स्कोनस एक पारंपरिक केक है जो सरल, बनाने में आसान और स्वादिष्ट होता है। स्कोन क्रीम चाय का हिस्सा हैं, जो एक पारंपरिक ब्रिटिश दोपहर की चाय है जिसे चाय, व्हीप्ड क्रीम और जैम के साथ परोसा जाता है। हालांकि, स्कोन्स का आनंद आप कहीं भी और जब चाहें ले सकते हैं। आप दोस्तों और परिवार के साथ भी स्कोनस का आनंद ले सकते हैं।
अवयव
स्कोन्स के लिए
- २ कप (२५० ग्राम) मैदा
- १ छोटा चम्मच बकपुडर
- चम्मच खाने का सोडा
- 3 बड़े चम्मच - 1/3 कप (65 ग्राम) दानेदार चीनी
- ११३ ग्राम ठंडा मक्खन
- कप (120 मिलीलीटर) क्रीम
- चुटकी भर नमक
- 1 चम्मच वेनिला अर्क (वैकल्पिक)
प्रसार के लिए
- 1 अंडा
- कप (60 मिलीलीटर) क्रीम या दूध
कदम
विधि 1 में से 2: बुनियादी स्कोनस बनाना
चरण 1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
सुनिश्चित करें कि आपका ओवन खाली है और रोस्टिंग रैक बीच में है।
Step 2. सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालें फिर एक कांटा या अंडे के बीटर से चिकना होने तक मिलाएँ।
- कम मीठे स्कोन के लिए, 3 बड़े चम्मच चीनी का उपयोग करें।
- मीठे स्कोनस के लिए, 1/3 कप (65 ग्राम) में चीनी मिलाएं।
- नमकीन स्कोन के लिए, चीनी का प्रयोग न करें।
स्टेप 3. मक्खन को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और इसे आटे के मिश्रण में मिला दें।
यदि मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए तो सानना प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
Step 4. मक्खन और आटे के मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक आटा दरदरा और कुरकुरे न हो जाए।
आप एक विशेष पेस्ट्री चाकू या अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी आटे के टुकड़े लगभग एक मटर के आकार के होते हैं। आटे को ज्यादा न गूंदें नहीं तो स्कोन सख्त और ज्यादा घने हो जाएंगे।
चॉकलेट स्कोन बनाने के लिए, कप (90 ग्राम) सेमी-स्वीट चॉकलेट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 5. मिश्रण में क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाएँ।
क्रीम के कुछ बड़े चम्मच से शुरू करें, फिर मिश्रण को तब तक मिलाते और हिलाते रहें जब तक कि यह कटोरे के किनारों और गुच्छों से न निकल जाए। आप लगभग कप (120 मिलीलीटर) क्रीम का उपयोग करेंगे।
स्कोन में स्वाद जोड़ने के लिए, आप क्रीम में 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क मिला सकते हैं।
Step 6. आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख दें।
इसे 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया मक्खन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देगी ताकि आटे के साथ काम करना आसान हो जाए।
चरण 7. एग स्प्रेड तैयार करें।
अंडे को कप (60 मिलीलीटर) क्रीम या दूध से फेंटें। एक कांटा या एक अंडे के बीटर के साथ मारो जब तक कि जर्दी अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। इस आटे का उपयोग स्कोन को ग्रीस करने के लिए किया जाता है।
चरण 8. आटे को दो भागों में बाँट लें और एक भाग को वापस फ्रिज में रख दें।
आटे को दो भागों में बाँट लें ताकि आप इसे ज़्यादा न पीसें क्योंकि इससे आटा सख्त हो सकता है। आटा वापस फ्रिज में रख दिया जाता है ताकि यह जल्दी नरम न हो। सुनिश्चित करें कि आटे को वापस फ्रिज में रखने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दिया गया है।
Step 9. आटे को आटे की सतह पर रखें और आटे को बेल लें।
आटे को 2 से 2.5 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें। कोशिश करें कि आटा ज्यादा पतला न हो ताकि वह अच्छे से फूल जाए। हालांकि, ध्यान रखें कि आटा जितना मोटा होगा, उसे बेक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
स्टेप 10. चाकू या कुकी कटर से स्कोन को काट लें।
स्कोनस काटने के कई तरीके हैं, और ये तरीके हैं जिनसे आप इसे कर सकते हैं:
- आटे को 25 सेंटीमीटर व्यास में काटकर और फिर पिज्जा या पाई जैसे आठ टुकड़ों में काटकर पारंपरिक स्कोन बनाएं।
- आटे को कांच या गोल कुकी कटर से ढँक कर गोल गोल लोई बना लीजिये.
- चाकू से चौकोर आकार बना लें।
स्टेप 11. स्कोन्स को केक पैन पर रखें।
चिपकने से रोकने के लिए, आप चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन कर सकते हैं। यदि आपके पास अधिक केक पैन हैं और वे ओवन में फिट होते हैं, तो आप आटे के अगले बैच को रोल आउट और मोल्ड कर सकते हैं। अन्यथा, आपको पहले स्कोनों के पकने का इंतजार करना होगा।
स्टेप 12. एग वॉश से स्कोन को ब्रश करें।
ब्रश को एग वॉश में डुबोएं और फिर स्कोन की सतह को ब्रश करें। यह बेक करने के बाद स्कोनों को एक चमकदार फिनिश देगा।
स्टेप 13. स्कोन्स को 15 से 20 मिनट तक बेक करें।
पके स्कोन सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे।
स्टेप 14. स्कोन्स को कूलिंग रैक पर ठंडा करें।
एक स्पैटुला का उपयोग करके स्कोन को कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें। 5 मिनट के लिए स्कोन्स को ठंडा होने के लिए रख दें।
चरण 15. स्कोन परोसें।
आप इसे सादा परोस सकते हैं या ग्लेज़ से सजा सकते हैं। इसके अलावा, स्कोन को व्हीप्ड क्रीम और जैम के साथ सादा भी परोसा जा सकता है।
विधि २ का २: मीठे और नमकीन स्कोन विविधताएं बनाना
स्टेप 1. स्कोन्स को वैनिला ग्लेज़ से गार्निश करें।
आवश्यक सामग्री हैं 1 कप (125 ग्राम) चीनी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच दूध और एक चम्मच वेनिला अर्क। चिकनी होने तक सभी सामग्री को एक कांटा के साथ मिलाएं। वांछित स्थिरता के लिए लगभग 2 चम्मच दूध डालें।
यदि शीशा लगाना बहुत गाढ़ा है, तो आप लगभग 2 बड़े चम्मच दूध मिला सकते हैं।
चरण 2. नींबू के स्वाद वाले शीशे के साथ स्कोन को गार्निश करें।
एक कप (60 मिलीलीटर) नींबू का रस, 2 कप (250 ग्राम) पिसी चीनी और 1 से 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। बेक करने के बाद स्कोन्स को नींबू के स्वाद वाले शीशे से गार्निश करें और फिर फ्रिज में रख दें।
स्टेप 3. स्कोन मिश्रण में क्रैनबेरी और ऑरेंज जेस्ट मिलाएं।
स्कोन के लिए बेसिक बैटर बना लें। फिर, आटे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन डालने के बाद कप (60 ग्राम) कटे हुए सूखे क्रैनबेरी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, फिर पीस लें, काट लें और स्कोन को बेक करें।
लेमन और ब्लूबेरी स्कोन बनाने के लिए कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और सूखे ब्लूबेरी का इस्तेमाल करें।
चरण 4. पतझड़ में आप डिब्बाबंद कद्दू डालकर स्कोन बना सकते हैं।
स्कोन के लिए बेसिक बैटर बना लें, लेकिन सफेद चीनी की जगह ब्राउन शुगर और क्रीम की जगह छाछ का इस्तेमाल करें। आटे के मिश्रण में एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी और एक चम्मच पिसी हुई अदरक मिलाएं। मैदा और मक्खन के मिश्रण में मिलाने से पहले छाछ में कप (120 मिलीलीटर) डिब्बाबंद कद्दू और 1 चम्मच वेनिला अर्क मिलाएं।
अधिक फिलिंग स्कोन्स के लिए, 1/3 कप (50 ग्राम) किशमिश और/या कप (30 ग्राम) कटे हुए पेकान या अखरोट डालें।
स्टेप 5. पाम शुगर और पेकान का उपयोग करके फॉल-फ्रेंडली स्कोन बनाएं।
स्कोन्स के लिए बेसिक बैटर बना लें, लेकिन सामान्य सफेद चीनी की जगह ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करें। क्रीम में कटे हुए भुने हुए पेकान का कप (65 ग्राम) डालें। चिकना होने तक हिलाएं और फिर आटे के मिश्रण में क्रीम डालें।
चरण 6. बेकन, चेडर चीज़ और चिव्स स्कोन बनाएं।
स्कोन्स के लिए बेसिक बैटर बना लें, लेकिन चीनी न डालें। इसके बजाय, क्रीम में कप (55 ग्राम) कटा हुआ पका हुआ बेकन, कप (75 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ और 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ी चिवियाँ मिलाएँ। अतिरिक्त स्वाद के लिए, एक चुटकी काली मिर्च डालें। मैदा के मिश्रण में मलाई का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
चरण 7. स्विस हैम और पनीर के साथ स्कोन बनाएं।
स्कोन्स के लिए बेसिक बैटर बना लें, लेकिन चीनी को नजरअंदाज कर दें। इसके बजाय, क्रीम में कप (75 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ स्विस चीज़ और कप (115 ग्राम) कटा हुआ पका हुआ हैम मिलाएं। मैदा के मिश्रण में मलाई का मिश्रण डालें और चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।
