केक बनाना पसंद है? यदि हां, तो किराने की दुकान पर हर समय इसे खरीदने के बजाय अपनी खुद की वेनिला फ्रॉस्टिंग बनाने का तरीका सीखने में कुछ भी गलत नहीं है। न केवल प्रक्रिया आसान है, घर के बने वेनिला फ्रॉस्टिंग में एक स्वाद भी होता है जो आपके स्वाद के लिए बहुत अधिक होने की गारंटी देता है! यह जानने के लिए कि एक साधारण बटर क्रीम फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है और आपके किचन में पहले से मौजूद सामग्री के साथ वेनिला फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है। उसके बाद, आपकी होममेड वेनिला फ्रॉस्टिंग को तुरंत केक, कपकेक, कुकीज और कई अन्य स्नैक्स के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है!
अवयव
बटर क्रीम फ्रॉस्टिंग बनाना
- 80 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम
- 200-300 ग्राम पिसी चीनी
- 2 टीबीएसपी। दूध या भारी क्रीम
- 1/2-1 चम्मच। वेनीला सत्र
लगभग 240 मिली फ्रॉस्टिंग बना देगा
कुकिंग वैनिला फ्रॉस्टिंग
- 30 ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 500 मिली उच्च वसा वाला दूध
- ५०० ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम
- 400 ग्राम दानेदार चीनी या पाउडर चीनी
- 2 चम्मच। वेनीला सत्र
लगभग १,२०० मिली फ्रॉस्टिंग बना देगा
कदम
विधि 1 में से 2: एक साधारण मक्खन क्रीम फ्रॉस्टिंग बनाना
चरण 1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें।
80 ग्राम मक्खन को रसोई की मेज पर तब तक रख दें जब तक कि आपके अंगूठे और तर्जनी से दबाने पर बनावट नरम न हो जाए। आम तौर पर, मक्खन को पूरी तरह से नरम करने में लगभग 30 मिनट या एक घंटे का समय लगता है।
- यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें, इसे एक रोलिंग पिन के साथ चपटा करें, या इसे गर्म पानी के सॉस पैन में दो बार उबालकर नरम करें।
- शीतल मक्खन को अभी-अभी फ्रिज से निकाले गए मक्खन की तुलना में अन्य अवयवों के साथ मिलाना और मिलाना बहुत आसान है।
स्टेप 2. एक बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ मिला लें।
मक्ख़न को प्याले में निकाल लीजिए, फिर उसी प्याले में 200-300 ग्राम पिसी चीनी डालिए। मक्खन और चीनी को एक स्पैटुला के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि बनावट अधिक लचीली न हो जाए।
- मीठे स्वाद की कलियों के लिए 300 ग्राम चीनी का प्रयोग करें। अगर आपको मिठास पसंद नहीं है, तो 200 ग्राम चीनी या उससे कम का उपयोग करें।
- इस स्तर पर चीनी और मक्खन को संसाधित करने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है, खासकर जब से दो अवयवों को बाद में अन्य अवयवों के साथ फिर से हिलाया जाएगा।
चरण 3. दूध या भारी क्रीम और वेनिला अर्क जोड़ें।
2 बड़े चम्मच डालें। दूध या क्रीम और 1/2-1 चम्मच। वेनिला अर्क, फिर मिश्रण को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फिर से हिलाएं। वेनिला अर्क की वास्तविक मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप कम या बढ़ाया जा सकता है।
- भारी क्रीम के परिणामस्वरूप फ्रॉस्टिंग होगी जो दूध की तुलना में अधिक गाढ़ी और सघन होती है।
- 1.5 टीस्पून से ज्यादा न डालें। वेनिला अर्क ताकि वेनिला स्वाद बहुत स्पष्ट न हो।
स्टेप 4. सभी सामग्री को हैंड मिक्सर से तब तक प्रोसेस करें जब तक कि बनावट चिकनी और मलाईदार न हो जाए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई असंसाधित सामग्री तो नहीं है, मिक्सर को सभी दिशाओं में घुमाएँ। फ्रॉस्टिंग को 1-2 मिनट के लिए या जब तक टेक्सचर हल्का और फूला हुआ न हो जाए, प्रोसेस करें।
प्रसंस्करण के दौरान आटा को सभी दिशाओं में छींटे से बचाने के लिए मिक्सर को कम या मध्यम गति पर चालू करें।
विकल्प:
यदि आप डरते हैं कि फ्रॉस्टिंग बहुत अधिक बहेगी, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रक्रिया की शुरुआत में दूध या क्रीम, फिर एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। दूध या भारी क्रीम धीरे-धीरे जैसे ही फ्रॉस्टिंग संसाधित की जाती है।
चरण 5. फ्रॉस्टिंग को ढककर रख दें जब तक कि यह उपयोग करने का समय न हो।
सबसे पहले फ्रॉस्टिंग के कटोरे को प्लास्टिक रैप की शीट से ढक दें और किचन काउंटर पर रख दें। वैकल्पिक रूप से, फ्रॉस्टिंग को हवा के सीधे संपर्क से बचने के लिए कसकर बंद कंटेनर में भी स्थानांतरित किया जा सकता है। फ्रॉस्टिंग की गुणवत्ता कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी रहेगी।
- वैकल्पिक रूप से, फ्रॉस्टिंग को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है ताकि गुणवत्ता में बदलाव न हो।
- फ्रॉस्टिंग में चीनी की मात्रा दूध या क्रीम के लिए एक स्टेबलाइजर के रूप में काम करेगी, उर्फ एक प्राकृतिक परिरक्षक। नतीजतन, फ्रॉस्टिंग को कमरे के तापमान पर अनुशंसित समय के लिए सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।
विधि २ का २: कुकिंग लाइट और क्रीमी वेनिला फ्रॉस्टिंग
Step 1. एक छोटे सॉस पैन में मैदा और दूध मिलाएं।
एक सॉस पैन में 30 ग्राम मैदा और 500 मिली उच्च वसा वाला दूध डालें। फिर, दोनों सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं और कोई गांठ न रह जाए।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, दूध और आटे को मिलाने के लिए एक चम्मच या चम्मच के बजाय एक व्हिस्क का उपयोग करें। विशेष रूप से, गांठ को तोड़ने के लिए बीटर का चौड़ा, खोखला सिरा सबसे अच्छा काम करेगा।
चरण 2. दूध और आटे के घोल को मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि बनावट गाढ़ी न हो जाए।
आम तौर पर, प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। घोल को लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं और न ही चिपके। याद रखें, परिणामी फ्रॉस्टिंग जितना संभव हो उतना नरम और चिकना होना चाहिए।
आदर्श रूप से, दूध और आटे के घोल में पूरी तरह से गाढ़ा होने पर हलवा जैसी बनावट होनी चाहिए।
Step 3. दूध के घोल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
आँच बंद कर दें और दूध और आटे के घोल को ठंडा करने के लिए सॉस पैन को काउंटर पर रख दें। इसे 15 मिनट तक बैठने देने के बाद, दूध के घोल को 30 मिनट से एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि शीतलन प्रक्रिया पूरी हो जाए।
- सतह को क्रस्टिंग से बचाने के लिए दूध के घोल को लच्छेदार कागज या प्लास्टिक रैप के टुकड़े से ढक दें।
- रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले दूध के घोल को पहले कमरे के तापमान पर खड़ा होने देना चाहिए ताकि तापमान में भारी बदलाव इसे "आश्चर्य" न बना सके। यदि इस प्रक्रिया को नहीं किया जाता है, तो घोल की बनावट गूदे की तरह ढेलेदार और चिपचिपी हो जाएगी।
चरण ४. हाथ मिक्सर का उपयोग करके मक्खन, चीनी और वेनिला को धीरे-धीरे संसाधित करें।
५०० ग्राम नरम मक्खन को मिक्सर के कटोरे में रखें और लगभग ३ मिनट के लिए तेज गति से प्रोसेस करें। मिक्सर को बिना बंद किए 400 ग्राम चीनी डालें, फिर 2 टीस्पून डालें। वेनिला अर्क, और तीन अवयवों को 2-3 मिनट के लिए संसाधित करें।
- इस नुस्खे का अभ्यास करने के लिए, आप दानेदार या पिसी चीनी का उपयोग कर सकते हैं। दोनों एक समान बनावट और स्वाद के साथ आटा तैयार करेंगे।
- समय बचाने के लिए, दूध के घोल के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए अन्य सभी सामग्रियों को संसाधित करना शुरू करें।
युक्ति:
एक नरम, चिकने फ्रॉस्टिंग की कुंजी धीरे-धीरे प्रत्येक घटक को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना है।
स्टेप 5. ठंडे दूध का घोल डालें और 1 मिनट के लिए फ्रॉस्टिंग को प्रोसेस करना जारी रखें।
दूध के घोल को फ्रिज से निकालें और फ्रॉस्टिंग मिश्रण वाले बाउल में डालें। फिर, मध्यम गति पर मिक्सर चालू करें, फिर आटे को एक और 30 सेकंड के लिए या जब तक फ्रॉस्टिंग चिकनी, मलाईदार और विभिन्न प्रकार की स्नैक सतहों पर फैलाने में आसान न हो जाए, तब तक पुन: संसाधित करें!
मिक्सर में कोई फ्रॉस्टिंग न छोड़ें ताकि आप स्वादिष्ट आटा बर्बाद न करें
चरण 6. तुरंत फ्रॉस्टिंग लगाएं।
मूल रूप से, जिस फ्रॉस्टिंग को पकाया जाना है, वह ताजा होने पर केक की सतह पर फैलाना सबसे आसान है। इसलिए यह एक अच्छा विचार है कि जैसे ही वे पक जाएं केक, कुकीज, या अन्य ट्रीट को सजाने के लिए तुरंत वैनिला फ्रॉस्टिंग का उपयोग करें। फ्रॉस्टिंग जितनी लंबी होगी, बनावट उतनी ही घनी होगी।
- यदि स्थिति आपके लिए तुरंत फ्रॉस्टिंग का उपयोग करना मुश्किल बना देती है, तो फ्रॉस्टिंग वाले कटोरे को प्लास्टिक रैप की शीट से ढकना न भूलें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। माना जाता है कि अधिकतम एक सप्ताह तक फ्रॉस्टिंग की गुणवत्ता नहीं बदलेगी।
- यदि आप फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने जा रहे हैं, तो बनावट को नरम करने के लिए इसे पहले कमरे के तापमान पर बैठने देना न भूलें, फिर इसे कम गति पर 1-2 मिनट के लिए मिक्सर से प्रोसेस करें।
टिप्स
- सानने की अंतिम प्रक्रिया में, फ्रॉस्टिंग मिश्रण में फ़ूड कलरिंग की कुछ बूँदें मिलाएँ ताकि इसे एक नरम पेस्टल रंग दिया जा सके जो आपके स्नैक की उपस्थिति को बढ़ा सके।
- पाक की दुनिया में, वेनिला फ्रॉस्टिंग जिसे पकाया जाना चाहिए, उसे इर्मिन फ्रॉस्टिंग, उबला हुआ दूध फ्रॉस्टिंग, रॉक्स फ्रॉस्टिंग और "क्लाउडबर्स्ट" फ्रॉस्टिंग के रूप में भी जाना जाता है। नाम कुछ भी हो, स्वाद ही जुबान को हिला देने में सक्षम है!
