जब आप पके हुए माल को जल्दी और कुशलता से ठंडा करना चाहते हैं तो केक को ठंडा करने के लिए एक वायर रैक एक अनिवार्य रसोई का बर्तन है। हालांकि, शायद हर किसी के पास नहीं है। यदि ऐसा है, तो अन्य वस्तुओं का उपयोग करें जो आप अपने रसोई घर में पा सकते हैं या पैन को उस स्थान पर रखें जहां हवा उसके चारों ओर फैल सकती है ताकि पैन के नीचे तेजी से ठंडा हो सके। यदि आप एक अस्थायी शीतलन रैक नहीं बना सकते हैं या पैन को ऐसी जगह पर रख सकते हैं जहां यह तेजी से ठंडा हो जाए, तो भोजन को दूसरे फ्लैट, ठंडी सतह पर तेजी से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।
कदम
विधि 1: 2 में से एक उठी हुई सतह बनाना
चरण 1. कूलिंग रैक के बजाय हटाने योग्य गैस हॉब पर स्टैंड का उपयोग करें।
यह तब किया जा सकता है जब आपके पास फायरप्लेस सेक्शन के ऊपर एक स्टैंड वाला गैस स्टोव हो। स्टैंड को हटा दें और इसे काउंटर पर रखें, फिर पैन को पैन के नीचे तेजी से ठंडा करने के लिए पैन को ऊपर रखें या भोजन की बड़ी वस्तुओं को सीधे इस स्टैंड पर स्थानांतरित करें।
अगर आप हिलना चाहते हैं अधिक भोजन कि तुम रोटी के एक बड़े टुकड़े के रूप में, सीधे एक स्टैंड पर इसे ठंडा करने के लिए सेंकना, पहले बफर को अच्छी तरह साफ करें साबुन और पानी का प्रयोग करें।
चरण 2. एल्युमिनियम फॉयल के कुछ टुकड़ों को रोल करें और उन्हें किचन काउंटर पर एल्युमिनियम फॉयल रोल के बीच 5 सेमी की दूरी पर रखें।
कम से कम तीन एल्युमिनियम फॉयल को एक मोटी ट्यूब में रोल करें जो इतनी मजबूत हो कि एक बेकिंग शीट या खाना जिसे आप काउंटर पर ठंडा करने के लिए बेक कर रहे हैं, उठा सकें। एल्यूमीनियम पन्नी का यह रोल हवा को पैन के नीचे बहने देता है। एल्युमिनियम फॉयल रोल को 5 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें, फिर कुकी शीट, मोल्ड, या खाना जो आप बेक कर रहे हैं उसे ऊपर रखें।
एल्युमिनियम फॉयल के 3 से ज्यादा रोल बना लें, अगर आप जो ठंडा कर रहे हैं वह बड़ा और भारी है। जब तक रीलों को 5 सेमी अलग रखा जा सकता है, लोड को वितरित करने के लिए आप कितने रोल का उपयोग कर सकते हैं इसकी कोई सीमा नहीं है।
टिप: उसी सिद्धांत को लागू करते हुए, आप अस्थायी शीतलन रैक बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के बजाय चॉपस्टिक का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. एक शेल्फ के रूप में उपयोग करने के लिए एक धातु कुकी मोल्ड को इकट्ठा करके एक स्टैंड बनाएं।
हवा के प्रवाह की अनुमति देने के लिए उनके बीच कुछ जगह के साथ विभिन्न आकृतियों के कई धातु कुकी मोल्ड व्यवस्थित करें। एक बेकिंग शीट या कुकी शीट को ऊपर रखें या बड़े भोजन को कुकी कटर के सहारे पर स्थानांतरित करें।
आप कुकीज या मफिन जैसी छोटी वस्तुओं को सीधे कुकी कटर के स्टैंड पर नहीं ले जा सकेंगे क्योंकि वे संतुलित नहीं होंगे।
चरण 4। आप जिस भोजन को ग्रिल कर रहे हैं उसे इलेक्ट्रिक स्टोव के ठंडे किनारे पर रखें।
एक गर्म बेकिंग शीट या कुकी शीट को स्विच-ऑफ फायरप्लेस पर रखें ताकि एयरफ्लो इसे तेजी से ठंडा कर सके या बड़े भोजन को सीधे ग्रेट के शीर्ष पर स्थानांतरित कर सके। भोजन को सीधे उस पर रखने से पहले कद्दूकस को अच्छी तरह साफ कर लें।
सुनिश्चित करें कि चिमनी का हिस्सा बंद है या आपका भोजन प्रभावी ढंग से ठंडा नहीं होगा।
चरण 5. यदि आपके पास एक अतिरिक्त ग्रिल रैक है तो इसका उपयोग करें।
ओवन, टोस्टर ओवन या रोस्टिंग रैक से अप्रयुक्त रैक निकालें। इसे काउंटर पर रखें और इसे ठंडा करने के लिए इस अतिरिक्त रैक पर एक गर्म बेकिंग शीट या कुकी शीट रखें या इसे और भी तेजी से ठंडा करने के लिए भोजन को सीधे अतिरिक्त रैक में स्थानांतरित करें।
यदि शेल्फ के नीचे की जगह हवा के प्रवाह की अनुमति देने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप शेल्फ को किसी ऐसी चीज के ऊपर रख सकते हैं जो हवा को नीचे बहने की अनुमति देने के लिए इसे और भी ऊंचा उठा सके। उदाहरण के लिए, अन्य रसोई के बर्तन जैसे धूपदान या धूपदान का उपयोग करना।
टिप: यदि आप कुकीज़ जैसी छोटी वस्तुओं को एक शेल्फ पर ले जाना चाहते हैं, तो कुकीज़ को ग्रिड से गिरने से रोकने के लिए चर्मपत्र कागज या मोम पेपर के साथ रैक को लाइन करें।
विधि २ का २: भोजन को ठंडी, सपाट सतह पर स्थानांतरित करना
चरण 1. भोजन को एक साफ, ठंडी कुकी शीट पर रखें ताकि वह तेजी से ठंडा हो सके।
भोजन को गर्म बेकिंग शीट या कुकी शीट से दूसरे ठंडे में स्थानांतरित करें। यह भोजन के तल को उस बेकिंग शीट पर छोड़े जाने की तुलना में तेज़ी से ठंडा करने में मदद करेगा जिसमें इसे बेक किया गया था।
पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए पैन को ओवन से दूर सेट करें कि आप जिस दूसरे पैन का उपयोग कर रहे हैं वह ठंडा है जब उस पर ताजा बेक्ड भोजन रखा जाता है।
चरण 2. भोजन को ठंडा करने के लिए एक कागज़ की लाइन वाली मेज पर रखें।
किचन टेबल की सतह को टिश्यू से ढक दें। बेकिंग शीट या कुकी शीट से भोजन को कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
ऊतक कुकी के नीचे से किसी भी अतिरिक्त तेल, मक्खन या वसा को भी अवशोषित करेगा।
चरण 3. भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए एक ठंडी प्लेट में स्थानांतरित करें।
केक, पेस्ट्री, ब्रेड या पेस्ट्री को रखने के लिए कमरे के तापमान पर एक प्लेट, भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए एकदम सही है। टिन या कुकी शीट से भोजन को सावधानी से हटा दें, फिर इसे एक साफ, ठंडी प्लेट पर रखें जिसमें खाद्य पदार्थों के बीच जगह हो।
यदि आप भोजन के नीचे से अतिरिक्त तेल या मक्खन को अवशोषित करना चाहते हैं, तो पहले प्लेट को कागज़ के तौलिये से पंक्तिबद्ध करें।
टिप: भोजन को ढेर न करें या आप वायु प्रवाह को अवरुद्ध कर देंगे और भोजन अंततः गीला हो सकता है।
चरण 4. यदि आपके पास भोजन है तो उसे ठंडा करने के लिए कमरे के तापमान वाले पिज्जा ग्रिल स्टोन का उपयोग करें।
बस भोजन को पिज़्ज़ा स्टोन पर रखें या इसे स्पैचुला से हिलाएँ। भोजन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
भोजन को रेफ्रिजरेट करने के लिए पिज़्ज़ा स्टोन का उपयोग करने के बाद उसे अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें।
चरण 5. भोजन को ठंडा करने के लिए ठंडे कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।
किसी भी प्रकार का क्लीन कटिंग बोर्ड बेक किए गए सामान को ठंडा करने के लिए एक सपाट सतह जितना ही प्रभावी होता है। कुकी शीट या बेकिंग शीट पर छोड़ने की तुलना में भोजन को तेजी से ठंडा करने के लिए एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।
- भोजन को रेफ्रिजरेट करने के लिए सिरेमिक या ग्रेनाइट कटिंग बोर्ड एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है क्योंकि इस प्रकार के कटिंग बोर्ड बहुत ठंडे रह सकते हैं।
- यदि आप चाहें तो भोजन से अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए कटिंग बोर्ड पर एक कागज़ के तौलिये को रखें।
