झींगा स्कैम्पी तैयार करने के 4 तरीके

2024 लेखक: Jason Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 11:13

झींगा स्कैंपी एक समुद्री भोजन व्यंजन है जिसमें मक्खन और लहसुन में तले हुए बड़े झींगे होते हैं। कभी-कभी मक्खन और जैतून के तेल का उपयोग विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ किया जाता है जो इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन की विविधता के लिए जोड़े जाते हैं। आप कुछ लहसुन और तेल के साथ एक साधारण झींगा स्कैंपी बना सकते हैं, या आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों का उपयोग करके अधिक विस्तृत और स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि विभिन्न तरीकों से झींगा स्कैंपी कैसे तैयार की जाती है, तो इन चरणों का पालन करें।

अवयव

सरल झींगा स्कैम्पी

• 450 जीआर (16-20 झींगे) बड़े झींगे
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• २-३ बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1/2 कप व्हाइट वाइन
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

लिंगुनी पास्ता के साथ झींगा स्कैम्पी

• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन
• १ नींबू के छिलके का रंगीन बाहरी भाग
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• १/४ कप नींबू का रस
• 1.5 एलबीएस। (680 ग्राम) भाषाई पेस्ट
• 900 ग्राम बड़े झींगे (लगभग 30 झींगे)
• 1/2 पतला नींबू का टुकड़ा
• १/२ कप कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
• १/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

मसालेदार झींगा Scampi

• 350 ग्राम बड़े झींगे (16-20 झींगे)
• 3 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 1 लाल मिर्च कटी हुई
• 1 हरी मिर्च कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
• २ कप कटे टमाटर
• १/२ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 नींबू
• 4 चम्मच। कटा हुआ धनिया
• 1 छोटा चम्मच पार्सले
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच पार्सले
• १.५ कप भारी क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कदम

विधि 1: 4 में से: चिंराट केंद्र नसों को छीलकर हटा दें

चरण 1. झींगे को छील लें।

झींगा छीलते समय ठंडे या बर्फ के पानी में होना चाहिए। चिंराट को छीलने के लिए, यदि सिर अभी भी जुड़ा हुआ है, तो सिर को पैरों से खींचें। सिर की नोक से शुरू करें और बाहरी त्वचा को हटा दें। आप तय कर सकते हैं कि आप त्वचा को परोसने के लिए छोड़ना चाहते हैं, या आप इसे छीलना भी चाहते हैं ताकि खाने में आसानी हो।

• त्वचा को प्लास्टिक की थैली में रखें और इसे हटाने के लिए ढक्कन को बंद कर दें।

  

• यदि आप बाद में शोरबा बनाने के लिए खाल का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें प्लास्टिक की थैली में बंद कर दें और उन्हें अपने फ्रीजर में स्टोर करें।

  

• आप कुछ स्वाद बनाए रखने के लिए गोले को बिना छीले छोड़ सकते हैं, हालांकि यह झींगा खाने के लिए थोड़ा कठिन बना सकता है। यदि आप ऐसा करना चाहते हैं, तो आपको चिंराट के पीछे के बाहरी किनारे को रसोई के कतरों से ट्रिम करना होगा, ताकि आप आसानी से केंद्रीय शिरा को हटा सकें।

  

चरण 2. झींगा की केंद्रीय नस को हटा दें।

झींगा पकाने से पहले आपको हमेशा शिराओं को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटा चाकू लें और चिंराट के पीछे के बाहरी किनारे को काट लें। कम से कम काटें ¹⁄₄ इंच (0.6 सेमी) पीछे, शिरा तक पहुँचने के लिए पर्याप्त है, जो कि एक गहरे हरे रंग का रंग है जो झींगा के तालु के विपरीत है।

यदि आप नस को देख सकते हैं, तो इसे अपनी उंगलियों से या चाकू की नोक से बाहर निकालें। यदि आप नसों को नहीं देख सकते हैं, तो दूसरे झींगा पर स्विच करें।

चरण 3. झींगे को ठंडे पानी या बर्फ के पानी की कटोरी में तब तक रखें जब तक कि आप उन्हें पका न लें।

बाकी की रेसिपी बनाते समय झींगा को किचन में न छोड़ें।

विधि 2 का 4: एक साधारण झींगा स्कैम्पी बनाना

चरण 1. झींगा के 450 जीआर (16-20 झींगा) से नसों को छीलकर हटा दें।

चिंराट को खोल से निकालें, और नसों को हटा दें।

स्टेप 2. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 2-3 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। जब मक्खन में झाग आ जाए और यह कम हो जाए, तो आप आगे बढ़ सकते हैं।

स्टेप 3. 3 -4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें।

इन सामग्रियों को एक साथ 1 मिनट या लहसुन के किनारों के भूरे होने तक भूनें।

चरण 4. झींगे को कड़ाही में जोड़ें।

इसे मिलाओ।

स्टेप 5. कड़ाही में एक कप व्हाइट वाइन डालें।

झींगे पर डालें और शराब, मक्खन, तेल और अन्य मसालों को मिलाने के लिए मिश्रण को हिलाएं। ऐसा करते समय झींगे को तवे पर समान रूप से फैलाना सुनिश्चित करें।

चरण 6. 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

आँच को तेज़ कर दें और वाइन को तब तक उबलने दें जब तक कि झींगे इसे सोख न लें।

चरण 7. झींगे को पलट दें।

झींगे को पलटने के लिए या झींगे को टॉस करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि पका हुआ पक्ष ऊपर की ओर हो और कच्चा भाग तेल में पक जाए। एक और 1 मिनट के लिए वाइन को उबलने देना जारी रखें।

चरण 8. आंच बंद कर दें।

चरण 9. 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद डालें।

जायके को मिलाने के लिए झींगे के साथ अजमोद को टॉस करें।

स्टेप 10. इसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

झींगे के ऊपर रस डालें।

Step 11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 12. परोसें।

आप इस स्वादिष्ट भोजन को अकेले या विभिन्न प्रकार के पास्ता या चावल के साथ परोस सकते हैं। आप इस डिश को टोस्ट के साथ भी पूरा कर सकते हैं.

विधि 3 में से 4: लिंगुइन पास्ता के साथ झींगा स्कैंपी

चरण 1. झींगे के 907 ग्राम (30 सिर) पर केंद्रीय दाल को छीलकर हटा दें।

झींगा को खोल से निकालें और नसों को हटा दें।

Step 2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।

यह बर्तन भाषाई पास्ता पकाने के लिए है, आप चाहें तो पानी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

चरण 3. मध्यम-कम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएं।

जारी रखने से पहले मक्खन के पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करें।

चरण 4। मिश्रण में 3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, एक नींबू के छिलके का रंगीन बाहरी भाग और एक चम्मच लाल मिर्च मिर्च मिलाएं।

Step 5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

आप झींगा में कितना स्वाद जोड़ना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए आप थोड़ा सा नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं, या अधिक जोड़ सकते हैं।

स्टेप 6. सॉस को 3-4 मिनट तक चलाएं।

लहसुन को जलाने के लिए नहीं, इस बात का ध्यान रखते हुए धीरे से हिलाएं।

स्टेप 7. लहसुन के ब्राउन होने पर एक कप नींबू का रस डालें।

चरण 8. उबलते पानी में 680 ग्राम इंगुइन पेस्ट डालें।

जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें लिग्युइन का पेस्ट डालें और पास्ता के पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार उबाल लें। अधिकांश भाषाई पेस्ट को उबलने में लगभग 7-11 मिनट का समय लगता है।

स्टेप 9. झींगे को सॉस में डालें।

आपको ऐसा तब करना चाहिए जब पास्ता लिग्यूइन आधा पक जाए, इसलिए पास्ता और झींगा एक ही समय पर बनेंगे।

स्टेप 10. झींगे को एक तरफ 1-2 मिनट के लिए फ्राई करें।

झींगे को न हिलाएं।

चरण 11. चिंराट के दूसरी तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।

इसे उलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। आप झींगा के दूसरी तरफ भी गुलाबी होने तक भून सकते हैं। जब आपका काम हो जाए तो आंच बंद कर दें।

Step 12. नींबू का पतला टुकड़ा डालें।

यह झींगा को एक अतिरिक्त जोशीला स्वाद देगा।

Step 13. लिगाइन पेस्ट के पकने के बाद उसे छान लें।

पैन के तले में बस कुछ बड़े चम्मच पास्ता पानी छोड़ दें।

स्टेप 14. लिंगुइन पेस्ट को वापस बर्तन में डालें।

स्टेप 15. पैन में झींगा और सॉस डालें।

पास्ता और पास्ता पानी के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, जो सॉस को एक अतिरिक्त गर्म और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

स्टेप 16. कप कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ और कप पतले कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।

पनीर और अजमोद वितरित करने के लिए मिलाएं, या बस शीर्ष पर रखें।

चरण 17. परोसें।

इस भोजन को ऐसे ही परोसें, या इटालियन ब्रेड के साथ परोसें। आप एक गिलास व्हाइट वाइन के साथ भी इसका आनंद ले सकते हैं।

विधि 4 का 4: मसालेदार झींगा स्कैम्पी

चरण १. ४५० ग्राम (१६-२० सिर) बड़े झींगे से नसों को छीलकर हटा दें।

झींगा को खोल से निकालें और नसों को हटा दें।

चरण 2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कप गरम करें।

# तेल में 3 बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन, 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी मिर्च और 2 कप कटे हुए टमाटर डालें।

मिश्रण को 2 मिनट तक या लहसुन के भूरे होने तक भून लें।

चरण 3. झींगे को सॉस में जोड़ें।

झींगा के 1 तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।

चरण 4. झींगा के दूसरी तरफ भूनें।

झींगा को पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। आप झींगा के दूसरी तरफ भी गुलाबी होने तक भून सकते हैं। आग बंद कर दें।

Step 5. 2 चम्मच धनिया और नींबू का रस मिलाएं।

झींगा के ऊपर 2 नींबू का रस निचोड़ें।

चरण 6. 1 चम्मच अजमोद जोड़ें।

चरण 7. परोसें।

चावल के ऊपर मसालेदार चिंराट स्कैंपी को मिलाए गए बीन्स के साथ परोसें।

चरण 8. हो गया।

टिप्स

• झींगा स्कैंपी की तैयारी के दौरान, अपने झींगा को पकाने से पहले 1 से 2 घंटे के लिए अपने पसंदीदा अचार में भिगोने का प्रयास करें। यह आपके झींगा को एक अतिरिक्त, नरम स्वाद देगा।
• स्टोव पर एक कड़ाही में झींगा स्कैंपी तैयार करने के बजाय, उन्हें ओवन में ग्रिल करने का प्रयास करें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें। झींगा को 5 मिनट पलट दें। 5 मिनट के लिए चिंराट को बेकिंग टाइम में बदल दें।
• झींगा स्कैंपी बनाना सीखते समय, एक तीखा स्वाद के साथ एक नुस्खा के लिए एक नींबू को काटकर और इसे खाना पकाने के मिश्रण में जोड़ने का प्रयास करें।
• अपने झींगा स्कैंपी रेसिपी में अन्य समुद्री भोजन, जैसे स्कैलप्स और लॉबस्टर चंक्स, जोड़ने का प्रयास करें। विभिन्न समुद्री भोजन के स्वाद एक दूसरे के पूरक होंगे और लहसुन की चटनी के साथ स्वादिष्ट लगेंगे।
• तैयारी के दौरान पास्ता डालकर अपनी झींगा स्कैंपी रेसिपी को बदलें। Fettuccine पास्ता एक अच्छा विकल्प है जो किसी भी सीफूड रेसिपी के साथ अच्छा लगेगा

चेतावनी

• एक कड़ाही में बहुत गर्म तेल के साथ गीला चिंराट न डालें। इससे तेल के छींटे पड़ सकते हैं जिससे जलन हो सकती है।
• झींगा स्कैंपी को ज्यादा न पकाएं। यदि यह अधिक पका हुआ है, तो झींगे सख्त हो जाएंगे।
• झींगा स्कैंपी को पकाना जारी न रखें यदि मिश्रण ऐसा लगता है कि यह सूख रहा है। यह आसानी से झुलसने या जलने का कारण बन सकता है। यदि मिश्रण सूखा है, तो अतिरिक्त मक्खन या जैतून का तेल जोड़ने का प्रयास करें।