कच्चे या पके हुए झींगे का बड़ा भंडार है? यदि हां, तो इसे फ्रीज करना न भूलें ताकि लंबे समय तक खपत के लिए गुणवत्ता अच्छी बनी रहे। यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो आमतौर पर झींगा सड़ने और पानी देने से पहले 1-2 दिनों तक ही रह सकता है। हालांकि, अगर फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो झींगा की ताजगी और स्वाद अधिकतम 6 महीने तक अच्छा रहेगा! आइए, विभिन्न आसान टिप्स जानने के लिए इस लेख को पढ़ें!
कदम
विधि 1 में से 3: फ्रीजिंग पका हुआ झींगा
चरण 1. झींगे को छील लें।
मूल रूप से, पका हुआ झींगा त्वचा रहित स्थिति में बेहतर जमे हुए होता है। इसलिए, झींगे की त्वचा और पूंछ को छीलें और सिर को हटा दें, अगर आपने झींगे को पकाने से पहले उन सभी को नहीं किया है।
- पके हुए झींगे को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज्यादा न बैठने दें। यदि आपके पास झींगा के पूरे हिस्से को छीलने का समय नहीं है, तो हमेशा बिना छिलके वाले झींगा को फ्रिज में रखें।
- यदि आप चाहें, तो आप चिंराट की पीठ के नीचे चलने वाली अंधेरे नसों को भी साफ कर सकते हैं, हालांकि यह कदम झींगा के लिए वैकल्पिक है जो जमे हुए जा रहे हैं।
Step 2. झींगे को 10 मिनट तक उबालें।
एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर झींगे डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें ताकि सतह पर मौजूद किसी भी बैक्टीरिया या त्वचा के गुच्छे को हटा दिया जा सके।
यह कदम झींगा पकाने की प्रक्रिया से अलग है और केवल झींगे के जमने से ठीक पहले किया जाता है, मुख्यतः क्योंकि इसका उद्देश्य झींगे की सतह का पालन करने वाले खराब बैक्टीरिया को खत्म करना है।
चरण 3. पके हुए झींगे को बेकिंग शीट पर रखें और पैन को फ्रीजर में रख दें।
झींगे को पैन से निकालें और तुरंत उन्हें एक सपाट बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें ताकि वे ओवरलैप न हों। फिर, पैन को फ्रीजर में रखें और झींगे को तब तक फ्रीज करें जब तक वे बनावट में दृढ़ न हो जाएं। इस तरह, झींगा गांठ में नहीं जमेगा। नतीजतन, बनावट और स्वाद अच्छा रहेगा।
- उबालने के बाद, सुनिश्चित करें कि झींगा अगले 1-2 दिनों के लिए ताजा रखने के लिए जमे हुए हैं।
- पैन को ज्यादा देर तक फ्रीजर में नहीं रख सकते? चिंता न करें, क्योंकि बाद में जमे हुए चिंराट को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाएगा।
चरण 4. झींगा को एक बड़े प्लास्टिक क्लिप बैग में स्टोर करें।
पैन को फ्रीजर से निकालें और झींगा को प्लास्टिक क्लिप बैग में स्थानांतरित करें। फिर, फ्रीजर में रखने से पहले बैग से जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें।
कंटेनर को झींगा की ठंड की तारीख के साथ लेबल करें ताकि आप समाप्ति तिथि देख सकें।
चरण 5. झींगा को 3-6 महीने के लिए फ्रीज करें।
कच्चे और पके हुए दोनों तरह के झींगा को 6 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। हालांकि, 3 महीने की संख्या पर कदम रखने के बाद, आपको इसके स्वाद को अधिकतम करने के लिए तुरंत झींगा का उपयोग करना चाहिए।
जब तक यह अभी भी जमे हुए है, तब तक झींगा तकनीकी रूप से समाप्त नहीं होगा। हालांकि, यह संभावित निर्जलीकरण और ऑक्सीकरण को दूर करने के लिए झींगा का स्वाद और क्षमता है जो तेजी से कम हो जाएगा।
विधि २ का ३: बर्फ़ीली कच्ची चिंराट
चरण 1. चिंराट के सिर को फ्रीज करने से पहले हटा दें।
झींगा के सिर को खींचो या चाकू से काटने के लिए स्वतंत्र महसूस करो। पके हुए झींगा के विपरीत, कच्चे चिंराट को छीलने या साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, वास्तव में, कच्ची झींगा बेहतर रूप से ऐसी स्थिति में जमी होती है जो अभी भी चमड़ी वाली है।
- कच्चे झींगा को ताजा रखने के लिए 2 घंटे से अधिक समय तक काउंटर पर न छोड़ें।
- यद्यपि भंडारण स्थान को बढ़ाने के लिए झींगा के गोले छीले जा सकते हैं, ध्यान रखें कि बिना छिलके वाले झींगा की ताजगी अधिक तेज़ी से खराब हो जाएगी।
चरण 2. झींगे को बहते नल के पानी में धो लें।
झींगे को एक कटोरे में रखें, फिर कटोरे को नल के नीचे रखें। नल चालू करें, फिर झींगा को तब तक धोएं जब तक कि सतह पर धूल, गंदगी या बलगम न चिपक जाए।
झींगे को जमने से पहले गीला कर लें। इस प्रकार, झींगा की सतह पर पानी जम जाएगा और बर्फ की एक पतली परत का उत्पादन करेगा जो चिंराट को लंबे समय तक ताजा रख सकता है।
चरण 3. झींगा को एक फर्म या कड़े बनावट वाले कंटेनर में रखें।
चिंराट को सिंक से निकालें, फिर उन्हें तुरंत एक ढक्कन के साथ एक कठोर कंटेनर में रखें। यदि संभव हो, तो सुनिश्चित करें कि कंटेनर में हवा की मात्रा को कम करने के लिए प्रत्येक झींगा के बीच कोई जगह नहीं है।
सुनिश्चित करें कि अगले 1-2 दिनों के भीतर झींगा जमे हुए हैं, खासकर जब से कच्चे चिंराट रेफ्रिजरेटर में केवल 2 दिनों तक ही रह सकते हैं।
चरण 4. नमक के घोल को झींगा के साथ कंटेनर में डालें।
झींगा के साथ एक कटोरी में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। हर 1 लीटर पानी के लिए नमक, और जमने के बाद घोल की मात्रा बढ़ने पर घोल की सतह और कंटेनर के होंठ के बीच कुछ सेमी का अंतर छोड़ना न भूलें। कंटेनर को एक बड़े क्षेत्र में रखें जो फ्रीजर में अन्य खाद्य सामग्री से परेशान न हो ताकि अंदर का तरल फैल न जाए।
- पहले, कंटेनर को झींगा की ठंड की तारीख के साथ लेबल करें ताकि आप समाप्ति तिथि जान सकें।
- आप सुपरमार्केट में विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन को भिगोने के लिए नमक का घोल भी खरीद सकते हैं।
चरण 5. झींगा को 3-6 महीने के लिए फ्रीज करें।
कच्चे और पके हुए दोनों तरह के झींगा को 6 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। हालांकि, 3 महीने की संख्या पर कदम रखने के बाद, आपको इसके स्वाद को अधिकतम करने के लिए तुरंत झींगा का उपयोग करना चाहिए।
जब तक यह अभी भी जमे हुए है, तब तक झींगा तकनीकी रूप से समाप्त नहीं होगा। हालांकि, यह संभावित निर्जलीकरण और ऑक्सीकरण को दूर करने के लिए झींगा का स्वाद और क्षमता है जो तेजी से कम हो जाएगा।
विधि 3 में से 3: जमे हुए चिंराट को नरम करें
चरण 1. जमे हुए झींगे को एक स्लेटेड टोकरी में रखें और झींगे को पूरी तरह से नरम होने तक बैठने दें।
जमे हुए चिंराट को कंटेनर से छिद्रित टोकरी में स्थानांतरित करें, फिर ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए टोकरी को प्लेट पर रखें। अपने रसोई घर में तापमान के आधार पर झींगा को काउंटर पर या रेफ्रिजरेटर में बैठने दें।
मूल रूप से, झींगा कमरे के तापमान पर अधिकतम 2 घंटे तक पिघलना सुरक्षित है।
चरण 2. जमे हुए चिंराट को नरम करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए नल के पानी से फ्लश करें।
झींगा को तेजी से नरम करने के लिए, यदि उपलब्ध हो तो उन्हें नल से गर्म पानी से निकालने का प्रयास करें। झींगे को बहते पानी के नीचे तब तक बैठने दें जब तक कि वे नरम न हों और अब ठंढ से ढके न हों।
स्टेप 3. नरम झींगे को तुरंत पकाएं या 1-2 दिन के लिए फ्रीजर में रख दें
मूल रूप से, जमे हुए चिंराट को विगलन के बाद रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, ताजगी को अधिकतम करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप पकाने से ठीक पहले केवल उन झींगे को नरम करें जिन्हें आप पकाने के लिए तैयार कर रहे हैं।
