हल्के तरल पदार्थ की गंध आपके बारबेक्यू को बर्बाद कर सकती है। हल्का तरल पदार्थ भी रसायन छोड़ता है जो मांस और ग्रिल से चिपक जाएगा, जिससे यह बड़ी मात्रा में खाने के लिए असुरक्षित हो जाएगा। सौभाग्य से, आपके भोजन को सेंकने और इसे बनाए रखने के कई अन्य तरीके हैं, जिनके लिए अखबार और चिमनी स्टार्टर के अलावा और कुछ नहीं चाहिए, अगर आपके पास एक हाथ में है।
कदम
विधि १ में से ३: चिमनी स्टार्टर का उपयोग करना
चरण 1. चिमनी स्टार्टर चारकोल या चारकोल ब्रिकेट को जलाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक उपकरण है। एक सस्ता चिमनी स्टार्टर हर बार बड़ी आग शुरू करने का सबसे आसान तरीका है। आमतौर पर एक चिमनी स्टार्टर को IDR 402,000, 00 के तहत बेचा जाता है। यह उपकरण सभी चारकोल ब्रिकेट्स को प्रज्वलित करने के लिए अखबार और संवहन गर्मी का उपयोग करता है। फिर आप चारकोल को ग्रिल में डाल सकते हैं और 15-20 मिनट के भीतर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
चरण २। चिमनी स्टार्टर के नीचे अखबार की गुच्छेदार शीट डालें।
उपकरण के आकार के आधार पर अखबार की दो से चार शीट पर्याप्त होनी चाहिए। अख़बार को तब तक न बांधें जब तक कि यह बहुत घना न हो जाए, बस इसे ढीली गेंदों में निचोड़ें ताकि गर्म भाप गुहाओं में भर जाए। यह बाद में चारकोल को रोशन करेगा।
यदि चिमनी स्टार्टर में ठोस तल नहीं है, तो कागज को ग्रिल पर एक जाली पर रखें और उसके ऊपर चिमनी को नीचे करें।
चरण 3. चिमनी स्टार्टर के शीर्ष को चारकोल ब्रिकेट्स के साथ ब्रिम तक भरें।
अपना पसंदीदा चारकोल लें और चिमनी स्टार्टर को किनारे तक भरें। आपको नीचे पेपर तक पहुंचने में सक्षम होना चाहिए।
चरण 4. कागज के कई हिस्सों में नीचे से आग जलाएं।
ग्रिल चालू करें। कागज जल्दी जल जाएगा, और गर्म भाप और जलता हुआ कागज नीचे के चारकोल को प्रज्वलित करेगा। कागज के जलने के बाद, लकड़ी का कोयला एक दूसरे को प्रज्वलित करेगा, क्योंकि चिमनी के नीचे से ऊपर (चारकोल) तक गर्म भाप खींची जाती है।
चिमनी जल्दी गर्म हो जाएगी इसलिए चिमनी को एक मजबूत, आग प्रतिरोधी सतह पर रखें जबकि लकड़ी का कोयला गर्म हो। एक ग्रिल जिसे चारकोल होल्डर के रूप में स्थापित किया गया है, एक अच्छी जगह है। वही एक ईंट आँगन के लिए जाता है (हालाँकि इसमें झुलसे हुए निशान छोड़ने की क्षमता है)।
चरण 5. चारकोल को ग्रिल के ऊपर डालें जब ऊपर का कोयला ग्रे हो।
इसमें आमतौर पर केवल 10-15 मिनट लगते हैं। एक बार जब आप चारकोल में डाल देते हैं, तो आप तुरंत ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं। अधिकांश चिमनियों को सावधानी से ग्रिल के ऊपर उल्टा करके रखा जाता है, लेकिन नए मॉडलों में एक स्विच हो सकता है जो चारकोल को नीचे से बाहर निकलने देता है। चारकोल को बीच में रखने और फिर हिलाने के बजाय जहाँ आप चाहते हैं उसे बाहर निकाल दें - लकड़ी का कोयला शायद टूट जाएगा और अगर आप इसे उठाते और हिलाते रहेंगे तो गर्मी समाप्त हो जाएगी।
यदि आप 30 मिनट से अधिक समय तक ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं, तो आग को जलाने के लिए दो से तीन मुट्ठी चारकोल अभी डालें।
चरण 6. सुनिश्चित करें कि बड़ी आग के लिए हवा के छेद खुले हैं।
वेंट खोलने से आग में अधिक हवा और ऑक्सीजन प्रवाहित होगी, जिससे आग तेजी से फैल सकती है। जब आप लकड़ी का कोयला रखते हैं तो ढक्कन खुला छोड़ दें और जो कुछ भी आप ग्रिल करना चाहते हैं उसे पकाएं, फिर मांस को धूम्रपान करने के लिए ढक्कन बंद कर दें या इसे और धीरे-धीरे पकाएं।
विधि २ का ३: अख़बार से आग जलाना
चरण 1. नीचे की ओर हवा का वेंट खोलें और राख को हटा दें।
आग को जलते रहने के लिए आपको अच्छे, लगातार वायु प्रवाह की आवश्यकता होती है, क्योंकि चारकोल को जलने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। किसी भी राख को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह अच्छे वायु प्रवाह के लिए आवश्यक स्थान लेता है। हवा के छिद्रों को चौड़ा खुला छोड़ दें।
चरण २। अखबार की चार से पांच शीटों को क्लंप करें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
ग्रिल ग्रिल के बीच में अखबारों का एक छोटा ढेर बना लें। आप चारकोल बैग से कागज का भी उपयोग कर सकते हैं। कागज जल्दी जलता है, और कागज से निकलने वाली आग लकड़ी का कोयला जलाने में मदद करेगी।
अगर आपको सिर्फ अखबार से आग शुरू करने में परेशानी हो रही है, तो आधे कागज को जैतून, कैनोला या वनस्पति तेल में भिगो दें। तेल कागज के जलने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा, जिससे लकड़ी का कोयला जलने का समय देगा। यह DIY (इसे स्वयं करें, अपना स्वयं का बनाएं) समाधान, जबकि परिपूर्ण से बहुत दूर, हल्के तरल पदार्थ के प्राकृतिक विकल्प के रूप में कई समर्थक हैं।
चरण 3. अखबार के ऊपर लकड़ी की एक छोटी सी सूखी छड़ी रखें।
आग बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली लकड़ी की छोटी छड़ियों में कागज की तुलना में अधिक जलने का बिंदु होता है, जो निश्चित रूप से लकड़ी का कोयला जलाने में मदद करेगा। कागज पर और उसके चारों ओर मुट्ठी भर लकड़ी रखें, जैसे कि किसी तरह का छोटा घोंसला बना रहे हों। कागज लकड़ी को रोशन करेगा, और लकड़ी और कागज एक साथ ब्रिकेट को रोशन करेंगे।
- यदि लकड़ी आपके हाथों में आसानी से टूट जाती है और जोर से चटकने की आवाज आती है, तो वे काम करने के लिए पर्याप्त सूखे हैं।
- आग के लिए अतिरिक्त ईंधन की आवश्यकता होने पर, अतिरिक्त मुट्ठी भर डंडे भी पास में रखें।
- यदि आपके आस-पास कोई लकड़ी नहीं है, तो और कागज़ डालें। आपको कागज को आग में तब तक रखना पड़ सकता है जब तक कि ब्रिकेट प्रज्वलित न हो जाए, इसलिए कागज की कुछ चादरें आपके काम आएंगी।
चरण 4. अपने ढेर के ऊपर तीन से चार चारकोल स्टिक रखें।
इससे सभी कोयले में आग लग जाएगी। इसे बीच के पास और लकड़ी के ऊपर रखें। जबकि नीचे का कागज जल रहा है, आपको ब्रिकेट के नीचे आग जलाते रहना चाहिए।
जबकि ब्रिकेट (चारकोल के छोटे वर्ग) अधिक समय तक जलेंगे, दृढ़ लकड़ी का कोयला अधिक ज्वलनशील होता है और पहले तो यह अधिक गर्म होगा।
चरण 5. कागज पर कई हिस्सों से आग जलाएं।
कागज के कुछ कोनों को जलाने के लिए माचिस या लाइटर का उपयोग करें, जिससे एक अच्छी, तेज आग लगे। आप देखेंगे कि कागज द्वारा बनाई गई बड़ी, धधकती आग से छड़ें चमकने लगती हैं।
यदि लकड़ी बहुत अधिक नहीं जल रही है, लेकिन कागज पूरी तरह से जल गया है, तो एक या दो चादरों को (बहुत कसकर नहीं) बांधें और कागज को लकड़ी के पास किनारे पर रखें।
चरण 6. चारकोल को चमकाएं और धुआं करें।
यदि आप ब्रिकेट्स पर भूरे या सफेद राख के किनारों को देखते हैं और ब्रिकेट की छड़ें धुआं छोड़ती हैं, तो आप सफल हुए हैं। यह प्रक्रिया धीमी है, लेकिन अंततः आग जल जाएगी। आग को लाठी और अखबारों से तब तक जलाने की कोशिश करें जब तक कि लकड़ी का कोयला बाहर से राख पैदा न कर दे।
चरण 7. आपके द्वारा बनाई गई आग में चारकोल की कुछ और छड़ें जोड़ें।
पहले कुछ ब्रिकेट्स के धूम्रपान करने के बाद, आप एक बार में कुछ और स्टिक्स जोड़ सकते हैं। लकड़ी का कोयला से एक मजबूत आग लकड़ी से आग की तरह नहीं है - यदि आप लकड़ी के कोयले की छड़ी के बाहर सफेद या भूरे रंग की राख को बाहर निकलते हुए देखते हैं, तो आप ग्रिल करने के लिए तैयार हैं। आपको एक बड़ी धधकती आग नहीं दिखाई देगी।
- जब तक आपके पास ग्रिल के बीच में एक बड़ा ढेर न हो, तब तक ब्रिकेट्स मिलाते रहें। अभी के लिए, अंदर के ब्रिकेट सबसे गर्म ब्रिकेट हैं। आप ढेर के केंद्र से धुंआ निकलते हुए देखेंगे। ग्रिल के आकार के आधार पर, आपको अलग-अलग मात्रा में ब्रिकेट की आवश्यकता हो सकती है:
- छोटे, व्यक्तिगत ग्रिल आमतौर पर चारकोल की 25-30 छड़ियों से भरे जा सकते हैं।
- एक मध्यम आकार की ग्रिल, जैसे कि आमतौर पर 22 "आकार के साथ पाई जाती है, में ब्रिकेट की कम से कम 40 छड़ें हो सकती हैं।
- बड़े ग्रिल के लिए चारकोल के लगभग एक से दो बैग की आवश्यकता हो सकती है, और इस विधि से गर्म होने में अधिक समय लग सकता है।
चरण 8. खाना पकाने शुरू करने के लिए फैलाने से पहले लगभग सभी लकड़ी का कोयला सफेद या भूरे रंग की राख से ढके होने तक प्रतीक्षा करें।
ढेर के अंदर गर्मी के साथ चमकदार लाल चमक जाएगा। इसका मतलब है कि आप पहले से ही खाना बना सकते हैं। जब आंच कम हो जाए, तो चाहें तो कुछ और ब्रिकेट्स डालें। फिर चारकोल को वांछित स्थान पर लंबे समय तक संभाले हुए चिमटे की एक जोड़ी के साथ रखें। इसमें लगभग तीस मिनट से एक घंटे तक का समय लग सकता है।
विधि 3 में से 3: एक मजबूत आग जलाना और रखना
चरण 1. एक मजबूत आग बनाने के लिए चारकोल को एक साथ पास में व्यवस्थित करें।
चारकोल को एक साथ बंद करके ऐसी जगह पर व्यवस्थित करें जहां वे गर्मी बरकरार रख सकें और जल सकें। इसके अलावा, चारकोल को भी ठीक से जलने के लिए वायु प्रवाह की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें बहुत करीब और कसकर एक साथ पैक न करें। एक ढीला ढेर एकदम सही होगा। आग को मजबूत रखने के लिए ग्रिलिंग के कई तरीके हैं:
- यहां तक कि ग्रिलिंग ग्रिल के पूरे तल को स्टैक्ड ब्रिकेट्स की दो परतों के साथ कोट करें। कोई अंतराल नहीं है और सब कुछ समान रूप से जोड़ा जाता है, इसलिए सभी गर्मी एक सुसंगत और संतुलित तापमान तक पहुंच जाएगी। अगर आप बहुत सारा खाना जल्दी बनाना चाहते हैं तो इस तरीके का इस्तेमाल करें।
- टू-जोन ग्रिल अप्रत्यक्ष बढ़ते तकनीकों के लिए या भोजन को गर्म करने के लिए आधे ग्रिल क्षेत्र को खुला छोड़ दें। आपको अपने मौजूदा चारकोल के आधे हिस्से को ग्रिल के दोनों ओर एक संतुलित ढेर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि ग्रिल के "हॉट हाफ" में ब्रिकेट की दो से तीन परतें हैं।
चरण २। ग्रिल पर आग जलाने के लिए नियमित रूप से अधिक चारकोल डालें।
चारकोल पर्याप्त गर्म होगा यदि वह लाल, जलाया और राख से सफेद रंग में ढका हो। एक नया कोयला जलाने के लिए इस पर ध्यान दें। जब तक आपके पास ब्रिकेट्स समाप्त न हो जाएँ तब तक प्रतीक्षा न करें। जब आपके पास चारकोल का कम से कम आधा बैग बचा हो तो बचा हुआ चारकोल डालें। आपको पांच से दस मिनट तक इंतजार करना पड़ सकता है, जब नए जोड़े गए चारकोल को राख से ग्रे / सफेद रंग में ढक दिया जाता है, फिर से खाना बनाना शुरू करने के लिए, लेकिन ऐसा करना खरोंच से ग्रिल शुरू करने से बेहतर है।
यदि आप लंबे समय तक खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले सेट के बाद हर तीस मिनट में दो से तीन मुट्ठी चारकोल डालना चाहिए।
चरण 3. अधिकतम गर्मी प्राप्त करने के लिए ऊपर और नीचे हवा के छिद्रों को खुला छोड़ दें।
आग में जितनी अधिक हवा डाली जाती है, खाना पकाने के लिए आग उतनी ही गर्म होती है। आग को जलने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है इसलिए जितनी अधिक ऑक्सीजन पहुंचाई जाती है, लकड़ी का कोयला पर आग उतनी ही गर्म होती है। यदि आपको तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, तो आंशिक रूप से एक या दोनों वेंट बंद कर दें। आमतौर पर जो बंद होता है वह शीर्ष पर वायु छिद्र होता है।
चरण 4. एकत्रित राख को हटा दें।
एक छोटा लीवर है जो ग्रिल के निचले भाग में हवा के छिद्रों को खोलता और बंद करता है। इसी लीवर का उपयोग एयर आउटलेट के माध्यम से राख को निकालने के लिए किया जा सकता है। ऐश जगह घेर लेती है ताकि हवा ठीक से प्रवाहित न हो सके, और जैसे-जैसे यह बनता है, लकड़ी का कोयला सुलगता रहेगा।
चरण 5. अतिरिक्त स्वाद और एक गर्म आग के लिए दृढ़ लकड़ी जोड़ने पर विचार करें।
हिकॉरी या सेबवुड की छड़ें एक शानदार बीबीक्यू स्वाद प्रदान करती हैं, और लकड़ी गर्म चारकोल से जल्दी से प्रज्वलित हो जाएगी। हालांकि लकड़ी चारकोल ब्रिकेट की तुलना में तेजी से और गर्म जलती है, लकड़ी का कोयला और लकड़ी या लकड़ी के चिप्स का संयोजन अक्सर पेशेवर दिखने वाली आग बनाने का सबसे अच्छा तरीका होता है।
चरण 6. अप्रयुक्त ब्रिकेट्स को पुनर्स्थापित करें।
यदि आपने बैग में सभी चारकोल का उपयोग नहीं किया है, तो बैग को कसकर बंद करने के लिए एक क्लिक के साथ बैग के शीर्ष पर चुटकी लें। चारकोल में पाए जाने वाले योजक वाष्पित हो सकते हैं, यदि आप इसे बाद में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे प्रज्वलित करना अधिक कठिन हो जाता है, विशेष रूप से हल्के तरल पदार्थ की मदद के बिना।
टिप्स
आप एक बड़े धातु कॉफी कैन के किनारे के निचले किनारे के साथ कई छेद बनाने के लिए, एक पंच-होल प्रकार के सलामी बल्लेबाज का उपयोग करके अपना खुद का चिमनी स्टार्टर बना सकते हैं।
चेतावनी
- सबसे आम गलती अखबार को रोल अप करना और भीड़भाड़ करना है
- आवश्यक मात्रा में चारकोल से शुरू करें, फिर एक बार इसके जलने के बाद और डालें।
- चिमनी स्टार्टर को कभी भी जलाकर न छोड़ें।
