अगर ठीक से संग्रहित किया जाए, तो खाना पकाने का तेल लंबे समय तक चलने वाला खाद्य पदार्थ है। हालांकि, लापरवाही से जमा किया गया तेल समाप्त होने से पहले ही जल्दी खराब हो सकता है। यह लेख आपको अपने तेल को ठीक से संग्रहीत करने, एक कंटेनर और भंडारण स्थान चुनने, और आपको बताएगा कि आपको अपना तेल कितने समय तक स्टोर करना चाहिए। इस लेख में, आप एक ऐसे तेल की विशेषताओं की भी खोज करेंगे जो बासी हो गया है।
कदम
विधि 3 में से 1 सही कंटेनर का उपयोग करना
स्टेप 1. जब आप तेल की बोतल का इस्तेमाल नहीं कर रहे हों तो उसे बंद कर दें।
तेल के खराब होने का एक कारण अतिरिक्त ऑक्सीजन के संपर्क में आना है। इसलिए जब उपयोग में न हो तो तेल की बोतल को बंद करना न भूलें।
चरण २। तेल को एक गहरे रंग की बोतल में स्टोर करें जिसे कसकर बंद किया जा सकता है, भले ही मूल बोतल साफ हो।
सूरज की रोशनी तेल की गुणवत्ता को खराब कर सकती है, और एक गहरे रंग की बोतल तेल के सूर्य के संपर्क को कम करने में मदद कर सकती है। तेल को बाहर निकलने से रोकने के लिए तेल को एक नई बोतल में स्थानांतरित करने के लिए फ़नल का उपयोग करें।
- भूरे रंग की बोतलें तेल के भंडारण के लिए अच्छी नहीं होती हैं, क्योंकि वे बहुत अधिक प्रकाश को अवशोषित करती हैं।
- यदि आप एक से अधिक प्रकार के तेल स्टोर करते हैं, तो तेल की बोतल पर लेबल लगाना न भूलें।
- तेल को स्टोर करने के लिए आप गहरे रंग की वाइन या सिरके की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।
- आप किचन सप्लाई स्टोर से भी डार्क बॉटल खरीद सकते हैं।
चरण 3. प्लास्टिक की बोतलों के प्रयोग से बचें।
समय के साथ, प्लास्टिक में मौजूद रसायन तेल में घुल जाएंगे, जिससे तेल का स्वाद बदल जाएगा। यदि आपने प्लास्टिक की बोतल में तेल खरीदा है, तो तेल को एक बोतल या कांच के जार में स्थानांतरित करें जिसे कसकर बंद किया जा सकता है।
चरण 4. लोहे या तांबे के कंटेनर का उपयोग करने से बचें।
दो धातुएं तेल के साथ प्रतिक्रिया करती हैं, इसलिए दो कंटेनरों में जमा तेल अब खपत के लिए सुरक्षित नहीं है।
चरण 5। तेल को डालना आसान बनाने के लिए कुछ तेल को एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित करने का प्रयास करें।
कुछ प्रकार के तेल डिब्बे या बड़ी बोतलों में बेचे जाते हैं, जिससे इसे डालना मुश्किल हो जाता है। इसे ठीक करने के लिए, आप तेल को एक गहरे रंग की बोतल में स्थानांतरित कर सकते हैं (जैसा कि ऊपर बताया गया है)।
- जब आप इसका उपयोग करने जा रहे हों तो तेल को एक छोटी बोतल में स्थानांतरित करें।
- जब बोतल खाली हो जाए तो उसमें बड़े कंटेनर से तेल भरकर भर लें। छोटी बोतल सीधे कंटेनर से डालने के बजाय तेल डालना आपके लिए आसान बना देगी।
विधि २ का ३: खाना पकाने के तेल को ठीक से संग्रहित करना
चरण 1. जानें कि कौन से तेल कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।
निम्नलिखित तेलों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है:
- घी को कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- ताड़ के तेल को कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।
- रिफाइंड मूंगफली के तेल को दो साल तक स्टोर किया जा सकता है।
- वनस्पति तेल को एक वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जब तक कि कंटेनर कसकर बंद न हो जाए।
- जैतून के तेल को एक अलमारी में 14-21 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
चरण २। तेल को एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में स्टोर करें, और तेल को स्टोव के पास या उसके पास न रखें।
तापमान में बदलाव से तेल की गुणवत्ता कम हो सकती है।
चरण 3. जानें कि किस प्रकार का तेल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
ठंडे तापमान में संग्रहीत नहीं करने पर कुछ प्रकार के तेल खराब हो जाएंगे। जब रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो अधिकांश तेल गाढ़ा और संघनित हो जाएगा। इसलिए इस्तेमाल से 1-2 घंटे पहले तेल को हटा दें और तेल को कमरे के तापमान पर पिघलने दें। निम्नलिखित तेलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए:
- एवोकैडो तेल को 9-12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- मक्के के तेल को 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
- सरसों के तेल को 5-6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
- कुसुम के तेल को 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
- तिल के तेल को 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है।
- ट्रफल ऑयल को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
चरण 4. जानें कि किस प्रकार का तेल रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
कुछ प्रकार के तेल रेफ्रिजरेटर या नियमित अलमारी में संग्रहीत किए जा सकते हैं, लेकिन आम तौर पर, वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर अधिक समय तक टिके रहेंगे। जब रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो अधिकांश तेल गाढ़ा और संघनित हो जाएगा। इसलिए इस्तेमाल से 1-2 घंटे पहले तेल को हटा दें और तेल को कमरे के तापमान पर पिघलने दें। हालांकि, नारियल तेल के मामले में ऐसा नहीं है। यह तेल कमरे के तापमान पर जम जाएगा। निम्नलिखित तेलों को एक अंधेरे, ठंडे रेफ्रिजरेटर या नियमित अलमारी में संग्रहित किया जा सकता है:
- कैनोला तेल को अलमारी में 4-6 महीने तक या रेफ्रिजरेटर में 9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
- मिर्च के तेल को 6 महीने तक अलमारी में रखा जा सकता है। हालांकि, यह तेल रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक चलेगा।
- नारियल के तेल को अलमारी में महीनों तक रखा जा सकता है। हालांकि, हालांकि नारियल का तेल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर अधिक समय तक चल सकता है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद जल्दी से उपयोग करना मुश्किल होगा।
- ग्रेपसीड तेल को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने के लिए 21 डिग्री सेल्सियस के अधिकतम तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- हेज़लनट तेल को अलमारी में 3 महीने तक, या रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- प्रकार के आधार पर, लार्ड को अलमारी या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। पैकेजिंग पर भंडारण निर्देशों का पालन करें।
- Macadamia अखरोट के तेल को 2 साल तक अलमारी में रखा जा सकता है। हालांकि, यह तेल रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक चलेगा।
- ताड़ की गिरी का तेल एक साल तक अलमारी में रखा जा सकता है। हालांकि, यह तेल रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक चलेगा।
- अखरोट के तेल को अलमारी में 3 महीने तक, या रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
चरण 5. "खतरनाक" जगहों पर तेल जमा करने से बचें।
सूरज की रोशनी और तापमान में बदलाव से तेल की गुणवत्ता खराब हो सकती है और तेल खराब हो सकता है। दुर्भाग्य से, जिन स्थानों पर आप आमतौर पर तेल स्टोर करने के लिए उपयोग करते हैं, जैसे कि खिड़कियां और अलमारी, सही जगह नहीं हैं। उस स्थान पर, तेल सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आएगा और तापमान में परिवर्तन होगा। निम्नलिखित स्थानों पर तेल जमा करने से बचें, हालांकि तेल को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है:
- खिड़की के कोने में
- चूल्हे के पीछे
- चूल्हे के ऊपर अलमारी में
- चूल्हे या ओवन के पास
- अलमारी में
- रेफ्रिजरेटर के बगल में (रेफ्रिजरेटर के बाहर गर्म हो सकता है)
- खाना पकाने के बर्तनों के पास, जैसे केटल्स, टोस्टर, या वफ़ल।
विधि 3 का 3: बासी या पुराने तेल को हटाना
चरण 1. याद रखें कि तेल की शेल्फ लाइफ कम होती है।
तेल खरीदते समय आपको दो तरह का तेल मिल सकता है, रिफाइंड और अपरिष्कृत। रिफाइंड तेल एक प्रसंस्करण प्रक्रिया के माध्यम से किया गया है, स्वादहीन होता है, और इसका पोषण मूल्य बहुत कम होता है। दूसरी ओर, अपरिष्कृत तेल आम तौर पर क्लीनर होते हैं, और उनका पोषण मूल्य अधिक होता है। प्रकार निर्धारित करने के लिए तेल लेबल देखें। यहां दोनों प्रकार के तेल के लिए सटीक भंडारण समय दिया गया है:
- रिफाइंड तेल को एक अंधेरे और ठंडे कैबिनेट में 6-12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं।
- अपरिष्कृत तेल को एक अंधेरे और ठंडे कैबिनेट में 3-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस तेल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
चरण 2. हर कुछ महीनों में तेल को सूंघें।
यदि तेल से दुर्गंध आती है, या शराब के करीब थोड़ी सी गंध आती है, तो यह खराब हो गया है और इसे फेंक देना चाहिए।
चरण 3. तेल के स्वाद पर ध्यान दें।
यदि तेल का स्वाद धातु, शराब की तरह है, या इसका स्वाद खराब है, तो यह बासी या ऑक्सीकृत हो गया है और इसलिए उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।
चरण 4. बासी होने से पहले तेल के लिए भंडारण की स्थिति को देखें कि क्यों।
एक बार जब आपको पता चल जाए कि आपका संग्रहित तेल खराब क्यों हो गया है, तो तेल की नई बोतलें जमा करते समय वही गलतियाँ न दोहराएं। निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें जब आप देखें कि आपका तेल खराब हो गया है:
- तेल की समाप्ति तिथि की जाँच करें। यदि उपयोग करने से पहले तेल समाप्त हो गया है, तो खरीदारी करते समय तेल को एक छोटे पैकेज में खरीदें।
- उस बोतल पर ध्यान दें जहां तेल जमा है। कुछ प्रकार की प्लास्टिक की बोतलें तेल में रसायनों को घोल देती हैं, जिससे तेल खराब हो जाता है।
- कुछ धातुएँ, जैसे तांबा और लोहा, प्रतिक्रियाशील धातुएँ हैं। इसलिए यदि आप धातु के कंटेनर में तेल जमा करते हैं, तो धातु तेल के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करेगी, जिससे तेल का स्वाद बदल जाएगा। इसलिए तेल को धातु के बर्तनों में न रखें।
- तेल कहाँ जमा है, इस पर ध्यान दें। कुछ तेलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जबकि अन्य को एक अंधेरे, ठंडे अलमारी में संग्रहित किया जाना चाहिए। हालांकि, आम तौर पर आपको अपने तेल को धूप से दूर और स्थिर तापमान पर स्टोर करना चाहिए।
- देखें कि आप तेल को कैसे स्टोर करते हैं। सुनिश्चित करें कि जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हों तो आप तेल की बोतल को ढक दें। एक खुले कंटेनर में संग्रहीत तेल का ऑक्सीकरण किया जा सकता है।
चरण 5. सिंक में तेल न डालें, खासकर अगर यह कमरे के तापमान पर जम जाता है।
हालांकि यह व्यावहारिक लग सकता है, इस तरह से तेल का निपटान करने से आपका सिंक बंद हो जाएगा। तेल का निपटान करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे एक गैर-रिसाव वाले कंटेनर (जैसे कि एक जार या एक ज़िप के साथ प्लास्टिक कंटेनर) में डालना और कंटेनर को कूड़ेदान में फेंक देना।
टिप्स
- तेल में बासी स्वाद से बचने के लिए उपयोग के बाद तेल की बोतल को ढक दें।
- यदि आपके पास बहुत अधिक तेल है, तो इसे अधिक समय तक रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। फ्रिज से निकालने के बाद तेल पिघल जाएगा। हालांकि, नारियल का तेल कमरे के तापमान पर जम जाएगा।
- तेल खरीदते समय, शेल्फ के पीछे एक बोतल चुनें। बोतल धूप के संपर्क में नहीं आ सकती है। हालांकि, फास्ट स्टॉक टर्नओवर वाले स्टोर आमतौर पर स्टॉकपिलिंग का अनुभव नहीं करते हैं, इसलिए प्रकाश व्यवस्था कोई समस्या नहीं है। यदि आप सुपरमार्केट में खरीदारी कर रहे हैं, तो जान लें कि वहां मौजूद किराने का सामान रोशन है। इससे बचने के लिए, आप धीमी स्टॉक टर्नओवर वाले विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडारों पर खरीदारी कर सकते हैं।
- गर्मी स्रोत के पास संग्रहित तेल न खरीदें। यदि आप देखते हैं कि तेल गर्मी स्रोत के पास जमा हो रहा है, तो स्टोर के मालिक को तेल के डिस्प्ले को ठंडे स्थान पर ले जाने की सलाह दें।
- तेल खरीदते समय, समाप्ति तिथि की जांच करें। इस तरह, आप तेल के समाप्त होने से पहले उसका उपयोग करने की योजना बना सकते हैं।
चेतावनी
- तेल की बोतल को ज्यादा देर तक खुला न छोड़ें। ऑक्सीजन के कारण तेल खराब हो जाएगा।
- तेल को धूप के संपर्क में आने वाले क्षेत्रों में या जहां तापमान में परिवर्तन होता है, जैसे कि खिड़कियां, अलमारी, या स्टोव के पास स्टोर न करें।
- तेल में मसाले या लहसुन डालते समय सावधानी बरतें। बोटुलिज़्म का कारण बनने वाले रोगजनकों के स्थानांतरण को कम करने के लिए, मसाले या लहसुन को 24 घंटे के लिए सिरके में तेल में भिगोएँ।[प्रशस्ति - पत्र आवश्यक] घर का बना मसाला तेल फ्रिज में स्टोर करें, और जल्दी से इसका इस्तेमाल करें। [प्रशस्ति - पत्र आवश्यक] इसे बनाने के एक हफ्ते के अंदर घर का बना प्याज का तेल इस्तेमाल करें।[प्रशस्ति - पत्र आवश्यक]
