भोजन को सजाने का तरीका समझना किसी के लिए भी भ्रमित करने वाला हो सकता है जिसने इसे पहले कभी नहीं आजमाया है। सबसे अच्छा भोजन गार्निश अक्सर सरल और रंगीन सामग्री होती है, इसलिए आपको पकवान से मेल खाने के लिए नए खाद्य गार्निश व्यंजनों को बनाने के लिए मजबूर महसूस करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप अधिक विस्तृत विचारों की तलाश कर रहे हैं, तो किसी भी प्रकार के व्यंजन या मिठाई को आजमाने के लिए बहुत सारे रचनात्मक विकल्प हैं।
कदम
विधि 1 में से 4: सजावट चुनना
चरण 1. जितना हो सके खाने योग्य गार्निश का प्रयोग करें।
खाद्य सजावट सिर्फ सजावट नहीं है; खाद्य गार्निश व्यंजन में स्वाद और बनावट भी जोड़ सकते हैं। खाने योग्य गार्निश का उपयोग करने से खाने से पहले उन्हें फेंकने की असुविधा से भी बचा जाता है।
चरण 2. सभी अखाद्य गार्निश को पहचानना और निकालना आसान बनाएं।
कॉकटेल पेय और जन्मदिन केक मोमबत्तियों पर छाता सजावट अखाद्य सजावट के उदाहरण हैं जिन्हें खाद्य सजावट के साथ बदलना मुश्किल है। हालांकि, ये गार्निश खाने योग्य नहीं होते हैं और आसानी से आहार से हटा दिए जाते हैं, इसलिए लोगों द्वारा इन्हें खाने की संभावना कम होती है। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी अखाद्य गार्निश में ये विशेषताएं हैं।
चरण 3. तय करें कि एक मजबूत या हल्के स्वाद वाले पकवान का उपयोग करना है या नहीं।
हल्के स्वाद वाले व्यंजनों में जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ भोजन को सजाने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन प्रत्येक गार्निश के लिए एक मजबूत स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है। यदि भोजन में पहले से ही एक जटिल स्वाद है, तो भोजन को एक मजबूत स्वाद के साथ सजाने से बचना अच्छा होगा जो अन्य खाद्य सामग्री के साथ संगत नहीं है।
चरण 4. विभिन्न रंगों और बनावटों का प्रयोग करें।
ऐसा रंग चुनें जो पकवान के रंग के विपरीत हो, ताकि भोजन की सजावट अधिक दृश्यमान और स्वादिष्ट हो। कुरकुरे साग का एक छोटा टुकड़ा एक हल्के पकवान में विविधता और रुचि जोड़ता है।
प्लेट पर दो-घटक भोजन गार्निश को वैकल्पिक रूप से दो रंगों के बीच एक विपरीत प्रभाव पैदा किया जा सकता है। कटा हुआ टमाटर और खीरे, या टू-टोन डाइस्ड जिलेटिन आज़माएं।
चरण 5. पकवान पर भोजन गार्निश की व्यवस्था करें।
खाद्य सजावट एक विपरीत पृष्ठभूमि के खिलाफ खाना खाने वाले लोगों का ध्यान अधिक तेज़ी से आकर्षित कर सकती है। यदि भोजन में स्वयं कई रंग हैं, तो भोजन को सीधे प्लेट या कटोरी पर रखें। सफेद टेबलवेयर पर अधिकांश खाद्य सजावट बहुत अच्छी लगती है, लेकिन गहरे रंग के सिरेमिक प्लेटों पर चमकीले रंग के खाद्य गार्निश बहुत अच्छे लगते हैं।
याद रखें, भोजन की सजावट आमतौर पर मुख्य व्यंजन को उजागर करने के लिए काम करती है, न कि कला का काम। भोजन के दो या तीन टुकड़े जो अलग-अलग होते हैं, एक बड़ी प्लेट पर एक सतत सीमा लगाने से अधिक आकर्षक हो सकते हैं।
चरण 6. तापमान देखें।
फ्रोजन फूड गार्निश पिघल सकता है अगर वे गर्म भोजन के बगल में हों। हालांकि आकार खोना ठीक है, एक बड़े, ठंडे भोजन को गर्म सूप के साथ सजाने का स्वाद अच्छा नहीं हो सकता है और गर्म पकवान को सजाने से ठंडे मिठाई के अनुरूप नहीं हो सकता है।
विधि 2 का 4: फलों से सजाएं
चरण 1. जानें कि फलों की सजावट का उपयोग कब करें।
अधिकांश फल स्वाद में मीठे होते हैं और यदि कम मात्रा में उपयोग किया जाए तो मिठाई या सलाद को सजाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। नींबू और नीबू जैसे खट्टे फल हल्के स्वाद वाली मछली और मांस के साथ-साथ अन्य फलों और डेसर्ट वाले व्यंजनों में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं।
खट्टे फलों को केवल हलकों, त्रिकोणों या सर्पिलों में काटकर आकर्षक सजावट में बनाया जा सकता है। अन्य फल तैयार करने के लिए नीचे दिए गए सुझावों को देखें।
चरण 2. फलों को साधारण चौकोर आकार में काट लें।
एक विशिष्ट आंतरिक भाग या नारंगी या कीवी जैसे दिखने वाले दृढ़ फल चुनें। फल के बीच से एक चौकोर ब्लॉक काटें, फिर इसे पतले चौकोर टुकड़ों में काट लें।
विभिन्न रंगों के कई प्रकार के फलों का प्रयोग करें। इस प्रकार के कुछ फल अधिक समान दिखने वाले केंटालूप या आम हैं। इसे चौकोर आकार में काटें या फ्रूट शेपर (तरबूज बॉलर) से गोल आकार में खुरचें।
स्टेप 3. स्ट्रॉबेरी का पंखा बनाएं।
स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें। एक छोटे चाकू का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी के नीचे से ऊपर की ओर चार या पांच स्लाइस बनाएं, स्टेम के चारों ओर एक छोटा सा कट छोड़ दें ताकि इसे बरकरार रखा जा सके। जिस प्लेट को आप सजाना चाहते हैं, उस पर स्ट्रॉबेरी स्लाइस को पंखे के आकार में धीरे से खोलें।
चरण ४. मैराशिनो चेरी (कैंडिड चेरी) को फूलों के आकार में काट लें।
चेरी को फलों के आकार का दो तिहाई काट लें। चेरी को पलटें और दो और कट करें, फिर चेरी को छह "पंखुड़ियों" में विभाजित करें, लेकिन उन्हें अलग न करें। पंखुड़ियों को सावधानी से खोलें और उन्हें समान बनाने के लिए दबाएं।
वैकल्पिक रूप से, प्लेट के बीच में कैंडीड फल या अन्य खाद्य गार्निश का एक छोटा टुकड़ा डालें और नीचे एक पत्ता या दो सौंफ (पुदीना) रखें।
स्टेप 5. आइसिंग फ्रूट को गार्निश करें।
किसी भी सख्त फल को धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में रखें और झाग आने तक फेंटें। अंडे की सफेदी को फल की सतह पर पतला फैलाएं, फिर दानेदार चीनी के साथ छिड़कें ताकि ऐसा लगे कि यह बर्फ से ढका हुआ है।
चरण 6. एक सेब हंस बनाओ।
यदि आपके पास पर्याप्त समय और एक तेज चाकू है, तो एक सेब से हंस का आकार बनाने का प्रयास करें। सेब के स्थान पर बड़ी मूली, अन्य बड़े, दृढ़ फल या सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।
अन्य, गार्निश के अधिक विस्तृत रूपों को भोजन के बीच में मुख्य गार्निश के रूप में या विशेष अवसरों के लिए गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है। आप थाई फ्रूट शेपिंग पर लेख या "फूड गार्निश" पर लेखों की तलाश करके उन्हें ऑनलाइन बनाने का तरीका जान सकते हैं।
विधि 3 का 4: सब्जियों, फूलों और पत्तियों से सजाना
चरण 1. स्वादिष्ट व्यंजनों को सजाने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग करें।
सब्जियां और फूल सलाद, मीट, सब्जियों के व्यंजन, पास्ता और चावल के लिए उत्कृष्ट सजावट बनाते हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कौन सी सब्जियों या फूलों का उपयोग करना है, तो भोजन में सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए एक प्रकार का चयन करें, या ककड़ी या मूली जैसी हल्की-फुल्की सब्जी का उपयोग करें।
चरण 2. गाजर या खीरे से फूल बनाएं।
आधा खीरा या गाजर धो लें, और किसी भी गंदी त्वचा या त्वचा के धक्कों को छील लें। सब्जियों को काटने के लिए एक छोटे चाकू का प्रयोग करें, लेकिन उन सभी को न काटें। गाजर या ककड़ी "पंखुड़ियों" की एक श्रृंखला बनाने के लिए दोहराएं। यदि अभी भी जगह है, तो इसी तरह दूसरी आंतरिक पंखुड़ी परत बनाएं। अंदर का मोटा हिस्सा हटा दें और पंखुड़ियों को धीरे से बाहर की ओर मोड़ें।
स्टेप 3. टमाटर से गुलाब बनाएं।
टमाटर के छिलके को एक सर्पिल में छीलें, टमाटर के एक सिरे से दूसरे सिरे तक फैलाते हुए, ताकि छीलते ही छिलका संकरा हो जाए। इस छिले हुए छिलके को एक टाइट रोल में रोल करें, फिर इसे खोलकर फूल के आकार में आकार दें। आपको इसे रखने के लिए दो सर्पिल सिलवटों के बीच के संकीर्ण सिरे को मोड़ना होगा, या इसे सुरक्षित करने के लिए टूथपिक का उपयोग करना होगा।
चरण 4. सब्जियों की एक श्रृंखला बनाएं।
सफेद प्याज, शिमला मिर्च और यहां तक कि बीच में एक छेद वाले खीरे को भी आसानी से छल्ले में बनाया जा सकता है। प्रत्येक रिंग में एक पायदान बनाकर और खाने के ऊपर या सर्विंग प्लेट के चारों ओर एक कनेक्टिंग चेन बनाकर इसे और भी दिलचस्प बनाएं।
स्टेप 5. प्याज को सजाने के लिए फूड कलरिंग का इस्तेमाल करें।
सफेद प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन जड़ों को नीचे से न काटें ताकि स्लाइस टूटें नहीं। प्याज को गर्म पानी में डुबोएं और प्याज की सुगंध को कम करें, फिर एक आकर्षक, सूक्ष्म रंग बनाने के लिए उन्हें बीस या तीस मिनट के लिए फूड कलरिंग में भिगो दें।
चरण 6. खाद्य फूल चुनें।
बैंगनी, गुलाब, गेंदा और नास्टर्टियम खाद्य फूलों के उदाहरण हैं, लेकिन भोजन में जोड़ने से पहले अन्य फूलों की तलाश करें, क्योंकि कुछ जहरीले होते हैं। सड़कों या प्रदूषण के अन्य स्रोतों के पास उगने वाले फूलों, कीटनाशकों वाले फूलों या अज्ञात प्रजातियों के फूल न खाएं। केवल कुछ फूल खाने योग्य होते हैं, और यहां तक कि फूलों को भी पाचन समस्याओं से बचने के लिए ध्यान से देखा जाना चाहिए। फिर भी, फूल सबसे आसान और सबसे आकर्षक भोजन सजावट में से एक हैं।
फूलों का स्वाद उस प्रकार, मौसम और पर्यावरण के अनुसार बदल सकता है जिसमें वे लगाए जाते हैं। खाने की सजावट के रूप में उपयोग करने से पहले पंखुड़ियों को चखें, भले ही आपने फूलों की प्रजाति पहले ही खा ली हो।
चरण 7. जड़ी बूटियों का एक गुच्छा का प्रयोग करें।
सबसे आसान और सबसे आम भोजन गार्निश में से एक अजमोद का एक गुच्छा है। यह उन व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जिनमें समृद्ध, मांसल या भारी स्वाद होता है क्योंकि यह अधिक प्राकृतिक, हल्के अवयवों के खिलाफ संतुलित होता है। आप मेंहदी, सौंफ, या अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले किसी भी अखाद्य तने को निकालना न भूलें।
कभी-कभी, पाउडर मसाले का छिड़काव एक डिश की जरूरत का गार्निश होता है। लाल शिमला मिर्च पाउडर, मिर्च पाउडर, और हल्दी, एक चमकीला रंग है जो एक गार्निश के रूप में काम करता है।
विधि 4 का 4: भोजन को मिठाई सामग्री से सजाएं
चरण 1. विभिन्न आकार बनाने के लिए चॉकलेट स्प्रिंकल्स का उपयोग करें।
आप पिघली हुई चॉकलेट, या चॉकलेट सिरप का उपयोग करके मिठाई या प्लेट पर ट्विस्ट और टर्न बना सकते हैं। अधिक विस्तृत आकृतियों के लिए, पिघली हुई चॉकलेट को वैक्स पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्प्रे करके बनाएं। पैन को 10 मिनट के लिए या चॉकलेट के ठंडा और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में सावधानी से रखें। परोसने से ठीक पहले इस आकार को आइसक्रीम पर लंबवत खड़े होकर रखें या ठंडे मिठाई पर रखें।
तरह-तरह के लुक बनाने के लिए डार्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल करें।
चरण 2. फल को चॉकलेट में डुबोएं।
स्ट्रॉबेरी, अंगूर, या विभिन्न प्रकार के कटे हुए फलों को चॉकलेट में डुबोया जा सकता है और एक स्वादिष्ट मिठाई में सख्त करने के लिए प्रशीतित किया जा सकता है। फलों को एक कटार पर पिरोएं और कटार के निचले भाग को फलों के सलाद या अन्य मिठाई से भरे आधे तरबूज में चिपकाकर पंखे के आकार में व्यवस्थित करें।
चरण 3. खाने योग्य फूलों पर चीनी की परत चढ़ा दें।
खाद्य फूलों का प्रयोग करें जो बिना कीटनाशकों के उगते हैं, अधिमानतः एक सुखद सुगंध वाले फूल। झागदार होने तक अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर ब्रश का उपयोग करके फूलों को अंडे की सफेदी से कोट करें। फूलों पर दानेदार चीनी छिड़कें और चावल के हलवे या अन्य डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में एक उदार राशि का उपयोग करें।
चरण 4. मुद्रित रंगीन जिलेटिन का प्रयोग करें।
हर्बल चाय से लेकर फलों के रस तक, फ्लेवर्ड लिक्विड को पाउडर जिलेटिन के साथ मिलाया जा सकता है। जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार गर्म करें, फिर इसे मोल्ड में डालें और जिलेटिन के सख्त होने तक ठंडा करें। यदि आपके पास सजावटी साँचा नहीं है, तो जिलेटिन को क्यूब्स, हीरे या अन्य आकृतियों में काट लें।
