिलके और टुकड़े हो जाने के बाद, फ्रिज में रखने पर कद्दू के टुकड़े 2-4 दिनों तक ताजा रहेंगे। कद्दू के ताजे टुकड़ों को फ्रिज में रखने से पहले, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर-विशिष्ट ज़िपलॉक बैग में रखें, और बची हुई हवा को हटा दें।
रेफ्रिजरेटर में कद्दू को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह नोट करने के लिए बैग या कंटेनर को लेबल करें।
चरण 4. पके हुए बटरनट स्क्वैश को उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।
पका हुआ कद्दू फ्रिज में रखने पर 4-5 दिनों तक चलेगा। अगर रेफ्रिजरेट किया जाए तो कद्दू 10-12 महीने तक ताजा रह सकता है।
