बोक चोय गोभी परिवार की एक सब्जी है जिसमें कुरकुरे, ताजे और हल्के स्वाद के साथ चमकीले हरे रंग का रंग होता है। इस सब्जी में कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, और इसका बनावट अच्छा और चिकना स्वाद होता है। बोक चॉय एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे सलाद, सूप, हलचल-फ्राइज़ आदि में भी जोड़ सकते हैं। पत्तियों और तनों दोनों का सेवन किया जा सकता है।
कदम
विधि 1: 4 में से: बोक चॉय को चुनना और धोना
चरण 1. बोक चोय चुनें जिसमें कुरकुरे तनों के साथ चमकीले हरे पत्ते हों।
चमकीले हरे (भूरे या पीले नहीं) पत्ते और बिना छेद या मलिनकिरण के कुरकुरे सफेद तने वाली सब्जियों की तलाश करें। बोक चोय के तने का चयन न करें जो चबाने वाले या सूखे हों। खस्ता तने सबसे अच्छे विकल्प हैं!
- बोक चॉय (जिसे पाक चोई भी कहा जाता है) विभिन्न आकारों, स्वादों और रंगों के साथ कई किस्मों में आता है।
- ब्रॉड-लीक्ड किस्में आमतौर पर सूप और सलाद के लिए बहुत अच्छी होती हैं, जबकि छोटे, पतले-पतले स्टिर-फ्राइज़ के लिए एकदम सही होते हैं।
चरण 2. हल्के स्वाद के लिए बेबी बोक चॉय खरीदें।
बेबी बोक चॉय एक छोटा बोक चॉय है जिसे वयस्क बोक चॉय से पहले काटा जाता है। तने आमतौर पर छोटे पत्तों के साथ मोटे होते हैं। इसका स्वाद नियमित बोक चॉय के समान होता है, लेकिन आमतौर पर यह नरम और अधिक कोमल होता है।
बेबी बोक चोय का रूप भी दिलचस्प है क्योंकि इसे पत्तों को काटे बिना पूरी तरह से पकाया जा सकता है।
स्टेप 3. बॉक चोय को प्लास्टिक बैग में रखें और 5 दिनों तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
बॉक चॉय को प्लास्टिक बैग में रखें। उसके बाद बोक चोय दबाकर प्लास्टिक में से हवा निकाल दें। इसके बाद, प्लास्टिक बैग के सिरे को बंद कर दें और इसे 5 दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 4. तने के मोटे आधार को काटकर अलग कर दें।
तने के आधार को काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें जहां पत्तियां 1-3 सेंटीमीटर की लंबाई से जुड़ी होती हैं। फीके पड़ चुके और कठोर बनावट वाले बाहरी पत्तों को चुनकर हटा दें। आप बोक चोय के कुछ लंबे डंठल छोड़ देंगे।
स्टेप 5. बॉक चोय के डंठल को ठंडे पानी से एक बाउल में धो लें।
प्रत्येक पत्ते के डंठल को गुच्छों से अलग करें और ठंडे पानी से भरे एक बड़े कटोरे में धो लें। पत्तियों को धीरे से रगड़ कर गंदगी हटा दें। किसी भी पानी को निकालने के लिए बोक चोय को एक कोलंडर में रखें।
- वैकल्पिक रूप से, आप सिंक के ऊपर बहते पानी के नीचे बोक चोय के प्रत्येक डंठल को धो सकते हैं।
- गंदगी आमतौर पर तने के नीचे जमा हो जाती है। इसलिए उस हिस्से पर विशेष ध्यान दें।
विधि 2 का 4: बोक चॉय काटना
स्टेप १. सभी बोक चोय को ढेर करें और सफेद डंठल काट लें।
सब कुछ धो लेने के बाद, बोक चोय को कटिंग बोर्ड पर रखें। इसके बाद सब्जियों को ढेर कर दें और हरी पत्तियों के सफेद डंठल को चाकू से काट कर अलग कर लें.
तने को पत्तियों से अलग करना बहुत उपयोगी होता है क्योंकि पत्तियाँ और तना एक साथ नहीं पक सकते। तना पत्तियों की तुलना में लंबे समय तक परिपक्व होता है।
चरण २। बोक चॉय को पकड़ें ताकि वह आपके पंजे जैसी उंगलियों से इधर-उधर न खिसके।
बोक चोय को पकड़ने के लिए अपनी उँगलियों को अंदर की ओर मोड़ें, ब्लेड के खिलाफ अपने रिंग पोर और मध्यमा को स्पर्श करें। यह ग्रिप आपकी उंगलियों की सुरक्षा करेगी।
चरण 3. चाकू को 45 डिग्री के कोण पर बोक चोय के तने से पकड़ें।
चाकू को सीधा नीचे काटकर तने को न काटें, बल्कि चाकू को 45 डिग्री के कोण पर पकड़कर तने को एक कोण पर काटें। इस तरह के कोण पर काटने से प्रत्येक कट के सतह क्षेत्र में वृद्धि होती है ताकि बोक चॉय तेजी से पक सके।
चरण 4। बोक चोय को लगभग 3 सेमी लंबे कई टुकड़ों में काटें।
उपजी को आधार से ऊपर तक लगभग 3 सेमी लंबा काटें। जैसे ही आप तने को काटते हैं, चाकू से बोक चोय को पकड़ते हुए हाथ को धीरे-धीरे हिलाएं। इस प्रक्रिया को पत्तों पर दोहराएं।
अगर आप स्टिर फ्राई बनाना चाहते हैं तो इसके पतले टुकड़े कर लें।
विधि 3: बोक चॉय को आयतों में काटना
स्टेप 1. बोक चोय के तने को बीच में से तब तक काटें जब तक कि वह आधा न हो जाए।
सफेद तने के बीच में एक लंबी पट्टी बनाकर दो हिस्सों में बांट लें। इन विभाजित तनों को कटिंग बोर्ड पर रखें।
- अगर आप पतले स्लाइस बनाना चाहते हैं, तो बोक चोय को 3 भागों में काट लें।
- यदि आप इसे मांस या अन्य सब्जियों के साथ भूनना चाहते हैं तो यह आयताकार कट एकदम सही है।
चरण 2. सफेद तने और हरी पत्तियों को अलग कर लें।
पत्ती के हरे भाग को काट लें ताकि यह एक मोटी सफेद तना छोड़ दे। कुछ पत्ते अभी भी तने से जुड़े हुए हैं, लेकिन जितना संभव हो उतना पत्ते को हटाने का प्रयास करें।
चरण 3. बोक चोय के तने को लगभग 3 सेमी आकार के आयताकार टुकड़ों में काट लें।
तने को आयताकार टुकड़ों में विभाजित करने के लिए क्षैतिज रूप से काटें। यह टुकड़ा थोड़ा मोटा होगा।
विधि 4 का 4: पासा में बोक चॉय काटना
स्टेप 1. बोक चोय के पत्तों को काट लें।
बोक चोय लें और ऊपर की पत्तियों को काट लें। आपके पास तने का एक सफेद भाग होगा।
डाइस्ड बोक चॉय सलाद और सूप में जोड़ने के लिए एकदम सही है
चरण २। तने को लंबवत रूप से ३ लंबी स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
बोक चोय के तने को एक कोमल गति में काटने के लिए एक बड़े चाकू का उपयोग करें। उन्हें समान चौड़ाई में विभाजित करने का प्रयास करें।
चरण 3. बॉक चॉय को क्षैतिज रूप से छोटे क्यूब्स में लगभग 1.5 सेमी आकार में काटें।
अपने गैर-प्रमुख हाथ से तने के टुकड़ों को पकड़ें, फिर कई छोटे टुकड़े बनाने के लिए तने के सिरे से शुरू करते हुए सावधानी से काटें। 1.5 सेमी का कट आदर्श है, लेकिन आप चाहें तो इसे छोटा कर सकते हैं।
टिप्स
अगर आप बोक चोय को भूनना चाहते हैं तो छोटे टुकड़ों में काट लें। यह खाना पकाने के समय को तेज करेगा और ओवरकुकिंग को रोकेगा।
चेतावनी
- बोक चोय को धीरे-धीरे और सावधानी से तब तक काटें जब तक आपको इसकी आदत न हो जाए। उसके बाद, आप इसे तेजी से काट सकते हैं।
- एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके बोक चोय को काट लें। सुस्त ब्लेड फिसल जाते हैं और आपको घायल कर सकते हैं।
