यूरोपीय व्यंजनों के पारखी के रूप में, आप जानबूझकर सप्ताहांत पर विशेष समय निकालते हैं एक व्यंजन के लिए एक नुस्खा का अभ्यास करने के लिए जिसे आप केवल रेस्तरां में ही खा सकते हैं। हालाँकि, जब आप इसमें सूचीबद्ध महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक का नाम देखते हैं, तो आपकी उम्मीदें तुरंत कुचल जाती हैं: बाल्समिक सिरका। चिंता मत करो; वास्तव में, आप अभी भी अन्य अवयवों को मिलाकर बेलसमिक सिरका का अनूठा स्वाद पैदा कर सकते हैं जो आपके रसोई घर में पहले से उपलब्ध हो सकते हैं। आसान नुस्खा जानना चाहते हैं? नीचे दिए गए लेख के लिए पढ़ें!
अवयव
बाल्समिक सिरका विकल्प
- 1 भाग गुड़ या ब्राउन राइस सिरप
- 1 भाग नींबू का रस
- थोड़ा सोया सॉस
एल्डरबेरी बाल्सामिक सिरका
- 400 ग्राम पके बड़बेरी
- 500 मिली। कार्बनिक रेड वाइन सिरका
- 700 ग्राम जैविक गन्ना चीनी
कदम
विधि 1 का 3: मौजूदा सामग्री का उपयोग
चरण 1. समझें कि बेलसमिक सिरका का एक अनूठा स्वाद है।
इसलिए, नीचे दी गई रेसिपी में सूचीबद्ध स्थानापन्न सामग्री केवल एक समान स्वाद प्रदान करने में सक्षम हैं, लेकिन बिल्कुल समान नहीं हैं। उस स्वाद के साथ नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो!
स्टेप 2. एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और 1 चम्मच चीनी मिलाएं।
अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। चीनी को घोलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप दोनों सामग्रियों को स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। अपनी पसंद की रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले विनेगर को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
स्टेप 3. एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका और एक चम्मच चीनी मिलाएं।
अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। चीनी को घोलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप दोनों सामग्रियों को स्टोव पर गर्म कर सकते हैं। अपनी पसंद की रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले विनेगर को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चरण 4. किसी भी प्रकार के पांच भाग सिरके को एक भाग चीनी के साथ मिलाएं।
दोनों सामग्रियों को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। अपनी पसंद की रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले विनेगर को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- चीनी काला सिरका बाल्समिक सिरका के विकल्प के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।
- फल-सुगंधित सिरका भी काम कर सकता है। कुछ प्रकार के सिरका जिन्हें आपको आजमाना चाहिए वे हैं सेब साइडर सिरका, रास्पबेरी सिरका और अनार का सिरका।
चरण 5. यदि उपलब्ध हो, तो "बाल्समिक सिरका" के बजाय "बाल्सामिक विनिगेट" का उपयोग करें।
हालांकि इन दोनों का मतलब सिरका है और एक ही मूल स्वाद है, vinaigrettes में आम तौर पर तेल, मसाले और चीनी जैसे अतिरिक्त तत्व होते हैं। अगर आपके घर में एक विनैग्रेट है, तो इसका इस्तेमाल करने में संकोच न करें।
चरण 6. एक अलग प्रकार के सिरका का उपयोग करने का प्रयास करें।
आम तौर पर, अन्य काला पर्याप्त स्वाद प्रदान कर सकता है जो बाल्सामिक सिरका जैसा दिखता है। कोशिश करने लायक कुछ विकल्प:
- ब्राउन राइस सिरका
- चीनी काला सिरका
- लाल शराब सिरका
- शेरी वाइन सिरका
- गेहूं का सिरका
विधि 2 का 3: बाल्समिक सिरका विकल्प बनाना
Step 1. एक छोटी कटोरी में बराबर मात्रा में नींबू का रस और गुड़ मिलाएं।
यदि गुड़ मिलना मुश्किल है, तो ब्राउन राइस सिरप का उपयोग करें। नुस्खा में सूचीबद्ध जरूरतों के अनुसार खुराक को समायोजित करें। उदाहरण के लिए, यदि आपके नुस्खा में बताई गई खुराक 2 चम्मच है। बेलसमिक सिरका, 1 चम्मच का प्रयोग करें। नींबू का रस और 1 चम्मच। गुड़।
चरण २। थोड़ा सा सोया सॉस डालें, एक फोर्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3. आवश्यक समायोजन करें।
अपने स्थानापन्न सिरका का स्वाद लें; अगर स्वाद ज्यादा खट्टा है, तो थोड़ा सा शीरा या ब्राउन राइस सिरप डालें। वहीं अगर स्वाद ज्यादा मीठा है तो इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं.
चरण 4. किसी भी नुस्खा में सिरका के विकल्प का प्रयोग करें जो आप चाहते हैं।
विधि 3 का 3: एल्डरबेरी सिरका बनाना
स्टेप 1. एक कटोरी में 400 ग्राम पके बड़बेरी को प्यूरी करें।
ऐसा करने के लिए आप एक कांटा, रोलिंग पिन, या एक चम्मच के पीछे भी इस्तेमाल कर सकते हैं; सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि सारा गूदा कुचला हुआ हो और रस निकल आए।
चरण २। कुचले हुए बड़बेरी के ऊपर ५०० मिलीलीटर रेड वाइन सिरका डालें।
सुनिश्चित करें कि पूरा फल वाइन सिरका में डूबा हुआ है।
स्टेप 3. प्याले को ढककर पांच दिन के लिए रख दीजिए
सिरका और बड़बेरी के कटोरे को ठंडी, व्याकुलता मुक्त जगह पर रखें। अगर मौसम बहुत गर्म या गर्म है, तो कटोरी को फ्रिज में रख दें।
स्टेप 4. एक छलनी का उपयोग करके, सॉस पैन में फ्रूट विनेगर एसेंस डालें।
किसी भी शेष तरल को निकालने के लिए फल को कोलंडर की सतह पर फिर से मैश करें। एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, छलनी में बचे हुए फलों को छोड़ दें।
स्टेप 5. फ्रूट विनेगर एसेंस में 700 ग्राम चीनी डालें, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
चरण 6. सिरका को उबाल लें, गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
सुनिश्चित करें कि आप सिरका को हिलाते रहें ताकि यह खाली न हो या कैरामेलाइज़ न हो।
स्टेप 7. विनेगर को फ़नल की मदद से डार्क बॉटल में डालें।
याद रखें, सुनिश्चित करें कि आप एक गहरे रंग की बोतल का उपयोग करें ताकि आप सिरके की बनावट को खराब न करें।
नीली या हरी बोतल का उपयोग करने का प्रयास करें।
Step 8. बोतल को बंद करके ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
यदि संभव हो तो कॉर्क स्टॉपर्स या प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन का उपयोग करें; सिरका में धातु जैसी अन्य सामग्रियों को नुकसान पहुंचाने की क्षमता होती है।
