क्या आप शंख खाना पसंद करते हैं? ये छोटे समुद्री जानवर वास्तव में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हो सकते हैं। हालांकि, याद रखें, पकाने से पहले स्कैलप्स को पहले सही तरीके से साफ किया जाना चाहिए ताकि स्वाद अधिक स्वादिष्ट हो और सुरक्षा अच्छी तरह से बनी रहे। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप खराब-गुणवत्ता वाले शेलफिश को हटाने के लिए समय निकालते हैं, साथ ही उन्हें पानी में डुबोते हैं, और गोले की सतह से चिपके हुए किसी भी शेष नमक, ग्रिट और अन्य मलबे को हटाने के लिए गोले को साफ़ करते हैं।
कदम
भाग 1 का 2: खराब गुणवत्ता वाले गोले का निपटान
चरण 1। चम्मच, टेबल की सतह या अपनी उंगलियों से गोले की सतह को धीरे से टैप करें।
किसी भी गोले को फेंक दें जो आपके टैप करने पर बंद न हो, क्योंकि इसका मतलब है कि वे मर चुके हैं और खाने के लिए अनुपयुक्त हैं।
चरण 2। इसके अलावा किसी भी गोले को फेंक दें जो फटा, कुचला या क्षतिग्रस्त दिखता है।
याद रखें, बैक्टीरिया क्षतिग्रस्त गोले के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं, जिससे गोले खाने के लिए सुरक्षित नहीं रह जाते हैं। इसके अलावा, एक टूटा हुआ खोल यह भी इंगित करता है कि खोल मर चुका है।
स्टेप 3. क्लैम को एक कटोरी पानी में डालें।
साथ ही उन क्लैम को त्याग दें जो बसने के बजाय तैरते हैं क्योंकि इसका मतलब है कि वे मर चुके हैं। सावधान रहें, शेलफिश में विषाक्त पदार्थ जो मर चुके हैं या अब ताजा नहीं हैं, आपके शरीर को दूषित कर सकते हैं, भले ही क्लैम अच्छी तरह से पकाए गए हों।
भाग 2 का 2: स्कैलप्स को भिगोना
चरण 1. क्लैम को ताजे या खारे पानी की कटोरी में भिगोएँ।
वास्तव में, उपयोग की जाने वाली विधि वास्तव में आपके द्वारा चुने गए पानी के प्रकार पर निर्भर करती है। हालांकि, खारे पानी के उपयोग की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह क्लैम की खुद को साफ करने की प्राकृतिक आदत की नकल करने के लिए माना जाता है।
- क्लैम को खारे पानी में भिगोने के लिए सबसे पहले 100 ग्राम नमक को 4 लीटर पानी में मिला लें। फिर, क्लैम को घोल में 30 मिनट के लिए भिगो दें। 30 मिनिट बाद गोले को हाथों की सहायता से हटा दीजिये. एक दूसरा कटोरा तैयार करें जिसमें नमकीन घोल भी हो, फिर दूसरे कटोरे में क्लैम को डुबोएं। इस प्रक्रिया को कम से कम 1-2 बार दोहराना चाहिए।
- यदि आप ताजे पानी की विधि चुनते हैं, तो आप तुरंत स्कैलप्स को एक कटोरी नल या ठंडे उबले पानी में 20 मिनट से एक घंटे तक भिगो सकते हैं। इस दौरान किसी भी प्रकार का नमक, रेत या प्राकृतिक गंदगी जो गोले की सतह से जुड़ी होती है, निकल जाएगी।
चरण 2. क्लैम भिगोने वाले पानी में 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
पकाने के बाद क्लैम के स्वाद को थोड़ा मीठा बनाने के अलावा, मकई का आटा गोले की सतह से जुड़ी शेष रेत को साफ करने में भी प्रभावी है।
स्टेप 3. अपने हाथों से क्लैम्स को पानी से निकाल लें।
चूंकि क्लैम पर कोई भी गंदगी कटोरे के नीचे जमा हो जाएगी, छलनी के माध्यम से क्लैम को न निकालें। इसके बजाय, उन्हें फिर से दूषित होने से बचाने के लिए गोले को अपने हाथों से उठाएं।
स्टेप 4. एक कड़े ब्रिसल वाले ब्रश से गोले को स्क्रब करें।
उसके बाद, बहते हुए नल के पानी के नीचे क्लैम को धो लें, ताकि बाहरी आवरण पर जमी धूल और गंदगी निकल जाए।
टिप्स
आम तौर पर, क्लैम को ताजा रखने के लिए बर्फ के टुकड़ों के ढेर में संग्रहित किया जाता है। यदि आप उन गोले की ताजगी के बारे में चिंतित हैं जिन्हें आप खरीदने जा रहे हैं, तो विक्रेता से पूछने में संकोच न करें।
चेतावनी
- ऐसे क्लैम न खाएं, जिनके खोल पकाए जाने पर नहीं खुलते। संभावना है, गोले सड़े हुए हैं और/या बैक्टीरिया से संक्रमित हैं। खाद्य विषाक्तता के जोखिम से बचने के लिए, इन विशेषताओं वाले सभी शंख को त्याग दें।
- सफाई के बाद, क्लैम को तुरंत पकाया जाना चाहिए ताकि उन्हें खाने वालों के लिए स्वास्थ्य समस्याएं पैदा करने की क्षमता न हो।
