कॉफी-आधारित शराब (जैसे कहलुआ) जो आप स्वयं बनाते हैं, एक विशेष अवकाश उपहार या एक महान पार्टी पेय बना सकते हैं। कौन जानता है कि आप जो कहलुआ बनाते हैं, वह आपके द्वारा स्टोर पर खरीदे जाने वाले से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। एक विशिष्ट स्वाद बनाने के लिए, कहलुआ को कुछ हफ्तों तक संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है, तो आप कहलुआ बनाने के लिए एक त्वरित तरीका अपना सकते हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि सबसे अच्छे बारटेंडर भी अपनी मनगढ़ंत बातें बनाते हैं। तो, अगर वे ऐसा कर सकते हैं, तो आप इसे क्यों नहीं आजमाते?
अवयव
तत्काल कॉफी का उपयोग करना
- 200 ग्राम इंस्टेंट ग्राउंड कॉफी (इंस्टेंट कॉफी बीन्स नहीं)
- 350 ग्राम चीनी
- 470 मिलीलीटर पानी
- 470 मिलीलीटर रम (40% शराब)
-
1 वेनिला स्टिक
ग्राउंड कॉफी का उपयोग करना
- 600 मिलीलीटर कड़वी जमीन कॉफी खड़ी
- 400 ग्राम चीनी
- 600 मिलीलीटर वोदका
- १ वेनिला बीन, तीन भागों में कटा हुआ
कहलुआ को इस्तेमाल के लिए तैयार करना
- 470 जल सेना
- 150 ग्राम इंस्टेंट कॉफी क्रिस्टल
- 600 मिलीलीटर वोदका
- 400 ग्राम चीनी
- ढाई चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
एक नुस्खा लगभग 1 लीटर कहलुआ पैदा करता है। आप कितना कहलुआ बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: इंस्टेंट कॉफी का उपयोग करना
चरण 1. एक मीठा कॉफी बेस मिश्रण बनाएं।
470 मिलीलीटर पानी में उबाल लें। उबालने के बाद 200 ग्राम इंस्टेंट पिसी कॉफी और 350 ग्राम चीनी मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
यदि आप एक आहार कार्यक्रम पर हैं जो आपको दानेदार चीनी का सेवन करने से रोकता है, तो आप दानेदार चीनी को ताड़ की चीनी या अन्य कम कैलोरी वाली चीनी से बदल सकते हैं। कुछ अन्य कहलुआ व्यंजनों की तलाश करें जो विभिन्न प्रकार की चीनी का उपयोग करते हैं।
चरण 2. कॉफी के मिश्रण का तापमान मापने के लिए किचन थर्मामीटर का उपयोग करें।
चूंकि अल्कोहल 78 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है, रम जोड़ने से पहले मिश्रण का तापमान अल्कोहल के क्वथनांक से नीचे होने तक प्रतीक्षा करें। रम न डालें जबकि मिश्रण का तापमान अभी भी 78 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है क्योंकि इससे कहलुआ का स्वाद खराब हो सकता है।
यदि आपके पास किचन थर्मामीटर नहीं है, तो आप कॉफी के मिश्रण के ठंडा होने के लिए 15 से 20 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। कॉफी के मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना बेहतर है यदि मिश्रण रम जोड़ने के लिए बहुत गर्म लगता है।
चरण 3. 470 मिलीलीटर रम जोड़ें।
मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। आप जिस प्रकार की रम का उपयोग करना चाहते हैं, उसे चुनने के लिए आप स्वतंत्र हैं। सामान्य तौर पर, आप जिस प्रकार की रम का उपयोग खाना पकाने के लिए करते हैं, उसका उपयोग करें ताकि आपको कहलुआ बनाने के लिए महंगी रम का उपयोग न करना पड़े और आपको कहलुआ भी नहीं मिलेगा जिसका स्वाद खराब हो।
कहलुआ की अगली रेसिपी में वोदका है। यदि आप वोदका के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप इस नुस्खा के साथ रह सकते हैं या शायद रम को वोदका से बदल सकते हैं। और अगर आपके पास पर्याप्त समय और सामग्री है, तो आप दोनों को क्यों नहीं आजमाते हैं और पता लगाते हैं कि आपको कौन सा पसंद है?
स्टेप 4. अपने कहलुआ को 1 लीटर कांच की बोतल में डालें।
वेनिला स्टिक्स को बोतल में डालें, ढक्कन बंद करें, फिर कहलुआ के स्वाद को मजबूत करने के लिए लगभग 30 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। कहलुआ का सही स्वाद लेने के लिए कहलुआ को पहले खड़े होने देना चाहिए। तीसरी रेसिपी में आप कहलुआ बनाने का तरीका जानेंगे जिसे आप तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद कहलुआ से अलग होगा जिसे आप लंबे समय तक बैठने देते हैं।
आप वनीला के अर्क के लिए वेनिला स्टिक्स को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आपके कहलुआ में एक समृद्ध स्वाद नहीं हो सकता है।
चरण 5. बोतल को लेबल करें।
चिपकाए गए लेबल में सामग्री और निर्माण की तारीख के बारे में जानकारी होनी चाहिए ताकि दूसरों को यह न लगे कि सामग्री कहलुआ नहीं है। यदि आपका कहलुआ 30 दिनों से अधिक समय से संग्रहीत है, तो यह लेबल आपको सचेत करने के लिए भी उपयोगी है।
विधि 2 का 3: ग्राउंड कॉफी का उपयोग करना
चरण 1. अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स को पीसकर काढ़ा बना लें।
एक अमीर कहलुआ पाने के लिए आपको एक अच्छे कॉफी के घोल की जरूरत है। यह कॉफी काढ़ा मजबूत होना चाहिए क्योंकि यदि कॉफी पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो परिणामी स्वाद आपकी पसंद के अनुसार नहीं हो सकता है। एक बार पी जाने के बाद, कॉफी को तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
यदि आप कॉफी बनाने में बहुत अच्छे नहीं हैं (क्योंकि यह उतना आसान नहीं है जितना आप सोच सकते हैं), तो आप एक कॉफी विशेषज्ञ से अपनी कॉफी बनाने के लिए कह सकते हैं।
चरण 2. 400 ग्राम चीनी तैयार करें।
एक बार शराब बनाने की प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, ब्रू की हुई कॉफी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। कॉफी में 400 ग्राम चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कॉफी में चीनी घुल न जाए।
आप दानेदार चीनी को स्वाद के अनुसार ताड़ की चीनी से बदल सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि विभिन्न सामग्रियों का उपयोग स्वाद को प्रभावित करेगा।
चरण 3. वोदका तैयार करें।
एक बार जब शराब बनाने का तापमान कमरे के तापमान पर हो और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो वोडका डालें और समान रूप से वितरित होने तक हिलाएं।
कुछ बारटेंडर कहलुआ व्यंजनों में वोडका और रम (या विभिन्न प्रकार के वोडका के विभिन्न प्रकार के रम के साथ) को मिलाने के लिए एक समृद्ध स्वाद बनाने के लिए उपयोग करते हैं। यदि आपके पास ये सामग्रियां (वोदका और रम) हैं, तो आप उन्हें मिलाने की कोशिश कर सकते हैं।
चरण 4. लगभग ४०० मिलीलीटर या उससे अधिक की तीन बोतलें तैयार करें।
वेनिला के डंठल को तीन टुकड़ों में काटें और प्रत्येक बोतल में एक टुकड़ा डालें। अपनी बोतल को कसकर बंद करें। आपका कहलुआ बनाया गया है।
आप अपने स्वाद के अनुसार दालचीनी की छड़ें, भुना हुआ कोकोआ बीन्स, या कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। ये सामग्रियां एक विशिष्ट और अद्वितीय स्वाद बना सकती हैं।
चरण 5. बोतलों को 2-3 सप्ताह के लिए सूखी और ठंडी जगह पर रख दें।
वेनिला की सुगंध और स्वाद को कॉफी में मिलाने में काफी समय लगता है। 2-3 सप्ताह के बाद, अपने कहलुआ को छान लें और इसे वापस बोतल में डाल दें।
अपने कहलुआ को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह सेलर या वाइन सेलर में है, लेकिन आप इसे एक बंद बॉक्स में भी स्टोर कर सकते हैं जिसे आप एक अंधेरे कमरे में रखते हैं (या आप बॉक्स को अपने बिस्तर के नीचे रख सकते हैं)। सुनिश्चित करें कि यदि आप बॉक्स की सामग्री भूल जाते हैं तो आप बॉक्स को लेबल करते हैं।
विधि ३ का ३: कहलुआ तैयार करना
चरण 1. एक बड़ा बर्तन तैयार करें।
470 मिलीलीटर पानी में 400 ग्राम चीनी और 150 ग्राम इंस्टेंट कॉफी क्रिस्टल मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं। तब तक चलाते रहें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं और सही कंसिस्टेंसी का मिश्रण न बन जाए।
आप अतिरिक्त स्वाद के लिए भुना हुआ कोकोआ बीन्स जोड़ सकते हैं यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप जो कहलुआ बना रहे हैं वह आपको वह स्वाद देगा जो आप चाहते हैं।
Step 2. सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाने के बाद, आँच बंद कर दें और पैन को स्टोव से हटा दें।
कमरे के तापमान पर होने तक मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक बैठने दें। तापमान की जांच के लिए किचन थर्मामीटर का उपयोग करें या आप मिश्रण की थोड़ी मात्रा को चखकर स्वयं जांच सकते हैं।
चरण 3. एक बार पर्याप्त ठंडा होने पर, 600 मिलीलीटर वोदका और ढाई चम्मच वेनिला अर्क डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं और आपका कहलुआ परोसने के लिए तैयार है।
आप अपने कहलुआ को एक बोतल में स्टोर कर सकते हैं (लगभग 400 मिलीलीटर मापने वाली तीन बोतलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)। यह नुस्खा उपयोग के लिए तैयार कहलुआ बनाता है जिसे लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जैसे ही कहलुआ परोसने के लिए तैयार होता है, आप इसका आनंद ले सकते हैं।
टिप्स
- यदि आप क्रिसमस के लिए कहलुआ बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे नवंबर की शुरुआत में बनाना शुरू करना होगा।
- आप कहलुआ को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा ग्लिसरीन मिला सकते हैं और अपने मुंह में एक अनोखी सनसनी पैदा कर सकते हैं।
- भंडारण के विकल्प के रूप में, आप अपने पेय को स्टोर करने के लिए एक मानक आकार (750 मिलीलीटर) शराब की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। वाइन लेबल निकालें और बोतल को एक विशेष एयरटाइट बोतल (सुविधा स्टोर पर उपलब्ध) के साथ कैप करें।
चेतावनी
- तत्काल कॉफी बीन्स का उपयोग न करें जो सूख गए हैं।
- कहलुआ बनाते समय खाना पकाने के बर्तनों की सफाई पर ध्यान दें।
