अपनी खुद की हार्ड अल्कोहल बनाना, जिसे मूनशाइन के रूप में भी जाना जाता है, एक खतरनाक उपक्रम हो सकता है, लेकिन अगर इसे सावधानी और सामान्य ज्ञान के साथ किया जाए तो यह एक दिलचस्प छोटे पैमाने का वैज्ञानिक प्रयोग हो सकता है। मिसौरी को छोड़कर, संयुक्त राज्य अमेरिका में चांदनी बनाना अवैध है, और अंतिम उत्पाद पीने को हतोत्साहित किया जाता है।
कदम
विधि 1 में से 3: उपकरण स्थापित करना
चरण 1. सामग्री इकट्ठा करो।
जब आप चांदनी बना रहे हों तो सही सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गलत सामग्री से बने उपकरणों का उपयोग करना वास्तव में उल्टा हो सकता है। सुरक्षा कारणों से और वास्तविक चन्द्रमा बनाने का सर्वोत्तम संभव तरीका, सामग्री का यह सेट:
- पैन दबाएं। एक का उपयोग करें जिसे आप किसी अन्य उद्देश्य के लिए उपयोग नहीं करने की योजना बना रहे हैं, या विशेष रूप से चांदनी बनाने के लिए एक नया प्रेशर कुकर खरीदें।
- तांबे की पाइप। आपको लगभग दो गज पाइप की आवश्यकता होगी जो 1/4 इंच चौड़ा हो। इन्हें हार्डवेयर स्टोर या होम और गार्डन स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
- प्रेस पॉट के ढक्कन में छेद ड्रिल करने के लिए कम से कम 1/4 इंच की नोक से ड्रिल करें।
- 15 गैलन (56.8 लीटर) धातु का बर्तन।
- प्लास्टिक की बड़ी बाल्टी।
- चीज़क्लोथ..
- 10 पाउंड कॉर्नस्टार्च, 10 पाउंड चीनी और 1/2 औंस खमीर।
चरण 2. आसुत बनाएँ।
प्रेस पॉट के ढक्कन में एक छेद ड्रिल करें और 1/4 इंच तांबे का पाइप प्राप्त करने के लिए एक नाली बनाएं। 1/4-इंच तांबे के पाइप के अंत को छेद में डालें, सावधान रहें कि पाइप एक इंच से अधिक प्रोजेक्ट न करे। यह तुम्हारा ओस का पाइप है।
- बर्तन से सिंक तक पहुंचने के लिए पाइप काफी लंबा होना चाहिए और सिंक को फर्श के पास नीचे तक बढ़ाना चाहिए।
- यदि आप ढक्कन में एक छेद ड्रिल नहीं करना चाहते हैं, तो आप वेंट से एक नाली बना सकते हैं और इसे डक्ट टेप से चिपका सकते हैं।
विधि २ का ३: आटा गूंथना
चरण 1. 10 गैलन (39.7 लीटर) पानी उबालें।
बर्तन को सिंक के नीचे रखें और इसे 2/3 तक भर दें, फिर बर्तन को स्टोव पर रखें और आँच को तेज़ कर दें। पानी को उबलने दें।
स्टेप 2. कॉर्नस्टार्च को पकाएं।
पानी में 10 पाउंड कॉर्नस्टार्च मिलाएं और लकड़ी के चम्मच या अन्य उपकरण से हिलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें जब तक कि पानी कॉर्नस्टार्च के साथ मिल न जाए और गाढ़ा होकर पेस्ट न बन जाए। मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें, फिर इसे एक साफ बाल्टी में डालें।
चरण 3. चीनी और खमीर जोड़ें।
10 पाउंड चीनी और 1/2 औंस खमीर में हिलाओ। आटे में चीनी और खमीर को अच्छी तरह मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या अन्य बड़े बर्तन का प्रयोग करें।
किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए सूखे खमीर के बजाय ब्रेड यीस्ट, बीयर, प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यीस्ट या यहां तक कि पहले किण्वित आटे का उपयोग किया जा सकता है।
चरण 4. आटा किण्वित करें।
चीज़क्लोथ के साथ शीट को ढीले ढंग से कवर करें और किण्वन होने की अनुमति देने के लिए इसे अपने तहखाने जैसे ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें। किण्वन तब होता है जब खमीर मकई की चीनी और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय करता है और शराब का उत्पादन करता है।
- आटे की बाल्टी के ऊपर एक हल्का भूरा या जलता हुआ झाग दिखाई देगा, जो धीरे-धीरे हर दिन ऊपर उठेगा। जब आटा काम करना बंद कर देता है, तो चीनी "खत्म हो जाती है" और आप देखेंगे कि झाग, या "सिर" अब नहीं उठ रहा है।
- आटा अगले चरण के लिए तैयार है जब यह बुदबुदाना बंद कर देता है। इस बिंदु पर आटा को "खट्टा आटा" कहा जाता है।
विधि 3 का 3: खट्टा आटा डिस्टिल करना
चरण 1. अपने खट्टे को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।
कपड़े को बाल्टी के ऊपर रखें, फिर बाल्टी को साफ बाल्टी या बर्तन में पलट दें। आटे को छानने के लिए आप एक तार की छलनी या एक साफ सफेद टी-शर्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण २। फ़िल्टर्ड आटा तरल को प्रेस पैन में डालें।
बर्तन को ढककर खाद के ऊपर रख दें। आप चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किए गए अवशेषों को त्याग सकते हैं।
चरण 3. कॉपर टयूबिंग को कंडेनसर बनाने के लिए रखें।
तांबे के पाइप को प्रेशर कुकर के सिरे या वेंट से ठंडे पानी से भरे सिंक में रखें। तांबे के पाइप के केंद्र को ठंडे पानी में मोड़ें, फिर पाइप के दूसरे छोर को सिंक के माध्यम से फर्श पर एक साफ कंटेनर में लाएं।
स्टेप 4. प्रेशर कुकर के नीचे स्टोव चालू करें।
सामग्री को ठीक 177 डिग्री फ़ारेनहाइट (80 सेल्सियस) तक गर्म होने दें और इससे अधिक नहीं। यह बीज अल्कोहल का अनुमानित क्वथनांक है। जब प्रेशर कुकर गर्म हो जाता है, तो अल्कोहल इथेनॉल वाष्प में बदल जाता है, भाप पाइप से होकर ठंडा हो जाता है। परिणामी तरल फर्श पर एक कंटेनर में टपकता है। वो चांदनी।
- पैन के 177 डिग्री तक पहुंचने से पहले तांबे की ट्यूब से निकलने वाले तरल में मेथनॉल होता है, जो इथेनॉल की तुलना में कम तापमान पर वाष्पीकृत होता है। इस कम तापमान वाले उबलते तरल को त्याग दिया जाना चाहिए। खपत होने पर मेथनॉल ऑप्टिक तंत्रिका पर हमला करता है। इथेनॉल से पहले आपको शायद कम से कम 2 द्रव औंस से छुटकारा पाना होगा, जिसका सेवन किया जा सकता है, दिखाई देने लगता है।
- तापमान की निगरानी करते रहें और शराब को तब तक इकट्ठा करते रहें जब तक कि तापमान 177 डिग्री से ऊपर या उससे नीचे न जाए। आपको लगभग 2 गैलन (7.6 लीटर) तरल जमा करने में सक्षम होना चाहिए।
चरण 5. शराब को बोतल में स्थानांतरित करें।
तैयार चांदनी का प्रतिरोध मूल्य 180 और 190 (90 से 95%) है - वास्तव में शुद्ध बीज शराब। इस उत्पाद को पीने योग्य बनाने के लिए, शराब बनाने वाले प्रभारी ने इसे शुद्ध झरने के पानी के साथ मिलाकर इसे आधा कर दिया।
टिप्स
- अल्कोहल की मात्रा का परीक्षण करने के लिए हाइड्रोमीटर और आटा पकाने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करने से बेहतर परिणाम मिलेंगे।
- ज्यादातर लोग जो "चमक" करते हैं, वे इसे बाहर, चिमनी के ऊपर, ठंडी धारा के पास करते हैं। यह घर के अंदर शराब पकाने के खतरों को खत्म करता है। आटा, जब यह "काम करता है," में बहुत तेज गंध होती है, जो इसे बाहर करने का एक और कारण है।
- आटे को तब तक काम करने दें जब तक सिर, या झाग उठता हुआ प्रतीत होता है, लेकिन आटा किण्वित हो जाएगा और खट्टा हो जाएगा, इसलिए तापमान के आधार पर लगभग 10 से 14 दिन अधिकतम होते हैं। यीस्ट कम तापमान पर अधिक धीरे-धीरे काम करता है।
- आटा अभी भी काम कर रहा है, जबकि दोस्तों को अपने घर पर आमंत्रित न करें। चांदनी देश में क्रीक में मछली पकड़ते समय मैंने व्यक्तिगत रूप से एक मील दूर से आटा सूंघा है।
- इमली के आटे को ढककर रखिये, लेकिन एयर टाइट नहीं. एयर लॉक वाली शराब की बोतल इसके लिए अच्छी तरह से काम करेगी।
- Saccharomyces cerevisiae एकमात्र खमीर प्रजाति है जिसका उपयोग ब्रेड और शराब बनाने वाले के खमीर में किया जाता है। ब्रेवर के यीस्ट और व्हिस्की यीस्ट को Saccharomyces cerevisiae के सावधानी से उपचारित किया जाता है जो एथिल अल्कोहल की उच्च सांद्रता के लिए अधिक प्रतिरोधी होते हैं और मरने में अधिक समय लेते हैं जिससे उनका जीवन काल और उनके एथिल अल्कोहल का उत्पादन लंबा हो जाता है। ब्रेड एंड ब्रेवर यीस्ट ऐसे उप-उत्पाद नहीं बनाते हैं जो बुखार, अंधापन या मृत्यु का कारण बन सकते हैं। डिस्टिलर आमतौर पर डिस्टिलेट के पहले 5% को हटा देता है जिसे 'प्रारंभिक शॉट' कहा जाता है, (इसमें एस्टर, मिथाइलेट्स और एल्डिहाइड होते हैं)। वे अवांछित हैं लेकिन घातक नहीं हैं और गंध और स्वाद स्वाभाविक रूप से एक निवारक हैं। एक नोट पर, प्रारंभिक आसवन शॉट ने कभी भी अंधा नहीं किया, मारा, या किसी को चोट नहीं पहुंचाई, बस खराब स्वाद लिया।
चेतावनी
- उच्च गुणवत्ता वाले शराब बनाने वाले के खमीर के अलावा अन्य खमीर का उपयोग करने से एक निश्चित मात्रा में मेथनॉल का उत्पादन होगा, जिससे बुखार, अंधापन या मृत्यु हो सकती है।
- इस घटना में कि कोई गलती से आपकी शराब पी सकता है, इस प्रक्रिया में एल्यूमीनियम पाइप या पैन का उपयोग न करें।
- प्रेस पैन खतरनाक हो सकता है। एक गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील प्रेस पॉट का उपयोग करना सुनिश्चित करें और अल्कोहल को डिस्टिल करने से पहले हमेशा ढक्कन का परीक्षण करें। यह सिस्टम के माध्यम से पानी उबालकर और लीक की जांच करके किया जा सकता है। नली को घुमाकर प्रवाह को रोकने की अनुमति न दें या इससे पैन ओवरफिल हो सकता है और ढक्कन या नली क्लैंप को तोड़ सकता है जिससे इथेनॉल निकलता है और आग, चिंगारी या गर्म वस्तुओं के संपर्क में आने पर आग लगने का खतरा होता है। जब तक किसी पेशेवर द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है और दबाव को संभालने के लिए ठीक से संशोधित नहीं किया जाता है, तब तक एक संशोधित पैन का उपयोग न करें। प्रेशर कुकर में एक सिलिकॉन रबर कोटिंग होती है जो पैन को विस्तार और पूरी तरह से ढकने के लिए सही है।
- संयुक्त राज्य अमेरिका में खाना पकाने की चांदनी कानूनी है, लेकिन आपके पास लाइसेंस होना चाहिए और करों का भुगतान करना चाहिए।
- इस उत्पाद को न लें, इसे केवल प्रायोगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करें।
