हालांकि बरिटो की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, यह स्पष्ट है कि बरिटो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे चारों ओर ले जाना आसान है। जायके का संतुलन सही बरिटो के लिए बनाता है: मांस, चावल और छोले का एक बड़ा मिश्रण इस तरह से थोड़े अतिरिक्त चावल और सब्जियों के साथ संतुलित होता है, फिर खट्टा क्रीम और गर्म गुआकामोल के साथ बूंदा बांदी। बुरिटोस न केवल आपके हाथ में फिट होते हैं, वे आपके पेट में भी फिट होते हैं।
अवयव
- बड़ा आटा टॉर्टिला
- छोला (रिफ्राइड बीन्स या ब्लैक बीन्स पारंपरिक हैं)
- मैक्सिकन राइस
- मांस का चुनाव (विवरण के लिए खंड 1 देखें)
- कटा हुआ पनीर
- मिर्च राजस या अन्य डिब्बाबंद हरी मिर्च जो काट ली गई हैं (वैकल्पिक)
- टमाटर, कटा हुआ
- कटा हुआ कच्चा प्याज, या भुना हुआ प्याज
- खट्टी मलाई
- पिको डी गैलो या अन्य साल्सा
- गुआकामोल
- सलाद, कटा हुआ
कदम
भाग 1 का 2: मांस का निर्धारण
चरण 1. “कार्ने आसड़ा” बनाने का प्रयास करें।
कार्ने असाडा बरिटोस की सबसे लोकप्रिय संगतों में से एक है। कार्ने आसडा एक स्टेक का किनारा, नोक या किनारा है जिसे उच्च तापमान पर सीज और ग्रिल किया गया है और फिर हल्का जला दिया गया है। यह एक महंगा भोजन माना जाता है लेकिन पकाने के बाद स्वाद के लायक है। अधिकांश मैक्सिकन मीट की तरह, यह "कार्निसरिया" में उपलब्ध है।
चरण 2. बर्टिटो में चिकन जोड़ने का प्रयास करें।
हालांकि चिकन मैक्सिकन बरिटोस में इस्तेमाल होने वाला आम मांस नहीं है, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। चिकन मांस के कई उपयोग हैं। आपका बरिटो तैयार करने के तीन तरीके यहां दिए गए हैं:
- उबालकर काट लें। चिकन को स्लाइस करना एक पारंपरिक तरीका है जिसका उपयोग विशिष्ट मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
- चिकन फ्राई करें। स्टिर-फ्राइड चिकन आमतौर पर ब्लैक चिकन होता है जिसे छोटे टुकड़ों में काटने से पहले थोड़े से तेल और मैक्सिकन मसालों में डीप फ्राई किया जाता है।
- तिल चिकन। काला तिल चिकन का एक बहुत ही स्वादिष्ट पूरक है। अगर आपने कभी भी इस तरह के व्यंजनों का स्वाद नहीं चखा है तो इसे आज़माएं, जिसका 99% मैक्सिकन पहले से ही आनंद लेते हैं।
चरण 3. "कार्निटास" भरवां बरिटो का प्रयास करें।
कार्निटास धीमी उबले हुए सूअर के मांस के लिए मैक्सिकन शब्द है, विशेष रूप से बोस्टन रंप चॉप या पिकनिक हैम के लिए। पहले मांस को कोलेजन को तोड़ने और मांस पकाने के लिए धीरे-धीरे भाप दिया जाएगा, फिर मांस को कुरकुरे बनावट के लिए तलना या भूनकर समाप्त करें।
चरण 4. अल पादरी का उपयोग करने का प्रयास करें।
"अल पादरी" का अर्थ है "शेफर्ड शैली", और यह शायद लेबनानी शावर्मा की मैक्सिकन व्याख्या से आता है। आजकल, यह विधि पोर्क को मसालेदार बनाने का तरीका है, और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट है। इस प्रकार के मांस को बरिटोस के लिए आज़माएं। जाओ इसके लिए!
चरण 5. कोरिज़ो का उपयोग करने का प्रयास करें।
चोरिज़ो एक मसालेदार पोर्क सॉसेज है जो पैक में आता है। तलने पर यह सुगंधित और स्वाद से भरपूर हो जाएगा। आमतौर पर नाश्ते में बरिटोस या सामान्य बरिटोस में उपयोग किया जाता है।
चरण 6. "बारबाकोआ" का उपयोग करने का प्रयास करें।
बारबाकोआ एक ऐसा नाम है जो अंग्रेजी शब्द "बारबेक्यू" से आया है। आधुनिक मेक्सिको में, बारबाकोआ मांस (आमतौर पर भेड़ का बच्चा) को संदर्भित करता है जिसे धीरे-धीरे खुली लौ पर पकाया जाता है।
चरण 7. सामग्री, और अन्य, अधिक अद्वितीय मीट के साथ प्रयोग करें।
कई बरिटो पारखी इस्तेमाल किए गए मांस के साथ प्रयोग करने के आदी नहीं हैं, लेकिन सादे चिकन या बीफ की संतृप्ति को कम करना एक अच्छा विचार है। अपने स्थानीय "कार्निसेरिया" के लिए जाएं और कसाई से आपको ये चीजें प्रदान करें:
- लेंगुआ - गोमांस जीभ
- काबेज़ा - गाय का सिर
- त्रिपा - बड़ी आंत
स्टेप 8. ग्राउंड बीफ टैकोस बनाएं।
टैको के साथ अनुभवी ग्राउंड बीफ, एक बहुत ही स्वादिष्ट बीफ बर्टिटो बनाता है। यदि आप पहली बार मैक्सिकन शैली के साथ भ्रमित नहीं होना चाहते हैं, तो इस सरल नुस्खा को आजमाएं और वहां से शुरू करें।
भाग २ का २: बुरिटोस को एक साथ रखना
चरण 1. अपने आटे के बरिटो को भाप दें या गर्म करें।
गर्मी और थोड़ी मात्रा में तरल के संपर्क में आने पर आटा बरिटोस में एक अद्भुत लोच होता है। यदि आपके पास बूरिटो स्टीमर नहीं है, तो टॉर्टिला को माइक्रोवेव में 20 सेकंड या उससे अधिक समय तक चिपका कर देखें।
एक बूरिटो चुनना याद रखें जो काफी बड़ा हो। आप हमेशा एक बूरिटो बना सकते हैं जो बहुत बड़ा है, लेकिन एक बूरिटो को एक टॉर्टिला के साथ लपेटने की कोशिश करना जो बहुत छोटा है, केवल इसे मुश्किल बना देगा और सीज़निंग को फैलाएगा। इसे ठीक से करें।
चरण २। टॉर्टिला को पन्नी की एक बड़ी परत पर रखें और टॉर्टिला के केंद्र गुहा में मैक्सिकन चावल की एक छोटी मात्रा को कवर करें।
आकार कोई मायने नहीं रखता, जब तक आप टॉर्टिला के चारों ओर लपेटने के लिए जगह छोड़ सकते हैं। यदि आप ठेठ मेक्सिकन चावल नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप स्वस्थ विकल्प के लिए सादे या भूरे चावल का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 3. चावल के ऊपर कुछ छोले रखें।
यदि आप j=काले चने का उपयोग कर रहे हैं, तो जोड़ने से पहले तरल को निकालना सुनिश्चित करें। फिर से, भाग आप पर निर्भर है। अधिकांश लोग केवल थोड़ा ही उपयोग करते हैं, लेकिन आप जितना चाहें उतना जोड़ सकते हैं।
चरण 4. जितना चाहें उतना मांस जोड़ें।
मांस इस व्यंजन का सितारा है इसलिए सुनिश्चित करें कि यह एकदम सही है। शाकाहारियों के लिए आप टोफू, मशरूम आदि का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5. मांस पर कुछ पनीर छिड़कें (वैकल्पिक)।
यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको पनीर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कई बर्टिटो प्रशंसक करते हैं। यदि आप किसी स्टोर से पनीर खरीद रहे हैं, तो "मैक्सिकन 4 पनीर" प्रकार देखें। यदि आप एक से अधिक प्रकार के पनीर का उपयोग करना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए पनीर में से एक खरीद लें:
- मॉन्टेरी जैक
- चेडर
- असादेरो
- क्यूसो ब्लैंको
क्रम 6. हरी मिर्च और टमाटर को लगभग बराबर भागों में मिला लें।
ये दो सामग्रियां अनिवार्य नहीं हैं, लेकिन ये बरिटो के स्वाद को बेहतर बना देंगे। अगर आप सालसा या पिको डी गैलो जोड़ना चाहते हैं, तो बहुत सारे टमाटर का प्रयोग न करें।
चरण 7. टॉर्टिला में थोड़ी मात्रा में लहसुन मिलाएं।
चाहे वह अभी भी थोड़ा कच्चा हो या ग्रिल्ड और हल्का सीज़न वाला, लहसुन बूरिटो के लिए एक बेहतरीन स्पर्श है, लेकिन आप इसे बहुत मजबूत नहीं बनाना चाहते हैं।
चरण 8. समान मात्रा में खट्टा क्रीम, गुआकामोल और सालसा डालें।
यह मिश्रण बरिटो के स्वाद को कम शुष्क बना देगा।
चरण 9. ऊपर से लेटस की थोड़ी मात्रा का प्रयोग करें।
बरिटो को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए खस्ता, रसीले लेट्यूस के पत्ते बिछाए जाते हैं। खासकर अगर बरिटो की सामग्री अभी भी गर्म है, तो बस थोड़ी मात्रा में लेट्यूस का उपयोग करें। आप चाहें तो थोड़ा और डालें।
चरण 10. बरिटो को रोल करें।
टॉर्टिला के दोनों किनारों को बीच में मोड़ें। टॉर्टिला के किनारों को अपनी उंगलियों से सुरक्षित करें, अपने अंगूठे का उपयोग करके और नीचे की तरफ मोड़ें। बूरिटो को बीच में पकड़ें और इसे तब तक आगे रोल करें जब तक कि टॉर्टिला का शीर्ष दिखाई न दे।
बरिटो को पन्नी में लपेटकर समाप्त करें। पन्नी बरिटो को गर्म रखेगी। और जब आप इसे खाएंगे तो यह बर्टिटो को लुढ़का कर रखेगा।
टिप्स
- बरिटो के साथ आप बहुत सी विविधताएं बना सकते हैं। एक बार जब आप सामान्य संस्करण में महारत हासिल कर लेते हैं, तो एक गीला बुरिटो बनाने का प्रयास करें।
- कई तरह के साल्सा इस डिश के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बना देंगे.
