एक तरबूज की त्वचा पर अजीब लकीर लगभग कई खरीदारों के लिए प्लूटो ग्रह के नक्शे के रूप में अजीब हो सकती है। इस सुगंधित फल के रहस्यों को खोलें, और सीखें कि मीठा, पका हुआ तरबूज कैसे प्राप्त करें।
कदम
2 का भाग 1: एक खरबूजा चुनना
चरण 1. सड़ांध के संकेतों के लिए देखें।
खरबूजे के लिए स्थानों, अलमारियों या भंडारण बक्से पर ध्यान दें। यदि आस-पास बहुत सारी मक्खियाँ या अन्य कीड़े हैं, या यदि तरल पदार्थ निकल रहा है और फल को ढक रहा है, तो कहीं और खरबूजे खरीदना बेहतर हो सकता है।
- ऐसे खरबूजों से बचें जिनमें छेद, खांचे/डेंट या त्वचा पर भूरे या काले धब्बे हों।
- यदि खरबूजे की त्वचा पर मलिनकिरण का केवल एक क्षेत्र है, तो यह वह क्षेत्र हो सकता है जहां तरबूज रखा गया था या वह क्षेत्र जो सूर्य के संपर्क में था। यह आमतौर पर स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
चरण 2. त्वचा के रंग और त्वचा पर जाल की जाँच करें।
पके खरबूजे की त्वचा पीली, तन या क्रीम रंग की होती है। यह त्वचा एक जालीदार पैटर्न से ढकी होती है, जिसकी सतह पर अधिक स्पष्ट और मोटे क्षेत्र होते हैं। एक सपाट जाल में ढकी हुई भूरी-हरी त्वचा इस बात का संकेत है कि खरबूजा पका नहीं है।
कुछ नए खरबूजे पके होने पर भी हरे रह सकते हैं। यदि ढेर में हर खरबूजा हरा है, तो खरबूजे के प्रकार का नाम ऑनलाइन खोजने या स्टोर कर्मचारी से पूछने का प्रयास करें।
चरण 3. फल के आधार को ध्यान से देखें।
खरबूजे को कभी भी खुरदुरे या उजागर आधार के साथ न खरीदें, जिसमें एक ढेलेदार आधार हो जो फल से आया हो या एक जिसमें तना अभी भी जुड़ा हो। इस तरह के खरबूजे बहुत जल्दी पक जाते हैं और बहुत खराब स्वाद लेते हैं। इसके बजाय, चिकने, गोल आधार वाले खरबूजे चुनें।
यद्यपि आप फल के आधार को दबाकर उसके पकने का अनुभव कर सकते हैं, यह विधि बहुत विश्वसनीय नहीं है और फल को थोड़ा क्षतिग्रस्त कर सकती है। हालांकि, गीले, बहने वाले आधार वाले खरबूजे से बचें।
चरण 4. अपनी पसंद के खरबूजे को उठाएं और थपथपाएं।
खरबूजे का वजन उसके आकार के अनुसार होना चाहिए। स्थिति ठोस होनी चाहिए लेकिन कठोर नहीं। खरबूजे को थपथपाएं और उसके भीतर से धीमी, पूरी आवाज सुनें। एक ऊंची, खाली आवाज एक अप्रिय तरबूज को दर्शाती है।
एक अधिक पके तरबूज के संकेतों के लिए देखें: एक चिपचिपी सतह, मटमैले या परतदार किनारे, या हिलने पर पानी के हिलने की आवाज़।
चरण 5. फल की नोक को चखें और सूंघें।
इस भाग (फल के आधार के विपरीत) पर थोड़ा सा दबाव पकने को सुनिश्चित करने के लिए आदर्श है। यह और भी महत्वपूर्ण है कि इस भाग में फूलों की सुगंध जैसी सुखद मीठी सुगंध हो। अत्यधिक मीठी सुगंध इंगित करती है कि फल अधिक पका हुआ और किण्वित है।
- शराब या एसीटोन (नेल पॉलिश रिमूवर) की गंध इंगित करती है कि तरबूज किण्वित हो गया है।
- एक खरबूजे को एक भावपूर्ण भरने से बचने के लिए, पूरे खरबूजे पर नीचे दबाएं। क्या यह ठोस है? यदि ऐसे भाग हैं जो नरम या घुमावदार हैं, तो अंदर का भाग मटमैला होगा।
भाग २ का २: खरबूजे का भंडारण और परोसना
स्टेप 1. खरबूजे को फ्रिज में स्टोर करें।
ठंडा तापमान बैक्टीरिया के विकास की संभावना को कम करेगा और खरबूजे को ताजा रखेगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए खरबूजे को 36 और 40 F (2.2–5ºC) के बीच स्टोर करें (सबसे अधिक संभावना है, आपके रेफ्रिजरेटर में ताजगी दराज उस तापमान पर है)।
- आप कमरे के तापमान पर कई दिनों तक कच्चे खरबूजों को स्टोर कर सकते हैं। पके होने पर, स्वास्थ्य कारणों से प्रशीतित भंडारण की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
- बहुत मजबूत सुगंध रेफ्रिजरेटर में अन्य वस्तुओं से चिपक सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए खरबूजे को कांच या प्लास्टिक के डिब्बे में स्टोर करें।
चरण 2. खरबूजे परोसते समय अपने हाथ धो लें।
खरबूजे से "साल्मोनेला" और अन्य बैक्टीरिया के प्रकोप के कई मामले सामने आए हैं, आंशिक रूप से उपभोक्ता की अज्ञानता के कारण। खरबूजे को घर लाने के बाद साबुन के पानी से हाथ धोएं। खरबूजे को काटने से पहले और बाद में अपने हाथ फिर से धो लें।
स्टेप 3. खरबूजे के छिलके को काटने से पहले रगड़ें।
खरबूजे के छिलके अक्सर बैक्टीरिया से दूषित होते हैं जिन्हें काटने के दौरान फल में धकेला जा सकता है। खरबूजे की त्वचा पर वेब पैटर्न बैक्टीरिया को निकालना मुश्किल बनाता है, इसलिए सभी भागों को एक साफ ब्रश या अपनी उंगलियों से सावधानी से साफ़ करें। ऐसा करते समय खरबूजे को बहते पानी के नीचे रखें: खरबूजे को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- खरबूजे को परोसने के समय से ज्यादा देर तक न धोएं। यहां तक कि थोड़ी मात्रा में नमी और परतदार त्वचा भी फंगल विकास को बढ़ावा देगी।
- साबुन का प्रयोग न करें, क्योंकि साबुन त्वचा के माध्यम से खरबूजे में समा जाएगा।
चरण 4. खरबूजे काट लें।
एक साफ चाकू और कटिंग बोर्ड का प्रयोग करें। इसे अंत से आधार तक आधा काट लें, बीज हटा दें और वेजेज में काट लें। खरबूजे का आनंद लेने के बाद सभी चाकू और सतहों को धो लें।
स्टेप 5. बचे हुए खरबूजे को छीलकर स्टोर कर लें।
कटे हुए खरबूजे को चार घंटे से ज्यादा न छोड़ें; कुछ लोगों का सुझाव है कि खरबूजे का सेवन दो घंटे से अधिक नहीं किया जाता है। फलों के गूदे को छिलके से काट लें और एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
वैकल्पिक रूप से, चर्मपत्र कागज के बीच तरबूज के मांस को फ्रीज करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, एक महीने के भीतर परोसें, थोड़ा नरम। स्वाद और रंग को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, जमने से पहले चीनी या चीनी की चाशनी से कोट करें।
टिप्स
- यह लेख अमेरिकी तरबूज का वर्णन करता है, जो रॉक तरबूज या कस्तूरी तरबूज को संदर्भित करता है जो कुछ क्षेत्रों में पाया जाता है। यूरोप में, तरबूज शब्द अन्य खरबूजे को संदर्भित कर सकता है जिनकी त्वचा पर जाल नहीं होता है और पके होने पर हरा रहता है।
- जिन क्षेत्रों में खरबूजे उगाए जाते हैं, वहां गर्मियों में खरबूजे का स्वाद सबसे अच्छा होता है। हालांकि पूरे सीजन में उपलब्ध है, आयातित और ऑफ-सीजन उत्पाद का स्वाद इतना अच्छा नहीं है।
- एक बहुत ही मीठे खरबूजे के लिए, बेस पर ब्राउन शुगर के गुच्छों को देखें। फल का छिलका तीन चौथाई भाग में सुनहरा नारंगी और एक चौथाई हरा दिखाई देगा।
