हार्डटैक बिना खमीर वाली एक तरह की सख्त रोटी है। यह रोटी आम तौर पर युद्ध के समय सैनिकों और नाविकों द्वारा नौकायन के दौरान खाई जाती है। आम तौर पर, हार्डटैक अक्सर लार्वा, मैगॉट्स और बीटल से पीड़ित होता है, इसलिए सैनिकों को उन्हें खाने में सक्षम होने के लिए अपने दिमाग को रैक करना पड़ता है। हालांकि, निश्चित रूप से आपको कीट समस्या के बारे में सोचने की जरूरत नहीं है। अगर सूखा संग्रहित किया जाता है, तो हार्डटैक 50 से अधिक वर्षों तक चल सकता है। यदि आप लंबे समय से बैकपैकिंग करने की योजना बना रहे हैं, तो रिचार्ज करने के लिए कुछ हार्डटैक बनाएं और लाएं।
अवयव
पारंपरिक हार्डटैक
- ६ कप मैदा
- १ कप पानी
सॉफ्ट हार्डैक
- 4 कप मैदा
- २ कप ठंडा पानी
- २ बड़े चम्मच ठंडा मक्खन/मार्जरीन/शॉर्टनिंग
- 4 चम्मच नमक
फ्राइड हार्डटैक
- उपरोक्त व्यंजनों में से एक
- जतुन तेल
- पाउडर चीनी (वैकल्पिक)
कदम
विधि 1 में से 5: पारंपरिक हार्डटैक
चरण 1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. एक बाउल में मैदा और पानी मिलाएं।
पानी को प्याले में डालें, फिर थोड़ा-थोड़ा मैदा मिलाते हुए मिलाते रहें। इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक कि मिश्रण बहुत सख्त न हो जाए। यदि मिश्रण को मिलाना कठिन है, तो आपने पर्याप्त आटा मिला लिया है।
चरण 3. आटा गूंध लें, फिर इसे 1 सेमी की मोटाई में बेल लें।
चरण 4। केक को 7 सेमी x 7 सेमी के आकार में काटने के लिए पिज्जा कटर का उपयोग करें।
चरण 5. चॉपस्टिक से 16 छेद (चार पंक्तियों से चार छेद) करें।
Step 6. बिना तेल/मक्खन के एक पैन में आटा गूंथ लें।
Step 7. आटे को 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
चरण 8. केक को हटा दें, इसे पलट दें, फिर 30 मिनट के लिए और बेक करें।
स्टेप 9. केक के गोल्डन येलो होने पर उसे निकाल लें
केक को खाने से पहले ठंडा होने के लिए 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
विधि २ का ५: सॉफ्ट हार्डटैक
चरण 1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।
स्टेप 2. मैदा को एक बाउल में डालें।
चरण 3. मक्खन या छोटा जोड़ें, फिर गांठ होने तक हिलाएं।
चरण 4. पानी में डालो।
Step 5. तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री आटा न बन जाए।
चरण 6। आटे को एक बॉक्स में 7 सेमी x 7 सेमी के व्यास के साथ 1 सेमी की मोटाई के साथ एक बॉक्स में बनाएं।
Step 7. आटे को बिना तेल/मक्खन के एक पैन में रखें।
चरण 8. चॉपस्टिक से 16 छेद (चार पंक्तियों से चार छेद) करें।
सुनिश्चित करें कि प्रत्येक छेद 1 सेमी अलग है।
Step 9. आटे को 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर हटा दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
नोट: चूंकि यह नुस्खा वसा का उपयोग करता है, इसलिए हार्डटैक कुछ ही समय में ऑक्सीकृत हो जाएगा या खराब हो जाएगा। इस वजह से सॉफ्ट हार्डबैक्स को ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।
विधि 3 का 5: फ्राइड हार्डटैक
चरण 1. पानी, नमक, पिघला हुआ मक्खन और अपनी पसंद का मसाला मिलाएं।
आवश्यकतानुसार आटा डालें। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार हार्डटैक बनाने के लिए चरणों का पालन करें।
Step 2. आटा गूंथने के बाद, एक मुट्ठी लोई लें, फिर उसका गोला बनाकर बेल लें
स्टेप ३. हार्डटैक को धीमी आंच पर तलें, और आवश्यकतानुसार आंच बढ़ा दें
ध्यान रखें कि तेल उच्च तापमान पर छप सकता है।
जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
Step 4. कड़ाही को कड़ाही से निकाल लें।
ग्रीस हटाने के लिए, हार्डटैक को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में रखें।
चरण 5. तुरंत परोसें।
अगर आप चाहें तो हार्डटैक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
हार्डटैक को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
विधि ४ का ५: हार्डटैक का सेवन
चरण 1. हार्डटैक के टुकड़ों को एक कप कॉफी में छिड़कें, और कॉफी के भीगने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
चरण 2. सूअर के मांस के तेल में हार्डटैक भूनें।
चरण 3. एक हार्डटैक "वफ़ल" बनाएं।
हार्डटैक को रात भर पानी में भिगो दें, फिर इसे मक्खन में तल कर नाश्ते में परोसें। भीगने पर असली हार्डटैक नहीं टूटेगा। बनावट केवल नरम और अधिक चबाने वाली हो जाएगी।
विधि ५ का ५: हार्डटैक भिन्नता
चरण 1. अधिक स्वादिष्ट हार्डटैक बनाने के लिए, 3 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल या जैतून का तेल डालें।
हालांकि, कमरे के तापमान और अन्य कारकों के आधार पर, तेल हफ्तों या महीनों के भीतर हार्डटैक को खराब कर देगा।
चरण २। मीठे हार्डटैक के लिए १/४ कप दालचीनी या चीनी डालें।
हालांकि, चीनी शेल्फ लाइफ को कम कर सकती है और मॉस को आकर्षित कर सकती है।
चरण 3. नमक हार्डटैक के स्वाद को बढ़ा सकता है, लेकिन इतिहास के अध्ययन या स्मरण के उद्देश्य से हार्डटैक किए जाने पर इसकी प्रामाणिकता कम हो जाती है।
टिप्स
- केक के पक जाने के बाद इसका टेक्सचर काफी सख्त होगा। यदि आप ऐतिहासिक कारणों से हार्डटैक बना रहे हैं, तो इसे प्रदर्शित करने से एक महीने पहले एक हार्डटैक बनाएं, और अधिकतम कठोरता के लिए इसे एक सूखी जगह में स्टोर करें।
- हार्डटैक को आमतौर पर एक तेज चाकू से कसा जाता है जिसे शोरबा के साथ खाया जाता है। इससे शोरबा गाढ़ा हो जाएगा, काफी हद तक सूप जैसा।
चेतावनी
- यदि आप ब्रेसिज़, डेंटल क्राउन पहनते हैं, या आपके दाँत भंगुर हैं, तो हार्डटैक न लें।
- चीनी या अन्य स्वाद जोड़ने से हार्डटैक के शेल्फ जीवन में नाटकीय रूप से कमी आएगी।
- हार्डटैक एक सादा भोजन है। यह केक डाई के स्वाद को सोख लेगा।
