गिलहरी यूरोप के कुछ हिस्सों में पाए जाने वाले शिकार का खेल है, लेकिन अगर आप गिलहरी को खाना चाहते हैं तो संयुक्त राज्य अमेरिका में आपको खुद का शिकार करना होगा। गिलहरी का मांस बनावट में घना होता है जिसमें खरगोश या चिकन की तुलना में बहुत अधिक नमकीन स्वाद होता है। पुरानी गिलहरी का मांस लंबे और धीमी गति से पकाए जाने पर सबसे अच्छा होता है। यदि आपके पास ताजा साफ गिलहरी का मांस है, तो इन स्वादिष्ट खाना पकाने के तरीकों में से एक का प्रयास करें: तलना, उबालना या भूनना।
अवयव
तली हुई गिलहरी
- 2 साफ गिलहरी, कट
- नमक और मिर्च
- 1 कप मैदा
- 2/1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- खाना पकाने का तेल
उबली हुई गिलहरी
- 1 साफ गिलहरी, 4 सेंटीमीटर में कटी हुई
- 2/1 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- पानी
- 1 बड़ा चम्मच थाइम
- १ कप आलू, ४ सेंटीमीटर में कटा हुआ
- १ कप ताजी मकई के दाने
- २ प्याज, कटा हुआ
- २ कप डिब्बाबंद कटे रसीले टमाटर
- नमक और मिर्च
ग्रील्ड गिलहरी
- 1 या अधिक साफ गिलहरी, प्रत्येक को चौथाई भाग में काटा गया
- नमक
- पानी
- नमक और मिर्च
कदम
विधि 1 में से 3: तली हुई गिलहरी
चरण 1. गिलहरी के टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी से भरें।
बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल आने दें, फिर पानी में उबाल आने पर आँच को कम कर दें। गिलहरी के मांस को लगभग डेढ़ घंटे तक पकने दें।
- सुनिश्चित करें कि पानी मांस को उबाले बिना धीरे-धीरे उबलता है; या जब आप काम पूरा कर लेंगे तो मांस निविदा नहीं होगा।
- यदि आपके पास एक पुरानी गिलहरी है, तो इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए मांस को पकाने में अधिक समय लग सकता है।
चरण 2. गिलहरी के मांस को सुखाएं।
अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मांस के टुकड़ों को एक प्लेट में व्यवस्थित करें।
स्टेप 3. एक बाउल में मैदा, लहसुन पाउडर, लाल मिर्च और कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं।
स्टेप 4. पैन में तेल डालें।
मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।
- तेल को पैन के नीचे और हर तरफ से लगभग 1/4 भाग को कवर करना चाहिए।
- गिलहरी के टुकड़ों को तलने के लिए, एक डच ओवन या बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें।
- यह जांचने के लिए कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है या नहीं, लकड़ी के चम्मच के हैंडल को तेल में डुबोएं। जब तेल चमचे के चारों ओर तेजी से उबलने लगे तो यह तलने के लिए तैयार है.
चरण 5. गिलहरी के टुकड़ों को आटे के मिश्रण में डुबोएं।
एक-एक टुकड़े पर परत लगाएं, फिर पैन में रखें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी गिलहरी के टुकड़े फूल न जाएं और गिलहरी को सॉस पैन में पकाएं।
चरण 6. गिलहरी के मांस को दूसरी तरफ पलट दें।
सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
चरण 7. गिलहरी के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें और तेल को भीगने दें।
उन खाद्य पदार्थों के साथ परोसें जिन्हें आमतौर पर तले हुए चिकन के साथ परोसा जाता है: मैश किए हुए आलू, मक्का, या हरी बीन्स। भोजन करते समय सावधान रहें क्योंकि गिलहरी के मांस में छोटी हड्डियाँ होती हैं।
विधि २ का ३: उबली हुई गिलहरी
Step 1. एक कटोरे में मैदा और कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं।
गिलहरी के टुकड़ों को घोल में डुबोएं, चारों तरफ से कोटिंग करें। मांस के टुकड़ों को एक प्लेट में व्यवस्थित करें।
चरण 2. डच ओवन या बर्तन को मध्यम आँच पर रखें।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
स्टेप 3. गिलहरी के टुकड़ों को पैन में रखें।
उन्हें हर तरफ दो से तीन मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे पूरी तरह से ब्राउन न हो जाएं।
Step 4. गिलहरी के टुकड़ों को 7 कप पानी से ढक दें।
सावधान रहें, क्योंकि गर्म बर्तन में पानी उबलने लगेगा।
चरण 5. अजवायन के फूल, आलू, मक्का, प्याज, टमाटर और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
बर्तन की सामग्री को उबाल लें।
चरण 6. आंच को धीरे-धीरे कम करें और बर्तन को ढक दें।
स्टू को तब तक पकाएं जब तक कि गिलहरी का मांस नर्म न हो जाए, लगभग 2 घंटे। रोटी के साथ परोसें। ध्यान से खाएं, क्योंकि गिलहरी के टुकड़ों में छोटी हड्डियां होती हैं।
विधि 3 का 3: बेक्ड गिलहरी
स्टेप 1. गिलहरी के टुकड़ों को एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में रखें।
पानी और कुछ चम्मच नमक डालें। बाउल को ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- यह कदम मांस को कोमल बनाने में मदद कर सकता है। यदि आपके पास युवा गिलहरी का मांस है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
- यदि आप जंगल की आग पर गिलहरी को भूनना चाहते हैं और आपके पास पहले मांस को भिगोने का समय नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
चरण 2. ग्रिल आग चालू करें।
कम, स्थिर गर्मी पर चारकोल ग्रिल सेट करें।
यदि आप जंगल में डेरा डाले हुए हैं, तो आग लगाएं और इसे तब तक जलाएं जब तक आपके पास गर्म कोयले न हों, धीरे-धीरे पकाने के लिए।
चरण 3. गिलहरी के मांस को सुखाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
स्टेप 4. गिलहरी के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें।
एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
- यदि आप खुली लौ पर खाना बना रहे हैं, तो मांस के टुकड़ों को एक साफ धातु या लकड़ी के कटार से छेद दें। एक घंटे के लिए पकाएं, कभी-कभी पलट दें।
- गिलहरी को ग्रिल करने के लिए, गिलहरी के टुकड़ों को हर पंद्रह मिनट में बारबेक्यू सॉस के साथ कोट करें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
टिप्स
- गिलहरी को मारने के बाद ठंडे स्थान पर रखें और त्वचा और फर को आसानी से हटाने के लिए गिलहरी को त्वचा से पहले पानी में भिगो दें।
- पुराने गिलहरी के मांस को नरम होने और पकाने में अधिक समय लग सकता है।
- एक गिलहरी में आमतौर पर मांस के 6 टुकड़े, 4 पैर और 2 टुकड़े पीठ के मांस के होते हैं, हालांकि कुछ लोग सिर का भी आनंद लेते हैं, जिसमें आमतौर पर "गाल" और मस्तिष्क पर कुछ मांस होता है।
चेतावनी
- गिलहरी के मांस को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस में बैक्टीरिया नहीं हैं।
- सुनिश्चित करें कि गिलहरी का मांस और अन्य खेल प्रतिष्ठित स्रोतों से प्राप्त किए गए हैं जो कानूनी और ठीक से साफ किए गए हैं।
