लीक प्रसिद्ध shallots के चचेरे भाई हैं, लेकिन वे मीठे, हल्के और लहसुन या स्कैलियन की याद दिलाते हैं। लीक स्वादिष्ट होते हैं चाहे आप उन्हें कैसे भी पकाते हैं, और अक्सर उन्हें पेटू प्याज माना जाता है क्योंकि वे प्याज की तुलना में कम उपयोग किए जाते हैं और खोजने में कठिन होते हैं। लीक में बहुत सारे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसलिए उन्हें स्वस्थ आहार के अलावा एक अच्छे भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि विभिन्न तरीकों से लीक कैसे पकाना है, तो इन चरणों का पालन करें।
अवयव
उबले हुए लीक (सब्जी)
- लीक का 1 गुच्छा
- ५ बड़े चम्मच चिकन स्टॉक, अलग
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १ छोटा चम्मच संतरे का रस
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
फ्राइड शलोट
- लीक का 1 गुच्छा
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- ३ बड़े चम्मच कटा हुआ अदरक
- 1/2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
उबले हुए लीक (उबले हुए)
- लीक का 1 गुच्छा
- २ कप पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल शिमला मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
कदम
विधि १ का ५: लीक तैयार करें
चरण 1. ताजा लीक चुनें।
जब आप स्थानीय बाजार या सुपरमार्केट में खरीदारी कर रहे हों, तो आपको ऐसे लीक की तलाश करनी चाहिए जो दृढ़, सफेद और निर्दोष हों, एक समान हरे रंग की शूटिंग के साथ, बिना चोट या दाग के। आवश्यकतानुसार लीक खरीदें, क्योंकि लीक केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रह सकते हैं।
- लीक अधिक कोमल होंगे यदि वे 3.8 सेमी या उससे कम व्यास के हैं, और बड़े लीक सख्त होते हैं।
- ऐसे लीक चुनें जो समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।
चरण 2. गालों को काट लें।
लीक को काटने के लिए, लीक के नीचे की जड़ों को काट लें और पत्तियों के शीर्ष को हटा दें, अर्थात् लीक का सफेद हिस्सा जो हरा होने लगा है।
चरण 3. ठंडे बहते पानी के नीचे गालों को अच्छी तरह से धो लें।
लीक में फंसी किसी भी गंदगी को हटाने के लिए जब आप उन्हें कुल्ला करते हैं तो लीक को अलग करें।
विधि २ का ५: पोच्ड लीक्स
Step 1. एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच चिकन स्टॉक गरम करें।
शोरबा को 1-2 मिनट तक गर्म करें जब तक कि यह भाप न बन जाए।
चरण 2. गरम शोरबा में 500 ग्राम कटा हुआ लीक डालें और 4 मिनट के लिए उबाल लें।
4 मिनट के बाद, 2 बड़े चम्मच चिकन स्टॉक डालें। फिर, 3 मिनट के लिए लीक को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि शोरबा का स्वाद लीक में समा जाए।
चरण 3. बचे हुए स्टॉक को त्यागें और जैतून के तेल और नीबू के रस के साथ गालों को टॉस करें।
एक बार शोरबा निकल जाने के बाद, लीक को 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल और 1 चम्मच नींबू के रस के साथ टॉस करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ लीक को सीज करें।
चरण 4. परोसें।
आप इन स्वादिष्ट उबले हुए लीक को अकेले खा सकते हैं, या उन्हें सूप, स्टॉज, क्विचेस, आमलेट या स्कैलप्ड आलू में मिला सकते हैं। लीक को रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और फिर फिर से काटा जा सकता है और सलाद में जोड़ा जा सकता है।
विधि ३ का ५: फ्राइड लीक्स
Step 1. एक फ्राइंग पैन में 1 टेबल स्पून मक्खन गरम करें।
इसमें लगभग 30 सेकंड का समय लगेगा। जब आप तेल गर्म करते हैं, तो आप पत्तियों को लीक से अलग कर सकते हैं ताकि उन्हें पकाने में आसानी हो। तेल में 3 टेबल स्पून कटा हुआ अदरक और 1/2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
Step 2. कटे हुए चीलों को गरम तेल में डाल कर फ्राई करें
प्याज़ को लगातार चलाते हुए क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से, पैन को पैन से ढक दें और लीक पक जाएंगे लेकिन ब्राउन नहीं होंगे। तलने के लिए छोटे लीक्स का इस्तेमाल करें, क्योंकि तलने से बड़े लीक सख्त हो सकते हैं। लीक को अदरक और लहसुन के साथ भी भून सकते हैं, या अपनी पसंदीदा स्टिर फ्राई रेसिपी के साथ मिला सकते हैं।
चरण 3. परोसें।
तली हुई लीक का अकेले आनंद लें या सूप या गार्लिक ब्रेड, या स्टेक पर गार्निश के रूप में परोसें।
विधि ४ का ५: उबली हुई पत्ता गोभी
चरण 1. एक मध्यम सॉस पैन में पानी उबाल लें।
बर्तन में 2 कप पानी डालिये.
चरण 2. नमक डालें।
पैन में 1 छोटा चम्मच नमक डालें। यदि आप बहुत अधिक पानी का उपयोग करते हैं, तो प्रत्येक 2 कप पानी में केवल 1 चम्मच नमक मिलाएं।
स्टेप 3. लीक्स को पानी में डालें और 20-30 मिनट तक उबालें।
मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यदि आप उन्हें कांटे से दबाते हैं तो गाल नर्म न हों। फिर, पानी बंद कर दें और बचा हुआ पानी निकाल दें।
चरण 4। लीक परोसें।
उबले हुए लीक्स को 2 टेबल स्पून पिघला हुआ मक्खन और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और 1 टेबलस्पून पिसी हुई लाल शिमला मिर्च के साथ परोसें। आप इसका अकेले आनंद ले सकते हैं या बटर ब्रेड के स्लाइस के साथ खा सकते हैं।
विधि ५ का ५: अन्य व्यंजनों के साथ लीक का मेल
Step 1. आलू लीक का सूप बनाएं।
इस स्वादिष्ट सूप में मुख्य सामग्री लीक, आलू और चिकन स्टॉक हैं।
चरण २। शाकाहारी लीक को क्विक बनाएं।
इस स्वस्थ शाकाहारी व्यंजन में अंडे के पारंपरिक उपयोग को बदलने के लिए सोया दूध और ब्रेवर के खमीर का प्रयोग करें। अन्य सामग्री के साथ लीक मिलाएं, थोड़ी देर भूनें, फिर ओवन में भूनें।
स्टेप 3. भुने हुए लीकेज बना लें।
एक सॉस पैन में 2 टेबल स्पून जैतून का तेल गरम करें और एक मिनट बाद 1/2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। लहसुन को 2-3 मिनिट तक पकने दें, फिर उसमें 1 कटी हुई गाजर और 1 कटी हुई मूली डालें। ३-४ मिनट के लिए पकाएं फिर मिश्रण में 1 गुच्छा कटे हुए लीक डालें। सब्जियों को नरम होने तक, 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।
स्टेप 4. पास्ता सॉस को गालों से बनाएं।
2 मिनट के लिए एक बड़ी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच मक्खन और 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन गरम करें, फिर 4 कटे हुए टमाटर, 1 गुच्छा लीक, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, 1/2 लाल प्याज, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच नमक और 1/2 डालें। एक सॉस पैन में भारी क्रीम प्याला। सामग्री को 5-7 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि लीक और टमाटर नरम न हो जाएं और सभी सामग्री एक साथ मिल जाएं। पास्ता सॉस को साबुत अनाज पास्ता के ऊपर डालें और ऊपर से 1/2 कप जैक चीज़ और 1/4 कप कटा हुआ अजमोद डालें।
चरण 5. मछली या मुर्गी के साथ लीक परोसें।
लीक उबालें, या तलें और ग्रिल्ड सैल्मन, ग्रिल्ड चिकन या टूना स्टेक के साथ परोसें। इस संपूर्ण, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन संयोजन में मैश किए हुए आलू डालें।
