बेकिंग पाउडर एक लेवनिंग एजेंट है जो आटे को पकने में मदद करता है। सौभाग्य से, यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है और आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है, तो उन सामग्रियों का उपयोग करके एक विकल्प बनाएं जो आपके रसोई घर में पहले से मौजूद हैं! यह घर का बना मिश्रण बैटर में तेजी से प्रतिक्रिया करेगा, इसलिए आपको इसे तुरंत बेक करना होगा।
अवयव
टैटार की क्रीम का उपयोग करना
- 1 छोटा चम्मच। (15 ग्राम) बेकिंग सोडा (बेकिंग सोडा)
- 2 टीबीएसपी। (10 ग्राम) टैटार की क्रीम
- 1 चम्मच। (3 ग्राम) कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक)
3 बड़े चम्मच बदलने के लिए। (40 ग्राम) बेकिंग पाउडर
व्यंजनों में नींबू का रस जोड़ना
- 1 चम्मच। (5 ग्राम) बेकिंग सोडा
- चम्मच (1 मिली) नींबू का रस
1 चम्मच बदलने के लिए। (15 ग्राम) बेकिंग पाउडर
व्यंजनों में दही या छाछ का उपयोग करना
- छोटा चम्मच (2 ग्राम) बेकिंग सोडा
- कप (120 ग्राम) सादा ग्रीक योगर्ट या 120 मिली छाछ
1 चम्मच बदलने के लिए। (15 ग्राम) बेकिंग पाउडर
कदम
विधि 1 में से 3: टैटार की क्रीम का उपयोग करना
चरण 1. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। (15 ग्राम) बेकिंग सोडा 2 बड़े चम्मच के साथ। (10 ग्राम) टैटार की क्रीम।
चिकनी होने तक दो सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए एक छोटी सी व्हिस्क का उपयोग करें। टैटार की क्रीम बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करेगी और बेकिंग पाउडर बनाएगी।
आप पेस्ट्री या किराने की दुकान पर टैटार की क्रीम प्राप्त कर सकते हैं।
चरण २। इस मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें यदि आप इसे बाद में उपयोग करना चाहते हैं।
मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें जिसे कसकर बंद किया जा सकता है, फिर इसे किचन में स्टोर करें। कंटेनर में नमी न होने दें क्योंकि बेकिंग पाउडर का यह विकल्प चिपक सकता है।
आप बेकिंग पाउडर को अनिश्चित काल तक स्टोर कर सकते हैं। इसके ऊपर गर्म पानी डालकर चेक करें कि क्या यह अभी भी अच्छी स्थिति में है। देखें कि क्या वहां बुलबुले दिखाई देते हैं।
चरण 3. 1 चम्मच जोड़ें। (3 ग्राम) कॉर्नस्टार्च गांठ को बनने से रोकने के लिए।
यदि आप इस बेकिंग पाउडर के विकल्प का तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो यह चिपक जाएगा और इसके साथ काम करना मुश्किल होगा। 1 चम्मच मिलाएं। (3 ग्राम) कॉर्नस्टार्च गांठ को बनने से रोकने के लिए।
विधि २ का ३: व्यंजनों में नींबू का रस मिलाना
चरण 1. 1 चम्मच जोड़ें। (५ ग्राम) बेकिंग सोडा सूखे आटे की सामग्री पर।
बेकिंग सोडा को सूखी सामग्री के साथ एक बाउल में अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।
चरण 2. चम्मच डालो। (१ मिली) गीले आटे की सामग्री पर नींबू का रस।
गीली सामग्री (जैसे दूध या अंडे) को सूखी सामग्री से अलग दूसरे कटोरे में रखें।
यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो नींबू का रस पके हुए माल का स्वाद बदल सकता है। यदि आप साइट्रस का स्वाद नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो नींबू के रस का उपयोग करने से बचें।
चरण 3. नुस्खा के अनुसार सूखी और गीली सामग्री मिलाएं।
बाउल में सभी सामग्री को समान रूप से मिला लें। नींबू का रस अच्छी तरह से मिक्स हो जाएगा और बेकिंग पाउडर बनाने के लिए अन्य सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करेगा।
यह सिंगल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर का उत्पादन करेगा। दुकानों में बिकने वाला बेकिंग पाउडर आमतौर पर डबल-एक्टिंग होता है। इसका मतलब है कि सामग्री मिश्रित होने पर और बेक होने पर आटा को ऊपर उठाती है। जैसे ही आप इसे बेकिंग पाउडर के विकल्प के साथ मिलाते हैं, आटा बेक करें।
विधि 3 का 3: व्यंजनों में दही या छाछ का उपयोग करना
चरण 1. 1 चम्मच जोड़ें। (५ ग्राम) बेकिंग सोडा सूखे आटे की सामग्री पर।
गीली और सूखी सामग्री को अलग-अलग बाउल में रखें। एक व्हिस्क का उपयोग करके बेकिंग सोडा को सूखी सामग्री के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
स्टेप 2. ग्रीक योगर्ट का कप (120 ग्राम) या 120 मिली छाछ का इस्तेमाल करें।
इन दोनों डेयरी उत्पादों को किण्वित किया गया है ताकि वे बेकिंग पाउडर बनाने के लिए आवश्यक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकें। हमेशा सादा, बिना स्वाद के दूध का प्रयोग करें ताकि पके हुए माल के स्वाद को प्रभावित न करें। इस डेयरी उत्पाद को गीली सामग्री के साथ मिलाएं।
आप पेस्ट्री या किराने की दुकान पर ग्रीक दही या छाछ प्राप्त कर सकते हैं।
चरण 3. यदि आप डेयरी जोड़ रहे हैं तो नुस्खा में उपयोग की जाने वाली अन्य तरल सामग्री को कम करें।
यदि आप अन्य तरल सामग्री की मात्रा कम नहीं करते हैं तो दही और छाछ आटा को नरम बना देगा। अन्य गीली सामग्री की मात्रा को 120 मिली (डेयरी की मात्रा के अनुसार) तक कम करें।
- यदि नुस्खा अन्य डेयरी उत्पादों का भी उपयोग करता है, तो पहले इन्हें कम करें। इसके बाद, आमतौर पर नुस्खा में जोड़े जाने वाले अर्क या स्वाद बढ़ाने वाले की मात्रा को समायोजित करें।
- यह आपके नुस्खा के स्वाद और ग्रिलबिलिटी को प्रभावित कर सकता है।
स्टेप 4. रेसिपी के अनुसार गीली और सूखी सामग्री मिलाएं।
एक बाउल में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स होने तक मिलाएं। यह डेयरी उत्पाद और बेकिंग सोडा के बीच एक प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगा जो बेकिंग पाउडर का उत्पादन करेगा।
